食品采购验收管理制度

食品采购验收管理制度

1．验收人员要按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，把好物资验收关。

2．验收人员必须掌握所购物资的基本知识，具有鉴别购进物资的能力，工作认真负责，坚持原则，要熟悉本单位规定的验收制度和标准，禁止验收下列食品：

（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

（2）无检验合格证明的肉类食品；

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。验收人员有权抵制任何未经批准的物资采购。

3．验收职务与采购职务分离，采购人员不得兼做验收工作。

4．验收场地应保持清洁卫生、安全保险，验收之后，应尽快将物资入库或及时送到餐厅，防止食物变质或失窃；采购人员或送货人员在现场时，验收人员应始终在现场。

5．验收人员应听取、收集各餐厅对供货物资的反馈意见，并及时向主管及中心领导反映。

6．调拨物资的定价和调整价格，应严格按照规定的价格执行，不能擅自更改价格。

7．采供部主管应不定期复查物资数量和质量，检查、监督验收工作。

二、物资验收程序

1．物资验收的基本要求：验收物资应数量准确，质量符合要求，包装完好无损，手续完备清楚。

2．验收前应事先做好准备工作，准备好足够的磅秤及其它计量工具。磅秤应定期校准，确保验收的精确性。

3．验收物资数量时，对密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹，并逐一过秤，以防短缺；对袋装商品，应通过点数过秤，检查袋上标重是否与实际一致，对箱装商品应开箱进行抽检。

4．验收物资质量时，验收人员应有敏锐的观察力及基本的商品知识，认真核实进货是否符合订单或中心所规定的质量标准。特别注意对肉类、禽类、鱼类、蛋类、海鲜等鲜货食品的检验，检查其是否新鲜、是否变质，严格按保质期规定标准验收，避免发生差错。

5．全部物资的检查、过磅、清点等工作应在送货或采购员在场时做完，以便一旦发现数量或质量上的差错，有第三者在场认可证明。因验收人员工作失误，造成不良影响和经济损失，将对责任人进行经济处罚。

6．物资验收完后，应填制验收单据，验收人员根据点收的物资的品名、单位、数量、单价、余额等填制一式三份验收单(餐厅或仓库留一份，记账一份，交采购报帐一份)，填制单据应做到清楚、正确，便于审核，不得乱涂乱改。