地沟油毒知识定义
地沟油总结
地沟油总结1. 引言地沟油是指在餐厨垃圾、废弃食用油等处置过程中被非法回收、加工后流向市场的食用油。
由于地沟油的制作过程不符合卫生标准，其中可能含有大量的重金属、有害物质，对人体健康存在巨大风险。
本文将对地沟油的来源、危害以及现行治理措施进行总结，并提出相应改进措施，以期净化食品产业，保障公众健康。
2. 地沟油的来源地沟油的来源主要分为以下几个方面：2.1 餐厨垃圾餐厨垃圾中的油脂废弃物是地沟油的主要原料之一。
由于垃圾分类体系未完善，一些不法分子通过非法手段获取这些废弃物，并加工成地沟油。
这给环境保护和公共卫生带来严重问题。
2.2 废弃食用油废弃食用油是地沟油的另一个重要来源。
在餐厅、食堂等场所，部分商家为了节省成本，将废弃食用油收集起来，并加工成地沟油，再次流入市场。
这种行为不仅违法，而且对消费者的健康造成了极大威胁。
3. 地沟油的危害地沟油对人体健康的危害主要体现在以下几个方面：3.1 长期摄入对健康造成损害地沟油中含有的重金属、有害物质会在人体内积累，对肝脏、肾脏等器官造成损害。
长期摄入地沟油会导致肝脏功能异常、肾脏衰竭等严重疾病，并增加患癌症的风险。
3.2 引发心脑血管疾病地沟油中的饱和脂肪酸含量较高，长期食用会提高血脂水平，增加患心脑血管疾病的风险。
研究表明，摄入地沟油会导致血液黏稠度增加、血栓形成，进而引发心脑血管疾病。
3.3 可能存在食品安全问题地沟油中非法添加工业染料、香精等物质，虽然能使劣质食品颜色鲜亮、味道诱人，但对食品安全构成严重威胁。
地沟油一旦进入食品生产过程，将使食品质量下降，影响大众健康。
4. 现行治理措施为了净化食品市场，控制地沟油的流入，我国已经采取了一系列治理措施：4.1 严格监管政府机关加强了地沟油的监管力度，建立了食品安全部门，并制定了一系列针对地沟油的监管措施。
通过加大对餐饮行业的检查力度、加大违法行为的处罚力度，有效遏制了地沟油的生产和销售。
4.2 提高公众意识政府和媒体加大了地沟油危害的宣传力度，提高了公众对地沟油的认知程度。
地沟油常识
地沟油常识发布日期：2010/4/19地沟油及其分类地沟油摇身变成食用油地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
“地沟油”五大流向1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌2.流入矿山作为选矿捕收剂（新技术）3.养殖场（牲畜的饲料）4. 化工厂（生产化工产品）5.工厂和学校食堂地沟油可生产生物柴油“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。
如何“变废为宝”呢？福建卓越新能源发展有限公司找到了一条新途径，他们利用自主研发的技术和设备从废弃的动植物油中成功提炼出了生物柴油，并在国内率先实现了产业化。
2000年，福建漳州籍的民营企业家叶活动到奥地利考察，欧洲正在推广的从动植物油中提炼生物柴油的做法让他大开眼界。
回国后，他们于2001年创办了研发型生产企业——福建卓越新能源发展有限公司，组织技术研发和设备研制，如今企业已形成年产4万吨生物柴油的生产能力。
有关主管部门组织的鉴定表明，福建卓越公司生产的生物柴油“具备了0号柴油内燃机燃料的性能要求，是一种清洁液体燃料产品，填补了国内空白。
上海内燃机科研所的专家指出，这种生物柴油含硫数值比0号化石柴油低得多，16烷值比化石柴油更高，不含芳烃和重金属，含氧值11％能保证燃烧充分，几乎没有污染。
“地沟油”是品质较差的动植物油，据有关部门估计，我国每年从餐饮业中产生的“地沟油”有2600多万吨。
此外我国每年差不多有8000万吨至9000万吨的棉籽油、菜籽油、猪油等油脂找不到销路。
地沟油适用法律(2篇)
第1篇一、引言地沟油，顾名思义，是指从下水道、厨房废油、泔水等地方回收的废弃油脂。
近年来，地沟油加工、销售成为我国食品安全领域的一大隐患。
地沟油中含有大量的有害物质，长期食用可能导致食物中毒、致癌等严重后果。
为了打击地沟油违法犯罪行为，保障人民群众的食品安全，我国陆续出台了一系列法律法规。
本文将对地沟油适用法律进行深入研究，以期为打击地沟油违法犯罪提供法律依据。
二、地沟油违法犯罪行为的法律认定1. 生产、加工地沟油的法律认定根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品罪，是指生产、销售有毒、有害食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的行为。
地沟油中含有大量的有害物质，长期食用可能对人体健康造成严重危害，因此，生产、加工地沟油的行为应被认定为生产、销售有毒、有害食品罪。
2. 销售地沟油的法律认定根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，销售有毒、有害食品罪，是指销售明知是有毒、有害食品的行为。
地沟油属于有毒、有害食品，销售地沟油的行为应被认定为销售有毒、有害食品罪。
3. 非法经营地沟油的法律认定根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪，是指未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。
地沟油属于非法经营物品，非法经营地沟油的行为应被认定为非法经营罪。
三、地沟油违法犯罪行为的法律责任1. 刑事责任根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售有毒、有害食品罪和非法经营罪的刑罚分别为：（1）生产、销售有毒、有害食品罪：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
（2）非法经营罪：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
地沟油对人体的危害
地沟油对人体的危害乐卫东听到“地沟油”三个字，无论你有多么丰富的想象能力和多么超强的思维模式，都绝对难以把它与洁净和卫生联系在一起。
人们的第一反应就会联想到在幽幽暗暗的地下排水系统中，一种黏黏稠稠伴夹着各类腐烂物质和散发着混合型化学气味的黑色流体物质。
其来自于各个工矿企业、各种服务性行业和每一个家庭，是在生产和生活过程中逐步产生和积累下，未经过科学而专业化处理过就有意识或者无意识排放于地下管道中的废弃物的聚合。
“地沟油”是城市下水道里悄悄流淌着的垃圾。
一广义“地沟油”的危害一、“地沟油”作为没有经过科学化和专业化处理就直接随意排放的废弃物，因其性征粘稠，在延绵而漫长、密如蛛网的地下排污管道中容易粘连、容易沉积、甚而钙化，在很大程度上形成管网的淤塞不畅。
无端地给城市的排水和泄洪能力增加了不小的压力。
特别是象我们这些属于江南地区的城市，每一年的黄梅雨季，都是对我们无锡市的排水和引洪系统的一次考验与挑战，而各条排水和引洪管道的（同时也包括了城市下面每一条可以利用的管网）畅通，无疑是对我们这个城市在应对暴雨极端天气和消除洪涝灾害方面最最有力的保障之一。
二、“地沟油”作为废弃物未经过科学化和专业化的处理就直接随意排放，通过地下纵横交错的管路系统，不可预估地流向四面八方，从而也就把各种有毒有害物质带向沟渠、带向小溪、带向河流……。
由于“地沟油”的混合亲油特性，使其具有腐蚀性和不易分解性，一旦进入河流就很难去除。
一方面，“地沟油”中的动植物类油脂可以造成水体营养化，给蓝藻创造了良好的生存环境。
由于蓝藻肆无忌惮地生长和繁殖，阻隔了阳光对水体的杀菌和净化，使得水质变差，微生物和细菌横生。
另一方面，“地沟油”中的非动植物（化学类或者工业类）性油脂进入河流，因其特有的腐蚀性和毒害性，使得大量水生物种难以生存和繁衍，对于水生物种的多样化和渔业资源丰富化都是致命的打击。
假如人、畜、禽一旦饮用了含有“地沟油”的水的话，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，慢慢走向变异或死亡。
地沟油究竟是什么 四招教你辨认
地沟油究竟是什么四招教你辨认“你肯定吃过地沟油。
”在这样的口号下，地沟油再度成为公众关注的焦点，地沟油，究竟是个什么东西？在科学上应该怎样判断？它对人体的危害究竟有多大？目前的监管水平是否令人满意？有无“绝招”将其彻底杜绝？何谓地沟油地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
“地沟油”三大流向1.化工厂(生产化工产品)2.酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌3.养殖场(牲畜的饲料)------ 看闻听问四招教你辨认地沟油-------长期摄入这种地沟油，人体的各项生理指标会逐渐发生变化，有毒的化学物质会严重侵害人体的肠、肝、肾脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。
地沟油的危害如此大，那么消费者如何辨别呢？1.看，通过油的颜色来辨认。
不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。
此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。
由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍；2.闻，合格的油带有一股清香味，而不合格的油则带有明显的恶臭味；3.听，不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时会有“噼叭”爆炸声；4.问，如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和卫生部门的检测报告。
-------调查：川菜馆湘菜馆用的最厉害-------“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。
地沟油对人体的危害
地沟油对人体的危害地沟油对人体的危害地沟油，长期食用可能会引发癌症，对人体危害极大。
那么具体有哪些危害?地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
据介绍，国家对食用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。
那么，如果食用油中的有关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢?卫生部门食品卫生专家对此作了详尽解释。
黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。
动物长期低剂量摄入黄曲霉素，100%会患肝癌。
黄曲霉素还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油对人体的危害有哪些苯并芘：同样也是强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。
砷：属于重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。
铅：重金属的一种，如体内吸收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。
此外，重复加工的泔水油中还含有大量的甲苯丙醛和磷(来源于餐具洗涤剂)。
人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
地沟油处理措施合理利用地沟油可生产生物柴油地沟油可生产生物柴油“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。
用“地沟油”制备选矿药剂北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。
地沟油
认识地沟油？地沟油对人体的危害？1.什么是地沟油地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
2.对于地沟油等公共食品安全的几点建议（1）改组完善食品监管机构机制。
强化对监管者的问责。
在中国目前的治理结构中，行政权占据主导地位，这既是我们的优势，也是一些问题的根源所在。
在当前承认现有分段管理的前提下，必须注重中央和地方的协调性，奖惩分明，赏罚有致。
并且建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出发展目标与方针政策。
（2）全面构建食品安全监控机制。
包括食品安全预警机制、质量安全标准机制、食品安全检测机制、食品安全流通机制、食品安全信用机制。
并且从源头上防止农产品污染，提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”。
并根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的补贴优惠政策、科学管理扶持和舆论导向支持。
大力提高食品工业水平，优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量监控管理，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。
（3）加强惩治力度，严格执法。
食品安全问题是关系到国计民生的大事，只有提升不法厂商对惩罚的预期成本，才能有效遏制其恶性行为。
如对正规厂商生产销售不合格产品的，尤其是黑窝点等等，加大惩戒力度，甚至追究当事人的刑事责任。
（4）提高消费者维权意识。
鼓励消费者合理维权行为，普及维权观念，尽力完善维权平衡机制；赋予消费者维权组织更多权力，降低消费者维权成本，简化维权过程，给予消费者权力以法律的实质性支持。
地沟油污染危害与防范
地沟油污染危害与防范随着城市化和食品行业的发展，地沟油问题逐渐成为一项突出的环境和健康问题。
地沟油，指的是一些不合格的厨余垃圾油、食用油等通过各种途径进入地下管道或沟渠，被不法商家收集后通过处理后重新加工成炸鸡、炸薯条等食品，销售给无知消费者，具有极大的安全隐患。
地沟油对医疗卫生和环境安全造成严重的危害。
首先，地沟油是极易变质的，含有过量的脂肪酸和转酯化脂肪酸等有害成分，容易引起腹泻、食物中毒等健康问题。
其次，地沟油中若混有其他有毒有害物质，如重金属、致癌物质等，将加重对人体健康的危害。
最后，大量排放的地沟油会污染地下水、地表水、土壤等环境，并可能引发交通管道堵塞，引起社会不稳定因素。
地沟油的防范是重中之重。
城市管理部门应加强对餐厅、摊贩等饮食服务机构的监管，对违法者进行处罚，并定期组织检查。
同时，应建立健全地沟油回收利用体系，促进厨余垃圾分类回收，加强油渣和渣油的监管。
在社会层面上，公众需要提高环保意识，不轻易将废弃油脂倾倒到地下管道和沟渠中。
同时，社会各界应加强宣传教育，告知民众地沟油的危害和防范措施，形成全民参与的良性预防机制。
除了城市管理部门和公众自身的努力，各方合作才是地沟油问题得到解决的关键。
应鼓励企业进行技术创新和资源整合，提高地沟油的利用价值，创造性地开展生物能源的开发和利用，推广生物电子制药、油脂炼制等新兴行业，实现废弃油脂的可再生利用。
总之，地沟油问题不仅是食品安全的一项重要问题，更关系到我们每一个人的健康和生活环境。
城市管理部门、企业和公众需要形成合力，共同加强地沟油污染的防范和治理，为建设美好、健康、可持续的城市环境做出贡献。
地沟油是什么油
地沟油是什么油现在一些不法商家为了降低成本，追求利润，会使用地沟油危害大人的健康。
那么地沟油是什么油呢？经常会听到地沟油三个字，但是具体是什么油，大家却说不清楚。
今天就来为大家普及这方面的知识。
一、地沟油是什么油其实地沟油就是指在生活当中存在的各种劣质的油，比如像回收的食用油，或者是反复使用的炸油等等，甚至有一些是从下水道里面的一些污物里面所提炼出来的油等等。
这些劣质油长期食用，会对人体产生危害，影响身体健康，所以是国家明令禁止食用和使用的。
二、地沟油主要来自哪里1.回收的食用油所谓回收的食用油，就比如大家平时在饭店吃的火锅，或者是一些含油量比较多的食物，在剩下之后，不法商家将这些食物回收，全部收集一起，然后进行沉淀。
将这些食物的残渣沉于底部，把上面漂浮的油全部捞出二次甚至多次利用，这就是所谓的回收的食用油。
2.反复使用的炸油反复使用的炸油就是平时大家看到的炸鸡，炸油条，炸饼子等，这些炸食物的油，这些油不是一次性炸完就倒掉的，而是反复的去炸，过一段时间就必须更换掉，否则容易出现有害物质。
但是这种倒掉的油，有的人就会利用起来，把这些油给回收过来，重新去烹煮，这就是地沟油的一种，里面含有非常多的有害物质，是对人体有害的。
3.下水道隔油池的油在一些大型城市的饭店下水道里面，都有隔油池，本来是将油和食物残渣进行隔离的，有些商家就将隔油池当中隔离出来的油，进行回收加工，再把作为食用油来烹制，这肯定是不行的，不卫生，而且容易对身体产生极大的危害。
所以总之一句话，地沟油就是一些已经废弃的厨房食用油，本应该属于餐厨垃圾，却被不法分子利用，为了一己私利来危害大众健康。
所以大家首先不能做这样的事情，其次在外就餐也要选择有保障的餐厅。
添加地沟油的法律后果(3篇)
第1篇导语：近年来，地沟油问题频发，严重威胁了人们的食品安全和身体健康。
我国政府对此高度重视，相继出台了一系列法律法规，严厉打击添加地沟油的行为。
本文将从法律角度分析添加地沟油的法律后果，以警示人们遵守法律法规，共同维护食品安全。
一、地沟油的定义及危害地沟油，顾名思义，是指从下水道、餐馆、食堂等地方回收的废弃食用油。
这些废弃食用油含有大量有害物质，如重金属、细菌、病毒等，对人体健康危害极大。
长期食用地沟油可能导致慢性中毒、癌症、心血管疾病等严重后果。
二、添加地沟油的法律后果1.刑事责任根据我国《刑法》第144条规定，生产、销售有毒、有害食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
添加地沟油的行为属于生产、销售有毒、有害食品，若造成严重后果，相关责任人将面临刑事责任。
2.行政处罚根据我国《食品安全法》第94条规定，违反本法规定，生产、销售有毒、有害食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
对于添加地沟油的行为，相关部门将依法对其进行行政处罚，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
3.民事责任根据我国《侵权责任法》第41条规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。
若添加地沟油的行为导致消费者身体健康受到损害，消费者可以向生产者、销售者主张民事赔偿。
4.信用惩戒对于添加地沟油的企业和个人，相关部门将依法将其列入失信名单，实施信用惩戒。
这将对企业的生产经营和个人信用产生严重影响。
三、案例分析某食品厂在生产过程中，为了降低成本，将回收的地沟油用于生产食用油。
地沟油检测技术
地沟油的检测技术1.地沟油简介“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。
是废弃动植物油脂、泔水油、煎炸老油的总称。
（狭义上的地沟油是指餐饮地沟中捞取的油腻漂浮物；泔水油是指从剩饭、剩菜收集的上层浮油；煎炸老油是指因在高温下反复用于煎炸食品而发生氧化聚合等劣变不可再继续食用的油脂。
）2.地沟油主要有害物质地沟油中主要的有毒有害物质主要有：黄曲霉素，苯并芘，重金属离子，溶剂残留等等。
食用油经过了高温烹饪和下水管道的脏污环境，其间发生了水解、氧化、酸败等化学变化，生成了许多对人体有毒、有害的物质。
2.1黄曲霉素B1是一种剧毒物质，它对人和动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
长期食用[1]地沟油，就相当于长期摄入黄曲霉素，从而导致胃癌、肠癌或乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿等疾病。
2.2溶剂残留量由于地沟油中含有大量的有机溶剂及化学物质，尤其是其中含有的甲苯物质，一旦人们长期食用，该物质会引发白血病。
2.3苯并芘其自身不能直接致癌，经过酶激活才具有很高的致癌性。
遇明火、高热可燃，受高热分解放出有毒的气体。
具有致癌、致畸和致突变性。
2.4重金属。
人体内的蛋白质和酶等物质能跟重金属发生反应，使它们在人体的某些器官内失去活性并不断累积，造成慢性中毒，干扰人体的正常生理功能。
二次油因来源不同、精炼加工程度不同，不仅亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸等油脂伴随物含量大幅降低，营养价值显著降低，而且还残留数量不等的重金属、真菌毒素、油脂氧化物等有毒有害成分。
二次油中的脱色油和脱臭油，其色泽、气味、滋味等感官指标，以及酸价和过氧化值等理化指标常接近或完全达到国家《食用植物油卫生标准》（GB 2716-2005），掺混后难以与合格食用植物油区分。
3.案例分析左边这张图是新京报报道的一起地沟油案件。
资阳一火锅店使用“老油”被消费者投诉，虽然经检测无禁止物质。
但法院认为未检出禁止物质并不代表属于可食用的添加物。
临危不乱正确认识地沟油危机
临危不乱正确认识地沟油危机作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2011年第10期李梦歌本刊记者敲响警钟，地沟油对人体危害极大地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，最主要的特点就是劣质油脂，过氧化值、酸价、水分严重超标，甚至有毒有害。
反复使用的地沟油，还会发生受热分解，产生致癌物，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，长期食用还可能会引发癌症，对人体的危害极大。
世界卫生组织下属的国际癌症研究所按对人体致癌性强弱程度将致癌物质分为四类，地沟油中的苯并芘属于第一类，即具有明显致癌作用的物质。
地沟油中含有的黄曲霉素毒性则是砒霜的100倍。
由于地沟油的生产销售存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险生产并销售地沟油。
针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
2011年9月13日，中国警方全面破获特大地沟油制售案。
迎难而上，地沟油检测问题终将解决目前国内尚未有检测地沟油的统一标准，凭肉眼或味觉无法分辨，技术部门也需要通过多种测量与综合分析才能鉴别得出。
按照现行的国家强制性标准临危不乱正确认识地沟油危机2716—2005《食用植物油卫生标准》，地沟油很容易蒙混过关。
食用油通常检测酸价、苯并芘、农药残留等9项指标，而地沟油生产商会在加工过程中添加火碱一类的碱性物质，来降低其酸价，这样仅检测这9项，即使是地沟油炼出来的油也可以合格。
北京市食品安全监控中心的检测人员综合运用色谱分析及基因鉴定技术等手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对地沟油可能涉及的80余个技术检验项目进行了筛选。
经过3个月的努力，确定了多环芳烃（PAHs）、胆固醇、电导率、特定基因4大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。
目前，检验方法论证工作仍在紧张进行中。
此外，各大仪器制造厂家也对地沟油的检测投入了极大的关注与支持，积极研究地沟油的检测方法。
地沟油
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油。 长期食用可能会引发癌症，对人体的危 害极大。 由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤 而走险销售和使用地沟油。
成分
甘油三酯（主要）
酮 内酯
砷
有害微生物
黄曲霉素，苯丙比
地沟油
洗涤剂 垃圾 污水
醛
猪下水，也是提炼食用油的好原料。
大妈在为你熬制涮火锅的油，你难道不感 动的落泪？这大冷的天。
(三)用非食品原料生产食品或者在食品中添加非食品用化学物质，或 者用回收食品作为原料生产食品;
对生产地沟油的处罚
《刑法》第一百四十三条 生产、销售不符合卫 生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他 严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役， 并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金； 对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有 期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金； 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑， 并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收 财产。
谁没见过这么生猛，佐料如此丰盛的食用 油
最经济的方法是将饭店餐馆收集来的食材，直 接点火熬练。真可谓五味杂陈,维生素A B C D E F G齐全。
地沟油对人体有什么样的危害？
专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠 胃健康，有着不可估量的破坏力。
地沟油会导致消化不良 地沟油会导致腹泻 地沟油会引发强烈腹痛 地沟油可导致胃癌、肠癌等一系列癌症
如何制止地沟油流向餐桌
第一，消费者应当消费掉自己所点的食品。
第二，食品安全检验部门要对市场上的食用油进行严格抽检。
第三，环保部门要对泔水实行严格的登记制度，监控餐馆、宾 馆企业厨余或泔水去向。 第四，城市环卫部门要对可能产出地沟油的富含油脂的动物与 植物垃圾，进行分类处理，从而堵住地沟油可能去往餐馆或超市 的渠道。 第五，法律部门要制定针对地沟油危害的专门条文，加大惩罚 力度。
地沟油吃多了会中毒致死吗？
地沟油吃多了会中毒致死吗？近日台湾地区“地沟油”事件愈演愈烈，台湾媒体以“全岛沦陷”形容此次事件的恶劣影响。
味全、85度C、美心、星巴克和7-11等知名企业卷入丑闻。
舌尖上的安全近年来越发受到关注，地沟油已成为百姓谈之色变的食品安全威胁。
那么，地沟油到底毒在哪里？吃多了会不会中毒致死？地沟油的来源“地沟油”又被业内人士称之为“毛油”，来源主要有三类：一是泔水中随剩菜倒掉的油，即泔水油；二是用于煎炸食品淘汰的油，即复炸油；三是炒菜的油底和随刷锅水排进下水道里的油。
另外还有一种“新型地沟油”，与传统地沟油不同，它主要是把劣质、过期、腐败的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来的油。
据武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。
按照比例，每吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
地沟油毒在哪里？地沟油一旦流入餐桌，后患无穷。
尤其是“新型地沟油”，那些腐败溃烂动物本身大多含有病菌，在被蚊蝇乱叮和酸败变质后，含有大量的有毒成分，直接威胁人体健康。
“地沟油”的主要危害物是黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，其毒性约为氰化钾的10倍，约为砒霜的100倍。
【百科小知识】黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，是目前为止最强的致癌物质，已发现20余种。
其中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。
其中以花生和玉米污染最严重。
地沟油的最大危害，不仅在于其中致癌的黄曲霉素，也来自多次加热以及被氧化。
液体的植物油并不耐热，炒菜、油炸的温度可高达160℃-300℃，油脂在加热状态下会发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应。
食用油经过炒、烤、炸、煎等反复加热后，就会产生多环芳烃，其对成人具有很强的致癌、致DNA突变的危害，对胎儿具有很强的致畸作用。
地沟油的危害及检测管控
地沟油的危害及检测管控作者：高健来源：《现代食品》 2018年第7期高健（旺苍县产品质量监督检验所，四川旺苍628200）摘要：地沟油是以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品，属于非食用油脂。
地沟油对人体危害严重，长期食用可能会引发癌症等多种疾病。
本文从地沟油的分类、原料来源、加工过程、安全指标、长期食用、检测方法和管控利用等几个方面，分析其对人体健康造成的危害。
关键词：地沟油；健康危害；加工过程；安全指标；检测方法；管控利用中图分类号：R155作者简介：高健（1979—），男，助理工程师；专业方向为质检、检验检测。
地沟油是对不同种类劣质油的一种通称，从概念的角度对其划分归类，可将其划分到餐厨垃圾类中。
欧美等科技发达的国家地区已将地沟油实施了回收再利用，然后再应用到工业原料生产中，但依照中国的现状而言，仍要进一步完善和健全。
个别不良商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全，通过低价销售，使地沟油重返人们的餐桌。
1 地沟油的种类从不同角度来划分，地沟油可以分为以下几种类型，①在炸制不同的食品时，经过多次的使用，已经超过了安全的次数范围，通过添加新油等方式重复利用的油。
②将猪的皮、内脏以及坏的猪肉实施进一步的提炼与加工，最终得到的油。
③从狭义的角度来定义地沟油，即饭店等餐饮机构倒入下水道中的泔水和油腻漂浮物等，通过进一步的提炼与加工所得到的油。
2 地沟油的危害地沟油的主要原材料来自于餐饮行业所产生的垃圾油脂，以及回收的含油脂的食物残渣和泔水。
经过简单加工，地沟油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高，其中还包含了大量的甲苯、丙醛和磷等化学物质。
2.1 加工过程简单的危害地沟油主要由无食品生产许可证的油脂加工黑作坊完成，这些黑作坊的地沟油加工设备简陋，加工工序简单：①颜色处理，在地沟油原料当中掺入白土，然后利用搅拌机搅拌，再利用过滤机实施过滤，原本褐红色的液体转眼间就变得清澈透明，油的酸值大大降低。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
地沟有的定义：地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。
有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。
一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。
所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。
但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
地沟油的检测要由专业技术机构来做，对感官、水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值、金属污染电导率和钠离子含量等进行测定。
那么对于我们大家实用哪些方法呢？
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。