国内食品安全检测的发展现状

国内食品安全检测的发展现状

【摘要】虽然我国已经解决了温饱问题，但是随之发展而来的是食品安全问题，都说民以食为天，所以食品出现安全问题备受人们的关注。目前，我国的食品安全问题还是屡见不鲜的，因此要依靠食品安全检测来保障食品的安全性。本研究综述了食品安全问题介绍、国内食品安全检测现状分析、食品安全检测技术未来发展定位等内容。

【关键词】食品安全；检测；现状；定位

食品是人们赖以生存的物质基础，而且还关系着一个国家和民族的发展。近些年，食品安全受到了人们的广泛关注，在我国发生的关于食品安全事件也是时有发生的，食品出现安全问题严重地威胁到人们的健康，所以国家相关部门也是非常关注食品安全问题，强烈打击食品安全犯罪，同时也加大食品安全检测力度来保障食品的安全性。不过食品生产的环节较多，问题可能发生在任何一个环节，所以我国的食品安全问题仍然没有得到解决。

1.食品安全问题介绍

食品安全问题已经成为世界范围的重大话题，随着社会竞争的日益激烈，出现了越来越多的黑心商人，他们只以商业利润为最终目标，不仅扰乱着市场经济秩序，同时也威胁着消费者的人身安全。近些年来，我国出现了很多食品安全事件，例如安徽阜阳劣质奶粉事件、冠生园月饼陈陷事件、金华火腿事件、三鹿奶粉事件、地沟油事件、三氯氰胺事件以及各类食物中毒事件，这些事件的发生严重地影响到了人们的健康生活和社会秩序。21世纪，解决食品安全问题是人们共同的心声，但是如何解决食品安全问题是一个重要的，且复杂的任务。首先，人们需要了解产生食品安全问题的根本原因；其次是要采取一定的食品检测措施，同时要加大食品安全宣传，动员全社会来共同抵制食品安全犯罪活动；再次，必须强烈地打击食品安全犯罪，依靠法律手段来维护正常的市场秩序，同时也保障了人们的生活质量和人身安全[1]。

2.国内食品安全检测现状分析

2.1食品安全检测及检测技术、仪器发展分析

在食品安全日益严峻的情况下，国家相关部门也开始加大对食品检测力度，采取很多比较有效的检测措施和先进的食品安全检测仪器，对市面上的食品加强了检测，特别是在对军队的食品供应方面做了非常大的努力，平常的直觉观察可以判别出那些腐烂变质的食品，但是不能辨别出那些有农药残留或者激素残留的食品，所以就需要借助先进的检测技术和设备来进行食品安全监测，保证人们可以使用到安全的食物[1]。

在食品安全检测过程中，采用了很多先进有效的技术，同时也借助了很多先

进的仪器设备。这些先进的技术主要有基于光学分析的快速检测技术（如化学比色和分光光度法、荧光分子光谱检测技术、红外光谱检测技术、表面增强拉曼光谱检测技术等）、基于免疫学的快速检测技术（如酶联免疫检测技术、胶体金试纸条检测技术、适配体快速检测技术等）、基于电化学的检测技术、基于PCR的检测技术、基于生物芯片的检测技术以及基于纳米材料的快速检测技术；而在食品安全检测过程中采用的仪器设备主要有农药残留检测仪、有毒有害元素与价态分析仪、农产品品质和营养成分分析仪等。总之，这些先进的检测技术和仪器设备给食品安全检测提供了可靠的保障[1]。

2.2影响食品安全检测精确性的因素

虽然食品安全检测技术和设备都在不断地升级，但是在食品安全检测过程中仍然存在影响检测精确性的因素。其中食品安全检测人员的素质是最为重要的一个因素，我国食品安全检测人员的素质相对比较低，原因可能在于我国没有专门编制的食品安全检测人员，而且食品安全检测培训机构的培训手段是比较落后的，在这种背景下大部分的检测人员根本不具备专业的食品安全检测技能，他们不熟悉检测仪器的使用，所以有些食品的安全检测结果可能不准确。另外，食品安全检测的经费不足也是一个影响食品安全检测的重要因素，任何一项工作的顺利实施都需要经费作为保障，而我国关于食品安全检测的相关制度还不够完善，所以存在实施经费不足也是自然的，但是如果想将食品安全检测工作顺利的展开，就必须解决任何一个制约食品安全检测实施的因素[2]。

3.食品安全检测技术未来发展定位

3.1发展更快速、准确的检测技术

虽然随着经济和科技的不断发展和对食品安全重视程度的加大，我国的食品安全检测工作逐渐地完善起来，但是如果想要更进一步地完善食品安全检测，就需要做好未来食品安全检测的发展定位，特别是在检测技术发展方面的定位，原因就在于食品安全工作顺利实施需要依靠快速、准确的检测技术。

为了保证未来食品安全检测的顺利实施，需要更快速、准确的检测技术。目前，虽然各种比较先进的检测技术也得到了很好地应用，而且这些技术也解决了传统检测技术无法完成的工作，同时也提高了工作效率，但是这些检测技术在使用过程中仍然存在一些需要改进的地方，比如说这些技术缺乏统一的检测标准，在实际工作中可能会因某些未知的因素而降低检测的灵敏度。因此，要进一步地研究食品安全检测技术，而且要定位在发展更快速、准确的检测技术[3]。

3.2扩大快速检测技术的使用范围

随着社会竞争日益激烈，越来越多的黑心商人只追求商业利益，而丧失了道德底线，所以就导致了越来越多的食品出现了安全问题，这就对食品安全检测提出了更高的要求，传统的食品安全检测技术可能不能满足新型的食品安全检测。就当前的食品安全检测技术而言，它们虽然在某些特定的食品安全检测中发挥着

非常有效的作用，但是这些检测技术的使用范围还是相当狭窄了一点，在我国混乱的食品市场中，越来越多的食品需要快速检测技术也提高安全保障，也就是说快速检测技术需要应用到更多的食品安全检测当中，但当前的检测技术是不能够满足这一需求的，我们不能针对每一种食品都设计出相应的食品安全检测技术，应该逐渐地扩大快速检测技术的使用范围。因此，要求在未来的食品安全检测技术的研究中，要将扩大快速检测技术的使用范围作为另一个重要的定位[3]。

3.3提高对复杂食品的检测能力

随着经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对生活的追求越来越高，传统的单一食物已经不能满足现代人的生活需求，所以越来越多的多元食品出现了，但同时给食品安全检测工作增加了难度，传统单一食品的检测也是相对简单的，而且检测技术也相对成熟。但对于复杂食品安全检测，采用传统的食品安全检测技术已经不能达到检测目的。而复杂食品是比较容易出现食品安全问题的，不论是原材料方面还是加工工艺方面，都会增加复杂食品发生安全问题的几率，所以提高复杂食品安全检测的能力是迫不及待。因此，在未来的食品安全检测技术的研究过程中，也要将提高对复杂食品的检测能力作为一个重要的定位[3]。

4.结语

总而言之，食品安全问题是关系着人们生活质量和国家发展的重大民生问题，需要给予足够的重视。而且对于食品安全检测技术的研究中，一定明确食品安全检测目的和特点，做好未来检测技术发展的定位，而且要加快检测设备的研究和利用，一定要给我国食品安全提供更多的保障。

【参考文献】

[1]先进检测仪器与技术为食品安全保驾护航—慕尼黑上海分析生化展聚焦“食品安全”[J].中国食品工业，2011（08）：15-17.

[2]浙江省人大财政经济委员会关于全省食品安全工作情况的调研报告[J].浙江人大（公报版），2010（01）：21-22.

[3]关注食品安全，聚焦检测技术—“新式武器”亮相慕尼黑上海分析生化展[J].食品安全质量检测学报，2010（03）：8-9.