观赏蔬菜种质资源分类
观赏蔬菜种质资源及其开发利用探讨
参考内容
引言
随着人们生活水平的提高，对园林绿化的要求也逐渐从单纯的绿化功能转向 多元化、色彩化、趣味化方向发展。观赏蔬菜作为一种具有观赏、食用双重功能 的植物材料，其在园林应用中的研究逐渐受到。本次演示旨在探讨观赏蔬菜及其 园林应用的研究现状、观赏蔬菜概述、园林应用、存在问题及解决方案以及结论 与展望等方面，以期为观赏蔬菜的进一步研究提供参考。
二、观赏蔬菜种质资源在农业中 的应用价值
观赏蔬菜种质资源在农业中具有广泛的应用价值。首先，观赏蔬菜具有食用 价值，它们可以作为人们的日常食物，提供人体所需的营养物质。其次，观赏蔬 菜还具有药用价值，如洋葱具有降低血压、预防血栓等功效。此外，观赏蔬菜还 可以用于园艺造景，美化人能够改善土壤环境、净化空气等。
观赏蔬菜种质资源及其开发利用探 讨
目录
01 一、观赏蔬菜种质资 源的来源、分类和特 点
二、观赏蔬菜种质资
02 源在农业中的应用价 值
03
三、观赏蔬菜种质资 源的开发利用
04 四、结论与展望
05 参考内容
观赏蔬菜是一种既有食用价值又有观赏价值的蔬菜品种，其种植范围广泛， 包括花椰菜、青菜、芹菜、洋葱、大蒜等。观赏蔬菜不仅具有丰富的营养价值， 而且其美丽的形态和色彩也给人们带来了美好的视觉享受。本次演示将介绍观赏 蔬菜种质资源的来源、分类、特点及其在农业中的应用价值，并探讨如何合理开 发利用观赏蔬菜种质资源。
3、优化营养成分：深入探究藜麦的营养成分及其功能，通过改良品种和优 化加工工艺，提高藜麦食品的营养价值和口感。
4、多功能利用：除了作为食品和饲料，进一步发掘藜麦在其他领域的应用 潜力，如用于制备生物燃料、提取生物活性物质等，提高藜麦的使用价值。
5、生态保护：在开发利用藜麦资源的同时，重视生态环境保护，研究可持 续的种植模式和资源利用方式，促进农业与环境的协调发展。
观赏植物植物种质资源及分类课件
唐菖蒲
Gladiolus hybridus Hort.
百合 Lilium brownie F. E. Br. var. viridulum Baker、
马蹄莲
Zantedeschia aethiopica Spreng等
现在学习的是第6页，共93页
温 中华石竹
暖
型
麝香百合
现在学习的是第7页，共93页
• 气候特点：冬寒夏热，年温差大，夏季降雨较多。
• 地理范围：
–中国大部分省份，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、 非洲东南部等地。
• 依冬季气温的高低可分为温暖型及冷凉型
现在学习的是第5页，共93页
1.温暖型（冬暖亚型，低纬度地区）
包括中国长江以南、日本南部、北美东南部等地，原产的花 卉有：
中国原产的木本植物有7500多种，是很多观赏植物的世
界分布中心；
现在学习的是第25页，共93页
2. 花卉栽培品种及类型丰富
（1）中国花卉栽培的历史有3000多年
（2）中国名花数量大，世界少有、品种丰富
（3）中国原产和栽培历史悠久的花卉，常具有变
异广泛、类型丰富、品种多样的特点
现在学习的是第26页，共93页
现在学习的是第16页，共93页
牵牛花
热
带
气
彩叶草
候
型
长春花
现在学习的是第17页，共93页
美人蕉
6.沙漠气候型
特点：周年少雨，气候干旱。气候变化极大，昼夜温差也大；多为不 毛之地，土壤质地多为沙质或以砂砾为主。
地理范围：撒哈拉沙漠东南部、阿拉伯半岛、伊朗、黑海东北部及非 洲、大洋洲中部、墨西哥西北部及我国海南岛西南部。
麦杆菊 Helichrysum bracteatum、
种质资源的分类及特点(作物育种技术课件)
二、根据亲缘关系分类
3．三级基因库（GP-3）与初级基因库间亲缘关系 更远的类型，彼此间相互杂交困难，杂交不实和 杂种不育的现象十分严重，相互之间的基因转移 困难。
类玉米（大刍草）
类玉米（大刍草）
一、按照来源分类
4．人工创造的种质资源 通过各种方法 , 如杂交、诱变等 , 产生的各种突变体、
育成品系、基因标记材料、引变的多倍体材料、非整倍 体材料、属间或种间杂种等一切人工创造的品种资源。 作用：是培育新品种或进行有关理论研究的宝贵材料。
二、根据亲缘关系分类
一、按照来源分类
3．野生种质资源 野生植物资源：包括栽培种的近缘野生种及其它野 生种。 特点：具有一般栽培种所不具备的一些重要性状 , 如抗逆性、适应 性、抗病 性及品质。 作用：是提高作物产量、品质和抗性的重要材料
国 家 种 质 广 州 野 生 稻 圃
小佛手小麦
野生稻
野生稻
类玉米（大刍草） 发芽了出苗过程
品种）和当地长期推广种植的改良品种。 特点：对本地区自然条件的适应性强 , 抵抗力和
忍耐能力好 作用：是育种的基础材料。可作为系统选择、
杂交育种和人工诱变的材料。
一、按照来源分类
2．外地种质资源 外地品种资源：包括国外或外地区引入的种质资源。 特点：具有本地种质资源没有的优良性状 作用：是改良本地种质资源的重要育种材料
种子生产与经营专业
《作物育种技术 》 ——种质资源的分类及特点
2016.02.28
目录 CONTENTS
中国观赏植物种质资源特点
建筑是一个有关木材、砖块、石头、钢铁和玻璃的专业。它也是一种基于语言、理念和概念框架的艺术形式。
l4. 奇异类型与品种多 由于中国花卉栽培的历史达到数千年，花卉遗传多样性极为丰富。奇异品种多。主要表现在：
l （1）变色类的品种 如月季品种“姣容三变”在我国1000多年就已产生，该品种在一天之中有三种颜色的变化，从粉白色、粉红色至深红色。我国还有牡丹、木槿、荷花、石榴、扶桑、蜀葵等的变色品种。
三、花卉优良遗传品质突出
1. 多季开花的种与品种多 多季开花的植物主要表现在一年四季或三季能开花不断。这是培育周年开花新品种的重要基因资源及难得的育种材料。
四季开花的种类如月季花及其品种“月月红”、“月月粉”、“月月紫”、“微球月季”、“小月季”等；香水月季（Rosa x odarata）及其品种“彩晕香水月季”、“淡黄香水月季”。这些种或品种在温度适合时，四季开花不断。
设计就是指具有美感、使用与纪念功能的造形活动或营造活动
建筑是一个有关木材、砖块、石头、钢铁和玻璃的专业。它也是一种基于语言、理念和概念框架的艺术形式。
（6）抗性强的种类和品种多 中国原产的很多花卉具有抗寒、抗旱、抗病、耐热、耐盐碱、适应性强等特性，这些种类对世界植物的育种及栽培起到了重要作用。如中国的榆树（Ulmus pumila），具有很强的抗荷兰腐烂病的能力，在美国榆树面临极为严重的腐烂病流行时，是用中国的榆树与美国的榆树进行杂交育种从而挽救了美国的榆树业。中国西藏原产及分布的光核桃（Prunus mira）具有花期晚、抗性强的特点，用它与美国的杏进行杂交能提高普通杏的抗性并能延期开花，使美国栽培的杏能避免晚霜的危害，避免了经济损失。
中国观赏植物种质资源情况
世界气候型及其代表植物：
• • • • • • • • 根据温度和降雨情况，Miller和日本塚本氏将野 生观赏植物的原产地分为七个气候型： （一）中国气候型（大陆东岸气候型） （二）欧洲气候型（大陆西岸气候型） （三）地中海气候型 （四）墨西哥气候型(热带高原气候型） （五）热带气候型 （六）沙漠气候型 （七）寒带气候型
第三次来华爬了峨眉山，华山、华武山气侯潮湿的石灰岩 三角地带，他发现了大片繁茂的杜鹃。
Ernest .Henry.Wilson (1876-1930)
回国时他带走了大量种子，如萨氏小劈、驳骨丹、连香树、 四照花，散生荀子、铆叶荀子。湖北臭檀。绿柄白鹃梅、 萨氏绣球、四川玉兰、毛肋杜鹃、圆叶杜鹃。卵果蔷薇、 膀胱果和巴东荚蒾等的种子
成都平原、川西北及甘肃的边界、鄂西，收集了很多 草杠观赏植物，尤其是绿绒蒿及鲜红色的榴叶山绒蒿， 又引种了很多矮小植物种类，如湖北小檗、金花小檗、 叼林海棠、大叶杨、川西报春、维氏报春、带叶报春， 大苞大黄、美容杜鹃、隐蕊杜鹃。黄花杜鹃、苏氏杜 鹃，华西蔷薇、威茉蔷薇、西南英迷等。
Ernest .Henry.Wilson (1876-1930)
• 地球上已发现的植物约50万种，其中近1/6具有观赏性。 • 野生观赏植物广泛分布于全球五大洲的热带、温带及寒带。 且分布不均匀。 • 初生起源中心：是栽培植物的原始起源中心，遗传类型多 样、分布集中、具有地区特有性状并出现原始栽培种、近 缘野生种的地区。 • 次生起源中心：一部分物种被引入新的地理条件下发生突 变或杂交后产生新类型或品种，形成栽培种和品种的集中 地。 前苏联植物学家瓦维洛夫提出栽培植物起源中心理论，把 全世界的栽培植物划分成八个初生起源中心。 • 中国是世界作物最重要起源中心之一。
观赏蔬菜v
伸，是体验书本知识的活
动场所。农园中所栽植的 作物、饲养的动物以及配 备的设施极具教育内涵， 所以教育农园以接待学生 修学旅行为主。
小学生进行参观学习
通过栽培蔬菜进行科普教育
观赏蔬菜开发利用存在问题及对策
1、观赏蔬菜种质资源：我国有丰富的观赏蔬菜种质资源，
但在开发利用上的研究却极少，目前国内都市农业园应 用的大多数观赏蔬菜、栽培设施都需要从国外进口，生 产成本较高，极不利于发展和推广。 2、栽培技术：由于观赏蔬菜既要有优美的观赏价值，又
观赏蔬菜的书籍
书和菜籽
观赏蔬菜如何栽培
• • • • • 1、品种选择 2、播种期调节 3、种植密度和高度控制 4、光照和温湿度调节 5、植株调整
观光农业分类
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 观赏型观光农业 品尝型观光农业 购物型观光农业 务农型（参与型）观光农业 娱乐型观光农业 疗养型观光农业 度假型观光农业
院蔬菜等。
根据不同的食用部位和观赏性能，可分为叶菜类、果菜类、
芳香蔬菜、食用菌等种类。
叶菜类
叶菜类观赏蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类， 如适于庭院种植的结球甘蓝，装饰窗台的大白菜，适于阳 台静水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬
菜种养，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、苋
菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人参菜、荠菜、蕹 菜、落葵、鱼腥草等，其中的绝大多数植株矮小、生育期 短、采收期不严格，既可以作为庭院栽培，也可以作为阳 台蔬菜种养。
食品蔬菜：黄花菜（萱草）
食品蔬菜：藕
科属：睡莲科藕属 原产地：印度 别名：莲藕 学名： 英文名：Lotus rhizome
礼品蔬菜
蔬菜观光园的应用：举行婚礼
观赏蔬菜在农业观光园中的应用及注意事项
观赏蔬菜在农业观光园中的应用及注意事项摘要观赏蔬菜在农业的观光园中有比较广阔的应用前景。
总结了观赏蔬菜的种类及特点，分析了观赏蔬菜在农业观光园中的应用，并提出了应用过程中的注意事项，并且对其今后的发展前景进行了预测。
关键词观光蔬菜；种类；特点；农业观光园；应用；注意事项观赏蔬菜是既具有高营养的供给食用的又供给人们欣赏的集旅游观光与特色种植为一体的新型蔬菜。
观赏蔬菜可以成为促进观光农业发展的一种新型的手段[1-2]。
观光农业是我国的社会和经济发展的必然趋势，为了发展比较有特色的观光农业的产业，最重要的就是要加强观赏蔬菜在观光农业中的应用。
因此，本文主要对观赏蔬菜在观光园中的应用进行了相关的分析。
1 观赏蔬菜的种类及其特点1.1 观赏蔬菜的种类观赏蔬菜主要分为3类，一是彩色的蔬菜，因为该种类型蔬菜的菜叶一般都比较多彩鲜艳，例如彩色的花椰菜、红皮牛菜、羽衣甘蓝、七彩波菜等；二是观赏果实的蔬菜，因为该种类型的蔬菜其果实一般都呈现千姿百态，例如人参果、五彩椒、樱桃番茄、观赏南瓜、水果黄瓜等；三是观赏花卉的蔬菜，例如玫瑰、薰衣草、月季、菊花等[3]。
1.2 观赏蔬菜的特点一是色彩比较鲜艳，观赏的价值比较高。
例如彩叶莴苣，其叶面色彩丰富，是一种兼具观赏和食用的观赏型的蔬菜，其株态比较优美，观赏的周期比较长。
二是观赏蔬菜的营养比较丰富，风味比较独特。
因为观赏蔬菜中具有人体极易吸收的各种维生素和营养物质，且其中不含有农药，没有污染。
例如，紫色甘蓝每100 g中含有的蛋白质含量是普通甘蓝的1.4倍。
三是可以食用观赏蔬菜来代替一部分药物，可以强身健体，防治疾病。
因为观赏蔬菜具有较好的药用价值，可以防治各种疾病。
例如，人参果中含有的钼可以有效地对癌细胞进行抑制，而其中含有的钴又能有效地预防心血管的疾病等[4]。
四是观赏蔬菜在观光农业中扮演着重要的角色，因为观赏蔬菜都具有不寻常的颜色、情调以及外形，通过对观赏蔬菜的参观与食用，可以吸引大量的游客。
园艺种质资源研究报告
园艺种质资源研究报告1. 引言园艺种质资源是指在园艺植物中具有遗传多样性和经济、生态、科研价值的种质资源，对园艺产业的发展和研究起着重要的作用。
本研究报告旨在对园艺种质资源的研究进行概述和总结，以期提供参考和指导。
2. 园艺种质资源的分类园艺种质资源主要分为果树、蔬菜、花卉和草坪四个类别。
2.1 果树种质资源果树种质资源包括苹果、梨、桃等各种果树品种。
这些果树种质资源根据其果实特点、抗病性等因素进行分类。
果树种质资源的研究着重于品种改良、疫病抗性和营养价值的提高。
2.2 蔬菜种质资源蔬菜种质资源包括叶菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜等。
不同种类的蔬菜种质资源根据其用途和栽培特点进行分类。
蔬菜种质资源的研究主要集中在新品种培育、耐逆性改良和抗虫性提高。
2.3 花卉种质资源花卉种质资源包括各种观赏花卉，如玫瑰、郁金香、牡丹等。
花卉种质资源根据花色、花型、开花期等特征进行分类。
花卉种质资源的研究主要包括新花色和新花型培育、抗逆性改良和延长开花期等方面。
2.4 草坪种质资源草坪种质资源包括各种适合用于草坪建设的草种。
草坪种质资源根据草坪用途和外观特点进行分类。
草坪种质资源研究的重点在于抗病虫害改良、抗逆性提高和草坪质量的改善。
3. 园艺种质资源研究方法园艺种质资源的研究方法和技术主要包括野外调查、遗传分析、生理生化分析、分子标记和基因工程等。
这些方法和技术的应用可以帮助研究人员了解和挖掘园艺种质资源的遗传背景、抗逆机制和营养成分。
3.1 野外调查野外调查是对园艺种质资源的起源、地理分布和核心种质的收集和鉴定的初步工作。
通过对野外样本的收集和调查，可以获取大量的种质资源样本，为后续的研究提供基础数据。
3.2 遗传分析遗传分析是对园艺种质资源的遗传背景和遗传多样性进行研究的重要手段。
通过分析不同品种之间的遗传相似性和差异性，可以评估种质资源的遗传多样性水平，进而指导新品种的选择和培育。
3.3 生理生化分析生理生化分析是对园艺种质资源的生长特性、抗逆机制和营养成分进行研究的关键方法。
观赏蔬菜种质资源分类
根据观赏蔬菜的观赏特性可分为观果类、观花类和观茎叶姿态类。
在每一类中又可根据通常的用途分为蔬菜型和花木型两类。
一、观果类1.蔬菜型辣椒 (Capsicum frutescensL .)番茄 (Lcopersicon esculentumM ill.)茄子 (Solanum melongena L.)南瓜 [Cucurbita maschata Duch.ex Poir]另外还有印度南瓜(Cucurbita maxima Duch.ex Lam);美洲南瓜(Cucurbita pepo L .) 葫芦 (Lagenaria siceraria)佛手瓜[Sechium edule(Jacq.)Swartz(Chayote edulisJacq.)]多年生蔓性草本，生长强盛，遮荫面大，叶茂荫浓，瓤果奇特可观。
蛇瓜(Trichsanthes anguinaL .)果实如蛇形，长30-120厘米。
有青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑等类型。
观赏苦瓜(Momordica charantia var.abbreviate Ser.)即观赏癫瓜。
果实纺锤形，短小，熟时桔红色。
成熟后开裂，露出鲜红色种子，观赏期长。
黄瓜 (C ucumis sativusL .)以荷兰微型黄瓜较佳。
每节座瓜1个以上。
果实为短棒形，有棱或微棱，无瘤无刺。
丝瓜主要有①特长蛇形丝瓜（Luffa Cylindrica(L inn.)Ro em]一般瓜长1-1.50米，最长2米，粗5-8厘米。
②有棱丝瓜[Luffa acutangula (Linn.) Roxb)瓜条上有9-11条棱，果皮有皱纹。
四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus(L .)D C.)多年生蔓性草本。
可分为印度尼西亚品系和巴布亚新几内亚两个品系。
叶、花、果均具有观赏性。
刀豆 (Canavalia gladiata(Jarq.)DC)同属的还有海刀豆C.obtusifolia.小刀豆C.microcarpa。
观赏植物植物种质资源及分类
观赏植物（花卉）种质资源（Germplasm Resources of Ornamental Plants）：是指携带一定可利用价值 的遗传物质，表现为一定的优良性状，通过生殖细 胞或体细胞能将其遗传给后代的观赏植物的总称.
花卉种质资源外延包含三个层次:
1.种与品种： 野生种、变种、变型及人工选育或杂交的品种
2.器官和组织： 种子、块根、块茎、鳞茎、叶、花、果实、鳞 片、珠芽、愈伤组织、花粉、合子等
3.细胞和分子： 原生质体、染色体和核酸片段等。
二、种质资源的自然分布
Miller和塚本氏：7个气候区 不同类型的观赏植物自然分布中心
（花卉以原产地气候型可分为：）
中国气候型花卉（大陆东岸气候型） 欧洲气候型花卉（大陆西岸气候型） 地中海气候型花卉 墨西哥气候型花卉（热带高原气候型） 热带气候型花卉 沙漠气候型花卉 寒带气候型花卉
冷 蜡梅
凉
型
牡丹
蛇鞭菊
2.欧洲气候型(大陆西岸气候型)
气候特点：冬季温暖；夏季凉爽，一般气温不超过15— 17℃；年温差小；降雨不多但四季都有。
地理范围：欧洲大部分、北美西海岸中部、南美西南部、 新西兰南部等地。 – 雏菊 Bellis perennis、 – 矢车菊 Centaurea cyanus、 – 剪秋罗 Lychnis senno Sieb. et. Zucc.、 – 紫罗兰 Matthiola incana、
一串红 报春花 非洲菊 杜鹃花 山茶
Salvia splendens、 Primula malacoides Franch.、
Gerbera jamesonii Bolus Rhododendron sp.、 Camellia sp.、
1.观赏蔬菜种类与常见品种介绍
表2 常见的观赏蔬菜的品种表（3）
序号 观赏部位 种类
品种名称
73 观果类 甜辣椒
紫水晶观赏椒
74 观果类 甜辣椒
小热火
75 观果类 甜辣椒
报喜鸟
76 观果类 甜辣椒
小黑丁
77 观果类 番茄
花皮球番茄
78 观果类 79 观果类
番茄 番茄
甜橙番茄 紫圣果番茄
80 观果类 番茄
赤星
81 观果类 番茄
盆栽红
107
108
观赏部位 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类 观叶类
观根茎类
观根茎类
观花类
种类
品种名称
紫甘蓝
紫宝石
紫甘蓝
紫梦
紫甘蓝
紫光甘蓝
油菜
紫油菜
甜菜
红叶甜菜
甜菜 甜菜
紫叶甜菜 金叶甜菜
菊苣
叶用红菊苣
菊苣
红色结球菊苣
生菜
罗莎紫叶生菜
种类
豆类 豆类 豆类 秋葵 秋葵 姑娘果 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒 甜辣椒
品种名称
彩虹豆 四棱豆 红豇豆 红秋葵 黄秋葵 甜菇娘 绿色甜椒 橙色甜椒 红色甜椒 黄色甜椒 红灯笼 红宝石椒 红心观赏椒 梦都莎观赏椒 彩星观赏椒 蟠桃观赏椒 五彩观赏椒 野生朝天椒
82 观果类 番茄
粉娘
83 观果类 番茄
明珠
84 观果类 茄子
白果观赏茄
85 观果类 茄子
非洲红茄
86 观果类 草莓
福莓2号
87 观果类 草莓
专题2 果树蔬菜观赏资源分类
薹菜（var. tai-tsai Hort.）
分蘖菜(var. multiceps Hort.）
大白菜亚种（ Brassica campestris L. ssp. pekinensis (hour.) Olsson）包括以下变种：
散叶变种（var. dissoluta Li） 半结球变种（var. infarcta Li）
冬瓜、 瓠瓜（葫芦）、 丝瓜、 棱角丝瓜、苦
瓜、佛手瓜（菜苦瓜）、长栝楼（蛇瓜）。
蔬菜作物的生物多样性
甜瓜属 包括黄瓜种（ Cucumis sativus L. ）和甜瓜
种（ C. melo L.）。
甜瓜种 C. melo L.：
普通甜瓜 C. melo var. makuwa Makino
网纹甜瓜 C. melo var. reticulatus Naud.
但同科的蔬菜作物，其产品器官、生物学特 性和栽培管理要求也未必完全相似，甚至有很大 差异。如萝卜与大白菜、花椰菜之间，番茄与马
铃薯之间。
此外，植物学分类法比较复杂，掌握和应用
起来也不太方便。
二、食用器官分类法
对于种子植物，其在形态上有根、茎、叶、 花、果实、种子之分，而不同的蔬菜食用器官
相差很大，有的蔬菜有两种以上的器官可供食
按食用器官不同，可将蔬菜分为六大类:
1．根菜类
2．茎菜类
3．叶菜类
4．花菜类
5．果菜类
6．种子类
1.根菜类
以膨大的肉质直根或块根为产品器官。 肉质根类: 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、
芜菁甘蓝、根用甜菜、牛蒡、辣根
块 根 类：豆薯、甘薯、葛
芜菁肉质根
胡萝卜肉质根
2.茎菜类
概念 以地上和地下的肉质茎和变态茎为产品器官。 地上茎类： 嫩 茎 类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝 地下茎类： 块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕 根茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋头 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
浅谈观赏蔬菜及其应用技术
浅谈观赏蔬菜及其应用技术观赏蔬菜是既可食用又可观赏的一类新型蔬菜的总称，它是集食用、观赏、绿化、美化于一体的多功能蔬菜类。
在20世纪30年代，日本、欧美等国家开始研究开发，20世纪90年代，我国大陆随着观光农业的的发展，观赏蔬菜的概念也随之出现。
1.观赏蔬菜的种类观赏蔬菜种类繁多，现按植物学分类和观赏器官进行分类，详见表一。
表一常见观赏蔬菜的种类分类方法类别主要观赏蔬菜种类植物学十字花科紫甘蓝、羽叶甘蓝、青花菜、心里美萝卜茄科彩色辣椒、樱桃番茄、观赏茄子、人参果、彩色马铃薯葫芦科观赏南瓜、观赏葫芦、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、迷你黄瓜、网纹甜瓜藜科红叶菾菜、七彩菠菜百合科百合、黄花菜落葵科红叶落葵锦葵科黄秋葵姜科生姜睡莲科莲藕苋科彩苋菊科彩色生菜侧耳科平菇观赏器官观根类萝卜、彩色马铃薯观茎类红叶落葵观叶类红叶菾菜、七彩菠菜、羽叶甘蓝、彩苋、彩色生菜、紫甘蓝观花类百合、黄花菜、青花菜观果类观赏南瓜、观赏葫芦、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、迷你黄瓜、黄秋葵、彩色辣椒、樱桃番茄观子实体类灵芝、平菇、香菇、竹荪2. 观赏蔬菜应用技术2.1农业观光园中的应用2.1.1 采摘园在农业观光果园中种植多种观果蔬菜，特别是能生吃的观赏蔬菜，如：迷你黄瓜、樱桃番茄、网纹甜瓜等，最好能一年四季有果可赏，做到长年开放。
2.1.2 风景园利用观赏蔬菜具有观叶、观花等特色，在农业观光园组菜成景，如红叶菾菜、七彩菠菜、羽叶甘蓝、彩苋、彩色生菜、紫甘蓝、百合用作色块、作花坛等，均能取得很好的观赏效果。
2.1.3 农业公园。
把观赏蔬菜生产场所和消费场所及观光游乐场所结合在一起建设。
如把观赏花、果、叶等观赏蔬菜四季轮换种植，兼具观赏、休闲、教育、购物等多种功能，对市民具有较大的吸引力。
2.2 特色种植农业经济结构调整是北京市近几年经济发展的重要任务之一,而发展特色农业则是其中重要措施，恰当利用观赏蔬菜如：观赏南瓜、观赏葫芦等进行生产和加工（如雕刻）能取到很好的经济效益和社会效益。
江苏南通地区观赏蔬菜资源调查
项 目来 源 ：江苏省“ 挂县 强农富 民工程 ” 。
一
１ ３ —
ＣＨＩ ＮＥ ＳＥ Ｈ０ＲＴ Ｉ ＣＵＬ Ｔ ＵＲＥ Ａ Ｂ Ｓ Ｔ ＲＡ ＣＴ Ｓ
３ ． ４ ５ ％。一年生蔬菜 占 ４ １ ． ３ ８ ％，且 大都为观果 、观叶 型。
园区 已经有小规 模观 赏蔬菜栽 培。如通 州景瑞 的立式 栽培 观 赏茄子 、管道 栽培观 赏叶菜 等。 因此 ，在南 通地 区发展 观 赏蔬菜模 式 的观光 农业具有很 大的 市场潜 力 ，不仅 可以 满 足城市居 民休 闲旅游 的需求 ，而且还 可以大 大增加 农 民
不少的乐趣，也可以随时采摘食用 ，为餐桌增添丰富的色彩 。
要 ，分为 ：可观赏但 没有 太大 食用价值 的蔬菜 ，如 ：观 赏 茄子 、羽衣 甘蓝等 ，既可观 赏又可 食用并 且 口感很好 的蔬 菜 ，如 ：樱桃番茄 、彩色甜椒 、迷你南瓜 、奶 油草 莓等。
３ ． ３ 作玩具或陈列 品观 赏
可以用不 同的造型进行 展览 ，供游人参观欣赏 。
赏蔬 菜对 土壤 、温 度 、水 分、肥料 及栽培 管理技 术没有 特 殊 的要求 ，常规种 植蔬菜 的土 壤、水分 、肥料 及栽培管 理 技 术就可 满足生 长。 因此 ，栽培 管理相 对容 易。且不 受地 区和季节 的限制 ，生长快 ，病 虫害较少 ，一年 四季都 可种 植 ，可实现周年栽培和满足周年供应需要 。
施 园艺、蔬菜栽培技术 。
根 据 调 查 ，南 通 地 区 代表 性 观 赏 蔬 菜 主 要 有 １ ６个 科 ，其 中十 字 花 科 、菊科 、葫 芦 科分 别 占 １ ３ ． ７ ９ ％，茄科 占１ ０ ． ３ ４ ％，豆 科 和 唇 形 科 分 别 占 ６ ． ９ ％，其 他 各 科 各 占
观赏性经济作物
品种 稻、麦、玉米、粟 结球（红、白）甘蓝、七彩 菠菜，彩叶苋菜、青菜 萝卜、土豆、番薯、芋 莴苣、香芹、花生 油菜花、荞麦花、紫云英、 棉花、花菜、向日葵、花椰 菜、青花菜 辣椒、茄子、西红柿 大豆、赤豆、蚕豆、豌豆、 四季豆 西瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、 金皮西葫芦 稻、麦、小米、粟、玉米
特性 整齐、统一 叶片平展、整齐、形如鲜 花 自然、乡土感受 枝叶优美 花美、色艳、观赏价值高 色彩鲜艳、果型特殊 触感特色、形状可爱 果型优美、食用营养价值 高 乡土感受
第一章 观赏植物种质资源及分类1
捕蝇草Dionaea muscipula
(3)凤梨科植物
彩叶凤梨 虎纹凤梨 金边凤梨 筒凤梨 等
(4)花木类
一品红Euphorbia pulcherrima Willd.、 龙血树Dracaena fragrans Ker-Gawl.、 龟背竹Monstera deliciosa、 米籽兰Aglaia odorate、 珠兰Chloranthus spicatus等。
银杏、水杉 银杉、珙桐
花卉育种的宝贵材料
大花黄牡丹
紫斑牡丹
毛华菊
金花茶
第二节 观赏植物的分类
一、依据生态习性的综合分类方法 二、依花期分类 三、依观赏部位分类 四、依经济用途分类 五、依园林用途分类 六、依自然分布的分类 七、依栽培方式分类
一、依据生态习性的综合分类方法
1．一二年生花卉 2．球根花卉 3．宿根花卉 4．肉质植物 5．室内观叶植物 6．兰科植物 7．水生植物 8．木本植物
上述分类不足之处
兰科应当归入阴生植物类； 蕨类有比兰科更特别的地方，未独立而归入阴生类； 地被和草坪未列入。
1.一二年生草本花卉
定义： 种子萌发后在一年 或跨年完成生命周 期的草本花卉。
巢蕨Neottopteris nidus J.Sm.
鹿角蕨Platycerium sp.
富贵蕨
苏 铁 蕨
桫 椤 蕨
(2)食虫植物
猪笼草Nepenthes hybrida 捕蝇草Dionaea muscipula、 瓶子草Sarracenia sp.
猪笼草Nepenthes hybrida
观赏蔬菜利用现状探析
现代园艺2023年第17期观赏蔬菜利用现状探析张秋，吕霞，张应华，许彬*（云南农业大学园艺学院，云南昆明650201）摘要：随着经济的发展和人们生活水平的提高，观赏蔬菜因其兼具美学与食用价值而逐渐受到重视，简述了观赏蔬菜的分类及主要品种、美学价值及评价方法、主要应用模式及应用原则，分析了发展中存在的问题，提出了相应建议，以期为观赏蔬菜的产业发展提供有益参考。
关键词：观赏蔬菜；资源利用；园林园艺分为11类，在园林景观中具有观赏价值的蔬菜有9大类：白菜类、茄果类、薯芋类、葱蒜类、绿叶蔬类、水生蔬类、多年生蔬类、瓜类、豆类[8]。
不同品类的观赏蔬菜生长品质大多与地理环境和当地气候联系密切，在中国以“秦岭-淮河”地理分界线下形成了南北迥异的地理环境和气候特征，南方多培育观赏辣椒[9]，北方适宜栽培观赏南瓜[10]。
1.2根据观赏蔬菜的观赏部位分类观根类如萝卜，观茎类如马铃薯观赏价值相对较低。
观赏蔬菜观赏部位以叶、花、果为主。
以雅致叶形和鲜艳叶色为观赏点，主要品种有羽衣甘蓝、紫叶生菜、彩叶莴苣、七彩菠菜、红叶甜菜等。
以生殖器官的奇特花形与多彩花色为观赏点，主要品种有百合花、韭菜花、西兰花、黄花菜、花椰菜等。
以果实姿色形态和奇巧造型为观赏点，主要品种有观赏南瓜、观赏刀豆、观赏番茄、观赏辣椒、观赏秋葵等[11]。
1.3根据观赏蔬菜应用园林景观用途分类依据园林美化效果的要求，根据观赏蔬菜生态特性应用于不同的园林配置，植株矮小用于盆栽、多年生藤蔓用作篱笆、有攀援特性的构建长廊等。
盆栽类：秀珍西瓜、五彩辣椒、小百合等；地被类：萱草、地肤、大葱等；绿篱类：丝瓜、豇豆、花椒等；花坛类：苋菜、甜菜、甘蓝等；攀援类：菜豆、丝瓜、黄瓜等；水景类：莲藕、水芹、茭白等；庭荫类：香椿、榆树、刺槐等[12]。
按照其散发的香味分类，主要品种有薄荷、薰衣草、迷迭香、藿香、紫苏、茴香、甘菊等[13]。
2观赏蔬菜的美学价值及评价方法2.1观赏蔬菜的自然美根据观赏蔬菜的生长特性所表现出的自然之美，如蔬菜生长的姿态和色彩，主要通过视觉、嗅觉和味觉感观获得，具体到植物器官如观根类萝卜、观茎类莲藕、观叶类甘蓝、观花类椰菜、观果类辣椒，以上对生长部位观赏的蔬菜不是彼此独立，而是相互交融、互相影响才可构成整株观赏性蔬菜。
植物种质资源的分类
植物种质资源的分类植物种质资源，这个词听起来挺高大上的对吧？其实说白了，就是所有植物的“家族遗传密码”，也就是植物在漫长岁月中积累下来的基因、形态、功能等特征。
换句话说，它就是每一种植物背后那堆超级复杂的“基因大礼包”，它决定了这株植物能不能生长得好，能不能抵抗病虫害，能不能适应各种环境。
怎么把这么多植物种质资源归类呢？其实不难，咱们可以按照它们的来源、特性、用途等进行分类。
下面就跟我一块儿走一遭，看看这些植物的“家族成员”是如何分门别类的。
一、按来源分类第一种分类方法就是按植物种质资源的来源来分。
咱们生活中见到的植物可不止一两种，它们的来源和背景也五花八门。
有的植物就出生在咱们眼前，像花园里的盆栽，有的植物远在千里之外，通过各种渠道才来到我们这儿。
最常见的分类就是原生种和引种。
原生种呢，顾名思义，就是那些本土的植物，它们在大自然中生长了好几千年，早就适应了这里的气候、土壤和环境。
举个例子，咱们国家常见的松树、柏树、茶树等等，都是土生土长的，属于原生种。
它们有着很强的生命力，可以在各种自然环境中“生根发芽”。
但是，如果咱们把这些原生种搬到别的地方，它们可未必能安家落户。
试想一下，把一棵北方的松树搬到南方，那可就麻烦大了，不仅会不适应环境，甚至可能“吃不消”呢。
至于引种植物，大家也不陌生吧。
那些从别的地方引进来的植物，比如热带的香蕉、咖啡、橙子等，都是属于引种的。
虽然它们原本可能不适应咱们这里的环境，但经过几十年、甚至上百年的培育和适应，它们已经能够扎根生长了。
特别是一些农业作物，像水稻、小麦、大豆等，都是从其他地方引进的，通过人工培育和选育，逐渐成为我们生活中离不开的“粮草”。
二、按特性分类接下来说说按照植物特性来分类。
这个分类方法就像把植物按性格分组一样。
每种植物的特性不一样，它们有的适合当“强者”，有的则擅长“耐贫”。
有的植物专门用来做药材，有的植物则是纯粹“食物”。
所以咱们可以把植物的种质资源分为食用植物、观赏植物和药用植物。
观赏蔬菜的概念概要
•观赏蔬菜的概念、来源和品种分类（一）什么是观赏蔬菜从广义上讲，观赏蔬菜应指所有可用作观赏目的的蔬菜；狭义上讲，观赏蔬菜是指既可食用又可观赏，适合庭院和阳台绿化，家庭种养的一年生或多年生的草本或木本植物、食用菌等。
观赏蔬菜不是严谨科学的植物学类型，也不是习惯的农业生产类别，而是高营养、高观赏价值的新品种或新类型。
观赏蔬菜主要有彩色菜类、观赏瓜和茄类、可菜可果两用类及食花蔬菜类等。
茄果类有观赏茄子、樱桃番茄；瓜类，如苦瓜、多角南瓜；豆类，如红花菜豆；绿叶菜类，如彩叶莴苣；水生蔬菜，如莲（食用部位为藕，观赏部位为叶和花）；多年生蔬菜，如百合、金针菜（也叫黄花菜）；食用菌类，如灵芝、金针菇。
按观赏的部位不同，可分为观果类，如樱桃番茄、飞碟瓜；观叶类，如红花菜豆、黄花菜、百合等；观子实体类，如食用菌中的金针菇、灵芝等。
（二）观赏蔬菜的来源观赏蔬菜主要从以下途经获得：（1）从大路菜中选育出来例如甘蓝一般为绿色，从中选出色彩艳丽的红甘蓝、彩色甘蓝。
（2）品种培育人们一般食用的番茄是大果的粉红或大红的品种，近年育成了多彩番茄、珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙茄及长圆形番茄，使番茄的观赏性、食用性、多样性大大提高。
（3）由花卉转入观赏蔬菜我国古时早有食用花卉的习惯，食菊是我国特有的菊文化的重要内容，钟繇之子钟会作《菊花赋》，“掇以纤手，承以轻巾，揉以玉英，纳以朱唇，服之者长生，食之者通神”，对餐菊之过程和效果，作了生动的描述。
玉兰花瓣搅面糊加糖油炸成的玉兰饼、桂花糖、桂花猪油年糕、桂花汤圆是城乡居民喜爱的风味小吃。
（4）由野生及珍稀蔬菜转入观赏蔬菜绝大多数蔬菜原来均呈野生状态，经过人们栽培驯化而成为栽培的品种。
例如常见的花椰菜是白色，观赏的花椰菜则是紫红色、淡黄色和黄色的，球茎甘蓝一般是绿色的，观赏用的是紫红色和绿白色；菊苣的芽球是奶黄色和红色的；红牛皮菜嫩叶黄绿，叶柄紫红，艳丽无比；根菜中紫红色的紫菜头和黄花的黄金菜头，观赏价值很高；鲜橙色的蛇瓜，其诱人的外形，很受人们青睐。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
根据观赏蔬菜的观赏特性可分为观果类、观花类和观茎叶姿态类。
在每一类中又可根据通常的用途分为蔬菜型和花木型两类。
一、观果类1.蔬菜型辣椒 (Capsicum frutescensL .)番茄 (Lcopersicon esculentumM ill.)茄子 (Solanum melongena L.)南瓜 [Cucurbita maschata Duch.ex Poir]另外还有印度南瓜(Cucurbita maxima Duch.ex Lam);美洲南瓜(Cucurbita pepo L .) 葫芦 (Lagenaria siceraria)佛手瓜[Sechium edule(Jacq.)Swartz(Chayote edulisJacq.)]多年生蔓性草本，生长强盛，遮荫面大，叶茂荫浓，瓤果奇特可观。
蛇瓜(Trichsanthes anguinaL .)果实如蛇形，长30-120厘米。
有青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑等类型。
观赏苦瓜(Momordica charantia var.abbreviate Ser.)即观赏癫瓜。
果实纺锤形，短小，熟时桔红色。
成熟后开裂，露出鲜红色种子，观赏期长。
黄瓜 (C ucumis sativusL .)以荷兰微型黄瓜较佳。
每节座瓜1个以上。
果实为短棒形，有棱或微棱，无瘤无刺。
丝瓜主要有①特长蛇形丝瓜（Luffa Cylindrica(L inn.)Ro em]一般瓜长1-1.50米，最长2米，粗5-8厘米。
②有棱丝瓜[Luffa acutangula (Linn.) Roxb)瓜条上有9-11条棱，果皮有皱纹。
四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus(L .)D C.)多年生蔓性草本。
可分为印度尼西亚品系和巴布亚新几内亚两个品系。
叶、花、果均具有观赏性。
刀豆 (Canavalia gladiata(Jarq.)DC)同属的还有海刀豆C.obtusifolia.小刀豆C.microcarpa。
花大色鲜，果如刀而下垂。
用于篱栏、石岩绿化、臵屋前房后。
特长更豆(Vigna sesquipedalis)有白皮、紫皮、花皮、绿皮等类型。
另有饭豆(V.sinensis )荚果较短。
酸浆(Physalis pubesensL .)有多种类型，主要有黄果酸浆和红果酸浆两种。
黄秋葵(Hibiscus esculentus L .)按果色有绿色果和紫红色果两种类型;按株高有高生(2米以上)和矮生(1米以下)两种类型。
嫩果形如羊角。
枸杞(Lycium chinense Miller)多年生落叶小灌木，果实红艳。
同属的还有宁夏拘祀(Lycium barbarum L.)多年生粗壮灌木，果实红艳。
腊肠树（Cassia fistula)食用嫩叶、花、果粼。
果实褐色如蜡肠状下垂。
2、花木型树番茄(Cyphomandra betacea Sendt.)多年生小乔木，盛果期可达20年之久。
果实形状跟鸡蛋一样，成熟果实颜色为红色，甜而酸味小。
香瓜茄(Solanum muricatum A R.)茄科多年生，单株可结果30个左右，果实似梨形、椭圆形，果实皮薄肉厚且多汁，果味芳香。
佛手(Citrus medica var.sarcodactylis)食用花、果实。
代代(Citrus aurantium varamara)食用花。
草霉(Fragaria ananassa Duch.)假果(或浆果)，红色或深红色。
鹿藿 (Rhynchosia volubilis)花、果均有一定观赏性，种子可食。
可用于庭院篱、栏攀援绿化。
同属相似植物紫脉花鹿菠Rhimalensis，花长14毫米，黄色花瓣上有紫色脉纹，荚果黄绿色，用途与鹿蔫相似。
狗爪豆(Mucuna cochinchinensis)枝长叶大，花多色丽，果既供蔬食也可观赏。
二、观叶、姿态类1、蔬菜型羽衣甘蓝(Brassica oleracea L.var.acephalaD C.)有高种(可达3米)和矮种(30厘米左右)，有些品种叶色美丽，红黄绿相间，皱缩异样。
紫甘蓝(Brassica oleracea var.rubra DC)叶紫红或深绿，叶脉紫红。
抱子甘蓝(Brassica oleracea var.gemmifera Zenk.)腋芽能形成小叶球，分为高生种(100厘米以上)、矮生种(50厘米左右)两种类型。
皱叶甘蓝(Brassica oleraceaL ,var,bullata)叶面皱缩。
主要品种有德国引入的先行者、荷兰引入的诺维莎、希尔维亚等。
紫茎蓝(Brassica oleracea L .var.caulorapa D C.)我国目前栽培的紫苏蓝大都从德国引进。
球茎皮紫红色或紫色。
玉丝菜(Brassica juncea var.multiceps)叶片长椭圆形，全缘，分莫性强，叶柄长，翠绿色。
银丝菜(Brassica japonica)植株丛生，叶片齿状缺刻深裂成羽状，叶柄长而细圆，有浅沟，白色或浅绿色。
美国菊花芥菜(Brassica juncea var.foliosa)叶多如开放的菊花，倒卵形，环生，有诱人的光泽，无辣味、兼观赏。
红落葵(Basella rubra L .)一年生缠绕草本。
茎、叶和花紫红色;另有白落葵（B.alba L.),茎、叶绿色，花白色。
生菜(Lactuca sativa L.var.capitata.)主要品种有红叶生菜、直立生菜、奶油生菜、细菊生菜等。
红菊苣(Cichorium intybus L .)叶七叶肉叶脉红白相嵌有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种花叶苦苣(Sonchus oleraceus L.)叶缘齿状，叶面皱缩，抱合如重瓣菊花极美观。
七彩菠菜(Spinacia oleracea L )叶浓绿而有光泽，叶茎呈现出黄色、金色、桃红、深红、白色等7种颜色。
叶甜菜(Beta vulgaris L .var.cicla Koch.)按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型。
近年从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白梗甜菜和英国的红梗甜菜，是菜用、观赏等多用途品种。
多彩宽菜(Amaranthus mangostanus L )有叶片紫红色的红览;边缘绿色，中心部分红色的一点红;叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色的彩觅等类型。
冬寒菜(Malva verticillata L .)分枝力强，茎浅绿色或紫色，叶扇形绿色，有光泽，叶面褶皱，叶缘锯齿状，主脉明显，呈紫色或绿色，5-7条呈放射状。
番杏 (Tetragonia expansa Mufay)番杏属一年生半蔓性肉质草本，适应性强，适合盆栽，较耐荫。
芹菜（Apium graveolensL .(A.dulce Mill.)]分中国芹菜和西芹两种类型。
近年来发现了红芹，叶柄红色至紫红色，叶片绿色。
随植株生长叶柄颜色由里向外逐渐变淡，内叶柄红色，外叶柄淡红或近白色(食后颜色不变)。
芦笋 (Asparagus officinalis linna)叶针形，三年生芦笋即可结实成熟时满枝新绿映衬红色繁星，具有一定的观赏价值。
芫 (Herba Coriandri)有青梗和红梗两个类型。
味香。
楼葱 (Alliums fistulosum L.varviviparum Makino)别名龙爪葱。
多年生草本植物。
有的植株能生长三层花茎，发生三层小葱株。
大蒜 (Allium sativum L )传说大蒜和水仙是一对同胞姐妹。
按皮色可分为白皮种和紫皮种。
胡葱(Alliums calonicum L .)叶圆锥管状，分菜性强，能形成鳞茎。
相似的还有分葱(Alliums fistulosum var.caespitosum Makino)细小，辛香味浓;同属的大葱(Alliums fistulosum var.giganteum Makino)高大，辛香。
洋葱 (Allium cepa L )鳞茎有扁圆、圆球或长椭圆形;皮紫红、黄或绿白色。
(Allium chinensis G Don.(synA.bakeri Regel.)]多年生宿根草本。
半圆柱状线形，中空，有不明显的3-V5棱。
伞形花序顶生，花紫色。
韭葱 (Allium porrum L )叶片长带形，被蜡粉。
观音菜(Allium hookeri Thwaites)与普通韭菜很相似，但其叶片较宽，纤维含量稍多，具有葱香味藤三七(Anredera cordifolia(Ten.)Sreenis)多年生肉质小藤本植物，全生育期具观赏价值，适宜作攀援观赏植物栽培。
食用部位为嫩叶或嫩梢。
芋(Colocasia esculenta Schott)叶片卵形，盾状。
叶柄长。
作为湿地地被及观叶盆栽。
豆薯(Pachyrhizus erosus Urban.)生长繁茂，可作地被及山坡绿化。
薯蓣 (Dioscoreao ppositaT hunb.)长势旺盛，缠绕力强。
适合于庭院篱栏，可盆栽，果序挂藤上，经久不落。
常见栽培种尚有:参薯(足板菩) D.alata.菱白 (Zizania latifolia Turcz.)多年生宿根水生草本。
叶片长披针形。
荸荠(Eleocharis tuberosa Roem.etSc hulta)多年生浅水性草本植物。
叶状茎管状、直立、中空，高1米左右。
慈菇 (Sagittaria sagittifolia L .)多年生水生草本。
叶似剪刀、燕尾。
莼菜 (Brasenia schreberi Gmel.)多年生宿根性水生草本植物。
叶背、嫩梢、卷叶、花冠暗红。
芡实 (Euryale ferox Salisb.)分红花、白花;无刺种和有刺种等类型。
水芹 (Oenanthe stolonifera(Roxb)Wall.)多年生水生宿根草本。
有园叶和尖叶等品种。
豆瓣菜(Nasturtium offcinale R.Br.)水生草本。
有两个种:N.ofcinaleR .Br.(为二倍体)和N.microphyllum (Bonn.)Rchb(为异源四倍体)。
欧、美洲的主要栽培品种有绿色豆瓣菜，属二倍体;褐色豆瓣菜，由二倍体和四倍体杂交而成的三倍体。
中国的栽培品种分开花和不开花两种类型，二者叶形和颜色实际有较大差异，开花类型为大叶、绿色茎叶为主:不开花类型为小叶、紫色茎叶为主。
菱角主要有三种:①四角菱(Trapa quadrispinosa Roxb.):如苏州水红菱、馄饨菱、吴江水白菱等。
②两角菱(Tspinosa Roxb.):如扁担菱、广州五月菱和七月菱等。
③无角菱(Tnatans varinermis Mao):又称回角菱。
如浙江嘉兴南湖菱。