音乐和声波对食用菌生长的影响

Fig.3
图 3 古典音乐与昆虫鸣声的混合声频的波形与频谱图 Wave shape and frequency spectrum of audio frequency mixing of classical music and cricket voice
声级计：TES 1350 型数字式声级计（深圳市金达通 仪器仪表公司生产）。 1.5 统计分析 对食用菌 7 次菌丝体和 4 次子实体试验的所有数据 均利用 EXCEL 进行统计分析和双样本方差假设显著性 t检验（双尾）。
0
引
言
1
1.1
材料与方法
声波助长技术在农业上已有较多的应用，如给奶牛、 蛋鸡听音乐可提高产量，给植物听音乐不仅提高产量，还 可提高品质[1-6]。 声波对细菌等微生物繁殖和生长的影响国 内外也有一些研究[7]，如用频率在 20 000～200 000 Hz 的 超声波处理可使菌体裂解死亡，日本东京大学研究了不 同频率的声波对微生物繁殖时间的影响，李科伟等研究 了声波刺激对大肠杆菌生物学特性的影响 [8]及郭孝武用 超声波对白术幼苗生长的影响研究 [9]，还有网易新闻中 心等媒体报道了莫扎特音乐被德国一家工厂用于微生 物废水处理 [10] 等。而将音乐声频应用于食用菌生产方 面，在网络上虽有一些应用报道[11-12]，如日本宫城县桃 生町的西条甚三郎通过对蘑菇和玉蕈播放巴赫和贝多 芬的音乐使产量大增，栽培时间缩短，收获时间延长， 但真正将音乐声频应用于食用菌生产方面的研究未见 有报道。 2010-01－2011-01， 本课题组在杭州华丹农产品有限 公司用自行设计的声波助长器[13]，通过播放古典音乐和 蟋蟀鸣声混合的声频，对 6 种食用菌的菌丝体和 3 种食 用菌的子实体进行了试验，考察其对食用菌生长、产量 及营养成分等方面的影响，以期为声波助长技术的推广 应用提供科学依据。
302
农业工程学报
2011 年
从表 1 中可以看出，通过声波处理后对菌丝体生长 具有明显的促进作用，从接种到长满的平均天数提前 10.2%～21%。从图 4 菌丝生长比较图中也可看出，所有
种类试验组的菌丝体长满袋的天数均较对照组提前。经 对 2 组菌丝体的长满天数进行 t-检验， 试验和对照之间的 差异均为极显著。
2010-02-03 2010-02-17 5 2010-02-22
根据对 2010-02-03 开袋的姬菇子实体的试验观察， 试验组和对照组首批出菇时间分别为 02-10 和 02-13，即 提前 3 d 出菇。 为更好地进行出菇速度的比较， 在 2011-03 开始的黑平（2）试验中，从开始出菇到全部出菇期间， 每天对出菇袋数进行统计，以了解声频对出菇速度影响 的动态过程。从图 5 可见，声频作用使本次黑平的全部 出菇时间提前了 3 d。 从表 2 声频对食用菌子实体生长的试验结果可以看
Baidu Nhomakorabea
菌丝体试验的菌种 茶 树 菇 (Agrocybe chaxingu) ， 高 温 姬 菇 (Pleurotu corucopiae high-temperature resistant） ， 黑平(Pleurotus ap.)， 杏鲍菇(Pleurotus eryngii)，秀珍菇(Pleurotu cornucopiae)， 小白菇(Pleurocybella poprrigens)。 培养料配方：棉籽壳质量分数 78%，麸皮 20%，石 灰 1%，石膏 1%。培养料含水率 60%～65%，以手紧握， 指缝间有水滴出为宜。接种后在专门的暗室内培育，培 养室温度均以自然温度（8～32℃），湿度在 60%～70% 之间，每天通风 2 次，每次 30 min。 1.2 子实体试验菌种 姬菇(Pleurotu corucopiae)， 黑平(Pleurotus ap.)， 姬菇 18 号(Pleurotu corucopiae 18)。 培养料配方：同菌丝体。在联栋大棚里通过遮阳网， 以一定的散射光，光照强度 800～1000 lux，栽培环境以 自然温度，湿度 85%～95%，通风良好。 1.3 试验方法 菌丝体试验主要观察菌丝的生长速度和菌丝体发 满培养袋的天数。每次试验将菌包分为试验、对照 2 组， 置于相同环境中。 试验组排列在声频播放器的正对 面约 1.5 m 处，对照组置于几乎听不到声波的地方。菌 包上贴以刻度纸条（如图 1），每隔一定的天数进行观 察记录菌丝生长速度， 最后比较两组菌丝体长满袋的平 均天数。
表 1 声频对食用菌菌丝体生长的影响 Effect of audio frequency on mycelium growth of edible mushrooms
黑平（1） 2010-03-14 试验 35 18.5 对照 31 杏鲍菇 2010-03-11 试验 22 18.5 对照 28 秀珍菇 2010-06-14 试验 30 15.5 对照 30 小白菇 2010-10-22 试验 20 20 对照 20 黑平（2） 2010-11-8 试验 20 20 对照 20
姬菇 对照 300 试验 300 2010-09-20 2010-09-26 2 2010-05-09 8 44 055 6 943 15.76 23.14 213 645 25 205 13.38 84.02 2010-12-08 0 188 440 114 510 13 215 13.05 44.05 2010-12-08 2011-01-27 4 101 295 156 780 11 545 7.95 24.05 2010-09-28 黑平(1) 对照 300 试验 300 2010-10-15 2010-10-20 3 2011-01-23 2011-05-18 3 145 235 2010-10-23 姬菇 18 号 对照 300 试验 480 2011-03-06 2011-03-15 1 2011-05-15 2011-03-16 黑平(2) 对照 480
高温姬菇 2010-03-14 试验 34 18.5 对照 34
平均长满 70.7± 1.2 78.7± 1.2 39.4± 2.0 49.9± 2.9 41.6± 2.3 52.6± 2.7 61.1± 2.7 73.0± 2.1 25.9± 2.4 31.0± 2.1 44.6± 2.9 52.8± 2.3 57.2± 1.8 67.9± 1.2 天数/d 长满天数变化 70～72 78～80 36～42 45～54 38～47 48～57 56～66 69～77 28～35 22～29 41～49 47～54 55～61 65～69 范围/d 平均提前 8 10.5 11 11.9 5.1 8.2 10.7 天数/d 10.2 21 21 16.3 16.5 15.5 15.8 平均提前/% t-检验（双尾） 0.001** 0.000** 0.000** 0.000** 0.000** 0.000** 0.000** 注：* 差异显著；** 差异极显著。
301
图 1 菌丝体试验现场 Fig.1 Trial field of mycelium
子实体试验将每个品种分试验和对照 2 组，每次每 组各 300 袋或 480 袋，置于相同的栽培环境中。将试验 组置于声频播放器的正对面约 2m 开外（图 2），对照组 不用声波处理。主要观察出菇时间、出菇齐整度、采菇 日期、连续产菇时间，记录每次采集商品菇的质量，最 后比较相同袋数菌包的总产量和每袋的平均产菇量。并 委托具有检测资质的浙江省医学科学院保健食品研究所 对食用菌子实体的蛋白质、多糖、脂肪、水分、灰分等 主要成分进行了检测比较。
图4
图 4 声频对菌丝体生长影响比较 Comparison of effect of audio frequency on growth of different edible mushrooms
2.2
声频对食用菌子实体生长与产量的影响 通过对姬菇、黑平（2 次）和姬菇 18 号 3 种食用菌
子实体的 4 次试验结果表明，声频对其出菇期、采菇期 和产量都有一定的影响（见表 2）。
Table 2
品种 处理 袋数 开袋日期 始采日期 采菇提前天数/d 停采日期 延长采菇天数/d 总产量/g 增产量/g 增产/% 每袋增产/g 50 998 2010-05-17 试验 300
表 2 声频对食用菌子实体生长的影响 Effect of audio frequency on fruiting body growth of different edible mushrooms
收稿日期：2011-03-06
修订日期：2011-06-07
基金项目：浙江省重大科技专项（2008C12056） 。 作者简介：姜仕仁（1953-） ，男，浙江龙游人，教授，主要从事生态学、生 物声学方面的研究。Email：jsr001@163.com
第6期
姜仕仁等：音乐与蟋蟀鸣声的混合声频对食用菌生长的影响
Table 1
菌种名称 接种日期 组别 观测袋数 满袋高度/cm 茶树菇 2010-01-21 试验 5 15 对照 5
2
2.1
结果与分析
声频对食用菌菌丝体生长的影响 从 2010 年 1 月到 2011 年 1 月，对茶树菇，高温姬 菇，黑平，杏鲍菇，秀珍菇，小白菇等 6 种食用菌的菌 丝体进行了 7 次 （黑平 2 次） 声波助长试验， 结果见表 1。
图 2 子实体试验现场 Fig.2 Trial field of fruiting body
1.4
仪器设备 声频设备：采用自行设计的声频播放器[13]，在前期 试验的基础上，以古典音乐与昆虫鸣声混合的声波（主 频约为 400 Hz， 频宽-20dB 约 3 000 Hz， 频率范围 340～3 300 Hz，如图 3)，通过定时控制器，从开袋后每天上午 8:30 －11:30， 下午为 2:00－5:00 定时播放， 播放强度在 80 dB 左右。
300
第 27 卷 2011 年
第6期 6月
农 业 工 程 学 报 Transactions of the CSAE
Vol.27 No.6 Jun. 2011
音乐与蟋蟀鸣声的混合声频对食用菌生长的影响
姜仕仁 1，黄 俊 1，韩省华 2，曾宪霖 2
（1. 浙江科技学院生物与化学工程学院，杭州 310023； 2. 杭州华丹农产品有限公司，杭州 310024） 摘 要：为了考察声波对食用菌生长、产量及营养成分等方面的影响，采用自行开发的声频设备，播放古典音乐与蟋蟀 鸣声混合而成的声频，对茶树菇、高温姬菇、黑平、杏鲍菇、秀珍菇、小白菇等 6 种食用菌的菌丝体进行了 7 次声波助 长试验，对姬菇、黑平和姬菇 18 号 3 种食用菌的子实体进行了 4 次试验。结果表明，此声频可使食用菌的菌丝体生长速 度加快 10.2%～21%； 使子实体提早出菇， 提前 1～5 d 采菇， 并可延长采菇天数； 4 次子实体试验的产量分别增加了 15.76%、 13.38%、13.05%和 7.95%。经对 2 种子实体成分检测比较表明，姬菇 18 号的脂肪、蛋白质和粗多糖质量分数分别增加 5.88%、8.74%和 2.78%，黑平的蛋白质、粗多糖的质量分数分别提高 2.37%和 43.27%。研究结果为声波助长技术在食用 菌生产上的推广应用提供科学依据。 关键词：声频放大器，生长，农产品，食用菌，菌丝体，子实体，蟋蟀鸣声，古典音乐 doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2011.06.053 中图分类号：S646 S63 S122 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2011)-06-0300-06 姜仕仁，黄 俊，韩省华，等. 音乐与蟋蟀鸣声的混合声频对食用菌生长的影响[J]. 农业工程学报，2011，27(6)：300 －305. Jiang Shiren, Huang Jun, Han Xinghua, et al. Influence of audio frequency mixing of music and cricket voice on growth of edible mushrooms[J]. Transactions of the CSAE, 2011, 27(6): 300－305. (in Chinese with English abstract)