食品添加剂 二氧化硫标准
添加了二氧化硫的食品能吃吗
添加了二氧化硫的食品能吃吗□文/云无心二氧化硫在食品中是个多面手作为食品添加剂，二氧化硫有多种功能。
最重要的是还原性。
它能把一些色素漂白，也能够抑制多酚的氧化从而避免褐变。
比如葡萄酒，没有抗氧化剂颜色就会逐渐变深，而竹笋、蘑菇等等，不进行“护色”的话很快就变黑了。
此外二氧化硫能杀菌，就防腐能力。
葡萄榨完汁需要抑制杂菌生长，发酵到目标程度又需要杀死酵母菌。
干果、干蔬菜、调料粉等食物中，也经常通过二氧化硫熏蒸来防腐。
允许使用二氧化硫的食品有多少？除了二氧化硫本身，食品生产中更多使用的是各种能够产生二氧化硫的化合物，比如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠。
把它们添加到食品中，它们在加工过程中会释放出二氧化硫。
国家标准把它们放在一起管理，限制的是“二氧化硫的残留量”。
也就是说不管添加量多少，只要最后的残留合格可以了。
流言:二氧化硫是酸雨的成分，看到这个名字人们往往会自动脑补出化工厂的白烟。
媒体报道食品中的二氧化硫也常常被戴上，“不法商家”“非法滥用”“三无作坊”“毒食”的帽子正常被带上。
真相:实际上，二氧化硫在全世界也都是广泛使用的食品添加剂。
可以“含有”二氧化硫的食品，比大家想象的多得多。
健康/生活健康是与非健康博览健康博览2018/0660在国标中有25类食品可以用这些产生二氧化硫的添加剂，比如干制蔬菜水果、坚果、面粉、蔬菜汁、果汁、果酒等等。
用硫磺熏蒸也是利用产生的二氧化硫，比如水果干、蜜饯凉果、蔬菜干、新鲜蘑菇等等。
熏蒸时会有一些二氧化硫附着在食物上，控制标准也是针对二氧化硫的残留量。
食品中的二氧化硫会危害健康吗硫磺和产生二氧化硫的化合物并不贵，而二氧化硫的那些功能都是“用得越多，效果越好”，所以经常见到“超量使用”报道。
其实，二氧化硫对于多数人的安全性并不低。
安全标准设定得比较严，主要是人群中有一部分人对二氧化硫过敏，尤其是哮喘病人过敏的比例更是高得多。
不同人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状轻的恶心、呕吐，重的可能头晕、呼吸困难，最严重可能到危及生命。
食品中二氧化硫残留量的控制及检测
中阂 高新技 企业 术
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食 品中二氧化硫残 留量 的控 制及检测
目前 ， 我国食品加 工行 业 中， 在 普遍存在 着使用亚硫酸盐
作 为化学 防腐剂 或漂 白剂等 ， 使食 品中会 残 留不同浓度 的 致
二氧 化硫 ， 造成 食 品二次污 染。 如水产 品普 遍使用 焦亚硫酸 钠作 为防腐 剂 ， 常导致水产 品中二氧 化硫 残 留超标 ， 有些甚至 高 达 ９ ０ ／ｇ 国际 上 关于 水产 品 二氧 化硫 的残 留指 标 为 ０ ｍｇｋ （ 量 １ ０ ／ｇ， ｍｇｋ ）直接 危害人类健康 。现代 医学断定 ， ０ 二氧化硫 不但 对人体 的呼 吸系统 会造成致 命 的影响 ， 而且对人体 其他 器 官也会带 来严 重的 不 良影 响。 同时 ， 由于 二氧化硫 的残 留 问题 ， 也使我 国的食品 出口受到 了制 约。 因此 ， 如何清除 或降 解食 品中残 留的二氧 化硫 ， 证食品安全 ， 保 已成 为急需解决 的
【】Ｕｒ ｈＳ ｈ ｅ， ｎ ｆ ｏ ｅ Ｓｍ ｌ ｉ ｅ ｓｆ ｉ ｇｎ ７ ｌ ｃ ｃ ａｌ Ｈｅ ｄ ｋＲ ｔ ． ｉ ｕａ ｏ ｏ ｅ － ａ ｉ ｉ ｈ ｔｎ ｆ ｙ ｅ ｍａｉｇ
ｌ ｓ ｒｒ ｄ ｒ ｏ ｄ ａ ｃ ｄ ｒ ｎ ｅ ｅ ｔ ｔ ｎ ａ ｄ ｉ ｒ ｖ ｄ ｄ ｓｇ ａ ｅ ａ ａ ｒａ ｖ ｎ ｅ ａ ｇ ｓｉ ｉ ｎ ｍｐ ｏ ｅ ｅ ｉｎ ｆ ｍａ ｏ
［３ １ 】黎全 ， 刘泽金 ， 陆启 生， 舒柏 宏， 等．连 续照明时成像 对比
食品中二氧化硫的测定(1)
食品中二氧化硫的测定作者：聂院玲摘要:为了正确认识食品中二氧化硫残留的问题，对其来源、危害及检测技术进行了综述,对于认识二氧化硫及选择合适的方法测定二氧化硫的含量具有借鉴意义。
关键词：食品；二氧化硫；测定前言：随着人民生活水平的提高,食品安全问题也越来越被重视.二氧化硫对食品有漂白和防腐作用使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果同时又有护色的作用，因此广泛的应用在食品中。
二氧化硫及其盐类的氧化性能有效抑制食品食品加工过程中的非酶褐变;同时利用其还原性和漂白性,也可作为防腐剂,抑制霉菌和细菌的生长.所以常被作为食品添加剂,用于食品中常用的添加剂有亚硫酸钠,低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等.但一旦使用过量,且无后序的清除技术,必然会导致二氧化硫超标,不易被破坏,而且严重影响身体健康.又因二氧化硫的测试方法较多，且选择不当结果也会有较大的偏差。
限于此,对检测方法进行了综述.1、二氧化硫的测试方法主要有：盐酸副玫瑰苯胺比色法、直接碘量法、蒸馏-碘量法、蒸馏-碱滴定法、重量法.1.1 盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫1.1.1 适用范围食品中二氧化硫残留量的测定（样品中含羧基、氨基酸及羧酸钠盐的样品除外，因这些样品可直接与盐酸副玫瑰苯胺反应生成红色，从而干扰测定）。
1.1.2 原理亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用，生成紫红色的络合物。
颜色的深浅与二氧化硫的浓度成正比，从而可以比色定量。
1.1.3 测试需注意事项(1)随着人们对食品的色、香、味的追求，一部分样品处理完成后或样品本身有红色或玫瑰红色，此时需要在测试时检查样品的颜色是否在538nm下有吸光度，如果有则需要扣除样品色的吸光度再进行计算结果,但结果的准确度不易保证；(2) 蛋白含量过高，酌情增加蛋白沉淀剂；(3) 标液浓度随放置时间逐渐降低，二氧化硫标准溶液，必须现用现标定；(4) 样品中若有结合型亚硫酸（如，亚硫酸和醛、酮、糖等结合），加碱可释放出二氧化硫，测试中需要加酸中和碱，保障显色正常进行（酸性条件显色）。
冰糖二氧化硫使用限量标准
冰糖二氧化硫使用限量标准冰糖是一种优质的食用糖品，但在生产过程中可能会添加二氧化硫，以保持其颜色和口感。
然而，二氧化硫可能带来一些健康风险，因此需要制定使用限量标准。
1. 二氧化硫的危害二氧化硫是一种常见的食品添加剂，具有防止细菌和微生物生长的作用，同时也能保持食品的色泽和质感。
然而，过量的二氧化硫使用可能带来一些健康问题，特别是对于敏感人群，如哮喘患者、过敏体质者和某些疾病的患者。
长期摄入过量的二氧化硫可能导致以下健康问题：•呼吸道问题：二氧化硫可能对呼吸系统产生刺激作用，导致哮喘发作、气管炎和支气管炎等问题。
•皮肤问题：敏感肌肤的人可能对二氧化硫过敏，导致皮疹、瘙痒和红肿等不适症状。
•消化系统问题：过量的二氧化硫可能引发消化不良、恶心和呕吐等问题。
因此，为了保护消费者的健康，必须制定冰糖二氧化硫使用的限量标准并严格执行。
2. 国内外相关标准在国内，冰糖二氧化硫使用的限量标准由国家卫生和计划生育委员会制定并监管。
根据相关标准，冰糖中二氧化硫的使用必须符合以下条件：•冰糖中二氧化硫的使用必须符合食品安全法和相关法规的要求。
•冰糖中二氧化硫的最大残留量不得超过国家标准规定的限量。
值得注意的是，不同国家可能存在不同的冰糖二氧化硫使用限量标准。
因此，对于进口冰糖，必须符合国内的标准要求，否则将被认为是不合格产品。
3. 冰糖二氧化硫使用的管理措施为了确保冰糖二氧化硫的使用符合标准，以下管理措施可以被执行：•监测和检测：对于生产企业来说，应建立有效的质量控制体系，通过监测和检测手段，确保生产的冰糖中二氧化硫的使用符合限量标准。
•监管和执法：相关监管部门应加强对冰糖生产企业的监管，进行定期和不定期的抽检工作。
对于超过限量标准的产品及企业，应依法追究责任，从而起到警示和震慑作用。
•宣传和教育：通过加强对公众的宣传和教育，提高消费者的食品安全意识。
消费者应了解冰糖二氧化硫的相关知识，正确选择和使用冰糖产品。
4. 消费者的权益和责任作为消费者，我们也有责任保护自己的权益和健康。
一种测定食品中二氧化硫含量的质量控制方法
2 结果与讨论
2.1 二氧化硫标准溶液的选择
目前，市售 GSB07-1273-2000 二 氧化硫标准溶液为甲醛吸收液法配制， 主要适用于甲醛缓冲液 - 盐酸副玫瑰 苯胺分光光度法测定二氧化硫，其原
HJ 482—2009 环境空气二氧化硫 的测定甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光 度法中二氧化硫标准溶液的标定方法 是加入过量的碘标准溶液，然后再用 硫代硫酸钠溶液进行反滴定。操作更 为 复 杂， 而 且 需 要 配 制 更 多 的 试 剂。 本文提供的二氧化硫标准的标定方法为 直接滴定法，该方法更方便、快捷，而 且可以和试样测定共用试剂，经过两 种标定方法比较，二氧化硫标准溶液 直接滴定标定结果相对偏差为 0.6%（具 体结果见表 1），因此本法选择直接滴 定法对二氧化硫标准溶液进行标定。 2.3 加标回收率试验
样品适当剪成小块，取可食部分， 然后放入万能试样粉碎机粉碎均匀， 备用。
称取 5 g 均匀样品（精确至 0.001 g，取样量可视含量高低而定），转移 至二氧化硫蒸馏装置蒸馏瓶内，加入 250 mL 水，连接缓冲瓶，接收瓶下端 插入预先备有 25 mL 乙酸铅吸收液的
碘量瓶的液面下，然后在蒸馏瓶中加 入 10 mL 盐 酸 溶 液（1+1）， 塞 紧， 立即将冷凝回流管下端塞入碘量瓶口， 加热蒸馏。当蒸馏液约 200 mL 时，使 冷凝管下端离开液面，再蒸馏 1 min。 用少量蒸馏水冲洗插入乙酸铅溶液的 装置部分。同时做空白试验。 1.5 滴定
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中药材二氧化硫残留标准
中药材二氧化硫残留标准
中药材是指用于中药制剂、中药饮片等产品的原材料，其中也包括一些植物、动物和矿物。
二氧化硫（SO2）是一种常用的
食品添加剂，也被用于中药材的贮存和加工过程中，用于杀菌、保鲜等作用。
但是，过量的二氧化硫残留会对人体健康产生潜在的危害，因此需要制定相关的标准来规范中药材中的二氧化硫残留量。
根据中国药典、农业部、卫生部等相关部门的相关规定，中药材中二氧化硫残留的标准如下：
1. 总二氧化硫残留量（以二氧化硫SO2计的含量）一般不超
过10毫克/千克。
2. 部分敏感性较高的中药材，如红枣等，其二氧化硫残留限量可能会更严格，不超过5毫克/千克。
3. 某些特殊中药材，如硫磺、柴胡等，其二氧化硫残留限量可能会根据具体情况有所不同，需根据相关法规做出具体规定。
需要注意的是，中药材的二氧化硫残留限量标准可能因不同国家和地区的法规要求而有所不同，以上标准仅为一般参考，具体以当地法规为准。
此外，中药材的质量控制还需要综合考虑其他污染物残留、有毒有害物质限量等因素。
中国葡萄酒微量二氧化硫及含量标准
一、我国葡萄酒微量二氧化硫及含量标准我国葡萄酒产业近年来发展迅猛，不仅在国内市场增长迅速，还在国际市场上占据一席之地。
然而，随着消费者对食品安全和健康的高要求，葡萄酒行业对微量二氧化硫的关注度也越来越高。
微量二氧化硫是一种常见的食品添加剂，在葡萄酒酿造过程中起到抗氧化和防腐的作用。
然而，过量的二氧化硫不仅会影响葡萄酒的口感和品质，还可能对人体健康造成危害。
相关部门对葡萄酒中微量二氧化硫的含量制定了严格的标准。
二、葡萄酒中微量二氧化硫的安全性和影响微量二氧化硫是一种常见的食品添加剂，也是一种天然存在的化合物，它在葡萄酒酿造过程中可以起到抗氧化和防腐的作用。
然而，过量的二氧化硫可能会对人体健康造成危害，如引起过敏反应、哮喘发作等。
过量的二氧化硫也会影响葡萄酒的口感和品质，使其失去原本的风味和特色。
在葡萄酒生产过程中，需要严格控制微量二氧化硫的使用和含量。
三、我国葡萄酒微量二氧化硫含量的标准为了保障消费者的健康和权益，我国国家标准化管理委员会制定了一系列严格的标准，规定了葡萄酒中微量二氧化硫的含量限制。
根据相关标准，葡萄酒中的二氧化硫含量分为总二氧化硫和游离二氧化硫两个指标。
总二氧化硫是指葡萄酒中所有形式的二氧化硫的总量，而游离二氧化硫则是指葡萄酒中未与其他物质结合的二氧化硫的含量。
白葡萄酒和红葡萄酒的二氧化硫含量标准分别为XXXmg/L和XXXmg/L，严格控制了葡萄酒中微量二氧化硫的含量，保证了消费者的健康和安全。
四、对我国葡萄酒微量二氧化硫标准的个人观点和理解在我看来，我国对葡萄酒中微量二氧化硫含量的标准制定是非常必要和重要的。
这不仅可以保障葡萄酒消费者的健康和权益，还可以促进我国葡萄酒产业的可持续发展。
适当的微量二氧化硫不仅可以保护葡萄酒的质量和口感，还可以延长其保质期。
然而，过量的二氧化硫可能会对人体健康造成危害，因此需要严格控制其含量。
我希望我国葡萄酒产业能够加强对微量二氧化硫的监测和管理，提高葡萄酒的质量和安全水平，为消费者提供更加放心的产品。
豆腐皮二氧化硫标准
豆腐皮二氧化硫标准
豆腐皮中二氧化硫的标准是指对豆腐皮中允许含有的二氧化硫的最大限量规定。
二氧化硫是一种常用的食品添加剂，具有防腐抗氧化的作用，但过量摄入会对人体健康造成危害。
根据中国的食品安全标准，豆腐皮中二氧化硫的最大残留量标准为不得超过
300mg/kg。
这个标准是为了保障消费者的健康，避免因食品中二氧化硫残留过多而引发不良反应。
除了国家标准外，不同地区或国家也可能有自己的标准。
在欧盟地区，对豆腐皮中二氧化硫的使用也有严格的规定，规定了允许使用的最大限量以及在食品标签上必须清楚标注含有二氧化硫的情况。
这些标准的制定是为了保护消费者权益，确保食品安全。
此外，豆腐皮生产企业也需要严格控制二氧化硫的使用和残留量，通过严格的生产工艺和质量控制来确保产品符合相关的标准要求。
消费者在购买豆腐皮时，也应该留意产品标签上的成分表和二氧化硫含量，避免摄入过量的二氧化硫。
总的来说，豆腐皮中二氧化硫的标准是为了保障食品安全和消
费者健康而设立的，需要生产企业和监管部门共同遵守和执行，消
费者也应该在购买和食用时注意相关标识和标准，以确保食品安全。
坚果和籽类 二氧化硫限量标准
坚果和籽类二氧化硫限量标准
坚果和籽类产品中的二氧化硫限量标准是非常重要的，因为二
氧化硫是一种常见的防腐剂，但过量摄入可能会对人体健康造成危害。
根据中国食品安全国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准
食品中农药残留限量》的规定，坚果和籽类产品中二氧化硫的限量
标准为每千克不得超过150毫克。
这一标准是为了保护消费者的健康，限制食品中二氧化硫的使用量，避免其对人体造成潜在的危害。
此外，国际上也有一些相关的标准和规定。
比如，欧盟食品添
加剂法规(EC) No 1333/2008规定了食品中二氧化硫的使用标准，
对坚果和籽类产品也有相应的规定。
根据该法规，对于已经干燥的
坚果和籽类，二氧化硫的最大残留量为2000毫克/千克。
而对于新
鲜坚果和籽类，二氧化硫的使用是不被允许的。
在美国，食品和药物管理局(FDA)也对食品中二氧化硫的使用进
行了规定，包括坚果和籽类产品。
根据FDA的规定，对于含有二氧
化硫的食品，必须在标签上清楚地标明“含有二氧化硫”或“亚硫
酸盐”。
总的来说，针对坚果和籽类产品中二氧化硫的限量标准，各国
家和地区都有相应的法规和标准进行规范，以保障消费者的健康和
食品安全。
消费者在购买坚果和籽类产品时，应注意查看产品标签，避免摄入过量的二氧化硫，从而保障自身的健康。
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二氧化硫能做食品添加剂吗
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本文概述：二氧化硫其实也是食品添加剂，它是在内外都被允许使用的食品添加剂，所以大家不必过于担心，但是也不能够长期的去使用。
蔬菜和水果在我们日常生活当中是非常常见的，而且我们也会经常的去吃这些食物，这些食物对我们的身体会有一定的好处，能够补充一定的水分，还能够去降低体内的胆固醇。
但是最近在食品药品监管部门抽检蔬菜和水果的过程当中，都会发现有二氧化硫的成分。
那么，二氧化硫能做食品添加剂吗?食品添加剂真的有害吗?小编的小编在这里为大家详细的介绍一下。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
二氧化硫以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。
利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。
在白砂糖加工中，二氧化硫能。
燕窝中二氧化硫标准
燕窝中二氧化硫标准燕窝是一种珍贵的食材，被誉为“软黄金”，具有滋补养生的功效。
然而，由于燕窝的生产和加工过程中可能会受到二氧化硫的污染，因此有必要对燕窝中的二氧化硫含量进行标准化管理。
本文将围绕燕窝中二氧化硫标准展开讨论，旨在加强对燕窝产品质量的监管，保障消费者的健康权益。
首先，燕窝中二氧化硫的含量标准应当严格执行。
二氧化硫是一种常见的食品添加剂，在食品加工过程中被广泛使用。
然而，过量的二氧化硫会对人体健康造成危害，尤其是对过敏体质的人群更为严重。
因此，对燕窝中二氧化硫的含量应当设定严格的标准，确保产品的安全性和健康性。
其次，监管部门应当加强对燕窝生产企业的监督检查。
燕窝的生产过程涉及到燕子的采集、燕窝的清洗、加工和包装等环节，每一个环节都有可能受到二氧化硫的污染。
因此，监管部门应当加强对燕窝生产企业的监督检查，确保其生产过程符合相关的卫生标准和食品安全法规，严禁使用二氧化硫等有害物质。
另外，消费者在购买燕窝产品时也应当注意产品的质量标识。
在购买燕窝产品时，消费者应当仔细查看产品的质量标识，包括生产日期、生产企业信息、产品质量检验报告等。
同时，消费者也可以通过正规渠道购买燕窝产品，选择信誉良好的品牌和渠道，以确保产品的质量和安全。
最后，加强对燕窝产品的质量抽检和监测工作。
监管部门应当建立健全的燕窝产品监测体系，加强对燕窝产品的质量抽检和监测工作，及时发现和处理不合格产品，保障消费者的权益。
同时，对于违反相关法规的生产企业应当严格追究责任，确保食品安全和消费者权益。
总之，燕窝是一种珍贵的食材，其质量和安全问题关乎消费者的健康权益。
因此，对燕窝中二氧化硫的含量标准应当严格执行，监管部门应当加强对燕窝生产企业的监督检查，消费者应当注意产品的质量标识，同时加强对燕窝产品的质量抽检和监测工作。
只有这样，才能有效保障燕窝产品的质量和安全，让消费者放心食用燕窝，享受其滋补养生的功效。
二氧化硫有毒，应该禁止在所有食品工业中使用吗？
⼆氧化硫有毒，应该禁⽌在所有⾷品⼯业中使⽤吗？⼀、⼆氧化硫是国内外允许使⽤的⼀种⾷品添加剂，在⾷品⼯业中发挥着护⾊、防腐、漂⽩和抗氧化的作⽤⼆氧化硫是国内外允许使⽤的⼀种⾷品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于⾷品中，或采⽤硫磺熏蒸的⽅式⽤于⾷品处理，发挥护⾊、防腐、漂⽩和抗氧化的作⽤。
⽐如在⽔果、蔬菜⼲制，蜜饯、凉果⽣产，⽩砂糖加⼯及鲜⾷⽤菌和藻类在贮藏和加⼯过程中可以防⽌氧化褐变或微⽣物污染。
利⽤⼆氧化硫⽓体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品⾊泽明亮美观。
在⽩砂糖加⼯中，⼆氧化硫能与有⾊物质结合达到漂⽩的效果。
⼆、按照标准规定合理使⽤⼆氧化硫不会对⼈体健康造成危害，但长期超限量接触⼆氧化硫可能导致⼈类呼吸系统疾病及多组织损伤每⼀个⾷品添加剂在列⼊标准之前，均需经过严格的风险评估。
只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使⽤就是安全的。
《⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准》（GB2760-2014）中允许使⽤的⾷品添加剂都是经过安全评估的，在符合标准情况下使⽤的⼆氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。
以⾷糖加⼯为例，⾷糖中的⼆氧化硫残留主要是由于制糖过程中使⽤硫磺作为加⼯助剂产⽣的⼆氧化硫⽤于澄清和脱⾊，制糖原料及其他加⼯助剂可能含硫也是导致⾷糖中存在⼆氧化硫残留的原因之⼀。
少量⼆氧化硫进⼊体内后最终⽣成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产⽣毒性作⽤。
但如果⼈体过量摄⼊⼆氧化硫，则容易产⽣过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产⽣不同程度损伤。
三、国际多个国家和地区⼆氧化硫的使⽤限量及残留量均有明确规定国际上多个国家和地区对⼆氧化硫的使⽤均有明确的规定。
国际⾷品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳⼤利亚新西兰、加拿⼤等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许⼆氧化硫⽤于相应⾷品类别。
黄花菜与银耳中二氧化硫残留量的监测与分析
在食品的生产加工过程中，为了保持食品特有的色泽，通常会使用漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制破坏食品的变色因子，免于食品褪色或发生褐变[1]。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用[2]，通常以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠与低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定了二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等食品添加剂的功能类别，以及硫磺作为食品添加剂的功能及使用工艺，同时也规定了在不同食品中的最大使用量，明确了最大使用量以二氧化硫残留量。
近年来，在各地区公布的食品安全抽检不合格信息中，二氧化硫残留量检测不合格报道较多，主要有黄花菜、银耳、淀粉与河粉等，为了能够精确掌握可能存在的食品安全风险隐患，本文以平湖市市场上销售的黄花菜、银耳为研究对象，进行了二氧化硫残留量的监测与分析，进而采取针对性的防控措施，为食品的安全提供保障。
1 材料与方法1.1 材料与仪器0.1 mol/L碘标准滴定溶液（西班牙，萨劳），滴定前用蒸馏水稀释10倍；盐酸、乙酸铅、淀粉（AR，国药集团）。
黄花菜样品21批次，银耳样品27批次，合计48批次，全部采集自平湖市8个乡镇（街道）农贸市场、商场和超市。
STEHDB-106-1RW智能一体化蒸馏仪（济南盛泰电子科技有限公司），MS204S（瑞士，梅特勒-托利多公司），K600多功能食品粉碎机（德国，BRAUN公司），25 mL酸式滴定管。
1.2 实验方法1.2.1 样品前处理将样品剪成小块，用多功能食品粉碎机粉碎均匀后备用。
准确称取粉碎后的样品5 g（精确至0.001 g），置于智能一体化蒸馏仪的蒸馏瓶中，加入250 mL蒸馏水，连接蒸馏装置，设置仪器的升温时间、升温功率、缓冲时间、保温功率与加热时间等参数，开机加热进行蒸馏，当蒸馏液达到200 mL左右时，停止运行仪器，并同时做空白试验。
二氧化硫残留量 标准
二氧化硫残留量标准二氧化硫残留量标准。
二氧化硫是一种常见的大气污染物，也是一种常见的食品添加剂。
在食品加工过程中，二氧化硫可以用作防腐剂和抗氧化剂，但过量的二氧化硫残留会对人体健康造成危害。
因此，对于食品中的二氧化硫残留量制定了相应的标准，以保障食品安全和人体健康。
针对不同类型的食品，不同国家和地区都制定了相应的二氧化硫残留量标准。
以中国为例，中国国家标准《食品安全国家标准食品中二氧化硫残留量的测定》（GB 5009.228-2016）规定了食品中二氧化硫残留量的测定方法和限量要求。
该标准规定了不同食品中二氧化硫的残留量限量，如果蔬制品中的二氧化硫残留量限量为小于等于500mg/kg，果蔬汁饮料中的二氧化硫残留量限量为小于等于150mg/kg 等。
这些标准的制定，对于食品生产企业和监管部门来说，都具有重要的指导意义。
在实际生产中，食品生产企业需要严格按照相关标准进行生产，确保食品中的二氧化硫残留量符合国家标准。
对于检测不合格的产品，需要及时进行处理，以免对消费者造成健康风险。
监管部门也需要加强对食品生产企业的监督检查，确保食品安全。
除了食品中的二氧化硫残留量标准外，对于大气中的二氧化硫排放也有相应的标准。
大气中的二氧化硫是一种重要的大气污染物，对环境和人体健康都具有危害。
因此，各国都制定了大气中二氧化硫排放的标准，对工业企业的排放进行限制。
这些标准的制定和执行，对于改善大气质量，保护环境和人体健康都具有重要意义。
总之，二氧化硫残留量标准在食品安全和环境保护中具有重要作用。
食品生产企业和监管部门需要严格按照相关标准进行生产和监督检查，确保食品安全。
同时，对于大气中的二氧化硫排放也需要加强监管，减少大气污染，保护环境和人体健康。
只有通过严格执行相关标准，才能保障食品安全和环境健康。
二氧化硫做食品添加剂的原理
二氧化硫能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。
但必须严格按照国家有关范围和标准使用。
以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉丝、蜜饯类允许残留量参照“硫黄”。
熏硫就是燃烧硫黄产生二氧化硫，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用。
使果实中的单宁物质不致被氧化而变成棕褐色。
尚可保存果实中的维生素C。
熏硫室中二氧化硫浓度一般为1%～2%，最高可达3%。
熏硫时间30～50min，最长可达3h。
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食品添加剂二氧化硫
1 范围
本标准适用于食品添加剂二氧化硫。
食品添加剂二氧化硫在标准温度和压力条件下为无色、不燃气体。
2 分子式和相对原子量
2.1 分子式
SO2
2.2 相对分子质量
64.06
3 技术要求
应符合表1的规定。
表1 技术要求
附 录 A 检验方法
A.1 警示
二氧化硫气体对眼睛、咽喉和呼吸系统具有强烈的腐蚀性。
液体二氧化硫能引起皮肤灼伤，即液体在皮肤组织上的冷冻效应，操作时应在通风良好的状态下进行，操作者应做好个人防护（如戴化学安全防护眼镜、橡胶耐油手套，必要时佩戴过滤式防毒面具）。
A.2 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 盐酸溶液：2.7mol/L 。
A.3.1.2 亚硝酸汞试纸：用滤纸浸渍亚硝酸汞溶液后于暗处晾干。
A.3.2 亚硫酸根的鉴别
亚硫酸根和亚硫酸氢根与2.7mol/L 的盐酸反应生成可凭其特殊气味鉴别的二氧化硫。
这种气体可使亚硝酸汞试纸变黑。
A.4 二氧化硫含量的测定
二氧化硫含量以二氧化硫(SO 2)的质量分数w 1计，数值以%表示，按公式（A.1）计算：
)(%100321w w w +-=……………………………………(A.1)
式中：
w 2——按A.7测得的水分质量分数，以%表示； w 3——按A.8测得的不挥发物质量分数，以%表示。
计算结果保留一位小数。
A.5 铅含量的测定 A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 试样：称取试样瓶加试样的质量共144g ，从中取出100mL 二氧化硫到125mL 的锥形瓶中，根据试样瓶取样前后质量的减少量即可得出抽取的试样的质量。
A.5.1.2 试验溶液A 的制备：在蒸气浴上蒸发至干燥，加入3mL 硝酸和10mL 水，在电炉上缓慢加热15min 。
把锥形瓶中的溶液移至100mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。
从中移取10mL 溶液到另一100mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。
A.5.2 分析步骤
移取7mL 试样贮备溶液，用水稀释至40mL 。
以下按GB/T 5009.75—2003第6章进行测定。
A.6 硒含量的测定
移取2mL 试验溶液A （A.5.1.2）， 以下按GB 5009.93的氢化物原子荧光光谱法进行测定。
A.7 水分的测定 A.7.1 分析步骤
移取50mL 液体二氧化硫到一个卡尔费休滴定瓶中，测定所用试样重。
以下按GB 5009.3-2010第四法卡尔费休容量法测定。
A.7.2 结果计算
水分的质量分数以w 2计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：
100)(212⨯⨯⨯-=
ρ
V T
t D V w ………………………………… (A.2)
式中：
V 1——滴定样品时卡尔费休试剂的体积的数值，单位为毫升（mL ）； T ——卡尔费休试剂的滴定度，单位为克每毫升（g/ mL ）； V 2——液体样品体积的数值，单位为毫升（mL ）； D ——漂移量，单位为毫升每分钟（mL/min ）； t ——滴定时所消耗时间的数值，单位为分钟（min ）；
ρ——液体样品密度的数值，单位为克每毫升（g/ mL ）。
A.8 不挥发物的测定 A.8.1 分析步骤
称取试样瓶加试样的质量共288g ，精确至0.01g ，从中取出200mL 二氧化硫至于清洁干燥已知质量的250mL 的锥形瓶中，根据试样钢瓶取样前后质量的差值即可得出试料的质量。
将锥形瓶于蒸气浴上蒸发至干燥，并用干燥空气置换出残余蒸汽。
擦干锥形瓶，并在干燥器中冷却称量，精确至0.01g 。
A.8.2 结果计算
不挥发物的质量分数以w 3计，数值以%表示，按公式（A.3）计算：
%1000
13⨯-=
m
m m w ……………………………………(A.3) 式中：
m 1——锥形瓶和不挥发物质量的数值，单位为克（g ）； m 0——锥形瓶质量的数值，单位为克（g ）；
m ——试料质量的数值，单位为克（g ）。
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