专业选修课--酒店情景英语

附件2：

广州华夏职业学院课程标准

《酒店情景英语》课程标准

一、前言

1、设计思路

《酒店情景英语》学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次

培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。

在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：

（1）由易到难的先后顺序；

（2）充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；

（3）融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；

（4）考虑饭店工作流程特点。

教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。

教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。

本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、“基本”。“熟练”指能在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，

能够与客人进行简单的会话。

2、课程性质与任务

《酒店情景英语》是酒店管理专业的基础必修课，在整个专业目标中起到一个支撑作用,也是一门实用性很强的课程。作为学生必须具备的一门专业英语，该课程具有较强的实践性和灵活性。在学习本课程过程中，使学生熟悉各个岗位的工作任务以及服务流程，学生可以通过课堂教学和院内实操，提高使用酒店英语为客人服务的职业技能；通过院内课堂教学和实训、酒店顶岗实习，培养沟通能力和人际交往能力，具有良好的礼貌礼仪形象；通过“工学交替”的教学方式，培养职业素养，形成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的专业素养。综合提高学生的行为能力，为以后的职业生涯奠定基础。

本课程以培养学生运用英语提供饭店接待服务、接待外宾能力且能熟练的操作餐厅服务、前厅服务、客房服务等基本技能为目标，在教学活动中，以学生为主体，以工作过程为导向采用任务驱动项目教学、情境教学、角色扮演等多样化的教学方法，注重发挥学生的主体意识，强调团队协作，注重在教学过程中学生的职业素养养成。

3、课程职业面向

本课程根据酒店及旅游英语专业人才培养目标和酒店各部

门和岗位(前厅部、客房部、餐饮部、购物中心、康乐中心等)的任职要求，突出培养学生在酒店英语应用能力以及其它的职业技能：用英语与客人交流沟通的能力，酒店英语礼仪服务得体应用能力，酒店英语服务实际操作技能，用英语处理投诉的能力，用英语解决突发事故的应变能力以及用英语进行个性化服务的能力，使学生可以直接胜任任何酒店的职务。

4、职业能力要求

酒店管理专业的培养目标是培养具备酒店情境下较强的英语应用能力，掌握现代酒店的经营管理的基本理论，能熟练的操作餐厅服务、前厅服务、客房服务等基本技能，具有良好的职业道德和社交能力，具备涉外工作管理人员的基本素质，适应市场经济发展需要的各类实用型酒店管理人才。

二、课程目标

《酒店情景英语》课程旨在帮助学生树立正确的学习态度，通过系统地学习五星涉外饭店的前厅、餐厅、客房、商务中心、健身娱乐等岗位工作的规范礼貌的英文用语及接受相应技能操练，为学生今后走向社会，适应旅游、酒店及涉外接待工作打下良好的专业基础。

通过本课程的教学，培养学生正确使用英语为外国游客服务，具有用流利的口语向外国游客介绍所在酒店的服务设施、服

务项目、服务时间、收费标准，并能熟练回答客人的问询及要求，较好地处理客人的投诉，能用英语介绍我国灿烂文化和丰富的民风民俗，掌握涉外饭店营销的基本内容和主要特点，并能结合相关案例进行分析、研究，结合相应的实践教学，培养学生在涉外饭店服务、管理和营销方面的应用能力和创新能力。

1、专业能力目标

（1）正确理解饭店服务英语的涵义，掌握涉外饭店所有岗位及物品的英语名称；

（2）认识饭店服务英语的使用环境，掌握饭店服务英语基本的使用能力和策略；

（3）掌握顾客价值理论，掌握研究消费者需要的理论和方法；

（4）掌握礼貌用语，避免英语口头语或俚语；

（5）掌握服务策略、价格策略、促销策略及有关内容的英语表达；

（6）了解与旅游和酒店有关的西方文化内容。

2、方法能力目标

该课程开设时，学生具有大学一年级英语水平, 已经掌握基本的语音，语法和词汇知识，已经在听、说、读、写、译等方面受过基本训练。学生通过学习该课程应达到如下要求: （1）能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，

语音语调大体正确；

（2）能用英语回答一般日常问题；

（3）能听懂并运用课堂英语；

（4）能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目；

（5）具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务。

3、社会能力目标

（1）具有热爱所学专业，强烈爱岗敬业的精神和法律意识；

（2）具有胜任涉外酒店工作的良好的业务素质和身心素质；

（3）具有涉外酒店业方面的竞争意识，分析判断能力，开拓创新能力和科学决策能力。

三、课程内容

四、课程实施

1、教学模式

学生以小组的形式在学习情境的引导下完成专业知识学习和技能训练，强调学习过程的最终目的是掌握对知识的理解和应用。主要强调学生分组练习和角色扮演，针对不同的学习情境，可选用不同特点的教学方法和演练方式，教师从知识传授者的角色转为学习过程的组织者、咨询者和指导者，最终使学生能够熟练地使用英语处理酒店里的各项日常事务。

2、教学方法

课堂教授法、分组练习法、角色扮演法。

3、教学建议

应加强对学生实际职业能力的培养，强化基于工作过程的案例教学和任务教学，注重以任务引领型项目诱发学生兴趣，使学生在完成典型任务活动中能熟练运用饭店英语对客服务；教师应尽可能用英语教学，从简单的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中；教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演成饭店员工和饭店客人，进行“情景对话”。在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、词汇、表达法等；在教材学习的同时，教