经典咖啡介绍及配置方法

1.维也纳冰咖啡:

维也纳冰咖啡：制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行

咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将

不会变淡。这个量很有魅力... 这款咖啡作为甜点心是很有意思的，

取了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。

配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，

再撒一些碎甜饼干即成。

2.摩加咖啡:

由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成：摩加咖啡在小巧的杯中显出

浓厚的纽约风味。

配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅

拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再

添加一些肉桂棒。

3.摩加薄荷咖啡:

咖啡和薄荷美好的情侣：摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”

冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白

薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片

薄荷叶即成。

4.卡普奇诺:

香味覆盖过苦味：加奶油块的咖啡这种咖啡，颜色好像意大利修道

士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，

再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂

糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小

匙插入杯中。

5.椰子汁, 加奶油块的咖啡:

飘逸出芳香气味：椰子汁•加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味

咖啡。椰子的香味很强烈。

配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的

牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。

6.混合咖啡:

和足够的牛奶混合在一起：混合咖啡是将等量的咖啡和牛奶混合在

一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。

配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，

用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

7.那不勒斯风味咖啡:

轻松头脑的早晨咖啡：那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，

美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片

柠檬，摸黑喝下。

8.俄式咖啡:

温暖身体：俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。

配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶

在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，

加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。

9.印地安咖啡:

甜味十足的享受：印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜

欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按

颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的

纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。

配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和

红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。

10.土耳其咖啡:

充满异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。

配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将

清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

11.冰奶油块咖啡:

冰奶油块咖啡：奶沫和肉桂装饰在上面冰冻奶油块咖啡，是不加冰

块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

12.软摩加糖霜咖啡:

软摩加糖霜咖啡：像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。

配制方法：在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、

摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。

13.摩加冰冻咖啡:

摩加冰冻咖啡：像冰糕似的冰冻咖啡，看起来也很好吃。制作要点是：原料不能成溶化状态，而应是固态的。

配制方法：在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆，加以搅拌，要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，做出流淌花纹，然后将搅拌器中搅拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作装饰。

14.蜂蜜冰冻咖啡:

蜂蜜冰冻咖啡：用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。

配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。

15.柠檬咖啡:

柠檬咖啡：在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。

配制方法：在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将

切成薄片的柠檬浮在上面。

16.波旁咖啡：

思念家乡的气氛达到顶点:

法国有个偏僻的乡村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝着喝着，使我不由想起了很久以前的夜晚。

配制方法：在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好。

17.法利赛：

从早到晚陶醉着:

喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法

利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。

配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成。

18.玛莉亚•戴丽佳咖啡:

18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚•戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做

宣传。这款咖啡是女王特别提到的。