肯德基营运管理系统

一、KFC信息系统历史 • Kfc信息系统由kfc企业自主开发研究的，该系统 促进本企业的发展发。根据自身的发展提高自身 的企业竞争力。随着企业的发展该公司自主创新 研发新的信息系统使企业更具有竞争力
二、功能模块
三、KFC管理信息系统总体结构
• 1、运作管理子系统：基于所收集的市场信息数 据进行的分析,不同的时段、日期,旨在对市场做 出合理的估计、统计，以及建议，从而帮助餐厅 制定不同时段所应该具有的产成品数,帮助餐厅尽 量避免因为对市场的不准确估计或对市场准备不 足，以保证服务的及时性以及损失的最小化，并 且对日销售构成进行必要的分析，同时保证高效 优质服务
• 2、人力资源管理子系统：作为服务行业，加强 劳动力的合理利用，从而提高劳动者的劳动积极 性是人力资源管理子系统的一个基本任务，餐厅 实行工时制（月累计工时不得超过202个小时） ，同时不同的部门及职称的不同导致所获得的劳 动报酬不一样，所以如何计算好每个员工的工资 及照顾各方利益成为的又一个重要任务
• 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球 110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和 100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、 A&W及Long John Silver‘s(LJS)五个世界著名餐饮 品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐 饮领域名列全球第一。 • 百胜公司的前身泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurant,Inc.）为美国百事集团公司的一 个业务部，于1997年10月7日从百事可乐公司分离，成 为独立的公众公司。它被授权在全球范围内使用肯德基、 必胜客、塔可钟(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。
肯德基营运管理系统
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Contents
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肯德基介绍
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wk.baidu.com系统结构
系统运作流程
系统不足
• 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州 炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连 锁快餐厅，由哈兰· 山德士上校于1952年创建。 主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食 品。
• 3、顾客信息管理子系统：顾客就是上帝，既是 在好的餐厅也需要宣传，也要让顾客所熟知，才 能得到顾客的青睐，餐厅长期提供节日服务，包 括生日、节假日等，保证顾客随时知道餐厅的活 动新动向，所以需要对于顾客信息的收集整理， 并使之为餐厅利润的增长
• 4、物资采购管理子系统：由于人流量之大，而 作为快餐行业，需要保证及时高效的服务，所以 需要有足够的材料供应，同时避免因过多的库存 导致产品的挤压以及不必要的浪费（实行严格的 质量保证制度，过期即作废）
• 5、财务管理子系统：餐厅每日的客流量相对较 大，带来较大的利润，需要对每日利润进行统计 ，以及日成本消耗量，同时维持餐厅的日常开支
四、营运流程
客人 前台 总配 厨房 管理组
五、系统不足
• 1.肯德基餐厅的工作基本是通过手工来完成的，大量消耗 了人力、物力、财力 • 2.同时由于系统的落后不能很好的预计需求量导致准备的 不足或供应过多造成浪费，包括人力、物料以及半成品 • 3.餐厅的权责分工不够明确，导致效率不能得到有效的提 高 • 4.未能充分发挥计算机的作用，充分利用现代高新技术 • 5.缺乏顾客的信息收集管理，缺乏与顾客的联系 • 6.随着餐饮行业的发展以及竞争力的加强，现有系统已经 无法满足餐厅的发展