消毒柜的基础知识

消毒柜的基础知识

1 : 消毒柜的工作原理

a. 食具消毒柜定义：有适当的容积和装备，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食的器具。它具有放置食具的一个或多个间室。

b. 工作周期：消毒柜从开始工作至控制装置切断最后一个产生消毒物质电器元件（如加热管、臭氧发生器或紫外线管等）的电源时所需的时间。

c. 消毒时间：非紫外线消毒柜内中心点温度或臭氧浓度达到规定的消毒温度或浓度值

开始时，直至控温装置切断电源时停止工作，柜内消毒温度或臭氧浓度下降到规定值以下时终止计时，这段时间为消毒时间。

d. 消毒级数：不同消毒级数表示消毒柜的消毒效果不同(见表一)。

e. 消毒柜正常工作的环境要求

e.1. 环境温度为0～40℃

e.2 .环境相对湿度不超过95%（25℃时）

e.3. 周围环境无易燃、易爆、腐蚀性气体和导电粉尘

e.4. 电源电压波动范围不超过额定电压的±10% e.5. 电源频率波动范围不超过额定频率的±1%

2 :

a. 臭氧的形成和特性

活氧（亦臭氧），是公元1785年德国人凡.马隆在雷雨后的清新空气中发现含有特殊的草醒味气体，经研究得知活氧的存在。其分子式为O3，是氧的同素异性体，也称“三氧”、“超氧”。活氧在大气中有微量存在，是近乎无色、无味、不可燃的气体。微量时略带“清新”气味，常温下是一种极不稳定的淡蓝色气体，可逐渐自行分解为氧气，过程称之为“半哀期”一般为20-30分钟，在270℃下会立即转化为氧。活氧由于化学性质极其活泼，具有强效的氧化力和分解力，可破坏或分解细菌的细胞壁，迅速地透入细胞里，破坏细胞酶，杀灭细菌和病毒，对水中的氯化物、有害化学物质均起较强的分解、氧化作用，是世界公认的高效杀菌剂。由于活氧杀菌速度快，氧化分解能力强（杀菌速度比氯快600—3000倍）。目前被世界各国广泛使用于各个领域，且由于臭氧在分解过程中无残留、无污染，因此被喻为“环保绿色元素”。根据臭氧的这个特点，很多厂家生产出臭氧发生器。目前臭氧发生器常用的有光化学和电晕放电两种方法产生臭氧，我公司目前采用的是光学原理，利用光波中的紫外线使氧气分子分解并聚合成臭氧，大气上空的臭氧层既是由此产生的。

b. 臭氧的主要功能

b.1 杀菌：可迅速而彻底地清除空气中、水中、物体表面的细菌

b.2 解毒：由于现代工业的发展，大多数水体被重金属、有机物污染，空气被一氧化碳、碳氧化物等废气、漂浮物污染；水果蔬菜上残留的农药化肥。

b.3 除臭：氧气因有较强的氧化力可迅速而彻底分解水中或空气中的各种气味。如：汽

车废气味、油烟味、尿臭味、垃圾味、腐败物味等。

b.4 保鲜：用臭氧储存各种食品，减少食品的损坏，降低成本，提高利润。

b.5 漂白：利用臭氧的强氧化特性，本身就是一个很强的漂白剂，发达国家造纸厂、纺织厂、旅店服务业都利用臭氧进行漂白处理

3. 消毒柜的分类及型号编制

a. 消毒柜的分类

a.1 按消毒方式分类

a.1.1电热食具消毒柜（代号R）: 用电热元件加热食具，从而使食具消毒的食具消毒

柜。

a.1.2臭氧食具消毒柜（代号Y）: 通过臭氧来消毒食具的食具消毒柜。

a.1.3组合型食具消毒柜（代号Z）: 由电热消毒室、臭氧消毒室或紫外线组合而成的

例：型号为ZTD100A-1的消毒柜，其含义是电脑型台地式容积为100L的组合型消毒柜，A 系列，设计序号为1

4. 消毒柜的特点

a. 系统杀菌，全面高效。

●紫外线消毒：是一种高效、安全、环保、经济的技术，能够有效地消灭致病病毒、细菌和源生物，而且几乎不产生任何毒副产物。

●臭氧消毒：是世界公认的广谱、高效杀菌剂，它可迅速杀灭空气中的细菌、病毒等，并在杀菌后快速还原成氧气，没有任何的残留物及二次污染。

●高温广波消毒：苏泊尔光波消毒技术，是通过装置在消毒柜内部的光波发生器射出特定波长的光波，短时间内迅速升温，达到消毒效果。光波消毒技术的是目前世界技术权威专家公认的家电领先技术。

b. 童锁保护：特置电磁门锁，消毒过程中拉门自动内锁，直至消毒过程结束，确保消毒时不会因误开拉门而引起意外事故。

c. 柜腔整机一体拉伸，美观大方，同时更便于清洁维护。

d. 防污导轨：承重架导轨镶嵌在保洁柜内胆外部，不与餐具和食物发生直接接触，避免互相污染，经久耐用。

e. 整机外壳采用3042B优质不锈钢，内置碗盘架均为镜面不锈钢材质，漫光反射，确保无死角。

f. 内置碗盘架分层设置，安排更科学，取置更方便。

g. 人性化开关设置，更贴心周到；液晶显示屏幕，操作一目了然。

5.消毒柜的主要组成结构

校毒柜主要由箱体、消毒装置、烘干装置、控制器等四大部分组成，外形结构件图见（图一）

a. 箱体

箱体部分包括喷涂外壳、不锈钢内胆、不锈钢碗盘架、导轨及柜门。作为消毒柜的一个重要部分，要支撑整个消毒柜，是消毒柜的骨架，因此必须具备足够的强度和可靠的精度。柜门和柜体要保持良好的密封性，以确保各功能的有效运行。另外，箱体的外形、制作工艺和色彩给人以一种良好的视觉感受。

b. 消毒装置

消毒装置是消毒柜的核心部分，是主要的功能部件之一。

b.1.消毒装置：消毒灯管、荧光灯座、镇流器、启辉器、启辉器座等部分组成。 b.1 高臭氧紫外线灯管的功率20W、长度为395mm、灯头型式为G13、玻管材料为石

C.英玻璃

.2 光波管的功率500W、长度为260mm、玻管材料为石英玻璃注：更换时必须更换相同规格的灯管 c. 烘干装置

d..烘干装置：

PTC加热器、温控器、风机等部分组成。通过加热流动空气的方式，使柜内温度升高，达到烘干碗筷的目的。

1 PTC加热器由PTC陶瓷发热元件(正温度系数的热敏型电阻)和金属散热器组成的。当设定烘干功能，PTC加热器和风机同时工作，当温度上升到一定值时，PTC电阻值呈阶跃式增加，使功率和温度基本趋于稳定。

2 温控器：

是一种动作可以限温的也可以是调温的温度敏感控制器，在正常工作期间，通过自动或手动接通或断开电路，保持器具温度在某一个范围之间的温度控制器。当风机工作异常，如风速减弱，此时PTC温度就会升高，造成安全隐患。当温度升高到95±3℃，温控器动作，断开加热电源，温度慢慢下降，当下降到一定值，温控器复位，接通加热电源，PTC继续加热，从而确保柜内温度在规定范围内。

3 风机也是消毒柜的主要功能部件之一，它的好坏直接决定着消毒柜的烘干效果和噪声指标。所以控制好消毒柜的质量，控制风机的质量也是关键一关。

风机是由风叶、电机、风道组成。其工作原理是风叶固定在电机转轴上，当电机在风道内通电旋转时，驱动风叶以一定的速度和方向旋转，由于离心力的作用，使风叶的内外腔产生气压差，从而产生气流流动，以达到送风的功效。

d. 控制器

控制器由电源板和按键显示板组成。可以按用户的意愿来要求消毒柜完成各项功能，其主要任务是选定功能，设定时间，控制消毒柜的消毒、烘干状态。 ZTD100A-1：

消毒120分钟：臭氧/紫外线工作60分钟+间歇15分钟降解臭氧+烘干45分钟。保鲜75分钟：臭氧/紫外线工作50分钟+间歇15分钟降解臭氧+烘干10分钟。烘干30分钟：烘干工作30分钟。

高温20分钟：光波管工作20分钟。

（图一）