中央厨房设备生产制造项目建议书

中央厨房设备生产制造项目

建议书

投资分析/实施方案

报告说明—

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。

该中央厨房设备项目计划总投资17186.79万元，其中：固定资产投资13160.33万元，占项目总投资的76.57%；流动资金4026.46万元，占项目总投资的23.43%。

达产年营业收入27320.00万元，总成本费用21437.81万元，税金及附加304.72万元，利润总额5882.19万元，利税总额6998.25万元，税后净利润4411.64万元，达产年纳税总额2586.61万元；达产年投资利润率34.23%，投资利税率40.72%，投资回报率25.67%，全部投资回收期5.40年，提供就业职位528个。

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。

目录

第一章项目概述

第二章项目单位概况

第三章项目背景、必要性第四章市场研究分析

第五章产品及建设方案

第六章项目选址方案

第七章项目工程方案分析第八章项目工艺及设备分析第九章环保和清洁生产说明第十章企业安全保护

第十一章项目风险

第十二章项目节能概况

第十三章进度方案

第十四章项目投资方案分析第十五章经济效益

第十六章评价结论

第十七章项目招投标方案

第一章项目概述

一、项目提出的理由

我国中央厨房目前尚处于成长期。2004年国内首个以中央厨房经营模式为核心的餐饮企业——福记食品在港交所上市，经历多年发展直到2011年国务院中宣办提出“中央厨房”加工的概念，才逐渐从餐饮和食品行业分离出来单独作为一种新兴业态。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

二、项目概况

（一）项目名称

中央厨房设备生产制造项目

（二）项目选址

某经济合作区

投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选

址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则

的要求。场址应靠近交通运输主干道，具备便利的交通条件，有利于原料

和产成品的运输，同时，通讯便捷有利于及时反馈产品市场信息。

（三）项目用地规模

项目总用地面积51839.24平方米（折合约77.72亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数71.90%，建筑容积率1.31，建设区域绿化覆盖率7.80%，固定资产投资强度169.33万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积51839.24平方米，建筑物基底占地面积37272.41平

方米，总建筑面积67909.40平方米，其中：规划建设主体工程45187.22

平方米，项目规划绿化面积5298.38平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计106台（套），设备购置费6847.08万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量762562.15千瓦时，折合93.72吨标准煤。

2、项目年总用水量20349.36立方米，折合1.74吨标准煤。

3、“中央厨房设备生产制造项目投资建设项目”，年用电量

762562.15千瓦时，年总用水量20349.36立方米，项目年综合总耗能量

（当量值）95.46吨标准煤/年。达产年综合节能量25.38吨标准煤/年，项目总节能率21.32%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某经济合作区发展规划，符合某经济合作区产业结构调整规

划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理

措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境

产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资17186.79万元，其中：固定资产投资13160.33万元，占项目总投资的76.57%；流动资金4026.46万元，占项目总投资的23.43%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入27320.00万元，总成本费用21437.81万元，税

金及附加304.72万元，利润总额5882.19万元，利税总额6998.25万元，

税后净利润4411.64万元，达产年纳税总额2586.61万元；达产年投资利

润率34.23%，投资利税率40.72%，投资回报率25.67%，全部投资回收期

5.40年，提供就业职位528个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工

进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某经济合作

区及某经济合作区中央厨房设备行业布局和结构调整政策；项目的建设对

促进某经济合作区中央厨房设备产业结构、技术结构、组织结构、产品结

构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx有限责任公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备生

产制造项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某经济合作区经济发展，为社会提供就业职位528个，达产年纳税总额2586.61万元，可以促进某

经济合作区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的

贡献。