棕榈油用途

一、棕榈油简介
棕榈油是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半。

它含有39%油酸、10%亚油酸、45%棕榈酸和4.5%的硬脂酸，富含胡萝卜素和生育三烯酚。

棕榈仁油是从棕榈果仁中制取的，组分与棕榈油有很大的差别。

它的组分和特性与椰子油非常相似。

棕榈仁油的脂肪酸组成范围是C6-C20，脂肪酸类型以月桂酸为主，大约占总组分的46%-51%。

CH3—(CH2)14—COOH
棕榈酸
CH3—(CH2)16—COOH
硬脂酸
CH3—(CH2)4—CH=CH—CH2—CH=CH—(CH2)7—COOH
亚油酸
CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH
油酸
CH3—(CH2)10—COOH
月桂酸
H2C
OH
HC OH
H2OH
甘油
棕榈油加工工艺流程：
1.精炼
物理精炼：
脱色白土蒸汽
↓ ↓
毛油→预处理→脱色、过滤→脱臭→RBD油(精炼脱色脱臭油)
↓ ↓
废白土脂肪酸蒸馏物和挥发物
化学精炼：
磷酸碱溶液脱色白土蒸汽
↓ ↓ ↓ ↓
毛油→预处理→碱炼→离心分离→脱色过滤→脱臭→NBD油（中和脱色脱臭油）
↓ ↓
皂脚杂质挥发性气味
↓
酸化
↓
棕榈酸油
（主要组成：游离脂肪酸中性油部分甘油酯如单甘酯甘二酯）
2.分提
干法分提：适用于中和、脱色或完全精炼后的棕榈油，不需化学试剂。

油温控制在70℃，通过控制冷却水温度来得到不同熔点的组分，结晶，过滤分离。

棕榈（仁）油→加热→冷却结晶→过滤→软脂、硬脂
表面活性剂法分提：适用于棕榈毛油。

20℃时，
0.5%十二烷基硫酸钠和硫酸镁电解质溶液
↓
毛油→结晶器→离心→水相（硬脂晶体）→破乳→热水清洗→真空干燥→硬脂
↓
轻相（软脂）→热水清洗→真空干燥→软脂
溶剂法分提：为得到附加值更高的产品如类可可脂或其他特殊的脂类而可以采用的唯一方法，所用溶剂为己烷和丙酮。

棕榈（仁）油→溶剂稀释→冷却结晶→分离→蒸发溶剂→软脂、硬脂
二次分提：主要应用于碘价大于60的棕榈油或棕榈油分提的中间馏分，含有较高比例的软脂酸、油酸二甘油酯，可用来生产类可可脂。

二、棕榈油的用途
棕榈油80% 被用于食用用途，其余20%的棕榈油产品被用于非食用用途，虽然与其食用部分相比用量较少，但它同样重要，因为其中大部分的棕榈油产品被进一步加工为高附加值产品。

随着棕榈油预期产量的增加以及棕榈油工业中发展下游产品生产的趋势，非食用用途必将越来越重要。

1．食品行业
（1）家庭烹饪用
食用棕榈油是植物油的一种。

12℃及更低熔点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。

棕榈油反复煎炸不变色、无异味，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等，降低了用油成本。

棕榈油上色性强、起酥性好，能长时间保持食物的风味和色泽，适用于中国各大菜系及风味流派日常烹饪用油。

（2）煎炸油
熔点不超过24℃-33℃的精炼棕榈油是一种优良的煎炸油。

棕榈油适量的亚油酸含量和极少的亚麻酸含量，以及高含量的天然抗氧化剂使其适合直接用于几乎所有煎炸食品中，这也是其在世界各地的主要用途。

（3）起酥油
棕榈油加工成的起酥油具有优良的氧化稳定性及良好的起酥性，打发性，它一般不直接消费，而是作食品加工的原料。

可以使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，延长食品的保鲜期。

适用于各类食品加工如饼干、曲奇、速冻食品、冰淇淋等。

（4）人造奶油
棕榈液油适合制造液态人造奶油，棕榈硬脂适合制造固态人造奶油。

主要产品包括餐桌用人造奶油、烘焙用人造奶油、酥皮糕点用人造奶油以及最近推出的各种“低热量”的人造奶油。

（5）特种油脂（代可可脂）
代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。

其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。

代可可脂是非调温型油脂，可以避免天然可可脂所必须经历的调温过程从而节省冷却时间，降低生产成本。

用于板块巧克力、威化饼干巧克力涂层、植脂末、糖果等制作。

（6）其他用途
棕榈油还可用于婴儿食品、乳脂代用品、色拉油、烤肉专用油等食品行业。

2. 非食品类应用
（1）生物柴油（柴油替代品）
毛棕榈油可以直接当作燃油用在经过适当改装的汽车发动机上，发动机使用毛棕榈油所排出的废气比使用柴油的干净，基本上没有硫
或氮氧化物。

运输毛棕榈油也比柴油经济而安全。

棕榈甲酯已被广泛试验作为出租车、大轿车、货车、拖拉机和固定式发动机用柴油替代品。

（2）钻井泥浆
棕榈油除无味无毒外，其烟点和苯胺点高于65℃，使其成为钻井泥浆一种合适的基础物。

用棕榈油生产的泥浆具有更好的乳化稳定剂和流变特性，并且可以更好地控制流体损失。

二、棕榈油衍生产品及用途
1、脂肪酸
棕榈油是生产C16-18脂肪酸的原料。

C16-18脂肪酸主要用于生产硬脂酸及酯类、脂肪酸盐、阳离子表面活性剂和合成树脂等。

1.1硬脂酸
1.1.1硬脂酸
硬脂酸
橡胶级硬脂酸
用途：用于橡胶硫化活性剂、增塑剂和软化剂。

特种硬脂酸
用途：用于橡胶、塑料、化妆品、食品、助剂、硬脂酸、金属皂等行业的化工原料和添加剂。

1.1.2硬脂酸衍生物
单硬脂酸甘油酯
用途：在食品或化妆品中作乳化剂和表面活性剂，又是聚氯乙烯透明粒料的润滑剂。

化妆级单硬脂酸甘油酯
用途：化妆品中作乳化剂和表面活性剂。

蒸馏单硬脂酸甘油酯
用途：在食品或化妆品中作乳化剂和表面活性剂，聚氯乙烯透明粒料的润滑剂。

特种单硬脂酸甘油酯
用途：在食品或化妆品中作乳化剂和表面活性剂，又是聚氯乙烯透明粒料的润滑剂。

1.1.3硬脂酸盐类
硬脂酸盐类主要包括：硬脂酸锌、硬脂酸镁、硬脂酸钙、硬脂酸钡、硬脂酸铅、双硬脂酸铝等。

用途：在化妆品、塑料、机械、橡胶、油漆油墨等行业用作润滑剂、滑动剂、热稳定剂、脱模剂、促进剂等。

高纯度硬脂酸钙为聚氯乙稀稳定和润滑剂，在聚乙稀聚丙稀中作为卤素吸收剂，在国外广泛用于提高塑料的耐热性，改善耐气候性、初期着色性和透吸性，将取代有相同性能的有毒稳定剂。

1.2软脂酸（棕榈酸）
主要用于制蜡烛、肥皂、金属皂、润滑脂、合成洗涤剂、软化剂等。

软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂；软脂酸的钠盐是肥皂的主要成分之一，其铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油墨和增塑剂中。

在第二次世界大战中，软脂酸的衍生物曾被用作制造为凝固汽油弹。

1.3油酸
塑料工业中主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。

毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。

木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。

经氧化制备的壬二酸，是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。

油酸也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。

还可作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。

纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。

油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。

1.4亚油酸
亚油酸在医药上可用于制造药物，治疗血脂过高和动脉硬化等症。

亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。

其铝盐可用于制造油漆、涂料等。

2、脂肪酸衍生物
脂肪酸盐：脂肪酸金属盐具备脂肪酸所具有的润滑性、防水性、压延性和金属所具有的高熔点性质，在工业上被广泛的用作润滑剂、防水剂、稳定剂、脱模剂、增稠剂和催化剂等。

脂肪酸酰胺：脂肪酸酰胺具有高的熔点、稳定性好、防水性好和低溶解性等特点，广泛应用于纺织、塑料、造纸、木材加工、橡胶和包装材料工业，也可用于合成表面活性剂中间体。

脂肪酸酯：脂肪酸酯根据种类和性能不同，可被用于香料、溶剂、增塑剂、表面活性剂、涂料、化妆品、润滑油等领域。

脂肪酸酯产品通过酯化反应制备。

脂肪腈：脂肪腈的沸点与熔点低于相应的脂肪酸，可用作增塑剂、石油润滑剂的添加剂、渗透油、纺织助剂、合成橡胶耐油剂、耐腐蚀剂和抗氧化剂等。

在工业上主要用作生产脂肪胺的中间体。

硫代脂肪酸：硫代脂肪酸及其衍生物等主要用于合成杀虫剂、除草剂、杀菌剂和高压润滑油添加剂。

脂肪胺：脂肪胺是广泛使用的阳离子表面活性剂和其他表面活性剂的原料；是制造合成染料、合成药物和合成洗涤剂等的原料；还可用作纤维柔软剂。

工业生产脂肪胺大部分来源天然脂肪酸原料，可由氨与卤代烷烃作用而成。

脂肪醇：脂肪醇主要用于生产洗涤剂和增稠剂。

二元脂肪酸：二元脂肪酸羧酸的每个羧基容易生成许多酸衍生物，这种能力使其在聚合物、增塑剂、和润滑剂方面有广泛的用途。

脂肪酰氯：脂肪酰氯主要作为生产脂肪酸衍生物的中间原料。

还用作
酰化试剂。

脂肪酰氯可对肽和氨基酸进行酰化，改变其应用性能，对木材和纤维素进行酯化，材料可低温软化。

脂肪酸酐：脂肪酸酐易水解，能与脂肪醇或胺类化合物发生酰化反应。

脂肪酸酐作为合成化学中间体，广泛用于合成精细化学品。

巯基脂肪酸：巯基脂肪酸及其甲酯主要用于合成杀虫剂、除草剂、杀菌剂和高压润滑油添加剂。

3、甘油
甘油（丙三醇）主要用于医药、化妆品、醇酸树脂、烟草、食品、饮酸树脂、赛璐咯和炸药、纺织印染等方面。

醇酸树脂、赛璐咯和炸药等领域的甘油耗用量呈下降趋势，但在医药、化妆品、食品方面的应用还将继续增长。

我国前几年甘油的消费构成为涂料35.7%，牙膏32.6%，化妆品4.8%，卷烟6%，医药5.9%，聚醚4.8%，其它10.2%。

每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。

甘油有甜味、无毒，是食品加工业中经常使用的保水剂(用于面包、蛋糕类)；载体溶剂(用于香料、色素、非水溶性防腐剂等)；稠化剂(用于饮料、配制酒等)；增塑剂(糖果、甜点、肉类制品)；甜味剂。

EEC规定甘油可用于含醇饮料、糖果、蛋糕、涂层上光、肉和干酪涂层、无醇饮料、焙烤制品、胶姆糖、明胶甜食等。

此外，聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。

甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可增加高热环境下人体的运动能力。

甘油在医药工业中应用广泛。

甘油与对硝基苯胺环合，可得到是间体6-硝基喹啉；甘油与硬脂酸酯化得到的单硬酯是一种赋形剂，用作亲水性软膏的基质；甘油经消除反应得到丙烯醛，曾用于生产蛋氨酸和戊二醛；以甘油和磷酸为原料制得的甘油磷酸钾、甘油磷酸钠、甘油磷酸钙都用作营养药；甘油氯化可得到中间体一氯丙二醇，用于丙羟茶碱和愈创木酚甘油醚的生产；甘油参加对羟基苯甲醛和4,6-三羟基-3,5-二甲基苯惭酮的环合、缩合，得到祛痰止咳药杜鹃素；甘油与丙酮缩合生成1,2-异丙叉甘油醚，用于升高白血球药鲨肝醇的制造；甘油硝化得到三硝酸甘油酯，即血管扩张药硝化甘油；甘油与2,5-二氨基苯甲醚硫酸盐环合，可得到中间体6-甲氧基-4,7-二氮杂菲。

甘油在烟草中（主要是雪茄烟）用作湿润剂以保持烟草的湿润，防止脆化，增加烟草的甜味。

在雪茄烟纸和过滤纸中，以三乙酸甘油酯的形式用作增塑剂。

三乙酸甘油酯在烟草工业中占甘油总消费量的三分之一。

甘油对皮肤无刺激作用，涂上皮肤上可以滋润皮肤。

冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的作用，也因此被广泛的应用于化妆品行业。

甘油是重要的轻化工原料，在化学工业中用于产生环氧氯丙烷、改性醇酸树脂和酚醛树脂等，其中醇酸树脂是醇酸瓷漆的原料。

甘油具有很强的吸水性，皮革用甘油处理后可防霉、不变硬、使皮革柔软。

在许多软膏制品(如牙膏、香脂、软膏等)中加入一定量
的甘油后可以防止干结。

甘油的水溶液的冰点很低，可以作防冻剂和致冷剂。

甘油还作为润湿剂、润滑剂应用于印刷、纺织、机械加工等方面。

此外，甘油还可用于用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。

由于生物柴油的推广使用，甘油的新用途的开发成为一个热点，甘油新用途主要包括生产环氧氯丙烷、1、3-丙二醇、1、2-丙二醇、乙二醇、二羟丙酮其中在代替丙烯生产环氧氯丙烷中运用尤为广泛。

甘油的另一重要新用途是作为聚醚的一种成份，用于制造聚氨基甲酸酯泡沫塑料。

一项英国的新专利技术可以让生物柴油副产品甘油在柴油机内燃烧产热、电，用于生产。