干咸菜做法
干桔梗咸菜的制作方法
干桔梗咸菜的制作方法干桔梗咸菜是一道传统的川菜，以辣椒、桔梗为主要原料制作而成，口感酸辣开胃，是许多人喜爱的菜肴之一。
下面是干桔梗咸菜的制作方法。
材料：- 干桔梗：500克- 泡椒丁：100克- 干辣椒：适量- 大蒜末：适量- 姜末：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 醋：适量步骤：1. 将干桔梗浸泡在清水中，浸泡时间为3-4小时，使其变软。
2. 将桔梗捞出，切成2-3厘米的段，备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒炒香。
4. 加入泡椒丁、姜末、大蒜末炒匀。
5. 将桔梗段放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖调味，继续翻炒。
7. 加入适量的醋，炒匀。
8. 将炒好的桔梗放入蒸锅中蒸煮约20分钟，使其入味。
9. 将蒸好的桔梗放凉，装入干燥的罐子中。
10. 盖紧罐盖，放在阴凉干燥的地方，静置一周以上。
11. 完成后的干桔梗咸菜可以长期保存，味道更好吃。
尽管制作干桔梗咸菜的过程看起来简单，但却需要一定的耐心和技巧。
以下是一些制作干桔梗咸菜的注意事项和技巧：1. 选购优质的干桔梗。
干桔梗的质量对制作咸菜非常重要，所以在购买时要选择外观完整、干燥且无霉变的桔梗。
2. 桔梗的处理要得当。
在浸泡过程中，可以适当加入少量的食盐，以提高桔梗的保鲜效果，并去除一部分的苦味。
在切割桔梗时要切成均匀的段，这样炒制出来的咸菜口感更好。
3. 炒制时的火候要掌握好。
炒干桔梗的时候要用中小火，翻炒均匀。
火候过大容易糊底，火候过小则影响风味。
4. 蒸煮时要注意时间和火力。
蒸煮时间约20分钟，使用中小火，使桔梗入味。
5. 干桔梗咸菜的保存要注意干燥。
咸菜制作完成后，要将其放入干燥的罐子中，盖紧罐盖，放在阴凉干燥的地方。
防潮是保持咸菜口感的关键。
总的来说，制作干桔梗咸菜需要选购好材料，掌握好火候和时间，咸菜制作完成后要妥善保存。
制作出来的干桔梗咸菜酸辣可口，浓郁的味道令人食欲大开。
希望这些制作方法和技巧对您有所帮助！。
萝卜干咸菜
萝卜干咸菜咸菜是很常见的菜了，不论是在南方还是在北方，大家都是很喜欢吃咸菜的，它的吃法很简单，很多不喜欢做菜的人，平时就会吃一些咸菜，很多的蔬菜都能够做成咸菜，特别是萝卜干咸菜，应该是我们在平时经常会吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我们看看它的做法。
萝卜干咸菜是很多人都喜欢吃的，特别是在南方，一些家庭每年都会腌制一些萝卜干，在吃的时候放一些香油会有特别好的味道，而且它的维生素B的含量很高，也是特别风味独特的蔬菜了。
主料3个萝卜配料适量油适量盐适量老抽适量五香粉适量辣椒油制作步骤1萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2晒了两天的萝卜干。
3用开水泡一会洗干净。
4沥干水分，晾凉。
5加入老抽、五香粉、盐。
6将作料拌匀。
7放入保鲜盒，腌制两天。
8吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
长期吃咸菜的危害现在的早餐，早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样，从广式早餐到上海馄饨，少说也有上百种。
但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加点咸菜腐乳，一样有滋有味。
不过，虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的，但它们的营养差的还真是十万八千里。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。
新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。
腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
内蒙古咸菜特产制作方法
内蒙古咸菜特产制作方法
嘿，咱今儿个就来唠唠内蒙古咸菜特产的制作方法！这可是内蒙古的一大特色美食呢！
内蒙古咸菜的制作步骤其实并不复杂，但每一步都有讲究哦！首先，得准备好新鲜的蔬菜，比如芥菜、萝卜啥的。
把它们洗得干干净净的，然后切成合适的大小。
接下来就是关键的腌制环节啦！把切好的蔬菜放进大缸里，一层菜一层盐，就这么码好。
盐可不能少放，不然容易坏，但也别放太多，不然就太咸啦！然后用大石头压在上面，让菜都浸在盐水里。
就这么放上几天，等菜腌透了，美味的内蒙古咸菜就大功告成啦！在这个过程中，一定要注意卫生，不能让脏东西掉进缸里，不然咸菜可就容易变质啦！还有啊，盐的量一定要掌握好，这可是关键呢！
说到这制作过程中的安全性和稳定性，那可是相当重要的呀！只要按照正确的方法来做，一般都不会有啥问题。
只要保证食材新鲜、干净，腌制的环境合适，就不用担心会出啥岔子。
而且这咸菜能放好久呢，只要保存得当，随时都能拿出来吃，多稳定呀！
那内蒙古咸菜的应用场景可多啦！平时吃饭的时候，来上一点，那叫一个下饭！尤其是吃馒头、喝粥的时候，配上点咸菜，哎呀，那滋味，绝了！而且出门野餐啥的，带上点咸菜也很方便呀。
它的优势也很明显，容易保存，做法简单，还特别好吃，谁能不爱呢？
我就记得有一次，家里来了好多客人，正愁没啥菜呢，突然想起还有自己做的内蒙古咸菜。
拿出来一尝，客人们都赞不绝口，直说好吃，一下子就把气氛给带动起来了，那场面，可热闹啦！
总之，内蒙古咸菜特产那绝对是杠杠的！制作简单又好吃，大家赶紧动手试试吧！。
小咸菜的制作方法-五香萝卜干
小咸菜的制作方法-五香萝
卜干
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)
萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）方法一材料白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。
做法1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
方法二材料白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
方法三材料白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
(养生)5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四主料白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
厨房美食菜谱：萝卜干小咸菜的做法
厨房美食菜谱：萝卜干小咸菜的做法
用自己晒的萝卜干+花生米做了一盘小咸菜，味道鲜美，口感筋道，给早餐配上一碗粥也是很美滴，增加食欲，特别开胃。
食材
主料：
萝卜干250g
花生米
油适量
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
味精适量
步骤
1.准备原材料：萝卜干、花生米、干辣椒、葱、姜。
2.将萝卜干用适量的清水泡开。
3.锅中放适量油将花生米炒熟。
4.干辣椒用剪刀剪成碎粒。
5.锅中放适量的油烧热，倒入酱油、白糖、味素、烧开，锅中放入适量油烧热，倒入装在小碗里辣椒炸熟。
6.将切好的萝卜依次加入调料、辣椒油，姜末拌匀即可。
7.一盘小咸菜就做好了。
小贴士：萝卜干需要提前泡好，辣椒油可购买瓶装的辣椒油，省时间。
东北黄瓜干咸菜的做法
东北黄瓜干咸菜的做法
黄瓜干咸菜特简单，而且成本特低，干调市场有卖现成的黄瓜干，只需要几元钱就可以回家吃好多次，而且特下饭，喜欢的看看!以下是店铺为大家整理的东北黄瓜干咸菜菜谱，欢迎大家阅读。
东北黄瓜干咸菜的食材准备
东北黄瓜干咸菜的操作步骤
1.黄瓜干提前泡上
2.泡软后，反复清洗，然后挤干
3.准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
4.黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
5.加熟芝麻
6.搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
7.成品
东北黄瓜干咸菜的小贴士
还可以加熟花生碎，加胡萝卜丝等。
白萝卜干腌制咸菜方法
白萝卜干腌制咸菜方法
- 白萝卜500 克
- 食盐50 克
- 青蒜2 根（可选）
- 干辣椒2-3 个（可选）
- 白糖10 克（可选）
步骤:
1. 将白萝卜洗净，剥去外皮，然后切成块状或者细条状，根据个人喜好调整大小。
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入食盐，搅拌均匀。
食盐的用量可以根据个人口味调整，但通常是白萝卜的10%左右。
3. 将搅拌均匀的白萝卜放置在室温下，静置腌制一段时间。
腌制的时间可以根据个人喜好和气温来决定，大约需要3-5天。
在此过程中，要经常翻动白萝卜，确保均匀地吸收食盐。
4. 如果喜欢口感较软的咸菜，腌制时间可以短一些，如果喜欢口感酸脆的咸菜，可以腌制时间稍长一些。
5. 如果使用青蒜和干辣椒调味，可以将青蒜切碎，干辣椒切成小段，然后一起与白萝卜一起腌制。
6. 如果喜欢口感稍甜的咸菜，可以在腌制过程中加入少量白糖搅拌均匀。
7. 腌制完成后，将咸菜装入干净的玻璃瓶中，并加入适量的腌制汁液。
尽量将菜压实，确保咸菜完全浸泡在腌制汁液中。
8. 盖好瓶盖，放置在冰箱中冷藏。
咸菜的口感和味道会随着时间的推移而变化，建议在腌制结束后的第二天开始食用，口感最佳，并在几周内食用完。
提示:
- 在整个腌制过程中，要确保使用干净的容器和工具，以免细菌污染咸菜。
- 如果发现咸菜表面有发霉或变质的迹象，应立即丢弃，以免食用造成健康问题。
干咸菜的腌制方法
干咸菜的腌制方法
腌制咸菜的方法有很多种，下面是一种常见的腌制咸菜的方法：
1. 选择新鲜的咸菜材料，如黄瓜、白萝卜、菜花等。
将咸菜洗净并晾干备用。
2. 准备腌制液：将水煮沸后放凉，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。
可以根据个人口味增减盐、糖和醋的量。
3. 将干净的咸菜放入容器中，然后倒入腌制液，确保咸菜完全浸泡在液体中，不留空气。
4. 加入一些调味料以增加风味，如辣椒粉、姜粉、大蒜、花椒等。
可以根据个人口味选择添加。
5. 盖上容器盖子，并将咸菜放入冰箱腌制。
腌制时间通常为24小时以上（根据个人爱好，可以腌制数天至数周）。
6. 每隔一段时间翻动一下容器，以确保咸菜均匀腌制。
7. 腌制完成后，取出咸菜，放到干净的容器中。
可以将腌制液滤去，但保持一些液体一起存放可以延长保质期。
8. 将咸菜放入冰箱冷藏，可以保持较长时间。
注意事项：
- 使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。
- 如果发现咸菜变质或产生异味，请及时丢弃。
- 以上步骤仅供参考，可以根据个人喜好和经验进行微调。
怎么腌制萝卜干？
怎么腌制萝卜干？腌萝卜干虽一种湖南小吃，但是现在几乎家家户户都会腌制像萝卜干这样的咸菜的东西储存起来吃，今天一起来看看萝卜干的腌制，在这里先说一下腌制萝卜干的时候萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键；但是萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴；而且晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。
腌萝卜干1.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。
（要保留萝卜皮）2.萝卜削去根须，切成5厘米长的条。
3.放在太阳下晾晒。
4.晾晒至八成干。
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6.再放开水中泡一会。
7.准备好腌萝卜的调料。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11.放入适量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
13.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
1评论秋荷21947083110-04 19:298赞踩再过一个月，就是农村腌制萝卜干的“季节”了。
我们家乡的萝卜干，腌制方法跟其他地方不一样，非常好吃，非常香脆，实在是佐餐最好小菜之一。
腌制萝卜干，不需要大个萝卜，一切四瓣最好，制作方法简单的给大家介绍一下。
萝卜洗干净，头尾切掉，保留萝卜皮。
切成“滚刀”块，竖着切，萝卜多长就切多长，一般有成人中指那么粗就可以了。
稍加晾晒，均匀的撒上盐，放置容器内（我做的都是用几个很传统的泥胎坛子），只需要放盐，别的不需要，两天后萝卜被盐杀出水来，再放入八角、桂皮等香料。
然后拿出来晾晒，天晚收回来继续放在卤水里，这叫吊卤，然后再晒再吊卤（阴雨天可以放在坛子里不晒），反复晾晒、吊卤约一个礼拜，萝卜干就吃透了盐，晒完了就不需要再放卤水里了。
我们过去没有椒盐，用的是自己把盐炒了碾压成细粉，花椒、胡椒、香叶、八角、柴胡、桂皮等香料，炒熟碾碎成粉末，撒在萝卜干上，用力搓揉，放太阳下晾晒。
萝卜干咸菜怎么拌
萝卜干咸菜怎么拌萝卜干和咸菜是两种人们喝粥的时候最喜欢就的小菜，那么萝卜干咸菜怎么拌呢?相信很多人应该是不会的吧。
因为在大家的现实生活中是很少把萝卜干咸菜放在一起吃的，因为很多人腌制的萝卜干是甜的，而咸菜是咸的，所以一起吃的话，味道会感觉怪怪的，其实事实不是这个样子的。
大多数人不敢这样吃，只是因为听别人说的，自己其实并没有尝试过，这也就是现在普遍存在的一个社会现象：人云亦云，这是非常不好的。
其实不管什么，都应该自己经历过之后才好判断。
萝卜干咸菜怎么拌呢?下面详细介绍下。
萝卜干是萝卜的腌制品，在腌制的过程中，维生素会丢失一些，但矿物质并不会丢失，所以萝卜干不失为一款具有开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效的食材。
这款萝卜干咸菜，两样食材都已经含盐量比较高了，制作前需要洗净多余盐分，炒的时候也不需要再放盐，高血压患者减量食用。
萝卜干咸菜是我们日常制作咸菜的首选，原料价格比较低，而且萝卜干咸菜的口感也很好。
萝卜干咸菜的拌法如下：食材主料：白萝卜、咸菜辅料：食盐少许，剁椒一瓶，白砂糖适量，白酒适量步骤/方法萝卜洗净不用去皮切小块晾干,珠海的冬天比较干燥，两天之后成这样，放在保鲜盒里,加入白砂糖，加少许盐，倒入白酒，泡果酒没用完的九江双蒸,剁辣椒开盖，把剁辣椒全部倒在萝卜上，混合均匀,密封好，放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦.萝卜干咸菜做法：1.在放盐和糖的时候，放入多少根据个人喜好;因为，我们家先生不喜欢吃的太咸，所以，我的比列是1：1;喜欢味道大点朋友，可以做2：12.腌制的那一晚，可能需要大家利用半夜上厕所的时间，洗了您的小手，把容器里面压出来的盐水倒掉;这样，萝卜才真的可以尽量变成萝卜干;或者，大家可以直接放到干净的水槽里压制，或者下面有孔的平板上，这样水就可以直接流走了;3.凉拌好的萝卜干，放入密封好的保鲜盒，想吃就拿出来吃;因为是腌制食品，所以不用太担心会坏掉;4.因为，我们不吃味精和鸡精;所以没有放，喜欢更咸香的朋友可以根据个人口味放入适量;5：最后一步也是最重要的一部，把之前准备好的咸菜放入萝卜干中，加入一些香油，均匀搅拌30秒，然后就可以吃了。
怎样自制四川干咸菜_正宗四川咸菜的做法
怎样自制四川干咸菜_正宗四川咸菜的做法四川人，每顿饭没有下饭的咸菜怎么吃的下去?你知道正宗四川咸菜的做法吗?接下来店铺为你分享一下怎样自制四川干咸菜，一起来看看吧。
正宗四川咸菜的做法：自制四川干咸菜第一步，把需要腌制的咸菜原料进行清洗，特别是纹理比较不规则的青菜，最好去皮或者是切成丝状，吃得东西可不能马虎，讲究点无可厚非。
这个原料最好使用新鲜的，放置久了在腌制水分流失的比较严重，吃起来更不脆了。
第二步，准备一个大小合适的容器，腌制咸菜的容器最好是陶瓷的，因为金属类的器皿如果用来腌制咸菜，由于需要放入大量的盐或者是食醋会和金属发生化学反应。
比如铁器就会容易生锈，长时间的腌制更可能会出现穿孔，那么不仅浪费了太多的材料更可能会把整个腌制区域给污染了。
而且这种容器特别的讲究了，不能有脏东西、油渍之类的，容易引起整个腌菜坛坏掉，这个要特别的主要。
最好是给坛子高温消一下毒，防止病从口入。
第三步，根据不同家人的口味可以调整放入食盐或者是白糖的比例，我是无所谓喽，太咸了就多吃几口馒头喽!好歹放了盐的东西，不能给浪费了吧!第四步，然后把盐放在冷开水里边加上其他醋之类的调料，如果需要的话，根据个人爱好而定吧!具体的量和菜的量成比例就可以，稍微淹没住咸菜就OK了。
第五步，这一点也比较关键，就是放入咸菜后的坛子或者是其他容器，要密封好。
切忌，不要漏风也是为了避免进入脏东西或者是蚊虫，那样真是一颗老鼠屎，坏了一坛子菜。
第六步，咸菜一般制作都是在夏季，气温比较高，所有保管存放菜坛子的最好是在比较阴凉的地方，气温高，食材比较容易腐烂，不要没事就掀开瞧瞧，漏气了就不好了，前功尽弃。
一般十天半个月就可以吃了。
注意吃的时候也要保护好菜坛子，使用干净、专用的筷子或者是其他工具进行打捞咸菜。
正宗四川咸菜的做法：萝卜干咸菜做法:将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可做萝卜干不用酱油真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
萝卜干咸菜怎么做最好吃
萝卜干咸菜怎么做最好吃
1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
3.放在小碗里，利沙上盐，煮均，备注：比你炒菜的盐略微多一点就可以了，因这不
是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌制上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。
第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.挑一小锅摆几粒花椒，好像上一点油，备注：油好像多点，傅在源还可以搞拌凉菜，芋头用。
6.中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油喷到萝卜粒上，萝卜咸菜就搞好了。
小贴士
1.这个咸菜就是轻便的，前一天搞，第二天就可以喝了，因此盐不要放太多。
2.炸花椒油时，可以多炸点，这次用不完还可以做拌凉菜，拌面用，如用过少的油，
不容易炸香花椒。
3.不炸花椒油，也需用香油更加直观便利。
1.萝卜切丁
2.放盐，腌出水分
3.控水
4.尖椒切丁
5.放在萝卜丁上
6.挤锅，放油，自爆香花椒
7.浇在萝卜尖椒上
8.葱花即可
9.上桌喽小贴士放盐要比平时多一点。
自制萝卜咸菜
自制萝卜咸菜萝卜是一种非常容易储存的蔬菜，很多人在冬季的时候喜欢应萝卜做各种的菜肴给家人食用。
其实萝卜不仅仅能够入菜，还能够做很多咸菜，有些人在秋季的是非常喜欢吃自制萝卜咸菜，即便宜又好吃，非常的经济实惠。
下面给大家介绍下萝卜咸菜的做法，想要学习的可以来了解下。
一、萝卜干咸菜萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。
萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
二、菜品特色萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。
晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
三、制作方法(一)食材主料：3个萝卜。
配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。
(二)步骤1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。
2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净;3、沥干水分，晾凉;4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀;5、放入保鲜盒，腌制两天;6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
[2]三、注意事项萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。
在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。
各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH值等对酶活性均有影响。
四、用宜忌短时间腌制就好。
长时间腌制的咸菜，不宜多吃。
菜量穴1—2人食用为宜。
水果萝卜干咸菜的腌制方法
水果萝卜干咸菜的腌制方法
以下是水果萝卜干咸菜的简单腌制方法：
材料：
- 500克水果萝卜干
- 100克盐
- 100克白糖
- 适量的干辣椒、花椒、八角等调料
- 适量的葱、姜、蒜
步骤：
1. 将水果萝卜干用清水浸泡2个小时，然后沥干水分备用。
2. 在一个干净的容器中，将盐和白糖混合均匀，然后加入适量的干辣椒、花椒、八角等调料，搅拌均匀。
3. 将水果萝卜干和调料混合在一起，搅拌均匀，让每一片水果萝卜干都裹上腌料。
4. 把腌制好的水果萝卜干放入一个密闭的容器中，加入适量的葱、姜、蒜，然后盖上盖子，放置在阴凉、通风的地方。
5. 每天搅拌一次，确保所有的水果萝卜干都能被均匀地腌制。
6. 大约腌制5-7天后，水果萝卜干就可以食用了。
如果您喜欢更咸或更甜的味道，可以适量增加盐或白糖的用量。
注意事项：
- 腌制过程中一定要保持卫生，避免污染。
- 腌制好的水果萝卜干可以放在冰箱中保存，保鲜期为1个月左右。
- 在腌制过程中，如果发现水果萝卜干变软或者出现霉点，应该立即丢掉。
干咸菜做法
干咸菜做法每年青菜收获的时节，便是做干咸菜的时候了，因为这时节青菜最便宜。
将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。
压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。
腌制前切碎戓不切都可以。
腌菜时，放入白酒、食盐（沃尔玛有专用的腌菜盐卖）、花椒、辣椒面（关于放不放辣椒面，顺水寺的居士婆婆们形成了两派，俺折中了一下，少放一点），揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住，将坛子倒叩在盆中，盆里装上些水。
这样一来可以密封坛口，二来坛子里的腌渍水也可以流出，进入盆中。
装坛后七、八天，便可以取出食用了。
取食农用电动机几种拓宽利用的方法（供稿人：山东省惠民县陈集南王庄樊存芬）农用三相异步电动机，每年使用的时间很短，闲置时间多，拓宽使用的方法有很多，限于篇幅，在此，我向读者朋友介绍如下几种拓宽利用的方法，根据我多年的实践应用效果不错，随文我附画了几幅接线图，其应用与配接方法分述如下：一、三项电源电动机接在单相电源上使用，例：把一台三千瓦的三相异步电动机做单相电机使用，接法如图一，①.为启动电容开关；②.运行电容；③.启动电容。
按接线板所示，该接法为星形接法，原来的输入电压是380伏，现在接入的是220伏电压，其运行电容应选在20-30μF(微法)；启动电容应比运行电容达10倍，选在200-300(μF)微法。
所选运行电容的耐交流电压必须是在400v以上，启动电容耐压在220伏以上。
启动和运行的操作方法：第一步：先把合上启动电容开关，让启动电容与运行电容处在并联状态；第二步：合上电源开关启动电动机；第三步：待电动机接近或达到额定转速时（时间在10秒钟以下）迅速断开启动电容刀闸开关（起动开关采用一个按钮开关使用更方便些）。
电动机的正反转，只需把电容接电源线的一头换接在另一根电源线上，即可改变转向。
采用这种接法的三千瓦电动机，实际输出功率约1.2千瓦。
二、接在单相电源上使用方法之二，例：还是以一台三千瓦三相电动机做单相电机为例，接法如图二，1.为启动电容开关；2.运行电容；3.启动电容。
厨房美食菜谱：蒜辣萝卜干咸菜的做法
厨房美食菜谱：蒜辣萝卜干咸菜的做法
咸菜难登大雅之堂，却是咱普通老百姓离不了的小菜。
早餐一碗白粥配上咸菜，开胃。
满桌的大鱼大肉，来一碟咸菜，解腻。
会不知不觉多吃一碗饭。
白萝卜又有小人参的美称。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
它具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。
此方法大蒜的量比较大，大蒜据说杀菌抗癌的作用。
不要看我其貌不扬，我是很好吃的哦，赶快来试试吧`!
食材
主料：
萝卜
大蒜500g
生姜250g
绵白糖5两
精盐700g
辣椒粉250g
花椒粉10g
胡椒粉10g
八角粉10g
香醋500g
味精100g
熟芝麻50g
步骤
1.萝卜去叶子，去根，洗干净，晾干表面水分。
2.切比手指略粗的长条或者萝卜比较小可以直接切
成8块或者4块。
3.切好的萝卜放大盆中，一层萝卜一层盐腌24小时左右
4.放在外面太阳下暴晒3-7天
5.加入各种调料，拌匀，尝尝味道，再绝对需不需要加什幺就可以了。
6.装入罐中，第二天就可以吃了。
小贴士：1，萝卜什幺颜色的都可以。
白的辣味淡些，喜欢吃辣味重的可以用青萝卜或者红萝卜（不是胡萝卜） 2，盐的量根据个人习惯来调节，糖和醋的量也可以自己掌握。
3，芝麻最好用白芝麻，颜色好看一些。
我家里只有黑芝麻，所以。
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干咸菜做法
每年青菜收获的时节，便是做干咸菜的时候了，因为这时节青菜最便宜。
将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。
压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。
腌制前切碎戓不切都可以。
腌菜时，放入白酒、食盐（沃尔玛有专用的腌菜盐卖）、花椒、辣椒面（关于放不放辣椒面，顺水寺的居士婆婆们形成了两派，俺折中了一下，少放一点），揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住，将坛子倒叩在盆中，盆里装上些水。
这样一来可以密封坛口，二来坛子里的腌渍水也可以流出，进入盆中。
装坛后七、八天，便可以取出食用了。
取食农用电动机几种拓宽利用的方法（供稿人：山东省惠民县陈集南王庄樊存芬）农用三相异步电动机，每年使用的时间很短，闲置时间多，拓宽使用的方法有很多，限于篇幅，在此，我向读者朋友介绍如下几种拓宽利用的方法，根据我多年的实践应用效果不错，随文我附画了几幅接线图，其应用与配接方法分述如下：一、三项电源电动机接在单相电源上使用，例：把一台三千瓦的三相异步电动机做单相电机使用，接法如图一，①.为启动电容开关；②.运行电容；③.启动电容。
按接线板所示，该接法为星形接法，原来的输入电压是380伏，现在接入的是220伏电压，其运行电容应选在20-30μF(微法)；启动电容应比运行电容达10倍，选在200-300(μF)微法。
所选运行电容的耐交流电压必须是在400v 以上，启动电容耐压在220伏以上。
启动和运行的操作方法：第一步：先把合上启动电容开关，让启动电容与运行电容处在并联状态；第二步：合上电源开关启动电动机；第三步：待电动机接近或达到额定转速时（时间在10秒钟以下）迅速断开启动电容刀闸开关（起动开关采用一个按钮开关使用更方便些）。
电动机的正反转，只需把电容接电源线的一头换接在另一根电源线上，即可改变转向。
采用这种接法的三千瓦电动机，实际输出功率约 1.2千瓦。
二、接在单相电源上使用方法之二，例：还是以一台三千瓦三相电动机做单相电机为例，接法如图二，1.为启动电容开关；2.运行电容；3.启动电容。
按接线板所示，该接法为三角形接法，原来的输入电压星接时为380伏，三角接入是220伏，我们采用的是220伏接入，正好与工作电压相匹配；由于接法改变，输出功率和电流也改变，其运行电容应选在50-70μF（微法）；启动电容仍需比运行电容大10倍，选在400-600μF(微法)。
所选运行电容和启动电容的耐交流电压同上。
启动、运行、改变转向的操
作方法同上。
采用这种接法的三千瓦电动机，实际输出功率在80%左右，与额定功率很接近。
三、三相异步电动机做发电机使用，电动机上配接上与电动机相匹配的电容，用柴油机带动电动机旋转，普通一部电动机就变成了一台很不错的三相异步发电机，配接访法如图三，设：用一台JO2-51-4 牌号的电动机，该电动机功率是7.5千瓦；电流14.9安；转速为1440；电容器采用星形接法，满载功率时，每相需用电容量为100-110μF（微法）；总用量为300-330μF（微法）。
（如所发电用于带动与之电压匹配的用电器使用，不需抽出中性零线，电容的接法可改为三角形，其电容容量可减少2/5或1/3）电容器的耐电压，用星接法，可选耐压400伏以上的电容；三角接法，应采用耐压630伏以上的油浸式电容。
四、图四是用三相四线电动机发电的接线图，是采用标有380伏或220伏（Y/△380/220）两种接线方法的电动机（新系列4千瓦以下的电机，老系列的电动机，用机内抽线法，把三角接法改为星接的新系列电机），该机的
特点是有三相四线。
配用电容也少，以7千瓦电机为例，电容采用三角接法，最少用电容总量150μF，满载用电容总量为210μF。
如果用电量不大的话（在结婚或是流动娱乐场所，不便架电或预防突然停电的应急用电）用一台2.2-3 千瓦的电动机，花几十块钱，到电机修理部买上三块圆柱式30-40μF / 400V 的电容器，采用星形法接入，一台2.2千瓦的电动机所发出的电量，带动18-21盏100W的灯泡照明是蛮不错的。
目前在社会上广为使用的三相异步电动机，大部是JO2、JO2L、JO3、JO3L、JO4 和Y 系列，该系列的电动机功率四千瓦以下的，其接线方法绝大部分都为星形/ 三角形，电压为380伏或220伏（Y/△380/220）4 千瓦以上功率的电动机，其接线基本都是只有三角形一种接法，只适用于电压380 伏。
（J、J1、J2、JO、JO1 老系列，不论功率大小，大部分都是适用于两种电压380/220 和Y/△两种接法，因损耗大现已很少使用）注意事项：1、标牌上只标注电压380伏，只有三角一种接法的电动机，不能改接成星接用于发电使用，其原因是，在额定转速下，该接法发出的线电压为380 ×1.73 = 660伏；如想用降低转速来降低电压，转速的下降，频率也在下降，使各种用电器无法使用或烧毁。
2、单个电容容量不够大，可并联；耐压不够可实行串并联混合接入；为便于调剂负载的大小，电容可分为两组接入。
3、电动机用于发电的配套转速应按同步转速加5-10%打滑率计算，如：标有1440 转的电机，其同步转速是1500 转。
4、这种发电机用于电阻性负载效果不错，对于电感性负载时，过载启动能力差；一定要
注意三相负载平衡接入。
5、用电容移相法，把三相电机接在单相电源上运行，因为没有自动启动开关，过载能力较差，适合连续的平衡负载使用。
后再用竹篾片蔽住坛中腌菜，将坛子倒叩在盆中，这样可以存放几年不坏。
3月6日早晨，携二犬子俺又遛弯到了顺水寺。
顺水寺今天来了许多居士婆婆，正在里里外外地忙活着。
这一来，是因为3月7日，正是农历壬辰年二月十五，居士们忙着为明天来上庙的人准备豆花饭；这二来，又到一年一度做干咸菜的时节，居士们正忙活着做干咸菜。
这种扑坛干咸菜，俺平素爱吃，也时常在农贸市场买些回来吃，但自己从未做过，也不知其制作
工序。
今天俺正好现场观摩、采访、学习了。
每年青菜收获的时节，便是做干咸菜的时候了，因为这时节青菜最便宜。
将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。
压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。
腌制前切碎戓不切都可以。
腌菜时，放入白酒、食盐（沃尔玛有专用的腌菜盐卖）、花椒、辣椒面（关于放不放辣椒面，顺水寺的居士婆婆们形成了两派，俺折中了一下，少放一点），揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住，将坛子倒叩在盆中，盆里装上些水。
这样一来可以密封坛口，二来坛子里的腌渍水也可以流出，进入盆中。
装坛后七、八天，便可以取出食用了。
取食后再用竹篾片蔽住坛中腌菜，将坛子倒叩在盆中，这样可以存放几年不坏。
了解了干咸菜的腌制工艺，俺按捺不住了，跃跃欲试，想尝试亲手腌制。
居士婆婆们看出了俺的意思，要送俺一些洗净脱水后的半成品。
俺真是喜出望外，虽说是受之有愧，但又恐却之不恭。
千恩万谢过婆婆们，俺收下了足有十斤重的半成品。
回家后，俺把已洗净脱水后的青菜晾上，就去了山水农贸市场，买回了一个扑坛，又准备好了白酒、盐、青花椒和辣椒面。
第二天午睡起来，俺开始腌制干咸菜，住在俺家的江西流浪歌手赵刚作帮手。
本月十三号，指日可待，俺就能吃上亲手腌制的干咸菜了。
居士婆婆们正忙活着清洗、脱水、晾晒青菜。
青菜洗净后用洗衣机脱水。
青菜脱水后晾晒。
这是婆婆们送俺的青菜。
俺正腌制青菜。
放入白酒、食盐、花椒、辣椒面，揉搓均匀。
揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住。
将坛子倒叩在盆中。
这样一来可以密封坛口，二来坛
子里的腌渍水也以可流出，进入盆中。
本月十三号，指日可待的日子，俺就能吃上亲手腌制的干咸菜了。
图片均由手机拍摄。