生鲜陈列标准

生鲜陈列标准

第一节陈列原则：

1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

1.1. 以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70〜80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75〜125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到

60〜150CM之间；陈列的高度极限为上方在150〜170CM之间，下方在30〜60CM 之间。

1.2. 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,为C类最后陈列商品。

第二节陈列方式：

1、常规陈列

1.1. 经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做

经常性调整。

1.2. 以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

1.3. 常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列

2.1. 为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列

3.1. 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作

特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列

4.1. 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌

5.1. 一个堆头陈列若干品；

5.2. 长时间不变。&特别促销陈列

6.1.反自然陈列法则.（比如，将苹果的阳光面成直线陈列）。

第三节各部门陈列细则

1.蔬采中分类蔬菜陈列标准陈列架/

2.水果果蔬陈列1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”不锈钢

3.禽蛋要求讲究整齐排列，把其颜色取漂亮的一面统一朝向顾展台/临

颜色的搭客；时堆头

配，女口：

1.1.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；

红、

黄、绿相间12要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品

等，新鲜、销售量确疋纵仃的宽度。

干净 1.3.特价促销商品要堆头和大面积陈列，

品种丰富POP等宣传告示与之对应.

合理的价 1.4.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。

格

水果陈列标准

2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下；

2.1 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展

示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展

示。

2.2. 特价促销商品必须保证一个商品陈列一个

堆头，宽度保证在一至两米。

2.3. 高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销

售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售

量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。

2.4. 要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及

时下架。

2.5. 及时补货，覆盖陈列架，

2.6. 货架商品在8: 30-10 : 30、2/3 丰满；10:

30-12 : 00、100%^满；12: 00-16 : 30、1/3

丰满；16 : 30-21 : 00、100%丰满；21:00-

10:00、1/3丰满；做好先进先出，变质的商

品不能上货架。

第二节水产陈列

第三节生肉陈列

第四节沙拉吧陈列

12早班开店时保温柜要到60G

13有质量问题的商品不能出售。

1.4. 价格信息要与电子秤相符。 1.5. 热产品需温度到60C,北方卤水产品要每

15分钟翻动一次，并洒上香菜调色。 1.6. 所有商品价格牌与实物、电子秤、POS 机 信息系统保

持一致。

1.7. 补货时新品置于后排，维持先进先出的原 则以达到同

样丰富的效果。

1.8. 展柜的照明应保持良好，灯具无损坏。

1.9. 随时保证展示柜的清洁。

1.10. 主管对展柜的温度应定时进行追踪记 录，出现异常应

立即通知工程课（化霜时间除

外）。

1.11. 商品的摆放整齐笔直、外观干净。

1.1

2. 发现包装破损、包装膜松懈的商品应立 即返工，重新

包装（切记：注意包装日期、保 质期）。

1.13. 同类商品摆放在一起，牛、羊肉制品应 与猪肉制品分

开摆放。

1.14. 要注意保持展柜商品量的充足，出现空 档应立即补

充。

1.15. 冷藏柜的商品应保证价签位置的准确 性。

1.16. 所有的标价必须正确，保证每个商品都 有标价。

1.17. 每个POP 必须用POP 袋套住，特惠POP

必须标出原价。

1.18. 所有价格牌、POP 必须干净、整齐一致。

热柜/冷 柜/陈列 架

第五节面包陈列

山西美特好连锁超市有限公司

2006年8月11日