食品行业发展趋势研究

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趋势五
“全面体验”消费模式将大行其道 全面体验” 全面体验
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பைடு நூலகம்
●产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越 重要。简单说，就是商品不单要有“功能”上的效益还要有 “体验”或“情感”上的效益。 ●体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格， 或对生活的想象，感想或价值认同等。不同类别和属性的产品， 消费者期望的体验完全按不同。
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趋势三
部分企业在资本运营方面有所突破
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激烈的竞争对企业整合资源和抗风险能力提出了更高的要求， 企业迫切需要通过资本市场，提高自身整合资源和抗风险能力。 食品行业近年来的高速稳定发展，以及未来可预见的巨大发 展空间，已经成为资本市场高度关注的行业。 新增投资项目将少于往年，投资质量进一步提升。竞争程度 的持续提升，导致投资食品行业的门槛和风险大幅度提高。大 量的中小产业资本涌入食品行业的状况会减弱。但食品行业良 好的前景，仍然将吸引实力较强的资本进入行业，参与角逐。 如何正确地与资本市场接触，以及以产业视角审视资本市场 对企业的促进和限制，将是行业优秀企业领导人必须正视的问 题。
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趋势二
品牌建设成为竞争核心
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过去几年，多数企业出于不同的考虑都推出了数量相当多 的产品，通过市场选择主导品牌。现在，大多数企业的主 力产品基本定型，完成从主力产品到品牌的提升以及品牌 的维护，将是众多企业的长期任务。 市场竞争从终端比拼转向消费者争夺的趋势非常明显，实 践已经证明，任何技术上的差异都可能在不长的时间内被 同质化，品牌才是企业竞争的最终壁垒。 面对上游供货商的价格提升，溢价能力强的品牌优势将进 一步得到突出。
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趋势八
寻找归属感
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●高速的市场发展和生活进步，也给予个人很大的压力感和不 安全感。虽然人们享受着经济发展的成果，但由于变化太迅速， 个人的内心常会产生一种无法左右环境的无力感和对未来不确 定性的担忧。这对人们的消费产生广泛的隐性影响。 ●在不安的情绪下，消费者期盼通过一种方式赢得社会认同， 能给予消费者自我空间和归属感的品牌和产品会受到欢迎。
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趋势六
追求购买过程简单便捷
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●消费者对购买风险的防范心理普遍降低，触发购买的原因 变得简单。新生消费群体，更乐意尝试新产品和新品牌。 ●方便成为购买第一要素，不少消费者开始尝试足不出户的 互联网购物、电视购物，而且消费者对于不同终端之间的价 格差异承受能力明显增强。 ●非现金交易被大量消费者接受，尤其是新生消费群体，更 加乐意以信用卡等方式支付。
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趋势三
产业利润将继续向一线市场倾斜
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产业发展决策权重继续向产业价值链末端下移，全面崛起的零售 终端成为消费者需求代言人，对于产品开发、利润分配等产业关 键问题的发言权越来越大。 产品过剩的状况加剧，消费多样化继续加强，终端分化和规模化 引导生产企业、流通渠道进行适应性变革。
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趋势九
二线企业将遭遇发展瓶颈
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众多非领导性品牌企业从几亿元到10亿元，但企业决策 模式、组织架构、管理流程、品牌基础和市场基础等并没 有随着销售增长而提高。面对新的竞争环境，这些企业将 会出现组织性不适应。 企业发展瓶颈往往表现为资金和人才的不足，但事实上， 深层次的原因是企业组织架构的不匹配或者管理流程的制 约。这对企业家如何实现自我超越的严峻挑战。
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趋势二
消费更加多元化
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消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和 评价标准逐渐多元化，表现出不同的消费价值取向。 个性化和多元化不是简单地追求别具一格，大部分人主观 上愿意顺应主流，他们会选择更时尚和高品质消费来表达自 己比别人优越，而不是完全的区别于所有人。
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趋势七
团队素养的提升被纳入企业基础管理
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●以品牌为竞争核心的竞争模式，将考验企业系统效率。企业 组织的细分化和专业化水准成为企业竞争成败的关键因素。 ●多数企业以往都采用“拿来主义”，没有建设团队的理念和 制度。但在新的竞争环境下，为了保证企业组织对市场反应的 准确快速，大多数企业都会在企业内部强调团队成员职业素养 的培育与提升。
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趋势七
消费信息分辨能力提高
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●消费者对各类讯息的接受及选择能力提高。消费者已经学会辨 别各类讯息的性质、有用程度，甚至可靠性，从而有选择地接收 讯息。 ●传统广告效用逐渐下降，新兴消费资讯传播形式开始显露力量， 如网络论坛、手机广告、网络即时通讯软件、电子邮件、专业dm 杂志等。
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趋势八
高端市场竞争升级
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消费水平的提升带来高端市场的快速发展，随着新富阶层 的快速扩大，高端产品呈现出强劲的增长态势。 企业要在行业里面拥有充分的话语权和江湖地位，必须占 领这个制高点。主流企业几乎都把竞争的制高点放在了高端 产品、品牌上。 主流高端品牌虽基本成型，但并不充分。高端领域的竞争 会升级到一个新的高度。即从有形的竞争升级到无形的竞 争——品牌信仰、品牌主张如何深入消费者心智并成为消费 者购买的标准，将成为主流企业在推广、升级其高端产品时 重点考虑的内容。
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趋势十
80年代自主消费， 80年代自主消费， 年代自主消费 90年代走入消费舞台 90年代走入消费舞台
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●80年代逐渐进入消费舞台中央，其个性化的消费价值观 将在未来一段时间引导消费市场方向。 ●90年代正式进入社会，他们再不是“消极”的受众，他们 知道自己要什么。 ●90年代是对未来充满信心的一代，成功是其第一目标。现 实的、具明确功利倾向的、个人色彩突出的多样化人生追求成 为他们共同的特点。
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趋势十
三线企业迎来寒冬
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在消费者品牌观念、食品安全观念越来越强的商业生态环 境下，不具备品牌、品质优势，成本优势也不明显的三线企 业，生存困境会愈发艰难。 现在，农村市场基本为区域强势品牌挤占，三线企业很难 再在农村找到可以存活的市场空白点。 尽管食品生产加工环节的漏洞正在减少，但终端消费和流 通环节的双重挤压下，会有相当多的一批三线企业转型，要 么沦为其他品牌的加工车间，要么制假售假。
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趋势四
更加重视健康
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●消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。他们的健康追求， 一方面是由于现代生活带来种种健康及营养问题，另一方面是希 望以健康产品让自己体能及智力表现更佳。 ●对于休闲食品等附加营养成分的概念，虽然消费者不会尽信， 但只要他们觉得“没什么坏处”，就能优先选购。 ●消费者更喜欢正面诉求，进而寻求能令人更健康，或在某方面 的表现更佳的产品概念，例如，更强健，活力更充沛，体力或脑 力表现更好，或更长寿等。
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中国食品行业发展新趋势 之商业趋势报告
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趋势一
区域寡头型经销商 显示出区域市场主导能力
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越来越多草根出身的区域经销商同销售额已经达到数亿甚至数 十亿级别，在区域市场呈现出显而易见的主导能力。 他们率先抢得最具优势的产品和最具有优势的渠道资源，在传 统渠道和终端建立起影响力，并与大厂家一起成为市场的主导 力量。
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中国食品行业发展新趋势 之消费趋势报告
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趋势一
消费持续提升，分层愈加明显 消费持续提升，
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●在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放 大到消费市场，呈现出明显的分化趋势。 ●高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新 鲜感。消费重点在于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和 财富的追求。 ●高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价 方式会引领中档市场。同时,中档市场也具有相当自主趋势。 ●低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响， 但低端市场庞大的市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。
趋势五
出口市场将受到一定冲击
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人民币汇率进入升值周期，人民币对美元汇率持续走高，出 口市场增长速度也将受到一定程度冲击。
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趋势六
区域市场的精耕、 区域市场的精耕、维护与升级 成为共识
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●区域市场巨大的发展和竞争差异，导致市场“碎片化”越发 严重，由此带来的诸多问题，让企业不得不重新审视区域市场竞 争策略和组织管理。 ●同时，区域市场消费水平的逐步提升，使得区域市场个性化 开发和管理成为可能。 ●如何平衡不同区域的个性化管理和整体市场的流畅运营，对 企业组织结构的灵活性和企业家运营意识的创新是一个巨大考验。
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趋势三
消费者更加自主
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消费者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。 同时，他们也希望在自主舒适的购物环境下购物。 消费者开始追求更高层次的欲望，简单来说，就是希望生 活除了物质上的满足外，在精神或心灵上也能够更丰富。 他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品牌。
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趋势四
成本控制能力将遭受持续考验
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从2007年开始的原材料涨价问题将延续并且有进一步扩大 的趋势，人力、仓储、物流、资金成本的持续上升。 众多企业将同时面临涨价和相关部门管控终端价格的严峻 形势。这对企业在产业价值链上的话语权是一个考验。
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中国食品行业发展新趋势 之产业趋势报告
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“循环经济”是食品产业第一命 循环经济” 循环经济 题
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循环经济是经济发展与环境保护结合的新型模式。在以 往，经济发展是各地政府的首要任务，最新的信息表明， 将经济发展和环境保护结合，成为各级政府的工作重点， 这必将为食品企业的发展思路带来革命性转变。 提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，并且在市 场树立节能环保的形象，将成为政府和社会和市场对食 品企业的新要求。
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趋势九
女性主导消费崛起
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●经济发展给予女性较大的空间和自由度，女性会更乐于提 出自己的看法，她们的意见将对社会消费产生很大影响。 ●女性消费价值的提升带来新的市场机遇，一些更着重于女 性的“价值”，更积极于解决属于女性的问题品牌和产品将 寻找到蓝海市场。既使是传统上是中性、男性的产品也呈现 出女性市场价值，例如女性饮料、女士香烟、女性手机等。
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2008中国糖酒食品业发展新趋势报告 中国糖酒食品业发展新趋势报告
新食品杂志社 2008年3月 年 月
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中国食品工业的黄金时代
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随着我国经济发展进入高景气运行周期，城乡居民收入增 长，食品工业也进入高成长的黄金时代。 在获得加速发展机遇的同时，食品企业也面临着更激烈的 市场竞争。如何在竞争中求发展，是每一名企业家必须认 真思考的重要问题。 这其中，首要的问题就是对形势作出正确的分析和判断。 把握住发展大趋势，才可能在市场竞争中争取主动，真正 实现持续、快速发展。 新食品杂志产业研究所与行业相关主管部门和行业一流的 调查、咨询公司共同研究，形成对2008年以后的未来食品 行业趋势分析。
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趋势二
现代零售业态成为主流终端
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现代零售业发展迅速，国际零售巨头企业在市场快速扩张。 区域市场零售巨头也纷纷崛起。 现代零售业在城市主导地位已确定，全国连锁商业的市场份 额已超过15%，连锁超市已经成为中国城市消费品的主要销售渠 道。万村千乡工程推动农村市场零售业态改造，农村现代流通 网络正在形成。 商务部预计，到2010年，全社会消费品零售总额将达到10万 亿人民币，其中连锁商业零售将达到2.5万亿人民币，将出现超 过1000亿的大型连锁零售企业。对于部分企业来说，连锁商业 将成为其市场的代名词，营销的核心。