酶的作用条件温和
《酶的特性》 导学案
《酶的特性》导学案一、学习目标1、理解酶的高效性、专一性和作用条件较温和等特性。
2、通过实验探究，提高设计实验和分析实验结果的能力。
3、了解酶在生产、生活中的应用，体会酶对生命活动的重要意义。
二、学习重点1、酶的高效性和专一性。
2、酶的作用条件较温和。
三、学习难点1、控制实验变量，设计并实施实验。
2、分析实验结果，得出酶的特性。
四、知识梳理（一）酶的高效性1、含义：酶的催化效率比无机催化剂高得多，通常是无机催化剂的 10^7 10^13 倍。
2、实例：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验。
实验原理：过氧化氢在常温下分解缓慢，在加热、FeCl₃溶液和肝脏研磨液的作用下分解加快。
通过观察产生气泡的多少和卫生香的复燃情况，可以比较过氧化氢分解的速率。
实验过程：取 4 支洁净的试管，分别编号为 1、2、3、4。
向 1 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液。
向 2 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，并在 90℃左右的水浴中加热。
向 3 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，然后滴入 2 滴 35%的FeCl₃溶液。
向 4 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，然后滴入 2 滴 20%的肝脏研磨液。
观察各试管中产生气泡的多少和卫生香的复燃情况。
实验结果：4 号试管中产生气泡的速率最快，卫生香复燃最剧烈；1 号试管中产生气泡的速率最慢，卫生香不复燃；2 号和3 号试管中产生气泡的速率介于 1 号和4 号之间。
实验结论：酶具有高效性，与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
（二）酶的专一性1、含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2、实例：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验。
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。
通过观察是否有砖红色沉淀生成，可以判断淀粉酶是否能催化淀粉和蔗糖的水解。
实验过程：取两支洁净的试管，分别编号为 A、B。
酶作用特点
酶作用特点
酶是一种高效的生物催化剂。
其作用特点包括：
1. 高效性：酶能够以极高的速率催化化学反应，提高反应速度。
酶通常以秒级或毫秒级的速度催化反应，远远快于非酶催化的反应。
2. 选择性：酶对于底物具有高度的选择性，只催化特定的底物分子。
这是由于酶与底物之间的特异性相互作用。
3. 温和条件：酶催化的反应通常在温和的条件下发生。
大多数酶在温度范围为20-50°C之间发挥最佳催化活性，pH范围为
5-9。
4. 可逆性：酶催化的反应通常是可逆的，既可以催化反应的正向方向，也可以催化反应的反向方向。
这使得酶能够在细胞内调节化学反应的平衡。
5. 特异性：酶对于底物分子的特异性具有高度的识别能力。
酶能够识别特定的反应基团和化学键，从而进行特定的反应。
6. 高度稳定性：大多数酶对温度和pH的变化具有一定的耐受
能力，即具有较高的稳定性。
这使得酶能够在宽范围的环境条件下发挥催化活性。
7. 与底物浓度相关：酶催化的反应速率通常与底物浓度呈正相关关系。
当底物浓度较低时，酶活性受到限制。
当底物浓度增
加时，酶催化反应速率增加。
总之，酶作为生物催化剂具有高效性、选择性、可逆性、特异性、稳定性等特点，这些特点使其在生物体内发挥重要作用。
酶作用条件温和的含义
酶作用条件温和的含义1、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。
场所：细胞质。
控制中心：细胞核2、自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素。
因变量：因自变量改变而变化的变量。
无关变量：实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素。
实验设计的原则：对照原则、单一变量原则、等量原则3、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解选材：新鲜肝脏研磨液选取材料新鲜的原因：防止过氧化氢酶被细菌分解影响实验结果）选用研磨液的原因：增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速过氧化氢的分解。
过氧化氢选取新配置的原因：防止过氧化氢自身发生分解。
（1）1、2号试管比较，自变量：温度因变量及观察指标：过氧化氢的分解速率，观察气泡的冒出速率。
无关变量：反应物浓度、反应时间、过氧化氢浓度及用量等。
实验结果及结论：2号试管的气泡冒出速率大，1号试管基本无气泡产生，说明加热能加快过氧化氢的分解速率。
（2）1、3号，1、4号试管比较，自变量：催化剂的有无因变量的观察指标：观察气泡的冒出速率无关变量：温度、反应物浓度、反应时间、过氧化氢浓度及用量等。
实验结果及结论：3号（4号）试管的气泡冒出速率大，1号试管基本无气泡产生，说明加Fe3+、加过氧化氢酶都能加快过氧化氢的分解速率。
（3）3、4号试管比较，自变量：催化剂的种类因变量的观察指标：气泡的冒出速率或卫生香的复燃程度无关变量：温度、反应物浓度、反应时间、过氧化氢浓度及用量等。
实验结果及结论：4号试管气泡冒出速率明显快于3号试管，4号试管卫生香的复燃程度比3号试管明显，说明与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶催化效率更高。
（4）加热、加氯化铁、加过氧化氢酶均可以加快过氧化氢分解速率的原因：加热使过氧化氢得到能量，加快过氧化氢的分解速率；加氯化铁、加过氧化氢酶能降低过氧化氢分解反应的活化能，加快过氧化氢的分解速率。
4、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
酶的特性
酶的特性主要四点：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
）3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；4、酶的作用条件较温和。
（1）酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
（2）在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。
温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；动物体内的酶最适温度在40~50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
（3）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
1.高度的催化效率一般而论，酶促反应速度比非催化反应高，例如，反应H2O2+H2O2→2H2O+O2在无催化剂时，需活化能18，000卡/克分子；胶体钯存在时，需活化能11，700卡/克分子；有过氧化氢酶（catalase）存在时，仅需活化能2，000卡/克分子以下。
2.高度的专一性一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性（specificity）。
受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物（substrate）。
酶对底物的专一性通常分为以下几种：（1）绝对特异性（absolute specifictity）有的酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性，如脲酶（urease），只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。
（2）相对特异性（relative specificity）一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性。
如脂肪酶（lipase）不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类；磷酸酶（phosphatase）对一般的磷酸酯都有作用，无论是甘油的还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。
生活中的酶
√
√
搅拌均匀溶解
放置10分钟[其间不停 √
√
√
地用玻棒搅拌]后，拿
出用清水洗净后观察
洗涤前
洗涤后
B1组：探究嫩肉粉对肉类材料的处理效果 设计变量：处理方式，处理时间，相互之间为对照组
实验程序
1号培养皿 2号培养皿 3号培养皿
新鲜的猪肉片 √ 用嫩肉粉处理 搅拌均匀 放置几分钟 3分钟
√ 搅拌均匀 5分钟
如果欧洲每个人都用40°C的水洗衣服，大气中的二氧 化碳将减少70,000吨，相当于10,000辆汽车环球行驶一圈所 排放的二氧化碳量。
除了这些环保利益外，低温洗衣还可为用户节省开支。 一公斤酶在40°C 温度下可进行2,200次洗涤。这2,200次洗 涤的总费用在95°C时约相当于6,890元人民币，而在40°C 时仅为2,340元人民币。从耗电量来看，95°C时洗衣的所 需电费开支是40°C时的3倍。
纸类： 纸浆和造纸工业是严重的污染源。造纸厂消耗
掉大量的木材、水、化学试剂和能量。白纸的生产 需要大量的氯。这对于环境保护非常不利。然而， 在漂白过程中使用酶可以将氯的用量减少大约三分 之一。 食品：
不受欢迎的化学物质不仅在工业生产过程中使 用，而且以色素、调味料和防腐剂等形式被填加到 食品当中。 酶可以取代许多化学制剂，从而使食品生产更 加天然化。例如，在传统的果汁和酒类生产中，化 学制剂被用作提取剂。酶不但可以取代化学制剂， 而且可以从水果中提取出更多
生活中的酶
酶是什么 酶的历史 生活中的酶 探究实验 可持续方案
古老的烹调方法中已使用来自微生物的酶 微生物产生的酶早已被用于许多古老的烹
调技术中，如烘烤、酿造、酒精生产以及奶酪 制作等都是自史前时代就已为人所知的利用酶 的加工过程。
《酶的特性》教案(5篇)
《酶的特性》教案（5篇）《酶的特性》教案 1一、教材分析本节课主要讲述酶在生物新陈代谢中的重要作用及其生理特性,教材对酶的本质和特性作了重点介绍。
本章本节课内容是高二生物教材的重难点内容。
自然界中的一切生命现象皆与酶的活动有关。
在本章节中通过探索验证酶的特性的教学过程，培养学生建立科学的思维方法和研究精神。
二、教学目标：1、知识目标：学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。
2、能力目标：学会用准确的语言阐明实验探究的结果。
概述温度和pH影响酶的活性。
4、情感态度价值观：体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。
三、教学难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。
四、学情分析学生通过上一节课的学习已经有了实验操作基础，这节课的三个实验是在前面的基础上完成的，所以学生对此并不陌生。
五、教学方法1．实验法：比较过氧化氢在不同条件下的分解。
2．学案导学：见后面的学案。
3．新授课教学基本环节：预习检查、总结疑惑→情境导入、展示目标→合作探究、精讲点拨→反思总结、当堂检测→发导学案、布置预习六、课前准备实验材料用具的准备、课件制作、学生预习有关内容七、课时安排：1课时八、教学过程(一)预习检查、总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。
（二）情景导入、展示目标。
教师：通过复习上节课的内容---酶的高效性的实验，导入新课。
提问：酶的催化效率如此高效，酶能否催化任意一个化学反应?（三）合作探究、精讲点拨。
探究一：酶的专一性教师演示“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验，学生边看边做此实验，仔细观察根据现象可知:淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
说明生物体内某些酶只能催化某些分子结构相近的物质，而不能催化所有物质。
如二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽。
所以，每一种酶只能催化一种或一类化合物。
通过实验可以得出这样的结论：酶的催化作用具有专一性。
酶作用条件较温和的原因
酶作用条件较温和的原因主要有以下几点：
1. 酶具有高效性，这使得在温和的条件下，酶可以催化生物体内的化学反应，而不需要高温、高压等极端条件。
这种高效性是由于酶降低了反应的活化能，使得反应能够更容易地进行。
2. 酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类特定的化学反应。
这种专一性使得酶在生物体内能够精确地调控各种生化过程，而不会因为催化非特异性反应而产生副作用。
3. 酶是生物大分子，其结构和功能都受到生物体内环境的影响。
在温和的条件下，酶能够保持其结构的稳定性和功能的活性，从而发挥催化作用。
而在极端条件下，酶可能会失去活性或发生变性，导致催化效率降低或完全丧失。
4. 长期进化选择的结果也是酶作用条件温和的原因之一。
在漫长的进化过程中，生物体逐渐形成了适应温和条件的酶系统。
这些酶系统在生物体内发挥着重要的催化作用，使得生物体能够在温和的条件下进行各种生化反应，从而维持正常的生命活动。
综上所述，酶作用条件较温和是由于其高效性、专一性、生物大分子特性以及长期进化选择的结果所决定的。
这种温和性使得酶在生物体内能够发挥重要的催化作用，从而维持生物体的正常生理功能。
高中生物(新人教版)必修第一册课后习题：酶的作用和本质(课后习题)【含答案及解析】
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第1课时酶的作用和本质课后篇巩固提升合格考达标练1.下列有关酶的叙述,正确的是()A.酶提供了使反应能进行所必需的活化能B.酶在催化反应时与温度和pH有关,而酶的活性与温度和pH无关C.若酶的空间结构被破坏,则其活性就会丧失D.一个酶分子只能起一次催化作用,不是提供能量;酶的催化作用与酶的活性受温度、pH 等多种因素的影响;酶的空间结构被破坏,酶会发生永久性失活;酶可以多次重复利用。
2.对盛有过氧化氢的试管加热和加入催化剂,都能够促进其分解,下列相关叙述正确的是()A.二者的基本原理是相同的B.前者是使过氧化氢分子的能量提高,而后者不影响过氧化氢分子的能量C.两者都可以降低过氧化氢分子的活化能D.酶和F e3+的作用原理是不同的,达到活化能,使反应能够进行;催化剂则是降低过氧化氢分子的活化能,从而使反应能够发生,二者的基本原理是不同的。
酶和F e3+都是催化剂,它们的作用原理是相同的,只是效率不同。
3.下列实验所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是()A.利用果胶酶提高水果的出汁率B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率D.利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率,从而使果汁更易榨出;肝脏研磨液中含过氧化氢酶,可催化过氧化氢水解;FeCl3可作为无机催化剂降低化学反应的活化能,从而提高过氧化氢的分解速率;利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率是利用温度升高,以提供能量使反应分子达到活化态的原理来加快过氧化氢的分解。
4.下图为某化学反应在有酶催化和无酶催化条件下的能量变化过程,假设酶的环境条件适宜,对于图中曲线分析错误的是()A.曲线①表示无酶条件下的能量变化B.若使用无机催化剂,则图中B点在纵轴上向上移C.该图体现出酶能提供活化能D.曲线中纵坐标所示的AB段为酶所降低的活化能①曲线为无酶催化条件,②曲线是有酶催化条件,A项正确;酶降低活化能的能力比无机催化剂强,若使用无机催化剂,则图中B点在纵轴上向上移,B项正确;酶不能提供活化能,但是酶可以降低活化能,C项错误;根据题图分析可知,CA段表示在无催化剂的条件下化学反应需要的活化能,CB段表示在有酶催化的条件下化学反应需要的活化能,AB段为有酶催化时降低的活化能,D项正确。
影响酶活性的条件
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的来源
酶的功能 降低活化能
酶的本质
其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。
◆酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
步 三
骤 四
冰水中水浴3分钟 37℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
预期现象 因变量
实验结论
2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验
在最适温度的两侧，反应速率都比较低 较高的温度容易使酶的 空间结遭构到破坏，蛋白质变 性，而失去 。活性
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
（一）证明大多数酶是蛋白质的依据
1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物 是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强 碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。
◆1、酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
（四）酶的作用条件比较温和
步骤五：分析和结论
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
人教版高中生物必修一第五章《细胞的能量供应和利用》章末总结及训练题
人教版高中生物必修一第五章《细胞的能量供应和利用》章末总结及训练题【要点必备】1．酶并非都是蛋白质，少数酶是RNA ；酶具有催化作用，其原理是降低化学反应的活化能。
2．酶的作用具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。
3．ATP 中远离A 的高能磷酸键易断裂，也易形成(伴随能量的释放和储存)。
生物体内ATP 含量不多，但转化迅速，能保证持续供能。
4．植物产生ATP 的场所是叶绿体、细胞质基质和线粒体，而动物产生ATP 的场所是细胞质基质和线粒体。
光合作用的光反应产生的ATP 只用于暗反应中C 3的还原，而细胞呼吸产生的ATP 用于除C 3还原之外的各项生命活动。
5．有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体，反应式为：C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O ――→酶6CO 2＋12H 2O ＋能量。
无氧呼吸的场所是细胞质基质，反应式为：C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2＋少量能量或C 6H 12O 6――→酶2C 3H 6O 3＋少量能量。
6．光反应的场所是叶绿体类囊体薄膜，产物是O 2、[H]和ATP 。
暗反应的场所是叶绿体基质，产物是有机物和ADP 、Pi 。
7．光合作用中的物质转变为：14CO2→14C3→(14CH2O)；H218O→18O2。
8．光合作用的能量转变为：光能→ATP中活跃的化学能→有机物中稳定的化学能。
【规律整合】一、生物细胞呼吸方式的判断1．根据生物的类型判断：原核生物无线粒体，大多进行无氧呼吸产生乳酸(如乳酸菌)或者酒精和二氧化碳，但也有些原核生物进行有氧呼吸，如醋酸杆菌、蓝藻等。
高等动物无氧呼吸都是产生乳酸的，高等植物绝大部分无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，也有产生乳酸的，如马铃薯块茎、甜菜块根、玉米的胚(可记忆为“马吃甜玉米”)等。
2．根据反应物、产物的类型判断(1)消耗O2→有氧呼吸，但无法确定是否同时进行了无氧呼吸。
(2)有H2O生成→有氧呼吸，但无法确定是否同时进行了无氧呼吸。
全国优质课一等奖人教版高中生物必修一《降低化学反应活化能的酶第2课时》精美课件
03 酶作用条件温和
4.底物浓度对酶活性的影响
反
应 速
b c 在一定的酶浓度范围内，随酶
率
浓度的增加，反应速率增加
当酶浓度增大到某一值时，反
应速率达到最大值，不再增加
a
0
N 底物浓度
03 酶作用条件温和
5.酶浓度对酶活性的影响
反 应 速 率
0
酶浓度
03 酶作用条件温和
6.不同因素影响酶促反应的速率的本质不同
高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构）
o
t
酶活性受温度影响示意图
03 酶作用条件温和
酶探究PH对酶活性的影响？
（1）淀粉遇酸水解 （2）碘液在碱性环境下不显色 （3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应
03 酶作用条件温和
实验2：探究pH对酶活性的影响
实验设计思路 （设计方案、预期结果…以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例）
进行实验
实验结论 表达与交流
进一步探究
探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1. 实验原理
淀粉 蔗糖
酶 还原糖 酶 还原糖
非还原糖
斐林试剂鉴定
探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 设计实验
试管
淀粉 溶液
1 2 mL
2
-
第五章 细胞的能量供应和利用
第1节降低化学反应活化能的酶
01 酶具有高效性 02 酶具有专一性 03 酶作用条件温和
01 酶的特性
酶：
来源
__活___细__胞___产生的具有____催__化_____作用的 _有__机___物___，其中绝大多数酶是__蛋___白__质___，少数
酶是__R_N__A___。
2023届高中生物新教材同步必修第一册 第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性[学习目标] 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。
一、酶具有高效性和专一性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
判断正误(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()答案(1)×(2)√淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。
下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：试管编号 1 2可溶性淀粉溶液 2 mL －蔗糖溶液－ 2 mL新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL60 ℃水浴保温5 min新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
(2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
(3)该实验的自变量和因变量分别是什么？提示自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。
(4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？提示本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。
另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。
酶作用条件
酶作用条件
酶是一种生物催化剂，它能够加速生物体内化学反应的速度。
酶的作用是在特定的物理和化学条件下进行的。
这些条件包括温度、pH值、离子浓度和底物浓度等。
首先是温度。
酶的最适工作温度是在一定范围内，一般在20-40摄氏度之间。
当温度过高或过低时，酶的活性会受到影响，甚至会失去催化作用。
在过高的温度下，酶的分子结构会受到破坏，导致其失活。
因此，酶的催化反应需要在适宜的温度下进行。
其次是pH值。
酶的最适pH值也在一定范围内，不同的酶对pH 值的敏感度不同。
当pH值偏离酶的最适pH值时，酶的活性也会受到影响。
这是由于pH值的变化可能会导致酶的电荷状态发生变化，从而影响其催化活性。
离子浓度也是酶活性的重要影响因素之一。
某些离子能够促进或抑制酶的活性。
例如，钙离子对某些酶的活性有促进作用，而镁离子则对其他酶的活性有促进作用。
离子浓度的变化可能会影响酶与底物之间的结合，从而影响酶的催化效率。
最后是底物浓度。
酶的催化速率与底物浓度呈正相关关系。
当底物浓度过低时，酶的催化效率会受到限制，反应速率降低。
而当底物浓度较高时，反应速率会达到一个饱和状态，随后酶的活性也会受到限制。
综上所述，酶的作用需要在特定的物理和化学条件下进行。
这些条件包括温度、pH值、离子浓度和底物浓度等。
只有在这些条件
下，酶才能发挥最大的催化效果。
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1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 60℃水浴
放置2min
2ml 沸水浴
2％淀粉酶
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
碘液
1滴
1滴
1滴
因颜变色量 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
淀粉酶在60 ℃中活性最强
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢
溶液
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL过氧化氢溶液
较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应
的最适pH。在最适合的pH下，酶的活性最高
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶 最适pH在6.5－8.0之间；
植物体内的酶最适温度 在4.5－6.5之间；
细菌和真菌体内的酶最 适温度差别较大。
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面 的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上 的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪
些衣料？（ B D）
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉 中还可以加入什么酶？ 脂肪酶
复习：
1、酶具有什么作用？ 2、酶是怎样加快反应速度的？ 3、酶的概念及化学本质？ 4、酶的特性有哪些？
一、酶具有高效性 二、酶具有专一性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用源自验设计哪些因素会影响酶的活性？
酶对化学反应的催化效率为酶的活性。
1、在不同的温度下，同一种酶的活性 是否会受到影响？
2、在不同的pH下，同一种酶其活性是 否会改变？
实 验
自二变（量调pH）
pH＝2
pH＝7
pH=12
步三 骤四
加入过氧化氢酶2滴，振荡 2-3min后将点燃的卫生香分别放入试管中
实因验变现量象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
结合课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度对酶活性的影响
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构
遭到破坏而失去 活性 。
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下 其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。
的一门科学 技术。
轻化工业
能源开发 医药
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ ）C
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
A 主要原因是（
）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
C 3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）
A.淀粉酶
B.脂肪酶
C.蛋白酶
D.肽酶
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是
（D）
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
6.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
7、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。每种酶都有自己的 最适温度 υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶
最适温度在35~40℃之间；
植物体内的酶最适温度
在40~50℃之间；
0
最适温度
细菌和真菌体内的酶最 t/℃ 适温度差别较大。
酶活性受温度影响示意图
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低
B、先升后降
C、先降后升
D、没有变化
总结：
酶的作用与本质：酶的特性：
➢具有高效性
活细胞产生的 具有催化作用的 ➢具有专一性
蛋白质，少数 是RNA
➢作用条件较温和 要有适宜的温度
和pH值
酶为生活 添姿彩
酶为生活添姿添彩——酶工程
酶工程是 指在盛有酶
食品加工
的容器——
酶利反用应酶器的中生，环境卫生 物催化作用，
酶工程
生产出人类
所需要产品
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） 作出假设 （温度/pH 会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
探究温度对淀粉酶活性的影响