酒店管理-餐厅跑菜操作流程
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餐厅跑菜操作流程
餐后协助服务员收台，并将各种用过的杯、盆、碗、碟以及各种餐具送回厨房洗
碗间。
注意事项：
(1) 厨房出菜时应准备好洁净的托盘。
(2) 出菜必须用托盘，一手扶盘边，一手托盘底。姿势要平稳，速度要快，但切忌奔跑。
(3) 跑菜时严禁口对托盘讲话，以防口沫飞入菜肴。
(4) 跑菜时应避开客人来往频繁的通道，实在无法避免时，应向客人致歉。