中国历史地理(华中科技大学选修课课件)

西安
历代统治者主要是根据政治、经济、军事、地理位置、自然环境诸方面的条件来考虑决定建立首都的。

政治条件除了全局的势力对比外，还考虑到自身政治传统和习惯。

经济条件要求都城附近是一片富饶的地区，在较大程度上能解决首都的物质需要，无需或只需少量仰给于远处；军事条件要求都城所在地区属形胜之区，既便于制内，又利于御外。

地理位置要求都城大致位于王朝全境的中心地区，距离全国各地都不太远，道里略均，便于都城与各地区之间的联系，包括政令的传达、物资的运输和人员的来往。

如果地理位置并不居中，但具有便利而通畅的交通路线通向四方，特别是重要的经济中心和军事要地，则不居中也就等于居中。

所以地理位置这个条件也可以说成是交通运输条件。

当然历史上任何时候都并不存在完全符合理想，各方面条件都十分优越的首都，所以每一个的王朝的宅都，只能是根据当时的主要矛盾，选择比较最有利的地点。

首都的选定一般都反映了该时期总的形势，反过来，首都的位置也对此后历史的发展产生一定的影响。

明白了这个道理，那就不难现解历代首都的迁移，是历史发展的必然结果。

中原四大首都中长安的条件最优，所以它作为首都的时间最长，以此为首都的周、秦、西汉、隋、唐也是历史上最兴旺的王朝。

长安的条件优在哪里呢？刘邦初定都于洛阳，经娄敬、张良建议西都关中。

娄敬说：“秦地被山带河，四塞以为固，卒然有急，百万之众可具。

因秦之固，资甚美膏腴之地，此谓天府者也。

陛下入关而都之，山东虽乱，秦之故地可全而有也。

夫与人斗，不搤其亢，拊其背，未能全其胜也。

今陛下入关而都，案秦之故地，此亦搤天下之亢而拊其背也。

”
张良说：“洛阳虽有此固，其中小，不过数百里。

田地薄，四面受敌，此非用武之国也。

夫关中，左崤函，右陇蜀，沃野千里，南有巴蜀之饶，北有胡苑之利，阻三面而守，独以一面东制诸侯，此所谓金城千里、天府之国也。

”
关中对关东而言地居上游，关中盆地四面有山河之固；所以建都关中，凭山河之固则退可以守，据上游之胜则进可以攻，对叛乱势力能“搤其亢而坿其背”，在军事上地位十分优越，是之谓“金城”。

关中盆地“沃野千里”，又可以取给于南方的巴蜀和北方的胡苑（胡人的牧区）以补不足。

若山东诸侯有变，关中的物资足以供应顺流而下的王师，在经济上也有所峙而无恐，是之谓“天府”。

关中在当时是这样一个金城天府之国，所以刘邦便做出了在它的中心地带丰镐、秦咸阳的附近建立作为王朝首都的长安城的决定。

历史证明这一决定是完全正确的。

娄敬、张良根据当时初建的汉王朝内部最突出的问题，即中央与山东诸侯之间、统一与分裂势力之间的矛盾问题，他们之所以主张建都关中，主要着眼于都关中足以东制诸侯。

此后自刘邦至文、景果然先后顺利地镇压住了
多次异姓、同姓诸侯的叛乱，巩固了统一。

他们还没有能够预计到日后形势的发展。

武帝以后，汉与匈奴之间的矛盾代替了王朝中央与诸侯之间的矛盾，成为当时的主要矛盾，汉朝经过武、昭、宣三代的经营，终于降服匈奴，控制西域，这和建都长安便于经营西北这一因素也是分不开的。

所以建都长安，确是既有利于制内，又有利于御外。

隋唐的形势略与西汉相似，关中仍然以沃野著称，对内需要能制服山东和东南潜在的割据势力，对外需要能抵御西北突厥与吐蕃的入侵，因而也和西汉一样定都于长安。

隋唐实行“关中本位”政策，它的政治重点在西北。

但是，长安作为首都也有不利的一面。

它的地理位置比较偏西，距离当时人口最稠密、经济最发达的黄河下游较远，距离中唐以后财赋所出的江淮地区那就更远。

关中尽管富饶，毕竟“土地狭”，不足以满足京师及北部边防所需大量饷给。

西汉时问题虽已很显著，还不很严重，因为关中的不足主要仰给于山东，山东距关中还不算太远。

到了隋唐，特别是中唐以后，两河藩镇割据，京师所需百物绝大部分都取之于数千里外的江淮地区，节级转运，劳费惊人，民间至传言“斗钱运斗米”，这一矛盾就越来越尖锐。

勉强维持到唐末，终于通过朱温强迫昭宗迁都，结束了长安作为首都的历史。

五代以后，黄河流域益加衰落，江南的经济地位和河朔的军事地位逐步上升，中原王朝内部便不再是东西对峙的问题，变成了南北争胜之局；主要的外患也不再来自西北，改为来自东北的契丹、女真和蒙古，从而长安又丧失了它在军事上的制内御外作用，所以首都一经撤离，就再也不可能搬回来了。

西周的丰、镐，秦的咸阳，自西汉至北朝的长安和隋唐的长安，四者城址虽然不同（丰、镐只是两个相去20里的城址），以现今行政区划而言，分属于陕西户县、长安县、西安市、咸阳市四个市县；但彼此相去远不过三五十里，在建都史上应视为一个城址稍有移动的古都，可总名为西安。

西安分四期；
（1）丰镐期。

公元前11世纪，周文王灭祟后自歧迁丰，故址在今陕西户县秦渡镇北沣水西岸。

武王灭商后在距丰京约20里的沣河东岸建镐京，故址在今长安县斗门镇附近。

自公元前1044年1月9日武王伐纣灭商至公元前771年犬戎破镐京杀幽王，凡273年，丰、镐是周朝首都，也是全国性的政治、文化中心。

（2）咸阳期。

秦孝公十二年（公元前350年），将都城迁至丰、镐东北方的渭水之滨，因其地在九嵕山之南、渭水之北，“山水俱在阳，故名咸阳”。

秦咸阳位于今咸阳东约10公里的渭水北岸，此地傍山依水，形势险要，南去丰、镐故址不过50里。

历130年而秦尽灭六国。

随着秦国的日益强大和最终统一全国，咸阳也逐步扩展。

秦始皇在渭水南岸修建了阿房等宫室以后，咸阳就成为一个横跨渭水南北的大城市。

从公元前221年至前206年凡15年，咸阳是中国第一个一统帝国的首都。

关于咸阳城的大小建制，史书缺乏记载，咸阳城四面仅各有一个门，全城也只有一个市。

商鞅是法家，讲求实用，他所监修的咸阳城，其建制是比较简朴的。

秦朝的皇宫主要是咸阳宫，以后在统一战争中，每破一国，必仿其宫室，作于咸阳北阪（即咸阳原）上，这些号称“六国宫殿”的巍峨壮丽的宫馆，分布在咸阳城北高亢的十八里原上下，居高临下，俯瞰全城。

在宫殿区附近和城市的西部，是手工业作坊和商业区。

随着城市的扩展，其规划布局完全因地制宜，不拘泥于形式上的方正规整。

秦始皇完成统一以后，徙天下豪富于咸阳60万人，加上原有人口，总人数当在七八十万以上。

城区的发展，不得不突破渭水的限制向南拓展。

本来，在灭六国前秦的“诸庙及章台、上林”已经“皆在渭南”。

灭六国后，“乃营作朝宫渭南上林苑中”。

所谓“朝宫”即有名的“阿房宫”。

阿房宫前殿“东西五百步，南北五十丈，上可以坐万人，下可以建五丈旗”，并“周驰为阁道，自殿下直抵南山”。

可见其规模的宏大。

杜牧《阿房宫赋》云：“覆压三百余里，隔离天日，骊山北构而西折，直走咸阳。

二川（泾、渭）溶溶，流入宫墙。

五步一楼，十步一阁，廊腰缦回，檐牙高啄，各抱地势，钩心斗角”。

咸阳宫在渭水之北，而兴乐宫及诸庙、章台、上林皆在渭南，因在渭水之上建渭桥（也称便门桥）以沟通，桥“广六丈，南北三百八十步，六十八间，七百五十柱，百二十梁”。

于是“渭水贯都以象天汉，横桥南度以法牵牛”。

以后渭水南所兴建的朝宫等建筑群，也就成了咸阳的一部分，秦都咸阳已发展成为横跨渭水南北的全国最大的政治经济都会。

公元前206年秦亡，项羽烧秦宫室，火三月不灭，一代都城，毁于一旦，咸阳城从此堙废。

咸阳作为秦代的首都计143年。

但阿房宫并未全部泯灭，汉时，仍“东西五里，南北千步”。

前秦时，慕容冲曾“植桐数千株于阿城”，隋末李世民曾“屯兵阿城”。

到宋代始不复存在，今西安西郊约20里有阿房村，附近有一大土夯的台基，当地人称为“始皇上天台”。

台基以西，夯土逶迤直达古城村，当即阿房宫前殿遗址。

（3）汉、晋、北朝长安期。

长安在秦代原是咸阳附近位于渭河南岸一个乡聚的名称，其地当龙首原的西北麓，临近灞、浐。

自秦以降，位于灞水西岸白鹿原边的灞上和横跨灞水之上的灞桥，就成为控制东西方交通的要冲和兵家的必争之地。

同时，龙首原的地势南高北低，在此建都，置皇宫于南侧制高点上，可以俯瞰全城，也符合安全上的要求。

公元前202年，刘邦决定建都关中，因咸阳已毁，暂居秦旧都栎（yuè）阳，开始在渭河南岸营建长乐、未央两座宫殿。

同年长乐宫建成，随即迁都于此，以当地乡村长安为名。

公元前198年，未央宫建成。

其时只有宫城，还没有都城，长安城惠帝时代才建成。

汉长安城的遗址在今西安市西北10余里，周围约26公里，北去秦咸阳城10余里，西南去丰、镐30余里。

公元8年，王莽夺取汉政权，改长安为常安，仍作首都。

公元23年，莽新覆灭，接着更始帝刘玄、赤眉帝刘盆子又相继在此建都，直到25年东汉刘秀定都洛阳。

自刘邦定都长安至此，历时225年才中断了首都地位。

在两汉之交的战乱中，长安受到很大的破坏，但在东汉时还有些宫殿存在，而且作过几次修缮。

190年，董卓挟汉献帝刘协自洛阳迁都长安。

两年后董卓被王允所杀，部下又攻陷长安杀王允。

未几，董卓部将又展开混战，长安沦为战场。

195年刘协逃出长安东走，长安城已被破坏殆尽。

西晋末年，首都洛阳被匈奴刘聪部将刘曜攻陷。

313年，愍帝司马邺在长安即位，至313年刘曜又攻陷长安，司马邺出降，西晋亡。

此后十六国中的前赵自319—329年，前秦自351—385年，后秦自 386—417年；北朝的西魏自534—557年，北周自557—587年以及隋文帝杨坚开皇年间的最初二年，先后以长安为首都的共有127年。

但这些政权有的存在时间很短促，如前赵仅12年；有的仅占据关中部分地区，如前赵、后秦；加以战乱不息，长安城始终未能恢复昔日繁盛。

1.汉长安城的城垣
长安城垣始筑于汉惠帝元年（公元前194年），五年（公元前190年）完成，据《三辅黄图》记载，长安城墙高三丈五尺，下宽一丈五尺，上宽九尺，周围共有12座城门，城周65里。

城外有宽三丈深两丈的壕水环绕。

长安城各门都有三个门道，每个门道约22米宽。

与门道等宽的三条并列的道路，组成了城内纵横相间的大街。

三个门道中左道为出，右道为入，中间是专供皇帝行用的“御道”。

全城街道有八街（纵街）、九陌（横街）之称，街道两旁栽植槐、榆、松、柏，林木茂盛，蔽日成荫。

城内设有东市、西市等九个市，因为城西北部接近中渭桥，交通便利，商业比较繁盛。

城内人口当在50万左右。

西汉政府特在藁街设蛮夷邸来接待西域各国的贡使和商人。

长安成为我国历史上第一座规模最大的国际性的城市，在当时世界上与欧洲的罗马城东西并峙，相互辉映。

2.汉长安城的宫殿群
汉长安城内外，主要包括以下三大宫殿群：
（1）长乐宫。

位于城内东南部覆盎门内，宫周围20里，西汉初年为百官朝仪所在。

刘邦以后，皇帝移居未央宫，长乐宫专供太后居住，称为东宫，亦称东朝。

遗址在今西安市西北部的阁老门村。

（2）未央宫。

位于城内西南部的西安门内，是公元前200年萧何亲自监造。

宫周围28里。

其南面的正门名端门，大臣朝会由此出入，北门名金马门，待诏、谒见都由此门，因设有公车司马专主接受奏章，故又称公车门。

宫内有天禄阁及石渠阁，可说是我国最早的档案室或图书馆。

室内还有沧池，池中堆土山，称为渐台。

未央宫是中国历史上最著名的宫殿之一，它是西汉和以后几个朝代的政府所在。

其遗址在今马寨村附近，它与长乐宫中隔武库，东西相距1里，单这两个宫殿群就占了长安城内1/2的面积。

（3）建章宫。

位于城西直城门外的上林苑内，是汉武帝太初元年（公元前104年）所兴建的离宫。

宫周30里，由一系列庞大的宫殿组成，殿宇台阁林立，号称“千门万
户”。

建章宫以豪华著称，其前殿的高度还超过未央宫，前殿西侧的广中殿，可容万人。

宫中有“太液池，中有蓬莱、方丈、瀛洲、壶梁，象海中神山”，汉成帝与赵飞燕常戏游于此。

因其范围辽阔，只好建在城外，但和未央宫之间架有飞阁，可越城往来。

今未央区三桥高堡子、低堡子仍有其前殿遗址。

3.汉长安城的布局
汉武帝还大大开扩了秦时的上林苑，其范围约当今渭水以南周至、户县以东，蓝田以西，秦岭以北，广袤500里，内离宫殿阁楼台百余所，可容千乘万骑。

当时四周设有围墙，专供皇帝游猎。

汉长安城的城垣平面作不规则的正方形，除东墙为一直线外，其他三墙均有曲折。

城南为南斗形，城北为北斗形，俗称作“斗城”。

长安城在规划上的特点是充分利用地形，将主要宫殿建于城南高地；西北濒临渭水交通便利的地方，则作为手工业和商业的中心；而在城北地势低平处，布置了160个街坊和9个市场。

这样，整个都城的平面随地形的变化而成不规则的状态。

为了解决长安的城市用水，武帝元狩三年（公元前120年），在城西南的沣水东侧，开挖了昆明池，遗址在今长安区斗门镇、细柳镇一带，周匝40里，池北出一水，名“昆明池水”，注入建章宫附近的揭水陂，然后流入城内，供应城区用水及未央宫的沧池和建章宫的太液池的水源；池东北出一水，名“昆明故池”，流往长安城南，再东北注入漕渠，既供应了城区东部的用水，又为漕渠提供水源。

4.汉长安城的衰废
自东汉迁都洛阳以后，长安的地位已大不如前，但它仍保持京兆府的名义，刘秀还屡次出巡长安，祭扫皇陵，其时除未央宫于西汉末被毁外，长安还未遭到多大破坏。

及至东汉末年董卓之乱，其部将李傕、郭汜等使一代宏伟的都城，化为一片废墟。

直至70多年以后，街道已“亡其处而有其名”，一片萧疏荒凉景象。

后来又经过西晋末年的战乱，长安城中更是“户不盈百”，只相当于一个普通的村镇。

隋文帝统一中国，另建大兴城，汉长安城被划入禁苑，逐渐成为历史上的陈迹。

（4）隋唐长安期。

582年，隋文帝在汉长安城东南龙首原南侧修建新城，583年迁都新城，称为大兴城，但习惯上仍称这个新都为长安。

605年隋炀帝建洛阳为东京，此后长安与洛阳两都并建，而以居洛阳为常，618年唐朝建立，仍以长安为首都。

此后唐朝在隋大兴城的基础上进行了多次整修。

据实测，唐长安城周长约35公里，面积约为今西安旧城区的7倍；故址基本即在今西安市区。

657年，唐高宗移居洛阳，称为东都，恢复了隋炀帝时代的东西两都并建制，皇帝和百官经常往返于二京间。

684年，武则天定都洛阳，长安成了陪都。

706年，中宗返都长安。

玄宗前期曾5次移居洛阳，738年以后才定居长安。

长安作为繁荣强盛的隋唐大帝国的首都长达280年之久。

直到904年，
朱温逼迫昭宗迁都洛阳，拆毁长安宫室百司和居民房屋，驱使居民东迁，从此长安使再也没有恢复首都的地位了，以后仅五代时后唐曾以长安为陪都西京。

隋初，因渭水河床南移、位于龙首原北的汉代故城，逼近渭水，城内潮湿，易被水淹，为隔断渭水，便另在龙首原南地势较高的“六陂”地带，另建大兴城。

隋文帝开皇二年（582年），开始营建新都。

当时负责设计的是著名建筑家宇文恺，曾先去洛阳和邺都参观，吸取北魏洛阳城和东魏、北齐邺都南城的优点，巧妙地利用“六陂”冈阜起伏的形势，高低错落，从而发挥了城市建设的立体效果。

骆宾王《帝京篇》：“山河千里国，城阙九重门，不睹皇居壮，安知天子尊？”
2.唐长安城的城垣
唐长安城由宫城、皇城、外郭城所组成。

宫城是供皇帝及皇族居住和处理朝政的地方，位于长安城北部的最中央。

承天及玄武二门分别为南军及北军重地。

皇城是政府机关所在地，它紧附于宫城之南，北面无墙，与宫城仅相隔一条300余步宽的横街，实际是一个“T”形广场。

每逢国家大典以及改元、大赦、元旦、阅兵、接见外来使臣，皇帝都登承天门主持活动。

“长说承天门上宴，百官楼下拾金钱。

”（张祜《退宫人》）就是指那时的盛况。

这种“横街敞御楼，万人朝天门”的设计思想与建筑模式，一直沿袭到后代。

外郭城又名“京城”，是一般居民和官僚的住宅区，也是长安城的商业区，它从东、西、南三面拱卫宫城和皇城，因亦称“罗城”。

东西9700米，南北8600米，墙宽9-12米，高6米，城墙外3米处有一宽9米、深4米的壕沟。

外郭城东西城墙外，有一道与城墙平行的复墙，这是公元726年所筑宽50米的“夹城”。

3.唐长安城的宫殿群
唐长安城的宫殿，由西内太极宫、东内大明宫及南内兴庆宫总称“三大内”的三大宫殿建筑群组成。

（1）太极宫。

座落在承天门大街中轴线的北端，正殿太极殿是举行“中朝”的地方，是唐初政治中枢所在。

太极殿北边的两仪殿，是皇帝接见大臣的“内朝”所在。

太极宫东边是太子居住的东宫，西边是妃嫔居住的掖庭宫。

（2）大明宫。

高宗龙朔二年（662年），政治中心即移到这里。

大明宫有含元、宣政、紫宸三大殿，同在一个中轴线上，分别为举行“外朝”、“中朝”及“内朝”的地方。

大明宫北、太液池西的高地上建有麟德殿，是宫内宴会或接见外国使臣的地方。

（3）兴庆宫。

是唐玄宗开元二年（714年）兴建的。

位于长安城内兴庆坊，原是李隆基的旧居，即位后改建为皇帝起居听政的正式宫殿。

此处都是楼房建筑，宫城西南方还有勤政务本楼、花萼相辉楼等，其建筑的豪华更过于太极宫、大明宫。

它的建筑物高大雄伟，白居易曾诗云“东北何霭霭，宫阙入烟云”。

宫内有多种牡丹花，被誉为“国
色天香”。

唐玄宗与杨贵妃曾长住于此，优游宴饮。

兴庆宫的规模较小，但仍比今北京故宫大出将近一倍。

李白也曾在兴庆宫沉香亭前为正在观赏牡丹的唐玄宗和杨贵妃赋诗。

李白赋《清平调》三章：之一，“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。

若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。

”之二，“一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。

借问汉宫谁得似？可怜飞燕倚新妆。

”之三，“名花倾国两相欢，常得君王带笑看。

解释春风无限恨，沈香亭北倚阑干。

”
大明宫、兴庆宫顺外郭城东墙建有夹城复道，与城东南的风景区曲江池相通，所谓“六飞南幸芙蓉苑，十里飘香入夹城”。

（杜牧《长安杂题长句六首》）
整座长安城，雄伟壮观。

沈佺期《长安路》诗云：“秦地平如掌，层城出云汉。

楼阁九衢春，车马千门旦。

绿柳开复合，红尘聚还散。

日晚斗鸡回，经过狭斜看。

”
韦应物《长安道》诗云：“汉家宫殿含云烟，两宫十里相连延。

晨霞出没弄丹阙，春雨霏微自甘泉。

甘泉依微春尚早，长安贵游爱芳草。

”又《酒肆行》：“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。

”
崔颢《长安道》诗云：“长安甲第高入云，谁家居住霍将军。

”
4.唐长安城的布局
长安城中的街道，南北方向有11条，东西方向有14条，纵横交错如棋盘。

白居易《登观音台望城》：“百千家似围棋局，十二街如种菜畦。

遥认微微入朝火，一条星宿五门西。

”
全城中轴线的朱雀大街，据实测宽达155米。

它从外郭城南面的明德门起，北通皇城的朱雀门，直达宫城的承天门，这条大街纵贯全城南北，把长安城分为东西对称的两部分，分别受万年县和长安县管辖。

此外，启夏门街宽134米，安化门街宽108米，这三条大道在城内极为壮观，如骆宾王《帝京篇》：“三条九陌丽城隈，万户千门平旦开。

”朱雀大街位于皇城的一段称承天门大街，又称“天街”。

两旁槐树成荫，分布于这里的百官署衙，因亦被称为“槐衙”。

白居易《寄张十八（籍）》：“迢迢青槐街，相去八九坊。

”韦庄《惊秋》：“不向烟波狎钓舟，强亲文墨事儒丘。

长安十二槐花陌，曾负秋风多少秋。

”朱庆馀《都门晚望》：“绿槐花堕御沟边，步出都门雨后天。

日暮野人耕种罢，烽楼原上一条烟。

”白居易《赠皇甫宾客》：“轻衣稳马槐阴路，渐近东来渐少尘。

”韩愈《南内朝贺归呈同官》：“绿槐十二街，涣散驰轮蹄。

”王维《登楼歌》：“聊上君兮高楼，飞甍（méng）鳞次兮在下。

俯十二兮通衢，绿槐参差兮车马。

”岑参《与高适薛据登慈恩寺浮图》：“塔势如涌出，孤高耸天宫。

登临出世界，蹬道盘虚空。

突兀压神州，峥嵘如鬼工。

四角碍白日，七层摩苍穹。

下窥指高鸟，俯听闻惊风。

连山若波涛，奔凑如朝东。

青槐夹驰道，宫馆何玲珑。

秋色从西来，苍然满关中。

五陵北原上，万古青蒙蒙。

净理了可悟，胜因夙所宗。

誓将挂冠去，觉道资无穷。

”
张籍：《沙堤行，呈裴相公》：“长安大道沙为堤，早风无尘雨无泥。

”
皇城南面沟通春明门与金光门的东西横街，是全城东西向的主要干道，与朱雀大街十字交叉处，是全城的中心。

各街道之间共有排列整齐的110坊，其中位于皇城以南的有36坊，面积较小，坊内只有东西街道，开东西两门。

皇城与宫城东西两侧各有37坊，面积较大，坊内都有东西、南北十字街，四面各开一门，除东西和南北横街，其余的叫巷。

这些坊都有围墙，布局整齐，管理严密，“先是京师晨暮传呼以警众，后置鼓代之”，坊门闻鼓声而启闭。

韩愈《出门》诗：“长安百万家，出门无所之。

”
因龙首原南有六条高坡，城内岗地洼地相连，因积水形成了一个个大小不等的陂池，著名者有长安城廓东南角上的曲江池，唐玄宗兴庆官中的龙池，大明宫园林中心的太液池，兴善寺南北二池等。

这些陂池被引水改造，形成一个又一个湖泊，中植莲花，湖面走游船，湖周围有各式建筑，岸上又有绿树、鲜花点缀，形成园林亭池与高屋殿宇交相辉映的形势。

唐代引浐水入城的龙首渠，引潏水入城的清明渠，引洨水入城的永安渠等，使唐长安城的供水源源不绝。

由于汉唐长安城渠道纵横交错，湖泊星罗棋布，为当时长安城增添了无限美好的风光。

王建《早春五门西望》：“宫松叶叶墙头出，渠柳条条水面齐。

”
长安城中的商业区是东西两市，两市有220个行，如大衣行、织锦行、秤行、金银行等，以及放高利贷的柜坊。

长安城闻名的手工业作坊，如靖恭坊的造毡业，延寿坊的玉器制造业，道政坊、常乐坊的酿酒业，崇仁坊的乐器制造业等，也大都分布在东西市附近。

两市成为长安城经济活动的中心，在长安出现了相当于货栈的邸店，相当于钱庄的柜坊，相当于支票的便换，相当于汇款的飞钱，
两市以外有些坊中也设有茶肆、酒馆、旅馆等娱乐文化设施。

有胡食胡衣胡帽胡妆，还有胡乐胡舞。

城东东市、西市、长兴坊有毕罗店，毕罗为波斯语的音译，是一种用肉或蔬菜、果品合煮成的饭，抓饭印度名Pilau，亦作pilow；。

唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。

胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅。

风行当时。

升平坊有卖胡饼的，长安的胡饼当时很著名，白居易《寄胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄予饥谗杨大使，尝看得似辅兴”，说明各地都学长安做胡饼的技术。

胡饼又叫麻饼，或称炉饼，有的还有馅。

安史之乱，李隆基西行避祸，杨国忠曾进胡饼。

或曰此饼用面一斗，羊肉两斤，葱白一合，豉汁及盐熬令熟，再炙成的油煎饼。

汤饼，状如今天的“刀削面”，但更像泡馍。

馄饨，就是饺子，在韦巨源献给唐中宗的烧尾宴上，用的是二十四气馄饨，即用24种馅料，捏出24种花形，再入火锅煮熟食用。

蒸饼，以一升面对三合猪油蒸出。

千层饼是僧人所食加油烙饼，喭饼（yàn）是在石板上烙出来的，含水量低，携带方便，经久耐贮，褚遂良将之更名“石鏊（ào）饼”。

油塌也称金线油塔，用面沾油拧成佛塔形状的花卷，曾作为僧人食品。

春盘有点像后来的春饼，用面烙出盘形，上面放生菜、果品、糖等，在春日取迎新之意。

唐朝皇帝每逢。