细胞工程产品

3.甜菊苷的综合开发与利用：
1982年四川省成都化学制药厂首次提取甜菊苷并成功投产， 获得轻工部奖励。接着西湖农场、南开大学、北京商业机械研究 所分别在湖南西湖和镇江糖厂试产成功，1986年获35届布鲁塞尔 尤里卡世界发明奖。目前，我国已有26家大中型糖厂(不包括5吨 的小厂)总生产能力3500吨。生产规模700吨厂1个、200吨厂7个、 150吨厂1个、100吨厂8个、50吨厂9个。1993～1998年全国甜菊 苷总销量6300多吨，包括外销5000多吨。同时年出口干叶1000～ 2000吨，为国家创汇数亿美元。甜菊苷作为一种新型甜味剂，可 以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用 糖产品几乎都可以用甜菊苷替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学 合成甜味剂。1995年，哈尔滨北方制药厂对3个甜菊苷生产厂家 产品抽样分析表明，甜菊苷中含有14种氨基酸和9种微量元素。 如铁，锌、铜、钴、锰、钼、碘、氟等。人体必需微量元素有14 种和调节平横机制的4种元素，甜菊苷中含有10种。因此，甜菊 苷不仅供人类作甜味剂，而且还是营养源食物及辅助治疗药物。 另外，叶中还含有鞣酸、叶绿素、纤维素等有用成分。
应用甜菊苷的新产品受到消 费者好评。其中有些产品还获得 了国家发明奖或被评为名、特、 优、新产品。许多商品还远销澳 大利亚、新加坡、日本、德国等 国际市场。甜菊苷可广泛应用于 食品、饮料、医药、日用化工、 酿酒、化妆品等行业，并且较应 用蔗糖可节省成本60％。甜菊苷 色泽纯白，口感适宜、无异味， 是发展前景广阔的新糖源。甜菊 苷是目前世界已发现并经我国卫 生部、轻工业部批准使用的最接 近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。 是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有 开发价值和健康推崇的天然蔗糖 替代品，被国际上誉为“世界第 三糖源”。
4.甜菊苷生产在国民经济
中的重要意义：
1. 2. 3. 4. 理想的低热糖源； 经济效益高； 出口创汇； 减少粮糖争地矛盾。
5.甜菊苷的未来市场分析：
日前，中部最大的甜菊苷生产基地在经开区破土动工，该 项目占地190亩，投资6.3亿元，年产3000吨普通甜菊苷，年 产值可达30亿元。今年4月份可投产，其中一半用于出口。近 年来，经开区大力引进相关企业，发展水饮料、果汁饮料、 茶饮料、果奶饮料、碳酸饮料、运动饮料等相关产品，已经 形成了以康师傅、润田饮料、英雄乳业为骨干的食品饮料产 业集群。
点心：甜菊益康乐、甜菊月饼、 饼干等，成为营养、保健， 以及儿童、老年人特殊需要 的食品。 罐头：水果罐头如糖水杨梅、 桔子、山楂、龙眼等；水产 品以及肉类罐头等如含有甜 菊苷既起到调味功能亦发挥 防腐延长保质期作用。 淹制品类：用甜菊苷淹制如萝 卜等酱菜以及榨菜，保鲜期 长，清腌味美，不腐烂。
水产品：加入甜菊苷可防止水产品蛋白 质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降 低成本。如：各种鱼罐头、海带等。
如今，北洋甜菊苷项目的落户，将进一步完善经开 区食品饮料产业链的发展。未来几年，经开区将打造特 色鲜明的食品饮料现代制造基地和产业服务中心，实现 产业聚集和规模效应，促进优势传统产业向先进制造业 发展。预计，2015年全区食品加工产业总产值为100亿 元。中国甜菊苷80%出口到国外。在未来前景的吸引下， 许多生产商，包含一些大的国外生产企业像 GLG 集和 PureCircle集团正在努力扩大产能及加快技术创新，以 把握更多的商业机会，获取更多利润，江西，山东和江 苏是中国甜菊苷生产最大的前三个省份，甜菊苷总产量 占据全国产量80%左右。据推测，经科学加工利用每吨 废渣可开发价值400～5000元产品。我国年生产2000吨 甜菊苷，其甜菊苷和糖渣可创造数亿元的效益。
目前： 1.在云南昆明杨林工业开发区汕滇 药业有限公司也在生产甜菊苷食 品添加剂和药用辅料，产品编号： pro200814162633,pro200813113 454。联系地址：昆明市昌宏路 国雅化工城C区4幢17，18号。 2.在云南昆明高新开发区昆明科翔 生物技术有限责任公司也在生产 甜菊苷保健品和药用辅料。联系 地址：昆明高新开发区。
蜜饯、果脯及果糕：如：话梅果脯应用甜 菊苷后，不仅甜而且爽口好吃。 酒类：用甜菊苷交入如刺梨、沙棘、葡萄 等果酒以及白酒中，可减除酒辛辣味改 善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、 持久。 肉食品：用甜菊苷加入香肠、火腿肠、蜡 肉等食品中，可改善风味，延长保质期。 口香糖及日化产品：用甜菊苷加入口香糖、 牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低 口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多 种牙膏、口香糖以及化桩品中已应用甜 菊苷。 医药类：卫生部于1992年批准甜菊苷可以 在医药上应用。现已开发出许多产品， 如桔味Vc、消咳润喉片、小儿复方新诺 明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。 其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊香烟、 甜菊奶粉等。
1.甜菊苷的简介：
甜菊苷是从一种原产于巴拉圭的草本野生植物 中利用植物细胞培养技术从甜菊叶中提取的一种 天然甜味剂。甜菊叶是一种新糖料作物。叶中含 有甜菊苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种 高甜度低热能、味质好、且安全无毒的天然低热 糖源，可替代糖精或部分替代蔗糖，热量仅为蔗 糖的三百分之一，应用于各种食品、饮料中。甜 菊苷还有防糖子病、肥胖症及小儿龋齿等疾病， 是患者的理想甜味剂，所以甜菊是一种颇有前途 的经济作物，已成为继蔗糖、甜菜糖之后的第三 种天然糖源。甜菊苷目前已经成为第一代糖源— —蔗糖等和第二代糖源——阿斯巴甜的替代品。
欧盟委员会正式批准甜菊苷在27个成员国的应用，并 于2011年12月2日正式生效。法国在2009年批准了高纯度 甜菊苷作为甜味剂使用。而我国、美国、日本和澳大利亚 等国早已经批准了甜菊苷作为甜味剂使用。 美国药典 （USP）是一个非政府的、非盈利机构，负 责制定标准并发布食品成分药典 （FCC）摘要。甜菊苷 新标准，美国药典 USP表示甜菊叶的叶片中提取的甜菊 苷有多种构型，已经日益应用于食品和饮料产品中。甜菊 苷的分离和检测方法已经制定出并且已经发布。
甜叶菊清脂瘦身自制花草茶配方
1.山楂决明子茶 ： 材料︰山楂10g、决明子30g、甜菊 叶 2片。 作法：将山楂、决明子、甜菊叶放在锅中， 以小火煮开，甜菊叶煮过后有甜味，可 代替糖。 功效：能减肥降脂，利水通便，畅中润肠。 2.甜菊叶菠萝茶 ： 材料︰菠萝和甜叶菊 作法：取四分之一个菠萝和六片甜菊叶加 500毫升开水,本茶也可以加冰或冰镇 功效：甜叶菊和菠萝的组合不仅带来了丰 富的纤维素和维生素，饱了口福，还能 清洁肠胃和滋润皮肤。
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1. 选料：甜菊酸梅汤的主要原料有甜菊、糖、乌梅等。备料时要准确，原料 应符合卫生质量要求。 2. 投料前预蒸45分钟或鲜株收后以120～140℃高温烤焙15分钟。然后将甜菊 和乌梅加入适量的热水以提取其中有效物质，同时加入适量除味剂以清除甜 菊中的草味或乌梅中的药味、烟熏味。保证其无异味。加热杀菌，以定比加 入白糖水为底料。 3. 塑料袋处理：塑料袋应选用无毒塑料。在灌装供暖袋时应采用氯消毒法进 行消毒，然后用处理过的自来水冲洗干净。 4. 灌装、封口：按产品容量标准，把料液装入洗净的塑料袋内，经热合机封 口，封口应严密，无渗漏，成品经检验后装箱。 成本计算 每生产200袋（50公斤）甜菊酸梅汤，其原料成本为10.80元（甜菊 苷按每公斤160元计算）。
2.甜菊苷的特性：
①纯度80％以上的甜菊苷为白色结晶或粉末， 吸湿性不大。 ②该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范 围内十分稳定，易存放。溶液稳定性好， 在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处 理仍很稳定。 ③甜菊苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半 年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防 止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度， 抑制细菌生长和延长产品保质期。
用甜叶菊直接制 茶或与其它原料茶配 合制成的茶，对糖尿 病患者降血糖，对健 胃促进消化，醒酒和 消除疲劳，对肥胖病、 高血压及龋齿等病患 者均有防治作用。目 前，国内市场上的降 糖茶如(康宁茶)，宁 红减肥茶，乌龙戏珠 枣茶，红花茶等，均 含有甜菊苷成分，有 的已销往国外市场。
甜菊酸梅汤的制作
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细胞工程产品
甜菊苷
09级食品质量与安全专升本
组长:王 柱 (2009310298) 组员:蒋治军（2009310303） 欧阳明（2009310301） 胡竞旭（2009310302） 田丹妮（2009310299） 祁永丽（2009310300） 2012年3月10日—25日调查汇总
提纲:1.甜菊苷的简介。 2.甜菊苷的特性。 3.甜菊苷的综合开发与利 用。 4.甜菊苷生产在国民经济 中的重要意义。 5.甜菊苷的未来市场分析。
பைடு நூலகம்
下火王凉茶（甜菊苷）
广州市汇奇食品饮料有限公 司为股份制饮料公司，该公司拥 有十几年饮料生产经营管理经验， 全进口自动化生产线设备5条，日 生产量达15万箱。 下火凉茶为中 国特色的中医保健型饮料，是世 界非物质文化遗产，根据广东民 间祖传秘方，选用上等的菊花， 金银花，罗汉果，淡竹叶，甘草 等青草药，利用传统的凉茶熬制 工艺，慢火熬制，保证凉茶的风 味和功效，不添加色素，香精， 防腐剂，糖精，具有下火、清热、 解毒，利尿的功效。 配料:纯净 水、白砂糖、仙草、菊花、金银 花、淡竹叶、罗汉果、甘草、食 品添加剂（甜菊苷、安赛蜜）规 格:550ml×15瓶/箱，每瓶4元。
④一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度 低。 ⑤甜菊苷是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊 苷用于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于 肥胖症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用， 安全性高。 ⑥国内外药理实验证明，甜菊苷为非致癌性食品，无 毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均 未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发 现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗 糖制品可延长保质期。 ⑦甜菊苷甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持 饮料、食品的本色。利用甜菊苷代替部分蔗糖加工食 品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、 饮料逐渐向低糖化发展的要求。