通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别
白茶和绿茶有什么区别
白茶和绿茶有什么区别
说起绿茶相信大家都是很熟悉的，但是白茶相对来说就没有绿茶知名度高了，甚至有的人认为白茶就是绿茶的一种，但其实白茶和绿茶是两种不同的品种。
下面一起来看看白茶和绿茶的区别。
一、制作方法不同
绿茶：绿茶是指采取茶树的新芽或叶，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶叶。
常见的绿茶品种有碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。
白茶：白茶相比绿茶在制作方法上更为简单。
白茶在采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒或是文火干燥后加工的茶叶。
常见的白茶品种有白毫银针，白牡丹，寿眉等。
二、外观特点不同
绿茶：绿茶是因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
白茶：白茶是因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
三、口感不同
绿茶：绿茶的特点是保留了很多的鲜叶内的天然物质，叶绿素也可以保留一半，茶叶中的维生素的损失也比较少，绿茶具有清汤绿叶、滋味收敛的特点。
白茶：白茶冲泡后，汤色黄亮、滋味鲜醇。
四、功效不同
绿茶：绿茶具有一般茶的功效，有提神清心、清热解暑、消食化痰、解酒醒酒、降火明目、抗衰老、减肥瘦身、美容等等功效。
白茶：白茶除了具有其他茶叶固有的营养成分和功效外，还含有人体所必需的活性酶，可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效的控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
茶文化博大精深切记十条茶知识
茶文化博大精深切记十条茶知识中国的茶文化博大精深，不经过几年的喝茶经历，很难成为高手。
一些学茶的人，也会经常犯一些常识性的错误，看看这些知识你是不是错了好几年呢?第一：普洱熟茶才是黑茶根据工艺来分类的话普洱熟茶才是黑茶。
当然经过陈化多年的生普也可以归入黑茶类，因为后面陈放，也算是一种发酵工艺。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。
“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
第二：安吉白茶不是白茶安吉白茶不是白茶，而是绿茶。
这一点，相信老茶友们都记得掌柜曾经说过一定要说三遍吧。
安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。
第三：君山银针是黄茶我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。
但实际上，君山银针是黄茶。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
黄叶黄汤是其主要特点。
第四：洞庭碧螺春与洞庭湖没关系洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
茶知识—安吉白茶介绍
茶知识—安吉白茶介绍安吉白茶是绿茶安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，它是由绿茶的加工工艺制作而成的，但成品呈白色，故名安吉白茶。
许多新接触茶道的茶友们对安吉白茶不甚了解，下面就为大家讲解。
安吉白茶为什么不是白茶?安吉白茶属于绿茶类，其名称带有白茶两字，是因为其加工所采用的茶树品种叶片泛白。
而我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，并非根据茶叶的名字或采用的茶树品种。
安吉白茶是具有摊放、杀青、理条、烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。
安吉白茶使用绿茶的制茶工艺制作而成，含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，维生素等营养成分。
安吉白茶的氨基酸的含量要高出其他茶叶。
安吉白茶属于绿茶有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，利尿，帮助消化，减肥，清热解渴，解酒，防龋齿的功效。
安吉白茶是天然的生态好茶。
安吉白茶茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。
加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。
开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。
茶知识【不苦不涩不是茶】苦和涩都是茶滋味中常见的，新茶尤为明显，普洱茶的苦和涩，主要来源于茶叶的本身和加工过程中产生的化学变化，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以相对苦涩味比较重!不过茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
早在西汉时，饮茶在我国已较普遍，并有了专门的茶叶市场。
至唐代时，饮茶在我国已普及到民间，成为人们日常生活中的习俗。
至宋代时，以品为主的唐代煎条发展成了"斗茶"，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
以"斗茶"来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶艺。
【泡好乌龙茶】1、洗杯：用开水洗净茶具。
2、落茶：把茶叶放入盖碗。
3、冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗。
4、刮沫：用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。
5、倒茶：把泡一、二分钟后的茶水依次注入茶杯里。
安吉白茶与白茶的甄别
安吉白茶与白茶的甄别裹得白云欲相赠，一瓯茶复白於云。
在中国的六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶）之中，安吉白茶属于绿茶，但是因为名称的缘故很多人都将它当作是白茶，而它们之间又具有类似的药理功效，所以更易被混淆。
安吉白茶是绿茶之中的代表作，而白茶也有自己的典范产品，辨认清楚白茶和安吉白茶，是每一个爱茶之人所要做的基础功课。
易被混淆的两款“白茶”如果你进入一个茶叶市场去寻找白茶，很有可能便会让人摸不清楚你到底是要找白茶还是安吉白茶。
白茶是一种轻微发酵茶，属于中国六大茶类之中的珍品，所采用的工艺不揉不炒、自然萎凋，形成了自己独特的风味。
而安吉白茶则是一种变异茶树品种，因为它的叶片发生了变异导致叶绿素缺失而呈现出白色，但它的制作工艺则是按照绿茶的方法加工，属于不发酵茶。
因此安吉白茶在六大类茶中并不属于白茶，而是属于绿茶。
经过数十年的发展，白茶以自己独特的清淡口味成为茶叶市场上的新星，得到了很多茶友的关注，也吸引了市场商机。
而安吉白茶也因为珍稀变异的茶树品种引起了人们极大的关注。
从品质、生理活性等方面，安吉白茶和白茶很相似，所以也容易被混淆，给茶友带来困扰，但它们之间的不同却也是非常明显的。
白茶出现在中国茶史的时间并不短，最早出现中国白茶的记载是在明朝田艺蘅所著的《煮泉小品》之中，他说：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。
生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。
”古人在处理白茶的时候，采取的晒干保存的方法和现代人很类似，而在他们的眼中，这种方法更接近自然，是非常高明的处理方式。
最早的白茶原料都是来自于菜茶[1]，而现在用于制作白茶的茶树品种已经极为丰富了，有大白、小白、水仙白等等，已经很少有人采用菜茶来制作白茶。
传统的白茶加工程序并不复杂，萎凋和干燥是其中最为关键的两道工序。
而经过现代科学研究所开发的白茶工艺，则采取了轻萎凋、轻发酵、轻揉捻的方法，让白茶的韵味保留得更加醇厚。
白茶和绿茶哪个好和功效作用
白茶和绿茶哪个好和功效作用白茶和绿茶是很常见的两种茶叶，很多人都会经常和白茶和绿茶，尤其是男性朋友，不同的季节有不同的喝法，它们之间哪种好一些呢?今天小编给大家整理了白茶和绿茶哪个好知识，希望对大家有所帮助。
白茶和绿茶哪个好白茶和绿茶都是很受欢迎的两种茶叶，它们各自有不同的功效与作用，都具有很好的保健养生功效。
因而，不能片面的说哪个好，要看自己更适合哪种茶。
不同的人群对茶的喜爱不同，而且白茶和绿茶都是对人体健康有益的，在夏季饮用，都是能帮助避暑的，哪个好并不能一概而论。
女性可能喜爱白茶的或比较多，因为除去绿茶中含有帮助瘦身的成分外，还有活性酶能帮助减肥。
但其实，白茶和绿茶都是各有各的好，建议可以根据自身的实际情况和喜爱来选择饮用，但是要注意不管是喝白茶还是绿茶，都不能过量饮用。
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。
吸烟者可减轻尼古丁伤害。
白茶和绿茶的功效作用白茶白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，其中富含的丰富的维生素A，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛。
绿茶而绿茶是不发酵茶，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
白茶的泡法杯泡法如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
安吉白茶等级划分标准
安吉白茶等级划分标准
安吉白茶是一种优质的中国白茶，以其鲜绿的外观、清香的味道和独特的品质而闻名。
以下是一般情况下对安吉白茶等级划分的标准，尽管具体标准可能会有所不同：
特级（Special Grade）：这是最高等级的安吉白茶，通常由最嫩的一芽一叶或一芽两叶的嫩叶制成。
茶叶的形状完整，色泽嫩绿，毫毛鲜嫩，汤色清亮，香气鲜爽持久，口感滑爽，具有独特的鲜甜味。
一级（Grade 1）：一级安吉白茶是高品质的茶叶，形状整齐，色泽翠绿，汤色明亮，香气清香持久，口感顺滑，带有鲜嫩的甜味。
二级（Grade 2）：二级安吉白茶是中等品质的茶叶，形状较整齐，色泽稍淡，汤色较浅，香气清香，口感柔和，味道鲜爽，但不如特级和一级的茶叶那么优秀。
三级（Grade 3）：三级安吉白茶通常是茶叶的低等级，形状可能不够整齐，色泽较浅，汤色相对较淡，香气和口感也相对较弱。
需要注意的是，茶叶的等级划分是基于多个因素的综合评估，包括外观、香气、口感和汤色等。
每个茶厂或茶叶供应商可能会有自己的等级划分标准，因此具体等级名称和标准可能会有所差异。
重要的是选择可信赖的供应商，并通过品尝和比较来确定您喜欢的安吉白茶的品质和口感。
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白茶、红茶、绿茶有什么区别
白茶、红茶、绿茶有什么区别红茶和白茶、绿茶是最容易区分的，因为就红茶是一种不同的，红茶因为红叶、红汤、红梗等得名。
白茶、红茶、绿茶的区别1、发酵程度不同白茶是轻微发酵茶，绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶。
2、茶叶颜色不同白茶，表面满披白色茸毛；绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇3、保存时间不同白茶，保存时间适中。
绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。
红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
白茶、红茶、绿茶的简介1、白茶白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，约10～30%程度的发酵，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、红茶红茶，英文为Blacktea。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。
茶知识—安吉白茶介绍
茶知识—安吉白茶介绍安吉白茶是一种以中国浙江省安吉县出产的绿茶，是中国十大名茶之一、它以其鲜亮的绿叶和甘醇的口感而闻名于世。
下面将详细介绍安吉白茶的起源、品种、制作工艺和保健功效等方面的知识。
起源与品种安吉白茶起源于唐朝，有着千年的历史。
它原本是以“白毫乌头”为传统品种，是以产于乌头山的野生茶树为原料制作而成。
近年来，随着栽培技术的发展，安吉县种植了白茶专用的无性繁殖一级野生茶树种苗，这些茶树长势良好，树龄也达到了数十年，品质更加优良。
制作工艺安吉白茶是采用“杀青—揉捻—干燥”三道工序制成。
在采摘后的第一时间，将新鲜茶叶进行炒青杀青，使茶叶保持绿色。
然后将茶叶轻轻揉捻，使茶叶细嫩柔软，最后将茶叶摊晾至干燥。
保鲜与贮存安吉白茶的保鲜贮存非常重要，唯有妥善保存才能保持其原有的口感和香气。
一般来说，应尽量避免将茶叶暴露在空气中，最好将其存放在密封的、干燥的容器中，并放置在阴凉干爽的地方。
此外，随着时间的推移，安吉白茶的氧化程度将逐渐加重，口感也会有所变化。
因此，建议在茶叶的新鲜度最好的状态下享用。
保健功效安吉白茶具有很高的保健功效。
首先，它富含多种维生素和微量元素，如维生素C、维生素E、锌、锰等，能够维护人体的生理功能和抵抗力。
其次，安吉白茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱等生物活性物质，这些物质具有抗氧化、抗菌、降脂减肥和防癌抗癌的作用。
此外，安吉白茶还可以清热解毒，护肤养颜，促进新陈代谢等。
然而，由于每个人的体质不同，饮用安吉白茶的效果也会有所不同，所以应根据个人的情况来饮用。
总结安吉白茶是一种非常特殊的绿茶，其特点在于鲜亮的绿叶与独特的甘醇口感。
它的制作工艺简单，但却需要精细的过程和细致的监控。
安吉白茶不仅具有高度的保健功效，而且还成为了高档礼品茶和品饮茶的代表。
饮用安吉白茶时，最好选择新鲜的茶叶，用80℃-85℃的温水冲泡，保持茶叶的原有香气和口感。
此外，可以根据个人的口味加入适量的蜂蜜或柠檬汁增加茶水的芬芳和口感。
关于安吉白茶的知识
关于安吉白茶的知识一、安吉白茶的介绍安吉白茶是一种产于中国浙江省安吉县的绿茶，属于中国十大名茶之一。
它因为外观呈现出银白色而得名，是一种以芽叶为原料制作的绿茶。
安吉白茶采摘时间较晚，每年的3月下旬至4月中旬是最佳采摘期，此时的芽叶最嫩、最鲜嫩。
二、安吉白茶的历史安吉白茶起源于唐朝时期，当时被称为“德清毛尖”，后来在明代时期发扬光大。
据传说，明朝万历年间，有一个名叫陈宗逊的人在德清县寻找优质茶叶。
他在一个山洞里发现了一株特别嫩绿的小树苗，并将其带回家中进行研究和培育。
这就是今天我们所知道的安吉白茶了。
三、安吉白茶的特点1. 外形：银色毫尖显著2. 香气：清香高雅3. 汤色：橙黄透明4. 口感：回甘生津，清爽甘醇5. 茶汤：茶汤清亮，滋味鲜爽四、安吉白茶的制作方法1. 采摘：每年3月下旬至4月中旬是最佳采摘期，此时的芽叶最嫩、最鲜嫩。
2. 晒青：将新鲜采摘的茶叶在室外晾晒，使其逐渐失去水分和草味。
3. 烘青：将晾干的茶叶放入烤箱中进行烘干处理，以去除多余水分。
4. 揉捻：将烘干后的茶叶放入揉捻机器中进行揉捻处理，以激发茶叶内部的化学变化。
5. 干燥：将揉捻后的茶叶再次放入烤箱中进行干燥处理。
五、安吉白茶与其他白茶的区别1. 颜色不同：安吉白茶为银白色，而其他白茶为灰黄色或淡黄色。
2. 香气不同：安吉白茶具有清香高雅的特点，而其他白茶则具有花香或草香。
3. 口感不同：安吉白茶回甘生津，清爽甘醇，而其他白茶则有些苦涩。
六、安吉白茶的功效与作用1. 降低血脂：安吉白茶中含有丰富的多酚类物质，可以有效降低血脂，预防心脑血管疾病。
2. 抗氧化：安吉白茶中的多酚类物质还具有抗氧化作用，可以延缓细胞老化。
3. 减肥瘦身：安吉白茶中的咖啡因和多酚类物质可以促进脂肪代谢，帮助减肥瘦身。
4. 提神醒脑：安吉白茶中的咖啡因可以刺激神经系统，提高人体警觉性。
七、如何品尝安吉白茶1. 准备工具：品尝安吉白茶需要准备一只透明玻璃杯、一支小勺和一壶开水。
龙井白茶和龙井有什么区别
龙井白茶和龙井有什么区别龙井和白茶是两种不同的茶的品种，一般来说安吉白茶和龙井都属于绿茶的品种，但是它们的口感滋味以及品质特性方面会有一定的区别，当然养生保健的效果都是非常不错的，不能说哪一个更好哪一个不好，只能说各具优势，可以根据自己的口感爱好来选择适合自己的茶的品种，我们来看一下龙井白茶和龙井有什么区别?龙井白茶和龙井有什么区别1、口味不同安吉白茶和龙井都是绿茶中的茶种类，不过两者的口感当然是不同的。
首先安吉白茶入口是给人顺滑甘甜以及很舒服顺畅的感觉，淡雅且香醇。
而西湖龙井入口时会给人醇厚且香醇感，能让人瞬间精神抖擞，提神效果可不是一般的好。
2、制作工艺不同安吉白茶是汉族名茶，产地在浙江省安吉县，那里山清水秀环境非常好，是中国著名的竹子之乡。
安吉白茶是用绿茶加工制作而成属于绿茶类，而白色是因为加工原料的嫩叶都是白色的茶树。
西湖龙井可以说是中国的十大名茶之一了，产地位于中国杭州西湖的龙井茶区，已经有了1200多年的历史。
龙井在明代被称为上品，属于绿茶扁炒青的一种。
这种扁炒青的制作工艺其特点就是形状比较扁平光滑，因为制作工艺以及产地不同，所以种类也有点不同。
3、等级标准不同安吉白茶和龙井的等级标准当然不同，两者都有着自己的评级标准以及品质标准，都分为五个级别。
它们每个级别都有自己的品质特点，评判它们的是否好还需要通过品质来判断。
是不同把两个工艺不同品鉴标准不同的茶叶，放在一起比较哪个好哪个坏的。
安吉白茶品质特点：安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边，形如兰蕙;十分可人。
冲泡后，清香高扬且持久。
滋味清淡鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。
叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
绿茶与白茶两种不同的茶叶制作工艺
绿茶与白茶两种不同的茶叶制作工艺茶叶作为一种重要的饮品，拥有益肾健脾、消炎解毒的功效，备受人们喜爱。
而绿茶与白茶作为两种常见的茶叶品种，制作工艺也有着明显的差异。
本文将介绍绿茶与白茶的制作工艺及其特点。
一、绿茶制作工艺及特点绿茶是以嫩叶制作而成，其制作工艺包括摘嫩叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。
首先是摘嫩叶。
绿茶一般采用嫩叶制作，因为嫩叶含有较多的维生素和氨基酸，使茶汤具有口感柔和、香气高雅的特点。
接下来是杀青。
将采摘下来的嫩叶经过高温瞬间加热，以破坏嫩叶中的酶类活性，防止其氧化。
这个步骤是制作绿茶的关键之一，也决定了绿茶的整体品质。
然后是揉捻。
经过杀青的嫩叶会通过揉捻来形成茶叶的形状。
揉捻的目的是破坏细胞结构，使茶叶中的汁液与空气充分接触，使茶叶发酵。
揉捻过程中需掌握好力度和时间，以充分激活茶叶中的酶类活性。
最后是干燥。
干燥是绿茶制作过程的最后一步，通过高温烘干茶叶，使其含水量低于5%，从而保持茶叶的固定形状和保存茶叶的品质。
绿茶的特点是色泽翠绿，具有清香、爽口、清凉的品味特征。
因为经过杀青工艺的绿茶保留了茶叶中的色素和香气物质，使其保持了鲜绿的外观和清新的口感。
二、白茶制作工艺及特点白茶是以嫩芽制作而成，其制作工艺较为简单，包括采摘、晾晒等步骤。
首先是采摘。
白茶采用嫩芽，即茶树的初生芽叶制作。
嫩芽具有丰富的维生素和氨基酸，使白茶具有较高的药用价值和口感。
接下来是晾晒。
将采摘下来的嫩芽排列在通风干燥的地方进行晾晒。
晾晒的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，促进酶类活性的发生。
晾晒时间一般较长，需要根据天气情况和茶叶的含水量来确定。
白茶的特点是外观呈银毫，茶汤呈淡黄色，具有清香、甜润、回甘的特点。
由于白茶在制作过程中没有经过杀青和揉捻等操作，所以茶叶中的酶类活性得以保留，茶汤中的营养物质也得以充分释放。
三、绿茶与白茶的区别与选择绿茶与白茶的制作工艺和特点有着明显的差异，因此在选购时需要根据个人口味和需求来选择。
安吉白茶属于什么茶 安吉白茶与白茶有什么不同
安吉白茶属于什么茶安吉白茶与白茶有什
么不同
安吉白茶属于什么茶呢？我国生产的茶叶，可分为绿茶、红茶、白菜、黄茶、青茶(通常叫乌龙茶)和黑茶等六个茶类。
下面我们介绍一下安吉白茶与白茶有什么不同。
1、安吉白茶属于什么茶
安吉白茶主产于浙江省安吉县，是一种绿茶。
绿茶的制茶工艺是经过高温杀青，然后揉捻再经干燥而成的一种茶叶，它是一种未发酵茶，品质特征是清汤绿叶、清香宜人。
安吉白茶就是按照这样的工艺制成的，因此它是一种绿茶。
2、安吉白茶为什么叫“白茶”
在浙江省的安吉有一种茶树品种，它的性状特别，春天当茶叶开始抽芽时，由于气温较低，长出的茶叶，在叶片结构中叶绿家没有发育完整，形成了白色。
所以，人们称它为安吉白茶(它是一个茶树品种名称)。
3、安吉白茶的特点
这种品种的化学成分中的氨基酸含量特别高，约比普通茶树品种的茶叶增加50％以上，因此茶叶鲜爽甜美，不苦不涩。
所制成的茶叶，滋味特别鲜爽，冲泡后叶底呈玉白色，十分漂亮，因而深受人们的喜爱。
4、安吉白茶与白茶有什么不同
我们通常所指的白茶，如白毫银针等是按照白茶类工艺制成的，采下茶叶不炒不揉，只是在日光下萎凋之后，经烘干或阴干而成，它是一种轻微发酵的茶叶。
由于白茶的原料是用茸毛较多的品种制成的，所以干茶的外形满披白色茸毛，银光闪闪，故称白茶。
由于茸毛特多又是轻微发酵的茶，因此，内质香气清鲜，毫香明显，汤色杏黄，滋味鲜醇。
总之，安吉白茶是按绿茶工艺制做，属绿茶类；而白毫银针是按白茶工艺加工而成，属白茶类，两者不能混淆。
白茶工艺和绿茶的工艺区别
白茶工艺和绿茶的工艺区别
白茶和绿茶是两种不同的茶叶工艺，它们的制作过程和工艺流程有一些不同之处。
以下是白茶工艺和绿茶工艺的区别：
白茶工艺：
1. 采摘时间：白茶是采摘后轻揉、晾干，保留茶叶原始的自然状态。
一般在春季采摘，只采摘嫩芽和两片叶组成的未完全展开的茶芽。
2. 萎凋：采摘的白茶茶叶直接在阴凉的通风处晾干，萎凋过程短暂，一般时间不超过3小时。
3. 高温杀青：通过高温操作，将白茶茶叶内部的酵素活性迅速停止，保持茶叶原始风味。
4. 晒干：白茶采用天然晾晒的方法，茶叶在阳光下晾晒，使其逐渐失水，保持茶叶的原始风味。
绿茶工艺：
1. 采摘时间：绿茶的采摘时间一般在春季和夏季，采摘的茶叶以嫩芽和一片未完全展开的叶子为主。
2. 杀青：绿茶茶叶在采摘后立即进行高温杀青处理，目的是迅速停止茶叶内的酵素活性，保持茶叶的颜色、香气和味道。
3. 揉捻：经过杀青的茶叶会进行揉捻处理，以破坏茶叶细胞壁，有利于较好的茶汁释放和氧化防护。
4. 干燥：揉捻后的茶叶进行干燥处理，以进一步停止茶叶的发酵，并确保茶叶
的质量和保存时间。
总体而言，白茶工艺相对简单，注重原始风味的保持，强调茶叶自然展现出的原生状态；而绿茶工艺相对复杂，有揉捻和干燥等环节，旨在保持茶叶的颜色、香气和味道，同时有一定程度的发酵控制。
关于茶叶的知识
关于茶叶的知识1、安吉白茶是绿茶，不是白茶。
安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。
那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。
2、大红袍是乌龙茶，不是红茶。
大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。
其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
3、君山银针是黄茶，不是白茶。
白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。
君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。
4、六安瓜片的“六”念lù，不念liù。
六安瓜片是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市，六安是一个地名。
其中“六”念作“陆”，而不是数字“6”。
这个字很容易念错，一定要注意。
5、凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”。
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。
从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。
且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。
6、潮汕“工夫”茶，“工夫”红茶，不要搞混。
虽然“工夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。
“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。
“工夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
7、“鸭屎香”是香的，不是臭的！“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
8、“黄片”是正经的，不要想歪了！茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”，不要想歪了。
安吉白茶
安吉白茶，白茶还是绿茶？1. 安吉白茶属于绿茶类。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。
白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。
色白是由品种而来。
安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。
2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
早春幼嫩芽呈玉白色。
以一芽二叶为最白。
春茶后期随气温升高，光照增强。
叶色逐渐转为花白相间。
气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。
为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。
4.叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显着提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。
到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。
可见安吉白茶为绿茶中的珍品。
在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。
5.采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。
其它茶类是根据季节采摘、多次。
安吉白茶茶量低。
亩产一般在20斤左右。
6.叶白脉绿（叶底）是识别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
7.只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种，安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是近几年，安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产，安吉人民为开发白茶产业添写了辉煌一页。
白茶好还是绿茶好？有哪些区别？
白茶好还是绿茶好？有哪些区别？常常听茶友们说，犯困的情况下喜欢在家里喝些绿茶，不但清热解毒，还能缓解疲劳。
相信很多茶友都特别想知道，到底是白茶好还是绿茶好，接下来，华祥苑茗茶小编就带大家一起了解下白茶和绿茶的区别。
白茶与绿茶的区别1、生产工艺不一样白茶：白茶属于轻微发酵茶，是把鲜叶采摘下来后，将茶叶置放在适当（通常在早上的7-11点，下午3-7点）的阳光下晾晒。
历经晾晒萎凋到大概九成干，随后用文火烘至足干制作而成。
因简单的生产工艺，促使茶叶尽量的保存了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素及其别的物质的营养元素。
绿茶：绿茶是不发酵茶，将采摘来的鲜叶历经高温，消灭了各种氧化酶，维持了茶叶绿色，随后再经过揉捻、干燥而制作而成。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。
因为没有历经发酵，绿茶中茶多酚的占比较高，对胃黏膜的刺激性较为强。
2、营养元素的不一样白茶和绿茶因为生产工艺不一样，茶叶中保存的成分也大不一样。
提及茶叶中的物质，那难以避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。
茶多酚的占比是指茶叶发酵的水平，绿茶不历经发酵，白茶仅仅是轻微的发酵，它们茶多酚的占比是有细微的差别的。
茶氨酸是白茶中占比最高的元素，这得归因于白茶是不历经高温杀青这道工艺过程的，进而保存了茶叶中大量的茶氨酸。
而绿茶历经了杀青，杀青杀掉了一部分茶多酚也挥发掉了一部分茶氨酸。
咖啡碱，这个会刺激神经的家伙，在白茶和绿茶中的占比旗鼓相当。
但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，降低咖啡碱对人体的刺激。
而绿茶茶氨酸比不上白茶高，因此抑制咖啡碱的能力就弱了很多，因此喝多了绿茶，是会睡不着的。
维生素A和黄酮类物质，经科学家研究说明，在白茶中的占比是很大程度上超过绿茶的。
从这里可以看出，白茶多数的营养元素的占比是高过绿茶的，保健功效更具优势。
3、外形颜色的不一样白茶颜色基本上呈灰绿色，表层上粘附一层雪白的绒毛，灰绿又带有微白，朦胧感油然而生。
绿茶则颜色鲜艳翠绿，泡出来的茶汤同样是碧绿，叶底以绿色为主调。
安吉白茶竟然不是白茶？安吉白茶是什么茶？
安吉白茶竟然不是白茶？安吉白茶是什么茶？关于白茶想必大家并不陌生，白茶的养生保健功效可是鼎鼎大名。
今天小编要为大家介绍的是一种特殊对额“白茶”，安吉白茶！它的特殊之处就在于，跟它的名字不一样，它并不属于白茶。
那么，安吉白茶是什么茶呢？下面跟小编一起来了解下吧！安吉白茶竟然不是白茶？很多茶知识不够的朋友们都很惊讶，但事实就是如此！先来看看白茶。
白茶是六大茶类中的一种，属于微发酵茶，市面上最出名的白茶就是福鼎白茶和政和白茶两种。
白茶跟普洱茶一样，是经得住时间考验的一种茶，具有越存越好的特点，这是作为白茶的优势，亦是吸引茶友之处。
新白茶，刚制作好时茶性清凉，具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效，且新白茶香气独特，滋味甜润，口感鲜爽，对于茶友来说是饮用佳品。
老白茶，是新白茶正常陈化3年及以上时间得来的茶，具有“三抗三降”的突出功效，老白茶茶性温和，适合大多数茶友饮用。
总而言之，口感好、价值高是白茶的特点。
那么，安吉白茶呢？安吉白茶是什么茶？既然安吉白茶不是白茶，那它是什么茶呢？其实，安吉白茶是属于六大茶类中的“绿茶”。
那为什么安吉白茶要叫“白茶”呢？其实呢，安吉白茶是茶叶的一种变异茶种。
该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。
总而言之，取名为白茶纯粹是因为茶树的因素。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。
冲泡后，清香高扬且持久。
滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。
叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
作为绿茶，安吉白茶把角色扮演的十分到位，比如口感鲜爽、汤感清新等方面，都是绿茶的品质。
同时，安吉白茶也具备了绿茶茶性寒凉的特点，如果是肠胃敏感和体质虚弱的茶友，不建议饮用！以上就是小编关于安吉白茶的相关介绍，现在大家知道安吉白茶是什么茶了吧！希望大家不要混淆了哦。
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绿茶之安吉白茶
安吉白茶
二、生长环境
• 安吉地处天目山北麓，这里群山起伏， • 树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土 壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称， 植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得 品味。“川源五百里，修竹半期间”， 安吉白茶生长于原始植被丰富，森林 覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北 北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地 内，天目山和龙王山自然保护区为产 业区筑起了一道天然屏障。 安吉全年气候温和，无霜期 短，冬季低温时间长，绝对 低温一般在10度以下，空气 相对湿度81%，直射的蓝紫光 较少。土壤中含有较多的钾， 镁等微量元素。这些特定的 条件，为安吉白茶返白过程 和物质代谢提供了良好的生 态环境，有利于安吉白茶中 氨基酸等氮化合物及营养物 质的形成和积累，为茶叶香 郁味鲜的品质奠定基础。生 产实践表明，大凡四周为竹 林或邻近竹林的茶园所采制 的茶叶，一般都含有板栗香 或蕙兰香，且越靠近竹林的 其蕙兰香越明显。也许正是 竹乡独特的生态环境，孕育 出了惊世骇俗的安吉白茶树 和安吉白茶。
安吉白茶品级分类比较表级别外形香气滋味精品扁平光滑挺直尖削嫩绿显玉色匀整无梗朴黄片实匀整嫩绿鲜活泛金边无梗朴黄片嫩绿明亮嫩香持久芽长于叶特级扁平光滑挺直嫩绿带玉色匀整无梗朴黄片条直有芽匀整色嫩绿泛玉色无梗朴黄片嫩黄明亮嫩香持久芽一叶一级扁平光滑挺直嫩绿带玉色匀整无梗朴黄片整色嫩绿润略有梗朴片二级尚扁平尚光滑嫩绿尚油润尚匀略有梗朴黄片条直尚匀整色绿润略有梗尚清高醇厚储存茶叶有五忌
叶白脉翠，一 嫩香持久 鲜醇甘爽 芽一叶初展， 芽长于叶
扁平，光滑，挺 条直有芽，匀整， 嫩黄 直，嫩绿带玉色， 特级 色嫩绿泛玉色， 匀整，无梗、朴、 明亮 无梗、朴、黄片 黄片 扁平，光滑，挺 条直有芽，较匀 尚嫩 直，嫩绿带玉色， 一级 整，色嫩绿润， 绿明 匀整，无梗、朴、 略有梗、朴、片 亮 黄片 尚扁平，尚光滑， 条直尚匀整，色 绿明 嫩绿尚油润，尚 二级 绿润，略有梗、 亮 匀，略有梗、朴、 朴、片 黄片
挑选安吉白茶的技巧与方法
挑选安吉白茶的技巧与方法安吉白茶是我国特产之一，也是享誉世界的名茶。
它产于浙江省长兴县安吉山区，属于绿茶系列。
安吉白茶叶色泽翠绿，叶片扁平，呈披针形，叶底鲜嫩柔软，香气清幽持久，滋味鲜爽甘醇，是众多茶叶中的上品。
1.外观色泽好的安吉白茶的外观色泽应该是鲜绿明亮，叶片平整匀称，没有太多破碎的叶子和杂质。
如果颜色偏黄或者叶子变形，则可能品质不佳。
2.香气挑选安吉白茶时可以闻闻其香气，好的安吉白茶香气应该是清幽而持久的。
如果茶叶没有香气或者香气不浓，则可能品质不佳。
3.口感挑选安吉白茶之前可以先尝尝其口感。
好的安吉白茶应该是鲜爽甘甜的，并且茶汤透亮。
1.区分白茶和绿茶安吉白茶看上去和绿茶比较相似，但其实两者有很大的区别。
安吉白茶是通过摘取嫩芽和初展第二叶制作而成的，而绿茶则是摘取更多的嫩叶和芽尖，不同的制作方法也导致了两者的口感和香气有所区别。
在挑选安吉白茶时需要注意分清。
2.选择正规渠道购买购买安吉白茶时应选择正规的茶叶销售场所或者网站，以免受到假冒伪劣的产品。
也要注意品牌的信誉度和口碑，选择有口碑的品牌可以保证茶叶的品质。
3.同时考虑价格和品质安吉白茶的价格比较高，在挑选时应该注意价格和品质的平衡。
价格过低的安吉白茶可能是假冒伪劣产品，而价格过高的茶叶并不一定就是好茶，因此应该结合以上几个方面进行综合考虑。
安吉白茶在中国茶文化中占据着重要地位，其制作技艺也是非常讲究的。
在挑选安吉白茶时，需要仔细检查茶叶的外观、香气和口感，同时注意分辨安吉白茶和绿茶的区别，选择正规渠道购买，并综合考虑价格和品质等因素，才能找到一款优质的安吉白茶。
1.挑选新鲜的茶叶安吉白茶属于绿茶的一种，而绿茶不像黑茶、普洱茶等药用茶，可以随时间变化而提高品质。
因此挑选安吉白茶时，新鲜度是非常重要的一个因素。
新鲜的安吉白茶叶子中的物质含量更高，茶叶的口感和香味也更好。
2. 鉴别真假安吉白茶安吉白茶是非常受欢迎的一款优质茶叶，然而也因此滋生了一些假冒伪劣的产品。
白茶和龙井该如何区分
白茶和龙井该如何区分白茶和龙井都是很著名的茶叶之一，所以大多数的人都会想知道白茶和龙井应该怎么区分才好。
下面为您精心推荐了白茶和龙井区分方法，希望对您有所帮助。
白茶和龙井区分方法安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。
茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。
在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。
雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。
至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
白茶龙井并非龙井茶，其是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶，其外形似龙井而色泽更白于龙井茶，故又被称为白龙井。
目前市场上的白茶龙井本质上还是安吉白茶，并非龙井茶。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩绿显玉色，匀整。
两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。
鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。
也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
龙井的新茶与陈茶辨别方法1、色之辨：色泽鲜翠碧绿，汤色黄绿色明亮是龙井新茶的标志。
茶汤颜色变得黄褐不清的，则是陈茶。
2、气之辨：新茶给人的香气感觉就是清香馥郁，而陈茶就给人一种低闷浑浊的感觉。
3、味之辨：新茶的滋味醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
喝龙井茶的好处1、利尿。
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
2、助兴奋。
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通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别
安吉白茶，又名白叶茶。
属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。
安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的六大茶类--白茶，不属同一类茶。
安吉白茶属于绿茶类。
称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。
安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，得茶叶类国家原产地保护证明商标。
安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、保健三大价值。
其春芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。
安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。
在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。
雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。
至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。
所以，也借这机会，顺便说说绿茶和白茶的区别吧：
【白茶】
顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。
白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。
白茶生产已有200年旁边的历史，最早是由福鼎县草创的。
该县有一种优异品种的茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。
白茶最首要的特点是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后咀嚼，滋昧鲜醇可口，还能起药理传染感动。
中医药理证实，白茶性清凉，具有退热降火之功能，海侨平易近胞经常将银针茶视为不成多得
的珍品。
白茶的首要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
尤其是白毫银针，尽是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最夸姣者之一，令人快乐喜爱。
汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无限。
【绿茶】
又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺历程制成的茶叶。
其干茶光华和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特征，较多的留存了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱留存鲜叶的85%以上，叶绿素留存50%旁边，维生素损失落也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究功效剖明，绿茶中留存的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有出格成果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品质优秀，且造型奇异，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青体例的不合，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：因为在干燥历程中遭到机械或手工操力的传染感动不合，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不合的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不合的品质特征。
如：
1、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，光华绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄敞亮；
2、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
3、雨茶：原系由珠茶等分离出来的长形茶，此刻雨茶大部分从眉茶中取得，外形条索细短、尚紧，光华绿匀，香气纯洁，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
4、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制体例不合，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
5、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故
称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
6、扁炒青：因产地和制法不合，首要分为龙井、旗枪、大雅三种。