肥料成份解析

2008/06/13

肥料成份解析

農作物生產,除了注意農藥噴灑會造成毒害,你可知不當使用肥料也會造成環境污染及毒害?

[肥料的種類:]

肥料可以分為有機肥料和化學肥料。

[有機肥料:]

有機肥料是指植物枝葉或動物糞便等有機物分解後產生的肥料。

這種肥料的效果很慢，成份也不均勻，但有效期間長，而且有改良土壤質地的作用。

通常都在種植前加在土壤中做基肥。

有機肥料因為分子大，有機質含量高，需要慢慢的分解成更小的分子植物比較方便吸收。一般而言，我們會把它拿來當基肥，或需要增加土壤有機質時使用，以栽培玫瑰花而言，添加有機肥來增加土壤有機質是相當重要的工作。

有機質肥料發酵不完全時，未腐熟的有機物會造成微生物大量繁殖，易使蔬菜遭受病害或被代謝物質毒害。土壤鹽害,易發生於密集栽培的設施溫網室，由於過量施用有機質肥料與化學肥料，又缺乏雨水淋洗作用，造成鹽分累積。

重金屬累積則與有機質肥料品質有很大關係，即使都具有肥料登記證檢驗合格，不同品牌之間重金屬含量的差異卻非常大，原則上，天然的植物性有機資材重金屬含量都比較低。腐熟度高的有機質肥料可從氣味及顏色做粗略判斷，無惡臭味、黑褐色、具中等疏鬆性，或利用種子發芽試驗及蚯蚓試驗判斷。

農友選擇有機質肥料首先應瞭解設施內耕作土壤的特性，才能給予適當且均衡的養分同時改良土壤，其次要考量種植蔬菜的需肥量，依據需求換算合理的有機質肥料用量。

假設蔬菜每公頃需氮素120 公斤，有機質肥料含氮 2.5 % ，含水量30

% ，設施面積0.03 公頃，則有機肥用量＝120 ×0.0 3 ÷(1 –30 %) ÷2.5 % ×1.25 ＝260 公斤。

其中1.25 為禽畜糞及豆粕類堆肥的礦化係數，緩效性堆肥如蔗渣堆肥、樹皮堆肥等，礦化係數可用 2.0 計算。

有機質肥料應選擇腐熟度高且符合國家標準品目規格者，勿連續多年使用相同的品牌，也應視土壤環境隨時調整。

在設施內，合理化施肥的觀念更顯重要，唯有正確的施肥管理，才能培育出健康的土壤與栽培出優良又安全的蔬菜。

有機肥最好的使用方法應是在種植前先把肥料和土壤拌勻，靠微生物把有機氮分解成植物能吃的硝酸態氮，把土壤的微生物養好，接著栽種作物，才會長得好。

[化學肥料:]

化學肥料是直接作成銨態氮和硝酸態氮，而有機肥有微生物活動，有機質會與土力結合，化學肥料則沒有經過分解的過程，會把微生物破壞掉。

化學肥料是人工製造的肥料，種類很多。

一般供家庭園藝使用的都是完全複合肥料，含有氮、磷、鉀三要素，有些還參合了其他微量元素或農藥等。

化學肥料的成份比例在包裝袋上都會註明，例如10：20：30就表示含有10%的氮肥，20%的磷肥和30%的鉀肥。

基肥，簡而言之就是在植物栽培時把肥料放在根部底下，讓植物可以長期吸收，植物吸收肥料大部份是靠根部吸收（當然葉面也可以吸收液態肥料），所以基肥的施用就成為非常重要的工作。

通常我們把肥料及土壤適度的混互打底，再輕輕的舖上一層土壤，再把心愛的植物放在上面, 旁邊再把土壤填實。就完成了種植工作，相對的也把基肥施在根部的底下了。

而基肥我們還是建議用有機肥比較好，也可以長期保持土壤的建康。故以盆花而言，每一次換盆時也是施用基肥的好時機。

追肥，就是把肥料放置在已種植好的植物旁邊，依照各種肥料的說明書施用即可。

由於化學肥料成份單純可以讓植物直接吸收，追肥我們常用化學肥料，追肥也可以用液態肥料噴灑在葉面上，我們稱之為葉面施肥（蘭科植物比較常用）。

[化學肥料的使用:]

不同的化學肥料有不同的使用方法，像前述的臺肥12號和「魔肥」可以灑在土壤表面或混在土壤內使用，「花寶」可以泡成水溶液灌施在土壤裡或噴灑在葉面上。

但所有的化學肥料使用時都有一項共同的原則，就是要「少量多次」，例如某種肥料每次的用量是5公克，寧可每次使用2.5公克，分兩次使用，也不能一次使用5公克以上的量。

[肥料濃度:]

肥料的濃度太高時，植物會脫水死亡，俗稱「鹹死」，或稱之為「鹽害」。

鹽害產生時，在土壤表面可以發現一些白色似鹽般的粒子，這時就要設法大量澆水，直到土壤中過多鹽類被沖洗掉為止。

施肥還有一項原則，就是要先澆水後施肥，土壤乾燥時不可施肥，尤其使用水溶性肥料時特別要注意這一點。

[用量:]

肥料的施用量也因植物生長期而異，植物生長旺盛時和開花前需要施較多肥料，冬天低溫和休眠期就要減少施肥，甚至不要施肥,視植物生長季節而定。

[不當施肥的結果:]

很多市面上的蔬菜常常可以驗出過量的硝酸鹽，這是現代農業發展造成生態環境的污染大浩劫。如果喝的水硝酸鹽含量超過100ppm，小孩就會有藍嬰症。一開始可能是各別的個人有硝酸鹽中毒的危險(硝酸鹽中毒:藍嬰症(缺氧)、致癌)，久而久之，只要不管控農業的氮肥使用,剩餘未吸收的氮肥排到水中,可能就會從蔬

菜硝酸鹽含量過高的問題,慢慢演變成聯我們使用的自來水都硝酸鹽含量過高,而這10年來,水的硝酸鹽含量已經增加了一倍,

(藍嬰症的症狀:)

血液缺氧造成嘴唇手指等末梢神經發黑，當時判定村落得到藍嬰症的原因是因為自來水硝酸鹽汙染的問題，也造就歐美礦泉水的發展。

80%的硝酸鹽會隨著排尿排掉，20%的硝酸鋰子會儲存在人體，硝酸鹽在口腔中會變成亞硝酸離子，之後再轉變成亞硝胺，就變成致癌物質，在1973年歐洲開始做硝酸鹽安全攝取量的限定，長時間硝酸鹽中毒，臉與手指會發紫,所以對排尿不順的人造成的危害更甚，未來可能會造成糖尿病的大爆發。

完全吃素的朋友，如果臉色比較暗沉，可能是長時間硝酸鹽中毒的狀態。

1973年聯合國就針對飲用水設定了硝酸鹽標準，一般成人吃進去的硝酸鹽百分之二十會殘留在體內，另外百分之八十會隨尿液排出,硝酸鹽更有致癌的危險，而在1980之後的各種研究報告中發現，人體攝入的硝酸鹽絕大部分來自蔬菜，2001 歐盟修訂了蔬菜硝酸鹽含量標準，各國也紛紛制定了自己的標準。因為過多的氮會造成過多硝酸鹽，因此歐盟有機農業規範明定每公頃農地不允許施用超過170公斤的氮素，但是在台灣曾經測過某農地的氮肥使用量，是此標準的六倍。

根據醫學研究，人體攝入的亞硝酸鹽，在細菌作用下，會被還原成亞硝酸鹽，並可進一步形成強力的致癌物質亞酸銨。

兩大危險:降低紅血球攜氧能力、致癌性。

高硝酸鹽蔬菜，本身是虛胖，炒的時候會生一堆水，這些都是不好的狀況。

氮肥施用太多，其他礦物養分不均衡，光合效率低，蔬菜生長生理失調，蔬菜的硝酸鹽含量即容易發生超高的情形。

農民為求迅速增加產量，大多早已習慣大量施用氮肥。

忽略了植栽在不同生理期，需要不同肥份，農友施放有機肥也要了解內容成分，盲目的購買有機肥，盲目的放入土壤，一般的有機肥氮比例都高，於是常造成過度的氮肥，這很浪費農友的金錢，而且對消費者也不健康,高硝酸鹽的蔬菜營養低又有致癌的風險。