毒蘑菇识别、类型以及救治方法

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪 异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下， 如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇 煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
吃野生菌应当注意以下几点:
此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大。该菌含有毒肽和毒
伞肽两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶
心、呕吐、腹痛、腹泻、此后1、2天症状减轻，似乎病愈，患
者也可以活动，但实际上毒素进一步损害肝、肾、心脏、肺、
白鹅膏(A. virosa)在欧洲更为常见。
白 毒 鹅 膏 菌
夏秋季分散生长在林地上。 分布于我国河北、吉林、江苏、福建、安
徽、陕西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、 广东、四川、云南、西藏等地。
此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒 症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
毒 鹅 膏 菌
子实体一般中等大。菌盖表面光滑，开伞后近平展，表面
2007年08月13日宜良11人吃野生菌 中毒一家6口4人身亡只剩母女俩。
2010年5月23日绿春县一家五口食用野生菌中毒身 亡
2010年6月15日勐海县勐遮镇曼伦村委会曼点村民小组一家 四口食用野生菌中毒身亡
食用陌生野生菌 中毒患者增多
食用野 生菌中 毒主要 有三方 面原因
误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能 食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像大 红菌的有毒菌，就常混杂在能食用的大红菌中， 让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了， 悲剧自然就不可避免地发生。
毒蘑菇的识别、类型以及救治方法
一 毒蘑菇的识别 二、中毒的类型 三 中毒的救治
毒蘑菇又称毒蕈，是人或动物食后产生中毒反应的一类大 型真菌，大多数属胆子菌纲。我国约有1130种毒蘑菇，常见 的可致人死亡的大概有10种。因为其分布广、容易采集等
措施、学会预防措施等显得非常重要。 在我国常引起严重中毒的主要有l0种：揭鳞环柄菇、肉
秋 日 小 圆 帽
世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞 (即秋日小圆帽)的身影。它表面看似光盖伞属的 致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属 中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢 子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的 难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
死亡 天使
2010年报告的食物中毒事件中，死亡人数最多的，是有毒动植 物及毒蘑菇引起的食物中毒事件，占死亡总数的60.87％。其 中，误食毒蘑菇引起的食物中毒事件占有毒动植物及毒蘑菇引 起的食物中毒事件报告起数的半数以上。
近年来，云南省发生的几起较大 的野生菌中毒事件：
2007年6月27日食用野生菌导致文 山两家11人中毒 4人死亡
最好每次只吃一个品种，食用量要控制，也不要连续几天都食用。因为一次多 食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。所以即便不中毒，多食用野生菌也 会出现全身无力的现象。
吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙 醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
揭麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、 鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞。
2010年，卫生部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全 国食物中毒事件报告220起，中毒7383人，死亡184人。与2009 年相比，2010年食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别减少 了18.82%和32.92%，死亡人数则增加了1.66％。
致命百毒伞
美丽粘草菌
摩根小伞
毛头鬼伞
臭黄菌
毒粉褶菌
粪锈伞
半卵形斑褶菇
粉红枝瑚菌
大鹿花菌
有毒特征之一：颜色鲜艳 有毒菌特征之二：有菌环、菌托 有毒菌特征之三：摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻
有毒菌特征之四：菌盖中央呈凸状，形状怪异
有毒菌可以从以下几个方面识别：
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树 木上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的 锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子， 就可能发生中毒。
食用了被污染的野生菌。一些野生菌虽属无毒 菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染， 或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种 地方采来的菌子，很容易导致中毒。
如何辨别有毒野生菌？
网孢牛肝菌
毒蝇鹅膏菌
“死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporigera，是最常见 的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的 蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可 阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天 内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄
灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色，往往有放射状内生条纹。菌
肉白色。菌褶白色。菌柄白色，细长，圆柱形，表面光滑或稍
有纤毛状鳞片及花纹，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌
托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。
夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。
主要分布在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、
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广东、广西、四川、贵州、云南等地区。
采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有 毒菌的识别方法。特别注意自己不熟悉的菌类 不要采摘。 采选回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片 或丝，炒之前最好先煮熟一下，尽量延长翻炒 时间，以减少野生菌中的毒素。不要将多种野 生菌放在一起混炒，因为种类不同的野生菌混 炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒 的了。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等 颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮， 下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌亩厚实 板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌 物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌 物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。