餐饮连锁(门店)月度经营分析模板

菜品销售分析
菜销售状况：（前十/后十）
菜品名称 销售份数 销售总金额 点单率 环比分析
费用分析
项 目 金 额 占 比 环比 同 比 分 析
食品成本
人工工资 员工餐 水电费 燃气费 电话费 低耗品
顾客征询意见分析
顾客意见调查次数 好评 次数 次 占比 次数 % 无意见 占比% 次数 占比%
意见及建议
图片
图片
图片
图片
分析
督导问题事项整改
问题事项 整改结果 责任人
月工作总
工作内容
结
标准
达标情况
分析
1、训练进度 员工满 2、流失率 意度 3、考核晋升晋级达标率 1、现场投诉 顾客满 2、线上客诉 意度 3、神秘顾客体验评价 1、品质 2、服务 3、卫生
运营 QSC
1、销售额 经营业 2、利润额 绩 3、利润率
员工日常管理与店务管理
月员工日常管理与店务管理
定编人数 人 前厅现有人数 人 在岗人数 人 后厨现有人数 人
入职人数 人
晋升人数 人 本月日常管理中的问题
离职人数
人
管理组人数 人 如何解决
本月门店团队活动情况
如何改进
QSC服务分析
服务分析
执行情况 不足之处 整改措施及时间节点
6Twenku.baidu.com理图片展示与分析
营业额分
本月目标
析1 本月达成
累计达成
达成率
同比
累计目标
达成率
同比
2016—2017业绩对比分析图
3月份
1-3月份累计
营业额分析2
数据分析
科目 数据统计 上客率 占比 环比 市场概况分析
午餐桌数
晚餐桌数 总桌数 总人数 桌均消费 人均消费 桌均产出 人均产出 / / / / / / / / / /
月销售目标：
序号 1 2 3 4 5
饮料酒水收入
万
销售占比 % % % 0% % 第二周 周期 日期
月销售分解
业绩分解 完成率
项目
业绩分解
第一周
1日 — 7日
万
%
8日 — 16日
万
%
6
7 8 9 10
消费总人数
人均消费 消费总桌数 上客率 桌均消费
/
/ / / /
第三周
17日 —
23日
万
%
第四周
24日 — 月末
月SWOT分
析
月工作计划
关键工作内容 员工 1、训练进度 满意 2、流失率 度 3、考核晋升晋级达标率 顾客 1、现场投诉 满意 2、线上客诉 度 3、神秘顾客体验评价 1、品质 运营 2、服务 QSC 3、卫生 1、销售额 经营 2、利润额 业绩 3、利润率 计划 责任人 督查人
销售任务分解
万
%
日均业绩：
万/天
工作建议
1、对工作建议
2、需协调事项
汇报人：
Edited
by Anthony (2016)
汇报
目录
1、营业额分析 2、菜品销售分析 3、费用分析 4、网评、顾客建议和意见分析 5、出品质量分析 6、员工日常管理与店务管理 7、QSC服务分析
8、6T管理图片展示与分析 9、督导问题事项整改 10、本月工作计划总结 11、SWOT分析 12、下月工作计划 13、业绩计划及分解 14、工作建议
主要意见及建议分析
意见及建议 占比 整改措施及时间截点
重大客诉分析
顾客 姓名 客诉经过： 联系 方式 第一受 理人
处理结果：
客诉分析：
整改措施及时间截点：
出品质量分析
本月退菜份数 质量类退菜 估清类退菜
入错单类退菜
出品质量问题
其他问题退菜
原因分析 解决行动 时间和责任人
其他问题
原因分析
解决行动
时间和责任人