食品生物技术期末测验考试试题及答案

食品生物技术试题

甘肃农业大学１2级食品质量与安全-李红科

一、单项选择题

1 通过(和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ AＡ发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程

2 (是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(B

A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品

3 在引起食品劣变的因素中（C起主导作用

Ａ虫害 B物理因素Ｃ微生物 D化学因素

４下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B

A脱水干燥保藏法B熏制保藏法Ｃ冷藏保藏法D罐藏法

5细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(、细胞反应技术。

A细胞改造 B细胞修饰Ｃ细胞杂交 D细胞衰老

6 自然选育过程中采取土样时主要选择(之间的土壤(B

Ａ３-10ｃm

B 5-15cｍC1０-１5cｍＤ１0-2０ｃm

７下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(B

A制冷Ｂ高压 C供热 D抽真空

8 食品生产中的危害分析与关键控制点是(D

A GＭP

B ISO

ＣＣCＰ

D HＡCCP

9 下列不属于纯种分离的常用方法的是（B

A 组织分离法

B单孢分离法

C 划线分离法

D 稀释分离法

10 下列分离方法具有简单、快速的特点的是(B

Ａ稀释分离法Ｂ划线分离法C组织分离法 D 单孢分离法11(是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工业生产用菌种(C

A培养

B分离

C 筛选

D 鉴定

12 诱变育种是以(C为基础的育种

A自然突变 B 基因突变 C 诱发突变Ｄ基因重组