西餐习俗之欧餐礼仪

2005-7-25女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。

切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。

刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。

大家庭里以长辈为中心，餐具与饭桌均是一人份为一单位。

但以核心家族为中心的如今，则变成了所有人围坐在一起，把菜夹到自己的碟子上吃。

首先把饭菜都摆到桌面上，并按菜碟的数分3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等独特形式的饭桌。

以饭﹑菜分主﹑副食的韩国日常饮食，从三国时代后期定为一日三餐的正规用餐形式。

有时中午会吃面条、拌饭、汤饭等的一品料理，但这只是一种别有风味的饮食。

在饭桌上，饭是主食，菜是副食，因此，吃什么菜根据饭而决定。

饭桌在菜色的搭配，味道的咸淡，食物的温度以及颜色的配合等方面有着合理性和协调性。

饭桌有3碟、5碟、7碟、9碟，朝鲜时代王用的是12碟饭桌。

最简单的3碟饭桌除了摆汤，泡菜以外，有野菜、凉拌菜、炖食、烤食。

3碟饭桌上摆饭，汤、泡菜、酱之外，也要均匀搭配蔬菜、肉类和鱼类。

5碟饭桌上有饭、汤、泡菜、酱之外，还上5样菜，一种酱汤。

9碟饭桌上有饭、汤、泡菜、酱之外，还上9样菜，一种酱汤再加一样炖食。

王的御膳桌是12碟饭桌，王坐在大圆桌前面，旁边拼放小圆桌和四方桌。

大圆桌上放有白御膳、盒汤、3种酱、3种泡菜、7样菜、挑骨头的碗以及两套银匙和筷子。

一个汤匙是喝汤用的，另一个是喝萝卜泡菜汤用的。

一双筷子是夹鱼用的，另一双是夹菜用的。

小圆桌上放有红豆御膳、荤杂烩、炖食、2样菜、茶具、空瓷碟、银碗以及三副匙和筷子。

不想吃白御膳时，将红豆御膳与白御膳调换过来。

3副匙和筷子是内宫检察食物和夹食物用的。

用完餐之后，把茶杯放在盘子上端上去。

四方桌上放有炖牛骨汤、火锅、烧烤等。

吃红豆御膳时，不喝盒汤，而喝炖牛骨汤。

韩国餐桌上的礼仪与长辈一起用餐时﹐长辈先动筷子后晚辈才能动筷。

勿把汤匙和筷子同时抓在手里﹐使用筷子时把匙放在桌子上。

不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端着饭碗和汤碗吃饭。

用汤匙先喝汤或泡菜汤之后﹐再吃别的食物。

饭和泡菜汤﹐酱汤及汤类用汤匙吃﹐其它菜用筷子夹。

用餐时不要出声音﹐也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

不要用匙和筷翻腾饭菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料生个宝宝其实不难 n种方式玩转中国度假居所浪漫体验重温童年年味儿。

用餐时﹐不要让食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐饭碗用锅巴水弄干净。

共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃﹐醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

用餐时﹐不能咽的骨头或鱼刺﹐避开旁人悄悄地包在纸上扔掉﹐不要扔在桌子上或地上。

用餐咳嗽或打喷嚏时﹐把脸移开后用手或手绢捂着嘴﹐以免失礼。

用餐不要太快﹐也不要太慢﹐与别人统一步调。

与长辈一起用餐时﹐等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

用餐后﹐汤匙和筷子放在最初位置上﹐使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

使用牙签时用一只手遮着使用﹐使用完之后﹐在别人看到之前扔掉。

篇二：中西餐礼仪的异同摘要: 改革开放以来，我国同世界各国的交往日益增多，与外国人的交往也日益频繁。

商务邀宴是非常具有潜力的商业工具，中西餐是其主要形式，餐饮礼仪中又有中餐礼仪和西餐礼仪的区别，中餐礼仪在中国有着很多年的发展历史，西餐礼仪随着世界经济的接轨，在中国也开始流行。

两种不同饮食文化相互冲突碰撞，东方与西方进餐的习惯多有不同，特别是正式的西餐宴会规矩颇多。

如果对此一无所知，难免赔笑大方。

那么西餐礼仪和中餐礼仪到底有什么样的差异？下面就谈谈中餐礼仪和西餐礼仪的异同。

关键词: 餐桌礼仪中西方差异前言中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。

每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。

本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的异同，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。

中餐礼仪和西餐礼仪的差异，虽然有很多细节上的不同，但是主要表现在以下四个方面。

（一）上菜的顺序和摆放差异大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。

中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。

（二）餐具差异中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。

（三）入座座次差异中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。

女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。

（四）着装要求差异除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。

(五)餐桌上用语的差异中西方在请客吃饭上的文化差异也要注意，否则会引起笑话。

中国人热情好客，请客吃饭时一般都要菜肴满桌，但无论菜多么丰盛，嘴上总要谦虚的说:“没什么好吃的，菜做的不好，随便吃点。

”然而，当英美人听到这样的客套话，会觉得很反感：“没什么吃的，又何必请我？菜做得不好，又为什么要拿来招待我？”按照中国的习俗，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是“言不由衷”，明明肚子饿，嘴上却说：“我饱了，不用了”。

而英美人招待客人一般没那么讲究，简简单单三四道菜就可以了。

用餐时，一般主人会说：“help yourself, please!”英美人待客尊重个人意志，讲究事实就是，一再问客人要不要食物或者强塞食物给客人，是很不礼貌的。

所以，当主人给你添菜或问你要什么时，如果你想吃的话，可以直接了当的回答说要。

在客人在用餐期间，一定要赞美主人所准备的食物好吃，称赞主人的手艺好，否则不管你吃得多饱，主人都不会高兴。

总结西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础，只有交流，才可能了解，才有可能发展。

中西方各国间在交流中由于各自的文化特色形成相互间的碰撞而引起某些误区，要通过相互承认、理解对方文化并相互吸收对方文化，在保留本民族传统文化的前提下，吸收外来文化，使各国间逐渐形成多元文化，以达到相互间的融合。

任中西方礼仪文化的融台过程中，中国人由于盲目热衷于西方文化，不自觉中陷入两个误区：其一，拿西方的礼仪取代我们中华民族的传统礼仪。

如举行西式婚礼、过西方节日等等，都是不容忽视的倾向。

礼仪是一个民族最具代表性的东西。

对西洋礼仪只是作为民俗知识了解一下无可厚非，如果趋之若鹜，就失去了民族的自尊，本民族的传统礼仪也会被淹没。

其二，把礼仪教育的重点集中在操作层面，比如鞠躬要弯多少度，揖手兽停几秒钟等等。

这些问题不是不可以讲，但如果只做表面文章，礼仪就成空洞的形式土卫。

当今世界的礼仪内容更加广泛和复杂，这就需要我们在保持原有的传统礼仪的基础上去适应和接受西方的礼仪，我们应在适当的场合用适当的礼仪，既反对“全盘西化”，又反对“抱残守缺”。

我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内任灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我的感染力。

只有认清中西方餐饮礼仪文化的差异，将二者合理有效地融合，方能建立适合中。

当代社会的礼仪文化体系，达成和持社会的理想。

参考文献：[1]王俊霞. 跨文化交际与中西文化差异 [j].学术交流,2007[2]王维平. 跨文化语用失误的文化透析 [j].学术交流 ,2006[3]罗露莎. 浅析中西饮食文化差异[j].双语学习，2007[4]陈君. 宴会上的餐桌礼仪[m].北京:中国人民大学出版社,2008.[5]张文娟. 浅谈中西方餐桌礼仪存在差异的原因[m].北京:中国人民大学出版社,2008.[6]金正昆. 商务礼仪简论[j].北京:北京工商大学学报(社会科学版),2007.篇三：金正昆讲礼仪之西餐礼仪金正昆讲礼仪之西餐礼仪在人们交往范围日益广泛的今天，西餐对于我们来说已经并不陌生，外国朋友来了，吃腻了中国菜了，通常拿起刀叉，来顿西餐过过瘾，但是与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。

人们常说，西餐吃的是情调，但是对于很多人来说，情调没吃出来，问题倒一大堆。

面对三、四副刀叉该如何使用？餐具的摆放又有哪些讲究？白白的餐布到底有哪些用途？点菜又有什么技巧？今天，金正昆教授带您换换口味，您解析西餐中的礼仪。

说个实话，西餐这个东西未必合我们每个人的口味。

我老婆有一次私下就跟我发表过感慨，说吃西餐啊，吃的是形式，内容上不足挂齿。

她跟我她说我跟你吃西餐，我从来没吃饱过。

点着红红的蜡烛，铺着白白的餐巾，拿着银质的刀叉，吃的东西半生不熟，没吃饱过。

即便这样，她发表一个诚实的感受，可是有的时候你到人家那儿吃饭，比如你跟外商在一块儿谈事，他请你吃西餐，你是没有办法回避。

你到国外去有些地方你找中餐，他做得也不地道，往往还很贵，这样的话就有西餐礼仪问题了。

首先我要来简单说说什么是西餐。

严格地讲，西餐这个提法是不太严谨的，你很难把西餐是什么说清楚。

我们只能这样讲，所谓西餐是指的对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是要用刀叉进食。

用餐方式实际上是有三大类别，第一大类别我们称为东方型，就是拿筷子。

中国人，日本人，韩国人，老挝人他用筷子吃东西，当然有的筷子和筷子还有不同。

比如你要去过韩国你会发现，韩国的筷子一般是金属的，而且比较扁，带尖，因为他吃烧烤，那个东西可以叉食，半个叉子。

我们这儿是方方的圆圆的，我是讲十里不同风，百里不同俗，我们东方形态一般就是用筷子吃东西。

另外一个类型，我们可以称为印度、阿拉伯人的类型。

他们那个特点是什么呢？是不用餐具，用手直接取食，一般的特点就是用右手把要进嘴的东西把它撮放到一块儿，然后放到嘴里去，必要的话有洗手钵，把手指头在里面涮洗。

像这种情况我们也见得多了，也不会少见多怪，看不惯了，但是若干年以前不行。

我记得若干若干年之前刚改革开放，那时候少见它就多怪，我跟几个同事吃印度菜去了，好嘛，一上桌，人家就把洗手钵，每个人前面一小碟子，浅浅的，银质的那个盘子，有一半是水，很清澈的，上面放着柠檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高档菜馆。