食品专业英语课件

语法方面： 科技英语中被动语态比较多，是一般科技文体的特征句
型。
时态形式多以过去时为主，注重事实和逻辑，借用图表、
公式来表达和说明内容。 常使用含有假定、设想条件的句子以及祈使句和it句型，以
表明作者对事物和现象的看法。
（一）文字简洁精练
英语科技论文一般句子较长，虽然借助介词、关系词、连接词把各成 分连接成一个整句，使其通顺明了，但长句通常使读者颇费思考，一 般还是将过长的句子分成几个短句为好。 Example 25：
（50 words long）
Example 26：
Under the conditions which were used Example 27：
The experimental results in Fig. 2 shows
• 名词化结构 有利于行文简洁、表达客观、内容确切，也可使所含信息 量增大，尤其是科技英语强调存在的事实，而非个别行为。 不定式短语、-ing分词短语和-ed分词短语这三种非限定动 词形式具有齐备的语法功能，可代替各种从句，这样既可 缩短句子，行文简炼，结构紧凑，又比较醒目。
食品专业英语
主讲人：
教学参考书
• 教材
陆则坚. 食品专业英语，北京：中国农业出版社.
• 教学参考书
许学书，谢静莉. 食品专业英语，北京：化学工业出版社. 高福成. 食品专业英语文选，北京：中国轻工业出版社. 汪洪涛. 食品专业英语，北京：中国轻工业出版社.
高等农林院校 “十 五”规划教材。
对食品专业学生具 有广泛地适用性。
此外，文章的关键词（keywords/key words）是作为keyword index列入 文献情报检索系统的，要求科技论文必需列出的4-6个关键词，一般在 摘要之后列出。
Examlpe 3： 摘要一般有字数限制，一般为150～300字。
Example 4：中文论文
（三）引言、前言或介绍（introduction）
大部分只具体到城市，省份，国家
Special example：
通讯作者署名之后常加注“*”，并把与之相关的信息如：电话（Tel）、 传真（Fax）、邮箱号（E-mail address）等置于标题所在页的底部， 作为题注（footnotes）。
（二）摘要（abstract/summary)
摘要是对文章内容准确、扼要的表达，不加解释和评论，使读者对整篇 论文了解梗概，使其判定是否要通读全文。几乎所有公开发表的科技论 文都要有短小简洁的英文摘要，这是食品科技论文的一般要求。不仅英 文论文如此，国内大多数中文科技论文也要求提供英文摘要。
引言是科技论文正文的第一部分，一般包括对题目研究 的意义、研究现状以及相关研究的评述和目的等。它在 文中是独立完整的一部分，一般篇幅可为一至数段。
Example 5：
Example 6：
Example 7：中文论文
• 食品科技论文常以已有的研究成果为基点描述研究背景 （background），叙述就这一课题曾进行过哪些相关研究，有何 结论，仍存在哪些问题等，一般采用过去时。
• 各刊物对标题的字数、大小写都有限制和明确规定。
Instructions to author/Information for authors/Author Guidelines 以及期刊近期的范文
• 题名字母的大小写有以下三种格式。
A. 全部字母大写。For example： DISCUSSION ABOUT THE ENVY OF CHIDREN AND THE AGED。 B. 每个词的首字母大写，但三个或四个字母以下的冠词、连词、介 词，如不在句首，全部小写。 For example： From “Go-back-to-history” to Non-history ---- A Criticism of New Historicism.（Journal of Food Science） C. 题名第一个词的首字母大写，其余字母均小写。 For example： Topographic inversion of interval velocities．
Example 15：
此外，有一些期刊要求先对试验的结果进行讨论“results and discussion” ，
然后叙述结论“conclusion”，最后再交代材料与方法“materials and
m
e
t
h
o
d
s
”
。
FEoxramexpalme p1l6e：：Carbohydrate Research
（六）结论（conclusion(s)）
英文食品科技论文一般都有结论，它是对本文章的论述做出清晰、明确 的总结。结论要全面、明确、合乎逻辑，并且要突出论文的发现，有独 特的创新性。可以让读者在此基础上获得思考或者做出进一步的研究。 结论可以用一般现在时或一般将来时。 结论中涉及的文中具体事实，通常用一般过去时或现在完成时。 Note：也有一些论文在“Results and discussion”之后直接结束论文，没 有“conclusion”部分。
考核方式
本课程为专业选修课，考核采用闭卷考试的方式进行； 最终成绩的确定由两部分组成，卷面成绩与平时成绩， 其中卷面成绩占70%，平时成绩占30%。
Lesson 1 英语食品科技论文的特点
概述
一、文体结构
（一）标题（title） （二）摘要（abstract/summary） （三）引言/前言（instruction） （四）材料和方法（material and methods/experimental） （五）结果和讨论（results and discussion） （六）结论（conclusion） （七） 感（致）谢（acknowledgements）、参考文献（references）
不论哪种排列法，都要规范一致，不能混用。 投稿时，必须按照所投刊物要求的文献规范排序。
3、附录（appendix）
附录一般放在文章的最后（有时放在参考文献之前），可以是论文中 数学模型、数学公式、系统构造等的较为详细的说明或推导。需要指 出的是，食品科技论文只有在必要的情况下才有附录。 如果论文中有很多符号和缩写（symbols an abbreviations），则可以 把它们汇总放在文章的开头或论文的结尾，以方便读者查阅。
不管采用何种语态，在一篇论文中，要保持时态的一致，避免时而采 用现在时，时而采用过去时。
（四）材料与方法（materials and methods）
包括实验条件、材料、设计或使用的方法等。这一部分的叙述方 法可根据研究内容有所不同。一般都是先讲述实验所用的材料、条件、 环境等；然后描述实验的设计和基本过程及步骤。最后说明实验的统 计方法。如果文中包含不同的试验项目或研究模型，还可以再列小标 题分别论述。
此部分并非必须，很多英文论文中并不出现此部分。
2、参考文献（References）
参考文献列出文章中所参考的资料，便于查看与本文论述 或引用的内容直接相关的资料。一般按照一定顺序排列， 一种是按姓氏顺序，一种是按照出现顺序。 （1）按照姓氏顺序排列 论文正文中不注明引文号码，在参考文献中按作者姓氏顺 序（阿拉伯字母顺序）排列，不编号码。
一般采用 B. 格式。 但现在采用C格式的也有很多。
• 作者的署名和地址
作者的署名和地址通常位于英文标题之下。 大多数刊物要求作者署名按照对本研究所做贡献大小排列。（目前国 际上默认文章的知识产权属于通讯作者（*），国内期刊中通讯作者 标注方式不一。）
• 单位地址 位于作者姓名之下，一般按照由小到大的顺序排列（但有时 也有例外，要根据不同期刊具体要求而定）。 No. xx Street/Road, District, City postcode, Province, Country
• 论文标题要求简洁，先提出中心词，再对其进行修饰和限 定，使标题意思明确。 Example 2：
Antioxidant properties of polysaccharides from Ganoderma tsugae 松杉灵芝多糖的抗氧化活性 注：短语型标题要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词的顺序很 重要，词序不当，会导致表达不准。
Example 20：
（2） 按照出现顺序排列
文章中的引文出处按出现先后编上号码，在参考文献中按此号码排列， 内容一般包括： 引文作者姓名：姓（英、美人的last name）在前， 名在后。
et al.：如果作者人名很多（一般大于5个），可以在第一作者姓名之 后用et al.（拉丁语，et＝and，al．＝others）。不同的刊物对何种情 况下用et al. 有不同要求。不少国外刊物在作者不超过5人时，要求列 全作者，最后一名作者前加and。具体写法要参照所投稿杂志要求。
Example 22：
Example 23：
Example 24：
二、修辞特点
科技英语的逻辑性、严密性、简明性较普通英语更突出。
用词方面： 专业术语较多，一词一意，词义专业，能够准确的表达科 学含义。 专业术语词形较长，发音较难，但却广泛应用于科技论文 中。 许多词语来源于希腊语和拉丁语，前后缀出现频率较高， 还有大量缩写词，使翻译英文专业科技论文有一定的难度。 多用介词短语、分词短语、形容词短语、动词不定式短语 等，使句子结构简洁而信息容量大。
Example 17：
Example 18：
（七）感（致）谢（acknowledgements）、 参考文献（references）和附录（appendix）
1、感（致）谢（acknowledgements）： 感谢是一般在正文 之后，向本研究提供帮助、指导、资助的单位和个人表示 致谢。
Example 19:
• 此外，有关本文研究目的、意义和基本内容的阐述，也常采用一 般过去时。常见句型见Table 1.
Example 8：
• 对于一些已经公认的研究结果和结论，也可以采用一般现在时。 Example 9：
• 在现代英语科技论文中，时态的应用逐渐多样化，也有一些论文在引 言中采用一般现在时，现在完成时等。 Example 10：
不定式短语 Example 28：
Example 29：
动名词 Example 30：
Example 31：
过去分词
Example 32：
名词词组： Low average stress value High-speed tool steel Gear pump A non-uniform temperature field
和附录（appendix）
（一）、标题ຫໍສະໝຸດ BaiduTitle）
标题是文章的主题，要求结构简洁、明确、突出主题；
使读者一见到标题就知道文章所涉及的内容和范围。
除了论文的题目之外，还包括作者的署名、单位和地址
（通讯方式）等。Example 1：
Corresponding author
Title Affiliations
在文字的时态和语态方面，主要使用一般过去时和被动语态。
Example 11：
Example 12:
（五）结果和讨论（results and discussion）
结果和讨论部分是科技论文的主要部分，篇幅占全文的一半以上； 大多数附有图表来说明或表明结果。绝大部分科技论文把“results and discussion”一起写，也有一些论文分为“Results”和“Discussion”两部 分来写（个别论文是由于期刊的要求）。
书名（文章名）、出版社、年份［如引用同一作者、同一年份几份资 料，要在出版年份之后加a, ,…以示区别。For example： Abbott,J．A．（1997a）；Abbott,J．A．（1997b））、页数（P．： page, PP.：pages」、期刊名称、卷、期、年代等。
Example 21：
结果和讨论部分因为是客观地介绍实验结果及由此引发的讨论，所 以通常使用一般过去时，被动语态。在讨论中涉及本试验的特定内容时， 应采用一般过去时叙述。
在判断或讨论中可以用一般现在时或一般将来时，可以用人格化 的主语及主动语态句，以表明客观性以及作者的主观认识、结论和见解。
Example 13：
Example 14：