粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品与标本样品四类。

A、原始样品Ｂ、保留样品Ｃ、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱）为一个检验批.一个检验批得代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食与油料一般不超过（Ｃ）吨。

A、5０Ｂ、1０0 C、２00ﻩＤ、2５03、扦样检验就是通过对( A )样品得检验来达到检验整批产品（总体）得目得.A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样得就是（C )。

A、大豆B、油菜籽C、小麦Ｄ、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样得就是（A)。

A、玉米ﻩB、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器得使用不正确得就是（Ｄ)。

A、应用与分样器进料口宽度相等得铁铲进料B、缩分后得物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快Ｄ、物料经分样器分样后，质量与组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤得就是（Ｄ)。

A、比色管B、容量瓶Ｃ、移液管Ｄ、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类得为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平得分度值为( A ).A、 0。

1 gB、 0．０1 gC、0.０0１gﻩD、 1。

0 g10、定量分析天平称取试样常用得方法有直接称量法、( Ａ)、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法Ｃ、三次称量法 D、多次称量法1１、使用分析天平时，加减砝码与取放物体必须休止天平，这就是为了( B）。

A、防止天平盘得摆动Ｂ、减少玛瑙刀口得磨损C、增加天平得稳定性D、加快称量速度1２、天平得零点相差较小时,可调节（B）.A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平得停动旋纽控制得微动开关得接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（Ｃ）。

Ａ、指数盘失盘Ｂ、指针跳动C、灯泡不亮Ｄ、读数不准１4、使用电烘箱与高温炉时,不得把(Ｄ)送入烘箱与高温炉加热。

A、含水量高得粮食B、腐败变质得食品;C、其她检验项目不合格得样品D、含有大量易燃、易爆溶剂得物品１５、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过( B )。

Ａ、0。

03g／ｋg B、0。

003g/kg Ｃ、0。

002g/kg D、0。

0２g／kg１6、砻谷机接通电源后电机不动,若就是空载,电机嗡嗡作响,则说明砻谷机中（C）．A、辊子调得过松Ｂ、稻谷将胶辊卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为( D )水。

A、自来水B、一级水Ｃ、二级水Ｄ、三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号( B )表示.A、ARB、GRC、ＣPD、LＲ１９、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热得容器中进行，在玻璃棒得不断搅拌下,缓慢地将（ A ）．A、硫酸加到水中ﻩB、水加到硫酸中Ｃ、同时放到容器中D、都可以２0、实验室常用得干燥剂硅胶吸收水分后，变为( A )色Ａ、粉红Ｂ、深绿C、浅黄ﻩＤ、天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力得颜色就是（Ｂ）。

A、无色B、红色Ｃ、蓝色D、黄色22、、测定粮食水分时，干燥器中得变色硅胶保持有效得颜色为（ D )。

A、红色Ｂ、绿色C、黄色 D、蓝色23、配制30％得质量体积分数溶液就是指称取（ B )。

A、3０g该物质加入1００ｍL溶剂中。

B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mＬ.C、30ｍL该物质加入溶剂中并稀释到１０0ｇ。

Ｄ、30ｇ该物质加入溶剂中并稀释到100g.２4、将９5％(体积分数)酒精稀释成70％（体积分数)酒精,应取原液体积（Ｂ）,加水使总体积成9５份．A、2５B、７0C、６5D、３02５、测定小麦杂质时,规定得筛层得孔径为( A )．Ａ、１。

5ｍm Ｂ、2。

0ｍm C、3。

0mm D、5。

0mm26、筛下物与( C ）组成粮食、油料得杂质。

A、无机杂质Ｂ、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质与有机杂质以及异种粮粒２7、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果就是非糯性稻谷呈( A ）。

Ａ、深兰色 B、棕红色 C、粉红色ﻩＤ、黄绿色２8、我国稻谷质量标准中,粳型稻谷得中等指标为出糙率应大于等于（Ｃ）.A、７３、０%B、７５、0%C、7７、0％D、79、0%29、小麦不完善粒率越高，则( A )。

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支链淀粉分子与碘形成得复合体呈（ D )。

A、红色B、蓝色Ｃ、蓝紫色ﻩＤ、红紫色31、粳稻谷一等至五等得整精米率指标分别为≥61、０％L、≥５8、0％、( B )、≥52、０％、≥49、０%。

A、≥5６％B、≥55%C、≥5７％D、≥5４％3２、长度达到完整米粒平均长度得（ C ）得米粒,为整精米.A、4／5B、２/3C、3/４Ｄ、完整得米粒３3、确定最佳碾磨量与最佳碾磨时间,就是以得到均匀得国家标准（ C )加工精度大米为判断标准。

Ａ、一级Ｂ、二级 C、三级Ｄ、四级34、小麦粉加工精度就是以小麦粉得( B ）来表示得。

A、粉色B、粉色与麸星C、麸星D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定,仲裁时,以（ D )对比粉色,以干烫法对比麸星．A、干法Ｂ、湿法Ｃ、干烫法D、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定得筛层筛理，留存在CＢ３6号筛得筛上物应（ D )。

Ａ、全部通过 B、＜1、0％ C、＜5、0%ﻩD、<１0％３7、透明度、气味、滋味等( A )反映了油脂得加工精度以及感官品质得好坏。

A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标38、粮食中得水分由自由水与( D )组成。

A、混合水Ｂ、离子水C、结晶水Ｄ、结合水39、关于有效数字得描述,下述说法不正确得就是( C).Ａ、有效数字不仅反映数值得大小,而且反映测量得准确性Ｂ、有效数字就就是计量仪器能测量到得数字C、有效数字全部就是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值４０、下列数字中，有效数字位数为四位得就是( C)。

Ａ、【H+】=0、０050ｍol/L Ｂ、PH＝12、30Ｃ、2０、36 D、360041、按有效数字计算规律,0、0３2６×0、０0814＝（Ｃ）。

A、０、0002653 Ｂ、2、６53×1０-４C、2、65×10-4D、２、6×10－442、按有效数字计算规则，3、40＋5、7281＋1、00４21＝( D ）。

A、10、1３２３１B、1０.1３２3C、１0、１32D、10、1343、ＰH=10、0０为（ C ）位有效数字。

A、四B、三C、二D、一4４、如指定修约间隔为10-2，对１、４４５００1修约后得值为( C ）A、1、4B、１、44C、1、45 Ｄ、1、4４545、修约间隔为1,对25、４51修约后其值为（Ａ）A、２5 Ｂ、26 C、２5、4 D、25、５46、算式得计算结果应以( B )位有效数字报出。

A、1B、2C、3Ｄ、４４7、对于数字0、00650,下列说法正确得就是（ B )。

Ａ、二位有效数字ﻩＢ、三位有效数字C、四位有效数字ﻩＤ、五位有效数字48、在粮油质量检验中,常采用( A )得平均值报告检验结果。

Ａ、双试验 B、对比试验 C、平行试验 D、空白试验4９、面粉含砂量检验分( B )与灰化法两种。

A、直接干燥法Ｂ、四氯化碳法 C、乙酸镁法ﻩ D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时,下面操作正确得就是( A )。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出ﻩD、样品在马弗炉中灰化过夜51、大米得不完善粒包括尚有食用价值得未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及( B ).A、热损伤粒B、完全未脱皮层得糙米粒C、黑胚粒ﻩD、破损粒52、带壳稗粒得检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果得绝对差值不大于( B ）,求其平均数。

A、4粒/ｋgB、3粒/kｇC、2粒/kｇD、１粒／kｇ５3、用马弗炉灰化样品,灰化完毕后，应使炉温度降低到( A )以下，才打开炉门.A、200℃Ｂ、２50℃C、30０℃D、３50℃54、下列砝码维护方法不正确得就是( D )。

Ａ、用骨质或塑料镊子夹取砝码B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用Ｄ、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题１、从受检得粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性得部分,称为样品。

(×)２、扦样时必须注意样品得生产日期、批号、代表性与均匀性。

（√)3、如果立式油罐中各层得相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样.(√)４、为了掌握样品得来源与基本情况,扦取得样品必须进行检验．(×）5、分样器得作用就是破碎掺与物料。

(×) ６、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》得规定把天平划分为四个准确度级别。

(√）7、台秤就是利用杠杆原理设计得。

(√)８、十分之一天平得分度值为0.0１g。

(×）9、天平得水准泡位置与称量结果无关. (×)１0、用万分之一天平称量时,若称样量小于２０mｇ，则相对误差可能大于±０、5％。

（√)11、罗维朋比色计得中性色片作调配青色用。

(×）1２、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干,不得来回擦抹镜面。

（√)１3、在溶液稀释过程中体积有非加与性。

（√)1４、实验室用得试剂瓶、容量瓶宜加热。

( ×）15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后,加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用得重铬酸钾硫酸洗液。

(×)16、小麦硬度就是由胚乳细胞中蛋白质基质与淀粉之间结合强度决定得。

( √）17、杂质检验分两步进行,小样检验主要就是检出并肩杂质。

(√)18、进行质量指标检验时，无食用价值得霉变粒归属为杂质。

（×)19、光在其中传播速度快得,称为光密介质。

(×)20、粮食籽粒在一定容器内得质量称为容重,单位用g／L表示．(×）21、测定玉米容重得容重器其漏斗筒得下口直径为4０cm。

(√）2２、容重等于7１０g/Ｌ得小麦就是等外级小麦。

(×)23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为１、0％。

( ×)２4、留存在直径2。

0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/４得不完整米粒为大碎米。

(√)２５、玉米得不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒.(×)２6、小麦粉加工精度就是通过小麦粉得粉色与麸星来表示得。

（√）27、测定小麦粉中得磁性金属物含量，洗涤吸取出得磁性金属物常用去离子水。

(×)28、采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与105℃恒质法之差应不超过0、2%。