中餐宴会摆台示意图
中餐摆台图标准
中餐摆台图标准中餐宴席台面图一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包间餐具摆放规范标准1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟：在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
6、四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离中餐摆台规范程序和标准宴会厅台面餐具摆放规范1.垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2.调味碟：在垫盘正上方，距离垫盘0.5厘米。
3.汤碗、调羹：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
4.筷架筷子：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，距离垫盘0.5厘米。
5.牙签：在筷子右边，距筷子0.5厘米，距筷架0.5厘米。
6.三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度角直线，各杯口距离0.5厘米。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、筷架筷子汤匙：金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、牙签：在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
4、三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线，各杯口距离厘米。
5、口布折花：会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
中餐宴会摆台示意图.doc
单位：厘米图示一单位：厘米主人席图示二单位：厘米图示一图示二美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。
人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。
5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；心，依旧静。
月的柔情，夜懂；心的清澈，雨懂；你的深情，我懂。
人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然，而是经历；幸福不是状态，而是感受。
6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。
阑珊灯火，映照旧阁。
红粉朱唇，腔板欲与谁歌？画脸粉色，凝眸着世间因果；未央歌舞，轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。
风起，谁人轻叩我柴扉小门，执我之手，听我戏说？7、经年，未染流殇漠漠清殇。
流年为祭。
琴瑟曲中倦红妆，霓裳舞中残娇靥。
中餐的摆台技能PPT课件
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餐、酒具摆放规则
中餐宴会上，餐、酒具的摆放要遵循一定的规 则，摆放时，左手托盘，从主人座位开始按 顺时针方向依次用右手摆放餐具
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观看宴会摆台
❖ /show/bqaNA8i5qIYFlW6R_IclA...html
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中餐宴会摆台的宾主位次
正确的宾主位次安排要符合礼仪规格，尊重风 俗习惯，便于宴会服务。以10人标准中餐宴 会摆台为例，主人席位应根据餐厅具体环境 而定，一般主人位应在面向餐厅门口的正中 位置，或在餐厅里最突出、醒目的位置和重 要装饰面的前方正中位置，主宾、副主人等 的位置如下图所示
❖ 台布是餐厅摆台所必须的物品之一，台布的 规格及色泽的选择应与餐台大小、餐厅风格 协调一致
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餐台的种类与规格
选择餐台的原则是：一要了解不同餐台的形状 与规格，二要根据客人就餐人数选择大小适宜的 餐台 中餐餐台常见的有圆台和方台两种 1）圆台 “圆”有团圆、团聚、圆满之意，故中国人聚餐时 多首选圆台，常用圆餐台规格与适宜就餐人数
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摆台所需物品
（10人宴会用餐摆台所需餐、 酒具及物品）
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摆台的要求
❖ 1、餐具摆放要相对集中，整齐一致，既要方 便用餐，又要便于席间服务，还要富于艺术 性
中餐摆台图(标准)
中餐宴席台面图一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包间餐具摆放规范标准1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹，正面向上)，垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟: 在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
6、四杯: 四杯成一直线,中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环,主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离中餐摆台规范程序和标准宴会厅台面餐具摆放规范1.垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中.2.调味碟: 在垫盘正上方,距离垫盘0。
5厘米。
3.汤碗、调羹：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
4.筷架筷子：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处,距离垫盘0.5厘米。
5.牙签：在筷子右边，距筷子0.5厘米,距筷架0.5厘米。
6.三杯: 中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右,成斜30度角直线,各杯口距离0。
5厘米。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、筷架筷子汤匙：金筷架在垫盘右上方,与垫盘上部边缘直线相切;筷子位于筷架1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、牙签: 在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
4、三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线,各杯口距离0.5厘米。
5、口布折花：会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
中餐宴会摆台 ppt课件
菜单
主人
调 味 品
公筷匙
烟
缸
中 餐
烟 缸
调 味 品
公筷匙
宴
副主人
会
摆
台
示
意
图
六、拉椅让座 从拉椅让座开始表示客人来了 顺利 从主宾开始，顺时针开始操作 动作 双手提拉椅子，椅面与台布下垂部位相切 面带微笑，请的动作
七、撤花瓶 站位：陪同与翻译之间或是陪同与第四宾之间；切记不要 再主人与主宾之间操作
中餐宴会摆台
中餐席位安排
一、台形布局
一般遵循“中心第一，先右后左，高近低远 ”
高低：客人的身份 近远：与主桌的距离
主桌应位于面向餐厅正门的位置，可以纵 观整个餐厅或者宴会厅 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左 右;主通道宽1.5-2米之间；副通道应为1.2 米
某饭店中餐宴会台形布局
工
背景屏风
工
• 1、轻拿轻放 • 2、中心与台布的中心重合
四、放花瓶
• 1、使用用托盘 • 2、注意放在装盘中心
五、摆餐具
• ——摆放骨碟 • ——摆汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子 • ——摆酒具（红酒杯、白酒杯、水杯） • ——摆公用餐具 • ——摆烟灰缸、菜单，席位卡
定骨碟：使用托盘 从主人位开始，顺时针 ，一次性定位，每个骨碟距离桌边1.5cm，骨 碟之间距离相等
想一想：假如大门是在上面，座次又该如何安排？
大门
副主人
第三宾（或第二宾）
第四宾
客方翻译
陪同
陪同 第二宾（或第三宾）
主人
主方翻译 主宾
想一想：
• 假如今天宴会上有丽水市长、丽水市委书记、已经 丽水市办公室主任等领导出席，我们该如何安排这 桌的位置？
中餐宴会摆台06106
第二组：学号8--16
第三组：学号17-24
第四组：学号25-32
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目录13
评价
项目 自评 他评 存在问题 （走姿、 站姿）
1．仪容仪表要求 （须发、面部、 手与指甲、服装、 鞋、首饰，总体 印象 5分） 2．工作台整理， 摆放有序合理
（5分）
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目录14
教师点评
▪ 1、结合学生评价和教师观察点评 ▪ 2、结合要求完善仪容仪表
中餐宴会摆台
---宝应工业学校 陈莉莉 王颜
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1
每日赠语：
微笑多一点， 嘴巴甜一点， 行动快一点！
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2
一、餐前准备 二、铺台布 三、骨碟定位 四、拉椅 五、汤碗、匙、
味碟、筷架
六、三杯 七、折花 八、托盘斟酒 九、托盘 十、操作及整
体印象
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3
一、餐前准备
▪ 1、要求 ▪ 2、图片、视频 ▪ 3、布置任务 ▪ 4、评价 ▪ 5、教师点评
间
1．葡萄酒杯居中，白 酒杯在右，水杯在左， 三杯中线呈45度角(2.5 分)
2．三杯杯肚间距1CM， 三杯中线在一直线上 （5分）
评价
项目 时 自 他 存在问题 （铺台 间 评 评 布）
1．餐椅正对餐 具，椅间距离 匀称，椅边与 台布相切，并 成圆形（5分）
编辑版
目录32
教师点评
▪ 1、结合学生评价和教师观察点评 ▪ 2、课后每人练习10次
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目录33
五、汤碗、匙、味碟、筷架
▪ 1、要求 ▪ 2、图片、视频 ▪ 3、布置任务 ▪ 4、评价 ▪ 5、教师点评
编辑版
目录19
布置任务分组练习
▪ 布置任务：按组采用推拉式铺台布的方法铺 台布
《中餐宴会摆台》课件
西式中餐宴会的摆台
总结词
西式中餐宴会的摆台注重简洁和实用性，通常采用长桌形式，餐具和酒杯的摆放 位置和顺序相对固定。
详细描述
西式中餐宴会的摆台通常采用长桌形式，以方便客人之间的交流。餐具主要包括 刀叉、盘子、酒杯等，摆放位置和顺序相对固定，以方便客人使用。餐具的材质 和图案也更加现代化，如不锈钢、玻璃等材质的餐具常被使用。
摆台场地的布置
01
02
03
宴会场地
选择一个宽敞、明亮、整 洁的场地作为宴会场所， 确保客源自能够舒适地用餐 。餐桌布置
根据宴会的主题和客人的 需求，对餐桌进行适当的 布置，如使用桌花、餐具 的摆放等。
照明设备
为了营造良好的用餐氛围 ，需要布置适当的照明设 备，如灯光、烛台等。
摆台人员的分工与协作
分工明确
创新中餐宴会的摆台
总结词
创新中餐宴会的摆台注重创意和个性化，突破传统和 西式的限制，通过独特的摆台方式来营造独特的氛围 和体验。
详细描述
创新中餐宴会的摆台突破传统和西式的限制，通过独 特的摆台方式来营造独特的氛围和体验。例如，可以 采用非传统的餐桌形状，如三角形、正方形等；或者 使用特殊的餐具和装饰品，如陶瓷、玻璃、金属等多 种材质的餐具，以及灯光、植物等装饰品来营造独特 的氛围。这种摆台方式可以更好地满足现代人对个性 化和创意的需求，同时也为中餐宴会带来更多的变化 和可能性。
THANKS
感谢观看
食物和餐具。
食品安全
遵循食品安全法规，确 保食品的储存、加工和
烹饪过程符合标准。
礼仪礼节
01
02
03
04
尊重传统
遵循中餐的传统礼仪，确保摆 台和上菜顺序符合规范。
中餐宴会摆台10人位-PPT课件
务组织能力和协调管理能力；
掌握中餐宴会摆台的技能技巧。
知识目标
掌握中餐宴会摆台的操作流
程、行业标准和操作要领； 如何使用骨碟进行准确定位。
情感目标
愉快的服务员——成熟的服务 师——严格的管理者——成功的 经营家
本校酒店专业一年级学生 中餐宴会摆台的动作要领及先后 程序，尤其是摆台中各小餐具 的定位是本次课的重点内容； 如何用骨碟准确定位。
三、中餐宴会摆台的操作要领 四、中餐宴会摆台 单个餐位示意图
让每位同学都高度参与到实训中去，真正体现 “教—学—做合一”。
要建立完善的课堂评价体系。
在专业范围内展开技能竞赛，以赛利用资源,不断加强自身修养，以具备良 好的业务综合素质。
欢迎提出宝贵的意见，谢谢！
学生喜欢动手，在做中学，不
喜欢长篇的理论；
竞争意识较强，喜欢评议。
想一想——看一看——练一练
自编的多媒体及教材；
实训用品； 教学活页和技能鉴定表
任务驱动法
15' 3'
20'
5'
2’ 15'
复习 导入 新课讲授 课堂训练 课堂巩固 总结 作业
复习导入
1. 分组（分为8组，每组5人，可以
课堂训练
活动二 教师亲自示范
课堂巩固
总结评价 布置作业
教师摆放一个标准的10人台（根据当地 的鉴定所的要求）学生在一旁观看，结 束后提出问题，老师针对性的进行讲解
引
言
活动三
分组实践，强化训练
新课讲授
教 学 过 程
小组强化训练，突破难点，掌握重点 （各组按照分工相互检查，教师巡回指 导）
课堂训练
活动四 分组展示
中餐宴会摆台平面示意图
2（每组0.5）
见图，两两对称成一直线
牙签（2分）
（每组0.2）
居中、底部平行，见图
菜单（2分）
2（每组1分）
竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间
口布（4分）
2
符合主题、整体协调、突出主位
2（每组0.2）
折法卫生、一次成型、花型逼真、美观大方
托盘（3分）
1
托盘位置高于腰、悬于椅子外
见图每组02操作时拿边每组01汤匙柄1每组01方向一致一律向左1每组01操作时拿柄筷子1每组01离桌边一指15cm1每组01约25位置放在筷子架上1每组01操作时拿筷子下部三杯摆放118每组02位置红酒杯杯底与骨盘间距3cm白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm红酒杯与水杯杯肚间距15cm三杯中心成一直线3每组01拿杯具下半部或柄不碰杯口公筷汤匙2见图调味品22每组1见图两两对称成一直线烟缸火柴22每组05见图两两对称成一直线牙签2每组02居中底部平行见图菜单2符合主题整体协调突出主位2每组02折法卫生一次成型花型逼真美观大方托盘3动作平稳姿势协调斟酒13酒瓶商标面向客人10每组05白酒红葡萄酒按规定量斟酒台面设计与总体印象10操作规范娴熟敏捷动作优美失误扣分操作时每调整或重复一次扣1餐具每落地或遗忘一件扣5分每碰倒或碰撞一次扣1时间18分钟每提前满3070分扣分提前分超时分评委
1（每组0.1）
操作时拿筷子下部
三杯
摆放
（11分）
8（每组0.2）
位置
红酒杯杯底与骨盘间距3cm
白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm
红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm
三杯中心成一直线
3（每组0.1）
拿法
拿杯具下半部或柄，不碰杯口
公筷、汤匙（2分）
中餐摆台图(标准)
中餐宴席台面图一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包间餐具摆放规范标准1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟：在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
6、四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离中餐摆台规范程序和标准宴会厅台面餐具摆放规范1.垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2.调味碟：在垫盘正上方，距离垫盘0.5厘米。
3.汤碗、调羹：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
4.筷架筷子：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，距离垫盘0.5厘米。
5.牙签：在筷子右边，距筷子0.5厘米，距筷架0.5厘米。
6.三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度角直线，各杯口距离0.5厘米。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、筷架筷子汤匙：金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、牙签：在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
4、三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线，各杯口距离0.5厘米。
5、口布折花：会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
6、调味碟：在筷架前方。
中餐摆台图(标准)
中餐宴席台面图一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包间餐具摆放规范标准1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟：在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
6、四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离中餐摆台规范程序和标准宴会厅台面餐具摆放规范1.垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2.调味碟：在垫盘正上方，距离垫盘0.5厘米。
3.汤碗、调羹：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
4.筷架筷子：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，距离垫盘0.5厘米。
5.牙签：在筷子右边，距筷子0.5厘米，距筷架0.5厘米。
6.三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度角直线，各杯口距离0.5厘米。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、筷架筷子汤匙：金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、牙签：在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
4、三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线，各杯口距离0.5厘米。
5、口布折花：会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
6、调味碟：在筷架前方。
中餐宴会摆台示意图
单位：厘米
120
240
图示二
寄语
本范本为按照专业标准设计的模板，可供你直接使用，或者按照实际需求进行适当修改套用，实用便捷！一份好的范本，将极大的提高你的工作效率，欢迎使用！
温馨提示：本范本仅供本人使用，请勿商用！
中餐宴会摆台示意图
单位：厘米
水杯红葡萄酒杯白酒杯
1 1
05
味碟
05长柄汤匙
1
汤碗、汤匙筷子
骨碟牙签
1.5
18
图示一
单位：厘米
副主人席
180
主人席
主人席
图示二
西餐宴会摆台示意图
单位：厘米
水杯1Biblioteka 红葡萄酒杯甜品叉勺1
05白葡萄酒杯
黄油碟2
3 1
黄油刀
面包盘
3 05 05 1 1 05 05 05
5
4 2
胃品叉鱼叉主菜叉展示盘主菜刀鱼刀汤勺开胃品刀
中餐宴会摆台(共8张PPT)
之摆鲜在 间一花桌 放烟冲子 一缸门正 烟，口中 缸依。央 。次在，
类主转 推宾盘 每与中 两主心 位人摆 客之鲜 人间花
，
中餐摆台程序
中餐摆台程序
31
1.5
1 0.5
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与桌边1.5cm
1.5 1
1
一 条 线 上 。
摆 白 酒 杯 ， 三 酒 杯 的 底 在 同
处 摆 红 酒 杯 、 右 侧 厘 米 处
正
中啤 央酒 ，杯 正面朝客放好。， 啤 酒 杯 左 侧 厘 米
《中餐宴会摆台》课件
探索中餐宴会的精髓，了解令人称奇的菜肴摆台。我们将带您深入了解中餐 宴会的传统，以及如何为客人创造难忘的用餐体验。
传统的中餐宴会摆台
典雅的布置
瑰丽而传统的桌子摆设，体现中国宴会的高雅和精致。
色彩搭配
使用红色、金色和白色等吉祥色彩，营造喜庆和庄重的氛围。
文化象征
将中国文化元素融入摆台设计，如竹子、莲花和龙凤等。
汤品和高汤
• 酸辣汤 • 翡翠虾球汤 • 银耳炖羹
海鲜
• 清蒸鲈鱼 • 红烧大闸蟹 • 白灼虾
家禽
• 北京烤鸭 • 广东盐焗鸡 • 咕咾鸡
中餐宴会的素食选择
红烧南瓜
用南瓜代替传统的肉类，健康又美 味。
麻婆豆腐
香辣可口的豆腐菜肴，激发味蕾和 食欲。
炒竹笋
清脆可口的竹笋，搭配多种蔬菜烹 饪，营养丰富。
酸辣汤
火辣酸爽的酸辣汤，充满了传统中 餐的味道。
海鲜汤
鲜美的海鲜汤，融入各种海味，让 人垂涎欲滴。
滋补汤
养生滋补的汤品，有助于提高食欲 和身体健康。
海鲜菜肴
1
清蒸鲈鱼
嫩滑鲜美的清蒸鲈鱼，保留鱼肉的鲜味和营养。
2
红烧大闸蟹
鲜嫩多汁的大闸蟹，红烧后更添滋味。
3
白灼虾
酱香嫩滑的白灼虾，是海鲜宴会中的必点菜品。
摆台布置和装饰
中央装饰物
精心设计的中央摆台装饰物，增添 宴会的华丽感。
座位安排
合理的座位安排，注重人际关系和 宾客的舒适度。
餐桌装饰
精美的鲜花、蜡烛和艺术品，营造 浓厚的宴会氛围。
餐具和器皿
1
精美的瓷器
细腻的瓷器，展现中餐宴会的独特魅力。