酿酒酵母细胞壁对动物肠道健康的作用
酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用
酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用作者：黄鑫贺淼陈中平李彪来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第04期中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）04-0062-02近年来，家禽养殖迅速发展，动物的生长不仅需要营养的齐全，还需要良好的免疫系统以抵抗应激和各种疾病，抗生素作为饲料添加剂使用带来的种种弊端已逐渐被人们所认识，其使用受到了越来越多的限制。
当今有越来越多的细菌对抗生素产生耐药性，畜牧养殖已经进入后抗生素时代。
越来越多的研究报道，酵母细胞壁多糖具有增强免疫的效果。
本文就酵母细胞壁多糖在家禽生产中应用做概况综述。
1 酵母细胞壁多糖酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，其主要功效成分为甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高机体免疫力，吸附并排除病原菌，增强动物抗病力的作用。
1.1 甘露寡糖甘露寡糖（MOS）是酵母细胞壁的重要组成成分，位于细胞壁的外层，由2～10个单糖组成，主链以α-1，6接合，支链以α-1，2和α-1，3结合[1]。
甘露寡糖化学性质稳定，在pH 2.5～8.0之间相对稳定[2]。
1.1.1 甘露寡糖吸附病原菌肠道病原菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）细胞表面有一种受体Lectin，能与肠道上的受体结合，从而使病原菌附着于肠壁上，在肠壁上发育繁殖，分泌毒素，导致肠道疾病的发生。
酵母细胞壁多糖中甘露寡糖与病原菌在肠道上的受体非常相似，当病原菌表面受体与Lectin与甘露寡糖结合后，就不会附着于肠壁上，最终被机体排除体外[3]。
1.2 酵母β-葡聚糖酵母β-葡聚糖位于酵母细胞壁的内层，由D-葡萄糖通过糖苷键的方式结合。
酵母β-葡聚糖在结构上不同于一般多糖（如淀粉），淀粉多糖以β-1-4糖苷键连结；而酵母β-葡聚糖以β-1-3为主链，β-1-6为支链，空间结构呈立体螺旋结构，正是这种特殊结构，使得酵母β-葡聚糖易于被免疫系统识别，发挥免疫增强的作用[4]。
酵母细胞壁在动物养殖中的应用
位ｕ 。甘 露 聚 糖 链 的 仪 一 （ １ — ６ １ 糖 苷 键 连 接 的 骨 架 断 道 中菌 群 失 衡 ， 从而引起疾病ｕ 。很 多 病 原 菌 吸 附
开后生成若 干种寡糖 ， 即甘露寡糖 （ ＭＯ Ｓ ） ， 甘 露 寡 到动物 肠 道表 皮细 胞 ， 定植 后 大量 繁殖 ， 引起 动物 肠
外 层 。甘 露 聚糖 的主链 由 约 ５ ０ 个 甘 露 糖基 以 — ｆ 卜 ２ ． ２ 酵母 细胞壁 具有维 护肠道 菌群平衡 的作用
６ ） 键形 成 ， 主链上连接有支链 ， 支链 由 １ ～４个 甘 露 动 物 的 胃肠 中存 在 大量 的微 生 物 ， 它们 相 互 作
糖 以Ｏ ｔ 一 （ １ — ２ ） 和仅 一 （ 卜３ ） 键 相连 ， 有 些 支 链 也 结 合 用 过 程 中形 成 一 个 相 对 平衡 的微 生 态 系 统 ， 正 常 菌
另 一 种 葡 聚糖 以 １ ３ 一（ １ — ６ ） 键 结合 的聚合 物ｕ 。在
日龄时 ， 试 验组 的仔 猪 肝功 能 明显 改善 ， 谷 丙转 氨 酶
动 物 体 内的 消 化 道 中不 可 溶 ， 不可吸 收 ， 不 产 生 黏 和谷 草转 氨 酶 活 性 降低 ， 而 血 清 中猪 瘟 、 伪 狂犬 病 、
性” “ 。Ｂ 一 葡 聚 糖 中 的 单 糖 分 子 键 使 其 成 为 三 股 螺 蓝 耳病 抗 体 效价 高 于 对 照组 。王辉 田等ｕ 。 研究 酵 母
通过 ２ ０ ０ 只１ ｌ龄 Ｅ 旋 的构 象 存 在 ， 独特 的分 子 构 型 对 动物 免 疫 应 答 的 细 胞壁 多糖 对 肉鸡 免 疫力 的影 响 ，
口服酵母载体疫苗在畜禽疫病防控中的应用
动物医学进展,021,42(3)=111-114Progress in Veterinary Medicine渎決渎決渎歹矗专论与讲座吩侃"Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-5—口服酵母载体疫苗在畜禽疫病防控中的应用迟恒，黄金海o(天津大学生命科学学院，天津300072)摘要：酵母载体疫苗由于其安全性、免疫方式、生产成本等方面的显著优势，近年来受到关注。
酵母细胞壁含有的p-葡聚糖可作为天然佐剂；通过将目的蛋白锚定在酵母细胞表面制成酵母表面展示疫苗、表达在胞内的全重组酵母疫苗口服免疫使用，不仅可激发机体黏膜免疫，调节微生物菌群，还可省去蛋白质纯化、免疫注射等流程，在降低人工成本，促进无抗化健康养殖方面具有重要助推作用。
论文简述了酵母疫苗表达系统及其优势、免疫机制及生产应用现状，展望了酵母表达系统在动物疫病防控中的潜在应用。
关键词：酵母载体疫苗；全重组酵母；酵母表面展示；口服疫苗；畜禽疫病中图分类号：S852.I文献标识码：A科学技术的发展大大推进了公共卫生及其服务的改善，但传染性疾病依然对人类和动物健康造成极大威胁与挑战，而疫苗则是预防和控制传染性疾病最有效的手段之一［1］,疫苗接种是预防和控制传染性疾病最为可行，最具经济效益的策略。
疫苗不仅在人类传染性疾病防控中发挥着重要的作用，也可以有效保护动物免于病毒的侵害，为畜牧业安全生产提供了有效保障［］。
传统常规疫苗主要包括灭活疫苗和减毒活疫苗，但这些疫苗有可能导致接种者产生过敏反应，特别是减毒活疫苗有毒力残留，存在毒力返强、体内重组的风险。
随着科技的发展，病毒活载体疫苗、DNA疫苗.mRNA疫苗、酵母疫苗等新型生物技术疫苗的理论及实践应用得以拓展。
其中酵母疫苗具有免疫途径简单，安全性高、生产成本低等优势，在水产、兽用领域对酵母表达系统在疫苗领域的开发及应用展现出广阔前景［3］.本文就全重组酵母(wholerecombinantyeast，WRY)疫苗以及酵母表面展示(yeast,surface display,YSD)系统等新型酵母疫苗模型及其口服疫苗的应用做一综述.1口服酵母载体疫苗酵母表达系统是表达具有疫苗学意义蛋白质的重要模型，虽然目前已经发现700多种酵母，但考虑到安全性与稳定性，仅有酿酒酵母、毕赤酵母、多形汉逊酵母以及解脂耶氏酵母等少数几种酵母可作为文章编号：1007-5038(2021)03-0111-04生产疫苗的工程菌株，其中酿酒酵母和毕赤酵母是使用最为广泛的疫苗菌株。
酵母细胞壁多糖的作用
酵母细胞壁多糖在猪营养及健康保护上起的作用摘要：多糖是酵母细胞壁中的主要成分并起着多重作用，从免疫化学特异性和标记分子的载体到作为骨骼物质。
前者让细胞能够相互识别并与环境相互作用，后者决定细胞的稳定性，形状及形态。
在酿酒酵母中，a-D-甘露聚糖和b-D-葡聚糖是其两大主要的多糖，占细胞壁干重的90%，具有与宿主免疫系统互相作用的显著特性。
通过免疫细胞的特异性受体与两种多糖结合，调节粘膜免疫力，对于动物健康及抗病能力有着有益的作用。
饲料中含有的特异商业酵母细胞壁多糖能有阻隔致病菌的菌毛，防止其附着在粘膜上皮上。
附着是细菌侵入的第一步，对于受体的阻隔能够防止或清除感染。
酵母细胞壁多糖也能够有效吸附霉枝毒素，从而降低其毒性进而将其从生物体内清除。
商业酵母细胞壁多糖，即使在添加量很少的情况下，也展现出其广泛的毒素吸附能力。
如此一来，特别是如果抗生素促生长剂的禁用蔓延至全球范围的话，那么酵母多糖，作为一种天然的促生长剂的使用，将会是迫在眉睫，同时也具有高回报。
本文所有权利归Elsevier所有。
1.简介酵母细胞壁75%的干重都由多糖组成。
酵母细胞壁胎体主要是由共价键连接的(1，3)-b-D葡聚糖，（1,6）-葡聚糖及几丁质的复合物组成，同时基体的无定型成分及位于酵母细胞壁中的纤维层都有甘露糖蛋白组成。
图1是酵母细胞壁切片的一个示意图，展示了多糖的不同层面。
B-D葡聚糖和几丁质决定着细胞壁的硬度，形态和形状，而甘露糖蛋白及其糖类部分—a-D甘露聚糖---负责细胞之间的互相识别及作用，与环境的相互作用及决定着酵母细胞的免疫特异性。
有趣的是，两种构成酵母细胞壁的主要多糖成分—b-D葡聚糖和a-D甘露聚糖都被证明，通过与不同免疫活性细胞的特异互相作用，对昆虫到人类的生物体的免疫系统起到非常有效的调节作用。
由于粘膜表面，包括肠道，鼻腔和支气管肺泡器官，是动物身上受到致病菌和毒素感染攻击最主要的部分，因此，刺激常见粘膜免疫系统是动物健康保护方面的意向重要任务。
酿酒酵母在饲料中的应用
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酿酒酵母虽然形态简单但其代谢产物多、生理结构复杂且富含多种生理活性物质和营养成份，在酿造、医药保健、饲料、能源化工以及生命科学研究等领域中广泛应用。
酿酒酵母在饲料中的应用主要体现在：酿酒酵母蛋白质含量高达50％以上，在畜牧业中一直作为单细胞蛋白的主要来源而被广泛使用．单细胞蛋白是从含蛋白的微生物中提取的蛋白质，具有促进动物的生长发育、缩短饲养期、增加肉量和蛋量、改善肉质和提高瘦肉率、改善皮毛的光泽度和增强幼禽的抗病能力的作用。
此外，酿酒酵母还存在于动物肠道中，不仅可以提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白等有机物和磷酸的消化率，增强机体的免疫力，还能提高饲料中矿物质利用率，有助于动物充分利用饲料中的养分。
随着家畜摄入酿酒酵母量的增加，酿酒酵母会在家畜的肠胃道上大量繁殖，可有效改善家畜肠胃的菌群结构，增强家畜的免疫力和抗病力。
无抗养殖优选酿酒酵母
酿酒酵母是单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核、液泡、线粒体等各种物质，酿酒酵母生长在麦芽汁培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐，多为圆形、椭圆形。
酿酒酵母，是一种深度发酵产品，含有多种发酵代谢产物，改善饲料适口性能，可作为家禽胃肠道内微生物的营养底物，维持动物胃肠道生态平衡；通过
胃肠道内生态培养加快新陈代谢，有效调节胃肠道微生态和改善内在的生态环境，酿酒酵母能加快饲料营养吸收，增强和减少养殖中的各种应急，从而提高
动物的生产性能，酿酒酵母是绿色的饲料原料添加剂，在特定环境中培养酵母
菌种发酵的产物，具有稳定性强、安全、优质、高效的性能。
酿酒酵母能帮助提高饲料消化利用率，为家禽提供营养，改善饲料适口性能，酿酒酵母能提高蛋禽的产蛋率及蛋品的质量，酿酒酵母对家禽具有诱食性、改
善粪便，优化养殖环境，增强家禽免疫力、抗病力，避免了大面积的瘟疫发生。
酵母细胞壁在动物生产中的应用
肠道健康和机体功能严重受损 ，低剂量抗生素被用 于解决保育仔猪断奶后 的问题 ，最近有关细菌对抗
生素 抵抗力 的报道 正在鼓 励科 学 家寻 找抗 生素 的代 替 品ｎ 。仔猪 饲料 中添加 酵母 细 胞壁 ，可 以增强 仔 猪主 动免疫 功 能 ，进 而 提高疫 苗 的免疫 效果 ，增 强
结合 后 ，激活 巨嗜细胞 ，诱 导动 物机体 产生 一 系列
附或直接结合霉菌毒素的方式脱去饲料中的霉菌毒
素 ，而且不 影 响其他 饲料成 分 。
２ 酵 母细胞 壁 在动物 生产 中的应 用
２ ． １ 猪
的体液免疫 和细胞免疫反应 ，故也称 一 葡 聚糖为 免疫多糖 。动物机体通过吞噬作用吸收、破坏和清 除体 内损伤 、衰老、死亡的 自 身细胞和侵人体内的
近年来 ，由于一些免疫破坏性疾病的传播 ，给
种猪 生 产造成 了严 重影 响 。酵母 细胞 壁 主要通 过激 发免 疫 功能 ，维 持消化 道微 生态 平衡 来增 强 动物免 疫力 ，改善 动物健 康状 况 ，增加 动 物对外 界不 良刺 激 的适 应 ，发挥 良好 的 防病 、治病 和保健 作 用 ，从 而 提 高动 物生 产性 能 ，增 加 经济 效益 ｕ 。酵母 细胞
甘 露 聚 糖位 于酵 母 细胞 壁 外 层 ， 由约 ５ Ｏ 个ｏ 【 一 甘 露糖 以ｏ 【 一 １ ， ６ 一 糖 苷键构 成 ，其相 对分 子质 量 为 ２ 万～ ２ ０万 ，甘 露 聚 糖 主 链 为单 链 ，其 主链 上 有 以 ０ 【 一 １ ， ２ 一 糖 苷键 和 ｏ 【 一 １ ， ３ 一 糖 苷 键联 结 数 目不 等 的甘
期 和 哺 乳 期 饲 粮 中添 加 酵母 细胞 壁 Ｏ ． ２ ％能 显 著 降 低母 猪死 胎数 和宫 内生 长迟缓仔 猪发 生率 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 这 可 能与酵母 细胞壁 可 以改善母 猪 胎儿 胎盘 先天 性 免 疫力 有关 ；同时 ，在母 猪妊 娠期 和 哺乳期 饲粮 中 添加 酵母 细胞壁 还 能通 过改善 母 猪乳成 分 ，提 高哺 乳 期 仔猪 生长 性 能ｎ ｌ 。张勇 等在 杜 Ｘ 长× 大 三元杂 交 猪基 础 日粮 中添加 不 同 比例 的酵母 细胞 壁 多糖 和硅
酵母细胞壁在动物生产中的应用
酵母细胞壁在动物生产中的应用摘要酵母细胞壁是从啤酒酵母中提取的全天然绿色添加剂，对动物的免疫功能有促进作用，在动物生产中已经得到广泛的应用，并取得良好的效果。
文中主要综述酵母细胞壁的主要结构和功能，以及酵母细胞壁在畜禽和水产动物生产中的应用。
关键词酵母细胞壁免疫动物生产酵母细胞壁（Yeast cell wall，YCW）是生产中应用最多的多糖。
酵母细胞壁是将啤酒酵母培养增殖后，收集菌种细胞，音波震碎，多次清洗过滤，将其可溶物在高温、酸碱处理后离心分离，提取的细胞壁于特定的温度和压强下进行喷雾干燥而得到的一种全天然绿色添加剂。
产品为淡黄色粉末，无苦味。
啤酒酵母细胞壁占整个细胞干重的 20%~30%，它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。
1 酵母细胞壁的结构和功能酵母细胞壁分为 3 层，内、外层为甘露寡糖和糖蛋白，在细胞与细胞、细胞与环境之间的识别和相互作用及决定酵母免疫特异性中起作用；中间层为β-葡聚糖和几丁质，其作用是保持细胞壁的稳定性，维持其形态[1]。
酵母细胞壁主要成分是β-葡聚糖（β-Glucan），占 30%；甘露寡糖（Manna oligosaccharide，MOS），占 30%；糖蛋白（Glucoprotein），占 20%；几丁质（Chitin）；其他成分有蛋白质、核酸、类脂和灰分，占细胞壁干重的 20%以内[2]。
1.1 β-葡聚糖β-葡聚糖广泛存在于许多细菌、真菌、蘑菇、海藻及高等植物中，因其具有免疫刺激、抗炎症、抗感染、抗微生物、抗肿瘤、降低胆固醇、抗辐射以及治愈创伤等生物活性和医学特性[3]，日益引起人们的关注。
β-葡聚糖是细胞壁最重要的结构物质，对侵入人和动物体内的微生物具有防御功能。
一些研究表明，磷酸化葡聚糖的医疗价值在于它能与所感染的致病细菌、真菌和病毒结合，从而起到缓解病情的作用。
β-葡聚糖是葡萄糖的一种聚合物，β-1,3-D-葡聚糖构成了它的骨架，β-1,6-D-葡聚糖作为它的侧链。
酿酒酵母细胞壁的结构原理及适用范围
酿酒酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。酵母细胞壁主要成 分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。
1、葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成， 葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内 层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连， 并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖，这种特殊结构，能 激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。
3、甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质，现在酵母多糖已经作为高效，安全的益生素被广泛应用于养殖行业。起 到提高免疫，增强动物抗病力的作用。
在养猪方面表现为：减少应激，增强对环境适应能力。改善健康状况，减少患病机率。作为免疫佐剂，强化抗 体保护水平，具有良好的非特异性免疫调节功效，避免用药，降低成本。
在养鸡方面的表现为：提高日增重及饲料转化效率，促进肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的增殖，提高肉鸡免疫机能， 助消化吸收，改善养殖环境。
在养鱼虾方面则可以：增强鱼虾类的非特异性免疫系统功能，降低死亡率，提高成活率，诱食促生长，肠道清 晰，改善水质。
2、甘露寡糖(简称MOS)是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞 壁干重的30％。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3) 键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团，具有多种生物活性。甘露寡糖与众多病原菌在 动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。同时它也是一种很好的 益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。
【微★荐读】酵母细胞壁在反刍动物上的应用研究进展
【微★荐读】酵母细胞壁在反刍动物上的应用研究进展来源：FUBON福邦摘要：在当前养殖业追求无抗的大趋势下，酵母细胞壁作为一种天然绿色免疫增强剂在动物养殖中被广泛应用，具有提高免疫力、缓解应激、吸附霉菌毒素等功能。
近年来，酵母细胞壁在反刍动物上的应用逐步被人们认识，其除了具有刺激反刍动物的免疫，增强抗病能力、吸附霉菌毒素的功能外，也具有提高反刍动物生产性能和改善产品品质的作用，越来越受到学术界和养殖业的重视。
本文介绍了国内外在此领域的最新研究进展，探讨了酵母细胞壁在反刍动物应用中的优势以及今后的研究方向。
关键词：酵母细胞壁多糖瘤胃霉菌毒素乳蛋白近年来，抗生素滥用引起了人们食品安全、环境危害极大关注，寻找一种安全有效的替代品已迫在眉睫。
酵母细胞壁是一种天然绿色的免疫增强剂，被认为是替代抗生素的主要手段之一。
酵母细胞壁主要由甘露聚糖、β-葡聚糖及结合蛋白组成。
甘露聚糖能够吸附病原菌和霉菌毒素，作为主要原料，广泛用于动保产品和脱霉剂产品中。
β-葡聚糖能够提升反刍动物免疫力，作为主要原料，广泛用于免疫增强剂产品中。
大量应用研究和使用反馈表明：酵母细胞壁作为一种饲料原料添加到反刍动物日粮中，具有增强免疫力、吸附霉菌毒素、提高反刍动物生产性能（日增重、产奶量）和产品品质（乳、肉品质）的功能。
1酵母细胞壁酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。
酵母细胞壁主要成分是β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。
β-葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成，这种特殊结构，能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。
甘露寡糖是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，具有多种生物活性。
甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。
同时它也是一种很好的益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。
2酵母细胞壁在反刍上的作用机理酵母细胞壁在反刍动物上的作用机制相比与畜禽、水产动物更为复杂，酵母细胞壁作为一种功能性多糖，一部分在瘤胃中通过双螺旋结构与饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防牛奶中霉菌毒素（黄曲霉毒素B1等）超标问题；另一部分被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促进乳蛋白合成，提高乳蛋白水平；还有部分未被降解的酵母细胞壁随着饲料营养物质，进入后肠道，发挥其免疫、吸附病原微生物功效，提高反刍动物体况，减少疾病发生。
酵母菌用做饲料添加剂的作用
一种新型水产饲料添加剂--酵母细胞壁摘要:酵母细胞壁是一种新型的环保型饲料添加剂，在水产养殖中应用十分广泛。
影响肠道微生态平衡.增殖肠道有益菌，抑制有害菌，提高动物免疫机能.促进新陈代谢大量试验表明，它能，从而提高动物的生产性能和经济效益。
综述了酵母细胞壁的组成成分、免疫机理及其在水产养殖中的应用情况，并展望了酵母细胞壁作为水产饲料添加剂的应用前景。
1 前言抗生素和化学药物引起病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻的问题。
随着绿色养殖模式的推广，抗生素和化学药物的使用在水产养殖中受到越来越多的限制。
2002年3月25日，欧盟公布的一项旨在提高欧洲食品安全水平的计划显示，欧盟将在之后的几年内全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物。
欧盟食品安全官员称，到2006年将全面禁止抗生素用于动物饲料。
这促使水产科技工作者寻找既能提高水产动物生产性能厂能预防疾病而又不会明显增加生产成本的营养和管理新措施。
此类措施主要依据养鱼八字经“水、种、饵、管、密、混、轮、防”进行设计，如水环境的控制、改良水产动物的遗传品系药物及免疫程序的使用、饲料配方设计和饲料添加剂的开发、养殖管理、放养密度、混养种类、轮捕轮放、预防疾病等。
这些措施多数要么改变动物胃肠道微生物菌群。
要么增强动物的免疫能力，而后者是最受政府和消费市场欢迎的策略。
因此水产饲料配方师和饲料加工厂商开始着重于通过设计饲料配方和加人新型添加剂而增强水产动物的免疫能力。
酵母提取物，尤其酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力的一种新型添加剂。
酵母是一类单细胞微生物，结构简单，属于真菌类。
目前已知的酵母菌有370余种。
酵母及酵母饲料用作饲料添加剂始于20世纪20年代中期，最早是用做反当动物的蛋白质补充饲料。
酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子。
酵母菌具有的众多生理功能，使其在饲料工业中得到了广泛的研究与应用。
饲料酿酒酵母
饲料酿酒酵母
饲料酿酒酵母是一种在饲料生产中常用的微生物，其作用是将淀粉、糖类等碳水化合物发酵，产生酒精和二氧化碳，同时也可以产生一些副产品，如甘油、酯类等。
这些副产品可以作为动物饲料的营养成分，为动物提供能量和其他必需的营养物质。
饲料酿酒酵母在饲料工业中具有广泛的应用，主要涉及以下几个方面：
1.降低饲料成本：通过发酵技术将廉价的淀粉原料转化为高附加值的饲料营养成分，如酵
母细胞质、酵母蛋白等，降低了饲料成本。
2.提高饲料品质：饲料酿酒酵母发酵后产生的酵母蛋白富含氨基酸、维生素等营养成分，
可以改善饲料的营养价值，提高饲料的品质。
3.改善动物肠道健康：饲料酿酒酵母中含有丰富的膳食纤维和一些有益的微生物代谢产
物，可以促进动物肠道蠕动，改善肠道微生态平衡，提高动物健康水平。
4.提高动物生产性能：饲料酿酒酵母中的酵母蛋白和酵母多糖等成分具有免疫调节作用，
可以提高动物的免疫力和抗病能力，促进动物生长和生产性能的提升。
总的来说，饲料酿酒酵母在提高动物生产性能、降低养殖成本、改善饲料品质和动物肠道健康等方面具有重要作用。
未来随着发酵技术的不断发展和完善，饲料酿酒酵母的应用前景将更加广阔。
酵母细胞壁和益生素对蛋鸡生产性能及免疫功能的影响
代谢能 ＭＥ ／（ ＭＪ ／ｋｇ） 粗蛋白质 ＣＰ 粗纤维 ＣＦ 赖氨酸 Ｌｙｓ 蛋氨酸 Ｍｅｔ 胱氨酸 Ｃｙｓ 钙 Ｃａ 磷Ｐ 硒 Ｓｅ ／（ ｍｇ ／ｋｇ）
１１．５８ １５．４２
３．６１ ０．７４ ０．３２ ０．２３ ３．５５ ０．７３ ０．１５
１） 每千克饲粮含有 Ｏｎｅ ｋｉｌｏｇｒａｍ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｅｔ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ＶＡ １２ ０００ ＩＵ，ＶＤ３ ３ ０００ ＩＵ，ＶＥ ２０ ＩＵ，ＶＫ ２ ｍｇ，ＶＢ１２ ０．０１５ ｍｇ，ＶＢ１ １．５ ｍｇ，核 黄 素 ｒｉｂｏｆｌａｖｉｎ ４．５ ｍｇ，ＶＢ６ ３．０ ｍｇ， 生 物 素 ｂｉｏｔｉｎ ０．１ ｍｇ， 叶 酸 ｆｏｌｉｃ ａｃｉｄ ０．５ ｍｇ，烟 酸 ｎｉａｃｉｎ ２０ ｍｇ，泛酸 ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃ ａｃｉｄ １０．０ ｍｇ。 ２） 每千克饲粮含有 Ｏｎｅ ｋｉｌｏｇｒａｍ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｅｔ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：Ｍｎ ６０．０ ｍｇ，Ｚｎ ５０．０ ｍｇ，Ｆｅ ２５．０ ｍｇ，Ｃｕ ５．０ ｍｇ，Ｉ
合剂量还未见报道。 为此，本研究旨在针对其二 者联合应 用 对 蛋 鸡 生 产 性 能、 免 疫 功 能 的 影 响 进 行探讨，得出最佳组合剂量，为二者的科学联合应 用提供试验依据。
酵母细胞壁及衍生物在养猪生产中的作用
2021第3期 193 讨论3.1 饲粮离子平衡对断奶仔猪生长性能的影响畜禽体内酸碱平衡会影响畜禽体内的酸碱状态，从而影响营养代谢和生长性能（黄瑞林等，2000）[8]。
有研究表明猪生长性能的最适饲粮离子平衡在100~300 mEq/kg饲粮（Austic等，1983；Patience等，1997）[9-10]。
与之前的研究结果一致，本次试验发现80~240 mEq/kg饲粮的生长性能都显著高于对照组。
这可能由于对照组中添加的氯化钙引起的。
Yen等（1981）[11]研究表明氯化钙会降低猪的食欲，从而降低猪采食量和生长性能。
3.2 饲粮离子平衡对断奶仔猪养分消化率的影响本次试验中，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮均显著高于对照组，这与Guzm án-Pino等（2015）[12]研究结果类似。
他们研究发现饲粮离子平衡为16~133 mEq/kg饲粮显著提高了氮的表观养分消化率。
养分消化率的提高正好可以印证生长性能的提高。
4 结论在本试验条件下，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮都提高了断奶仔猪的末重和表观养分消化率，其中以160 mEq/kg饲粮最佳。
参考文献[1] 李根，陈小强，陈赞谋，等.中国猪业[J]，2019（2）：24-26.[2] Mongin P. Proceedings of The Nutrition Society[J], 1981,40(1): 285-294.[3] 胡明，卢德勋，牛文艺，等.动物营养学报[J]，2000（12）：8-12.[4] 徐国建，谢春元.猪业科学[J]，2010（1）：74-75.[5] Vogtmann H, Pfirter H P, Prabucki A L. British PoultryScience[J], 1975, 16(5): 531-534.[6] AOAC. Official Methods of Analysis[S]. 17th ed. Assoc Off AnalChem, 2000 Gaithersburg, MD.[7] Stein H H, Kim S W, Nielsen T T, et al . Journal of AnimalScience[J], 2001, 79(8): 2113-2122.[8] 黄瑞林，谭支良，陈福华.中国饲料[J]，2000（3）：11-12.[9] Austic R E, Boyd R D, Klasing K C, et al . Journal of AnimalScience[J], 1983, 57 (Suppl.1): 236(Abstr.).[10] Patience J F, Chaplin R K. Journal of Animal Science[J],1997,75(1): 2445-2452.[11] Yen J T, Pond W G, Prior R L. Journal of Animal Science[J],1981, 52(1): 778-782.[12] Guzm án-Pino S A, Sol à-Oriol D, Davin R, et al . Journal ofAnimal Science[J], 2015, 93(1): 2840-2848.（编辑：郭玉翠）表 3 饲粮离子平衡对断奶仔猪表观养分消化率的影响项目对照组T1组T2组T3组猪数/头20202020干物质/%78.48 c ±0.379.95 b ±0.380.73 a ±0.380.32 a ±0.3氮/%77.25 c ±0.278.37 b ±0.279.29 a ±0.278.75 b ±0.290%，它们与宿主免疫系统具有显著的相互作用，可以通过结合这两种多糖免疫细胞的特异性受体来调节黏膜免疫，从而对动物健康和抵抗疾病提供有益的影响。
新型饲料添加剂---酵母细胞壁
新型饲料添加剂---酵母细胞壁酵母细胞壁是一种环保型绿色饲料添加剂!在水产养殖中使用，具有提高鱼体免疫力、平衡肠道微生态、抑制有害菌的繁殖、促进生长以及吸附饲料霉菌毒素等功能，并能部分代替抗生素。
酵母细胞壁的活性成分主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成。
1. 酵母细胞壁的作用机理1.1 β-葡聚糖的作用机理：β-葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，通常由10~20个单糖组成，相对分子质量为6500~7500ku，大多数为水不溶性或胶质的颗粒。
与其他糖类不同，一般类单糖之间以β-1,4键相结合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1,3键和β-1，,6键相连) 。
由于特殊的键结合方式和分子氢键的存在，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构。
其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。
大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过细胞表面糖蛋白与巨噬细胞结合后，巨噬细胞就被激活，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。
1.2 甘露寡糖的作用机理甘露寡糖由2~10个单糖组成!单糖之间以α-1,2、α-1,3及α-1,6键相连，多为碱溶性。
甘露寡糖与很多饲料纤维类似，都含有大量不能为消化酶切断的化学键，在小肠中几乎不能被消化利用而进入消化道后段被浓缩，并为动物消化道菌群中（主要为消化道后段菌群）的有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性发酵利用。
以有机酸的形式释放或参与代谢!，提供能量。
同时，发酵产生的酸性物质使整个肠道的ph下降，抑制了有害菌的生长。
另外，有些病原菌黏附在寡糖底物上而不与动物肠道上皮细胞相接触，因而病原菌无法在肠道中固定下来，也就失去了对畜禽的危害作用。
许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面上的受体结合而黏附在肠上皮上繁殖。
而肠内壁细胞表面的受体，其结构是短链带分支的糖类物质，寡糖加入饲料中就会竞争性地和病原菌细胞表面的外源凝集素结合，阻止病原菌在肠上皮上的黏附!减少肠道病原菌的数量。
酵母细胞壁对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响
酵母细胞壁对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响邵亚群;胡骏鹏;王之盛;王鸿泽;彭全辉;薛白;王立志;胡瑞;邹华围;康坤【摘要】本试验旨在研究饲粮添加酵母细胞壁 (YCW) 对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响.选取体重[ (112.57±8.29) kg]和日龄(60±5)相近、健康的30头荷斯坦断奶公犊牛, 随机分为5个组, 每组6个重复, 每个重复1头牛.各组酵母细胞壁添加量分别占精料补充料的0 (对照组) 、0.20％、0.40％、0.80％和1.60％, 饲粮精粗比为40:60.试验期为60 d.结果表明:1) 饲粮添加酵母细胞壁可提高犊牛平均日增重 (ADG) , 0.20％和0.40％组ADG分别较对照组提高了10.64％和11.70％ (P> 0.05) ; 0.40％组料重比较对照组降低了11.30％(P>0.05) .试验第60天, 0.40％和0.80％组胸围指数和体躯指数显著高于对照组(P<0.05) .0.40％组犊牛粪便评分显著低于对照组 (P<0.05) .2) 0.40％组中性洗涤纤维 (NDF) 、酸性洗涤纤维 (ADF) 和钙表观消化率显著高于对照组 (P<0.05) , 0.40％和0.80％组粗脂肪 (EE) 表观消化率显著低于对照组 (P<0.05) .3) 试验第30天, 0.40％组血清免疫球蛋白G (IgG) 含量显著高于对照组 (P<0.05) .试验第60天, 0.40％组血清免疫球蛋白A (IgA) 含量显著高于对照组 (P<0.05) , 1.60％组血清IgG含量显著高于对照组 (P<0.05) , 0.80％组血清白细胞介素-4 (IL-4) 含量显著高于对照组 (P<0.05) , 对照组血清肿瘤坏死因子-α (TNF-α) 含量显著高于其他各组 (P<0.05) .综上所述, 饲粮添加酵母细胞壁可增强犊牛机体免疫力, 降低犊牛腹泻, 提高营养物质表观消化率, 提高生长性能, 其中添加0.40％酵母细胞壁的效果最好.%The objective of this study was to investigate the effect of yeast cell wall (YCW) on growth performance, nutrient apparent digestibility and serum immune indices of calves.A total of 30 healthy Holstein weanedmale calves with similar body weight [ (112.57±8.29) kg]and days (60±5) of age were randomly divided into 5 groups with 6 replicates per group and 1 calf per replicate.The YCW additions in each group accounted for 0 (control group) , 0.20％, 0.40％, 0.80％, and 1.60％ of concentrate supplements, respectively, and dietary concentrated to forage ratio was 40:60.The experiment lasted for 60 days.The results showed as follows:1) dietary YCW could increase the average daily gain (ADG) of calves, and the ADG in 0.20％and 0.40％ groups was increased by 10.64％ and 11.70％than that in the control group (P>0.05) ;the feed to gain ratio in 0.40％group was decreased by 11.30％ compared with the control group(P>0.05) .On day 60 of the experiment, the chest circumference index and body index in 0.40％ and 0.80％ groups were significantly higher than those in the control group (P<0.05) .The fecal score of calves in 0.40％group was significantly lower than that in the control group (P < 0.05) .2) The apparent digestibility of neutral detergent fibers (NDF) , acidic detergent fibers (ADF) and calcium in 0.40％ group was significantly higher than that in the control group (P<0.05) , and the ether extract (EE) apparent digestibility in 0.40％ and 0.80％ groups was significantly higher than that in the control group (P<0.05) .3) On day 30 of the experiment, the serum immunoglobulin G (IgG) content in 0.40％ group was significantly higher than that in the control group (P<0.05) .On day 60 of the experiment, the serum immunoglobulin A (IgA) content in 0.40％group was significantly higher than that in the control group (P<0.05) , the serum IgG content in 1.60％ group was significantly higher than that in thecontrol group (P<0.05) , the serum interleukin-4 (IL-4) content in 0.80％group was significantly higher than that in the control group (P<0.05) , the serum tumor necrosis factor-α (TNF-α) content in control group was significantly higher than that in the other groups (P < 0.05) .It is concluded that adding yeast cell wall in the diet can enhance the body immunity of calves, reduce the diarrhea, increase the nutrient apparent digestibility and improve the growth performance.Among them, adding 0.40％ yeast cell wall has the best effect.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2019(031)001【总页数】10页(P378-387)【关键词】酵母细胞壁;犊牛;生长性能;营养物质表观消化率;免疫【作者】邵亚群;胡骏鹏;王之盛;王鸿泽;彭全辉;薛白;王立志;胡瑞;邹华围;康坤【作者单位】四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都 611130;安琪酵母股份有限公司,宜昌 443000;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都 611130;安琪酵母股份有限公司,宜昌443000;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,牛低碳养殖与安全生产重点实验室,成都611130【正文语种】中文【中图分类】S823犊牛的健康养殖是现代畜牧业生产的重要环节，犊牛阶段的生长发育是影响其后期生产成绩的关键因素，然而在实际生产中如何降低犊牛断奶应激，提高机体免疫力，寻找可促进动物健康生长且安全无抗、无残留、环保的生物饲料添加剂成为当前饲料领域的研究重点。
啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用
啤 酒 酵 母 细 胞 壁 在 动 物 生 产 中 的 应 用
王晓 辉 滕 晓 春 （ 黑龙 江省佳木斯市郊 区望江镇人 民政府 黑龙江佳木斯 １ ５ ４ ０ ２ ３ ）
此外 ， 对断奶仔猪 日 粮而言 ， 甘露寡糖在没有添加抗 生素 的情 况 下会 降低 仔猪 的 日增 重 ，而 同 时添 加抗 生素和甘露寡糖时则会增加其 日增重。 啤酒酵母细胞壁是将 啤酒酵母人工培养增殖后 收集培养物 ， 经过超声波 震荡 粉碎 ， 反复过滤清洗 ， 将无活性物质通过高温 、 高压 、 酸碱处理后高速离心 提取的 ，并于特定 的温度和压强下进行真空喷雾干
联合使用 ， 比单独使用维生 ｃ组的平均 日 增重高 。
上 升
中凝集抗体效价提高 ， 而 卜 比和 吞 噬 指 数 活性 明显 司 料效率都增加。
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ３ ． ６
硇
对 照
且 血
壁提取物 ， 能改变其消化道微生物菌群 ， 提高猪的增 重 和饲 料转 化 率 ， 且 对肠 道 组织 具有保 护作用 。啤酒
酵母细胞壁 中的甘露寡糖能极显著提 高断奶仔猪血 清Ｉ ｇ ｃ水 平 。 据报道 ， 对 于 未 断奶仔 猪 和断奶 后仔 猪 ，
将 啤酒 酵母 细 胞 壁 中提 取 的 Ｂ一葡 聚 糖 与维 生 素 Ｃ
提 高母 猪 的利用 效 果 ， 增 加 次胎 受孕 率 。仔 猪生 长过 程 中添加 啤酒 酵母 细 胞 壁 ，可 以增 强仔 猪 主 动 免疫
结构 ，其特殊 的构型可与多种霉菌毒素形成特异的 互补构造 ， 从 而与多中霉菌毒素牢牢地结合 ， 并通过 肠 道 排 出动物 体外 。Ｂ一葡 聚糖还 可通 过激 活酚 氧化 酶系统 ， 将酚氧化酶氧化成酚氧化酶 ， 特异性降解饲 料中的霉菌毒素 ， 从而起 到降低和化解毒素的作用 ，
酿酒酵母培养物对仔猪的影响
力 ，增加 其成 活率 。干 燥后 所产生 的 特殊芳香还具有诱食效果。 河 南 邑鸿 善成 生物技 术公 司生 产 的酿酒 酵母培养 物营养 丰富 其产 品营 养成分如下 ：水分 ≤１ ２ ％、粗蛋 白质 ≥ ２ ０ ％、甘露聚糖 ／ ＞０ ． １ ％、粗灰分 ≤７ ％、 黄 曲霉 毒素 ≤５ ０ 。多菌 种混合 发酵 的
优 势 ， 不 仅 使 酿 酒 酵 母 培 养 物 营 养 丰 富 还 具 有 抗 病 毒 、抑 菌 的 效 果 ， 而 且
注： Ｏ Ｄ （ 吸光度 ） 值与细胞 浓度成 正比， 通过Ｏ Ｄ 值可以清晰地反应出细胞 浓度 。
河 南农 业 ２ ０ １ ７年 第 １ １ 期（ 下）
表 ３ 实 验 测 定 结 果
谢 产物 、氨基 酸等 ，不 仅能 促进仔 猪
肠 道 的 吸 收 ，而 且 能 提 高 仔 猪 的免 疫
工饲 喂５ ５ ｄ 。
３ 、试验前称 量每头仔猪 的初始 重 量并记 录 （ 该重量为空腹重量） 。 ４ 、试验期 间每天 的饲 喂量相 同并 且每天记 录仔猪健康及用药量。
母 菌代 谢产 物 、酵母 细 的菌 群 平衡具 有 良好 的促进作 用 。并 且干 燥 后 的酿 酒酵 母培 养物具 有 一种 特殊 的
生 丰富 的氨基 酸等 代谢产 物 ，被 生物 学 者称之 为绿 色无 毒 的添加 剂 。酿酒 酵母培 养物可 以改善动 物的消化能力 ， 提 高机体 免疫 能力 ，在抵 预各 种应 激 的侵害 以及充 分发挥 动物 生产 性 能方 面都 具有 独特 的作用 ，在 饲养 生产 中 具有非常广阔的应用前景 。
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肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有肠道的屏障作用
能肠，上皮作肠为肠上道的重皮要组成细部分胞ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ连接通内部和过外肠分道的屏泌障作用粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的
部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性， 导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
更苷新速率酶的改不变就是能应对挑利战的用反应。甘露聚糖作用能量来源，而有益菌具有这种酶，因此酵母细胞壁具有调节肠道菌群平衡的作用。甘露寡糖和
的改变就是应对挑战的反应。
二、酿酒酵母细胞壁对肠道生产性能的影响
动物需要通过消耗营养素，激活免疫系统，来应对各种挑战。这部分营养，可用于促进生长和提高生产效率，营养素
肠的道的屏1障0作-用2肠道0的%屏障被作用消耗在这些方面。因此，维持完整和健康的肠道是提高生产效率的基础。 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮
细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
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一、肠道的屏障作用 肠道的屏障作用肠道的屏障作用
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
β-葡聚糖都具有调高肠道免疫力的作用，在动物幼龄阶段应用酿酒酵母细胞壁能够有效的保护肠道健康。 害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮
细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，
成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率 导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
更三新速率、的改酿变就是酒应对挑酵战的母反应。细胞壁对肠道菌群的作用
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有肠道的屏障作用 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外肠道的屏障作用
酿酒酵母细胞壁中的甘露寡糖具有和上皮细胞受体类似的结构，能够竞争性地与有害菌结合，由于有害菌不具有β-糖 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮 更新速率的改变就是应对挑战的反应。