饲料添加剂学复习重点

饲料添加剂：为了提高饲料的利用率（酶、限制性氨基酸），保证或改善饲料品质（风味剂、防腐剂），满足饲养动物营养需要，促进动物生长，保障饲养动物健康而向饲料中添加少量或微量的营养性或非营养性物质。（添加过多会影响饲料中能量和蛋白质的含量）

饲料：能提供饲养动物所需养分，保证动物健康，促进生长和生产，且在合理利用下不发生有害作用的可食物质。

营养：动物体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动和生产的全过程。

营养素：维持动物生长发育、生产和繁殖所需要的各种食物中的营养成分，包括蛋白质、糖、脂肪、无机盐、维生素、水等六大类。

营养性添加剂：添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。（针对动物；注意用量）

非营养性添加剂：添加到配合饲料中，改善饲料利用率，保证饲料质量和品质，有利于动物健康和代谢，不直接参与营养物质代谢的少量或微量物质。（针对饲料；注意取舍）

［两者的本质区别：是否直接参与了动物体内的新陈代谢过程。］

预混剂：同种类原料辅以载体和稀释剂。（V A+V C）

预混料：不同种类的原料辅以载体和稀释剂。（V+矿物元素）

［尽可能用预混剂，因为预混料的保质期较短］

发酵工程：利用微生物繁殖快、易变异、易培养的特性，经现代工程技术（酶工程、细胞工程、基因工程）手段进行工业化规模生产的技术。包括菌种的选育、发酵条件的选择、发酵罐的设计和产品分离精制。

限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸，由于这些氨基酸不足限制动物对其它氨基酸的利用。其中比值最低的氨基酸称为第一限制氨基酸，以后为第二、第三、第四限制氨基酸。

迈拉德反应：还原性糖和羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基---糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。

饲料调制剂：饲料加工过程中为改善饲料性状（形状、混合程度、软化状态等）而添加的物质，包括黏结剂、防结块剂、青贮饲料调制剂和粗饲料调制剂。

饲料调质剂：能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂，包括着色剂和诱食剂。

载体：能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。

稀释剂：掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物料，它可以稀释活性成分的浓度，但微量元素的物理特性不会发生明显的变化。

吸附剂：又称吸收剂，是具有吸收液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成为固体，易于运输和使用。

二、填空

1、饲料添加剂原料的生产方法包括化学法、发酵法、提取法和基因工程技术。

2、化学法生产特点：快速、产品分离简单、价格低、产品纯度高。

3、协同：硒与碘抗氧化；铜与铁造血；叶酸、钴胺素和胆碱造血功能；Cl、Ka、Na维持体液平衡。抑制：钙对铜、锌、锰有单向抑制作用。

4、补磷时产蛋鸡用二钙（CaHPO4），乳猪用一钙（Ca(H2PO4)）；补钙用CaCO3；家禽一般用V D3而不是V D2。

5、系酸力及吸附氢离子的能力，石粉的系酸力最强。

6、水溶性维生素以辅酶的形式在体内转化，而微量元素以辅基的形式存在。

7、商品用赖氨酸多为L--赖氨酸盐酸盐因为其纯度高、颗粒均匀，抗潮性能比较优越；色氨酸降低血浆皮脂平衡，有抗应激作用；苏氨酸有抗免疫作用；甘氨酸是雏鸡的必需氨基酸；谷氨酸可以提高食欲和促进生长。

8、维生素E使用时应该延长使用时间，不要盲目加大添加水平；维生素B1参与糖代谢（硫胺素在动物体内以焦磷酸硫胺素形式作为碳水化合物代谢过程中@--酮酸氧化脱羧酶系的辅酶），缺乏可引起多发性神经炎，即观星症；B2缺乏造成跗关节着地；泛酸是辅酶A的辅基，辅酶A是体内酰化作用的辅酶，泛酸促进脂肪酸的分解代谢，油脂高时应关注泛酸含量，胆碱一般单独添加，且添加量最高，可防止脂肪肝，是构成乙酰胆碱的组成部分，是机体内甲基的供体；B6是转氨的辅酶，参与蛋白质代谢；四氢叶酸是叶酸在体内的活性形式，，参与一碳

基团反应；生物素是羧化酶的辅酶；B12是唯一含有金属元素的维生素，参与一碳基团反应；铜蓝蛋白可使Fe3+转化成Fe2+，铜可抗氧化，可降低鸡蛋中的胆固醇；母猪产前产后应该补充有机铁；仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌可减轻断奶后的腹泻。

9、抗生素类生长促进剂使用时应该注意剂量和休药期。抗生素可分为多肽类（杆菌肽锌、硫酸黏杆菌素）、四环素类（四环素、土霉素、金霉素）、大环内酯类（泰乐菌素、红霉素）、含磷多糖类（黄霉素）、聚醚类抗生素（莫能菌素、盐霉素）和氨基苷类（越霉素A、潮霉素B）。

10、益生素可分为益生菌、化学益生素和合生元。影响益生素应用的因素是定植能力、繁殖速度、应用环境、应用方法、时间、剂量（延长应用益生素的时间比加大剂量好）。

11、中草药添加剂的特点：天然性、多能性、低度副作用、无抗药性。

12、饲料保存剂包括饲料防霉剂（霉菌毒素吸附剂和霉菌毒素抑制剂）和饲料抗氧化剂（还原剂〈亚硫酸盐、抗坏血酸〉、阻滞剂〈乙氧机喹啉〉、协同剂〈多元酸：酒石酸、柠檬酸〉和螯合剂〈金属络合物〉。）

13、饲料调制剂包括黏结剂、防结块剂（二氧化硅）、青贮饲料调制剂和粗饲料调制剂（氢氧化钠、氧化钙、液氨和尿素）。

14、酸化剂：仔猪应用乳酸；反刍动物应用异位酸；禽应用甲酸、丙酸。

15、添加剂预混料产品设计的基本原则：实效性、安全性、技术指标的先进性、经济性、方便性。

16、对于断奶仔猪，由于胃酸分泌不足，可应用酶制剂；因消化酶分泌不足，可补充内源酶，非淀粉多糖酶等；其采食量低，可添加诱食剂；吸收下降，可添加限制性氨基酸，适当应用氨基酸螯合盐等。

17、防霉剂（抑制霉菌生长）和霉菌毒素吸附剂（吸附霉菌毒素）的区别。

三、大题

1、饲料添加剂的作用：（1）改善饲料的营养价值，提高饲料的利用率：酶、限制性氨基酸、水溶性维生素以辅酶的形式参与新陈代谢；（2）改善动物生产性能，促进动物生产：抗生素类生长促进剂；（3）改善饲料物理特性，增加饲料耐贮性：防腐剂、抗氧化剂；（4）增进动物健康：抗生素、驱虫保健剂、益生素；（5）改