食品安全管理体系手册-ISO22000

食品安全管理体系手册

依据ISO 22000:2005标准

第一版

受控状态：受控

非受控

审核：

批准：

批准日期XXXX年XX月XX日发布日期：XXXX年XX月XX日

目录

简介（略）

手册发布令（略）

食品安全方针发布令（略）

食品安全小组组长任命及小组职责（略）1范围

2相关法律、法规及标准

3术语和定义

4食品安全管理体系

5管理职责

6资源管理

7安全产品的策划和实现

8食品安全管理体系的验证、确认和改进

企业简介

颁布令

本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。根据有关法律法规和政府规章的要求，结合本公司实际，特制定本手册。

本手册阐述了公司食品安全卫生方针、目标，并对公司HACCP 体系提出了具体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程。

本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方体系认证的依据。是公司HACCP体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。以及质量活动的纲领性文件。现予以公布要求全体员工自颁布之日起严格遵照执行。

总经理：

2006 年8 月15 日

食品卫生方针、目标批准令

食品安全卫生方针：

以高品质、高安全性的食品和一流的服务，最大限度地满足顾客的要求。

食品安全卫生目标：

（1）出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。

（2）无食品安全卫生事故发生。

（3）市场抽查100%达标。

为保障食品安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能

分解，成为部门安全卫生目标，具体见“质量管理体系”的

“部门质量目标”。

总经理

年月日

公司组织结构图：

HACCP小组组长任命及小组职责

为保障公司HACCP体系的建立、实事、保持和持续改进，公司成立由组成的HACCP小组。

此任命为HACCP小组组长，并明确其以下职责和权限：

（1）确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系。（2）定期向总经理报告HACCP体系的运行情况以及有效性和适宜性，以供评审和作为HACCP体系的基础。

（3）组织HACCP小组的工作。

（4）确保公司全体员工食品安全卫生意识的形成。

（5）负责与HACCP有关事务的外部联络。

HACCP小组成员的职责规定如下：

(1)制定HACCP计划。

(2)修改、验证HACCP计划。

(3)监督、实施HACCP计划。

(4)编写GMP和SSOP文件。

(5)负责对全体员工进行培训。

(6)应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度。

希望公司所有部门和人员积极配合，共同旅行安全卫生职责，确保HACCP体系有效运行。

总经理

年月日

1范围

本规范规定了本企业作为出口加工企业的环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的要求。

本规范适用于出口加工企业，使XXXX类产品的原材料采购、产品的加工、储存运输等方面在安全的条件下进行，生产出符合出口品质规格和安全卫生要求的高质量食品。

2相关法律、法规及标准

2.1相关法律、法规和规章

《中华人民共和国食品卫生法》（1995.10.30）

《中华人民共和国环境保护法》

《中华人民共和国产品质量法》(1993.9.1)

《中华人民共和国计量法》

《中华人民共和国商检法》

《中华人民共和国动植物检疫法》

《中华人民共和国国境卫生检疫法》

《中华出口食品生产企业卫生要求》2002年认监委20号令（2002.5.20）

《出口罐头加工企业注册卫生规范》（1995.6.2）

《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》2002年认监委第三号公告（2002.5.1）

《认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求》CNAB/AC11：2002附件3

《以HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南》（CNAB/AG：2002）

2.2相关标准

ISO 22000：2005 食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求GB/ 14881—1994 食品企业通用卫生规范

GB 8950—1998 罐头厂卫生规范

GB/T 10784—1989 罐头食品分类

GB 5749—1985 生活饮用水水质卫生规范

GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准

GB 13104—2005 白糖卫生标准

GB 2721—2003 食用盐卫生标准

GB 2716—2005 食品植物油卫生标准

GB 9684—1988 不锈钢食具容器卫生标准

GB 9683—1988 复合食品包装袋卫生标准

GB 14930.2—1994 食品工具、设备用消毒剂卫生标准

GB 14930.1—1994 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB 12308 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件

GB/T 3600—1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存

QB/T 1006—1990 罐头食品检验规则

GB 4789.17—2003 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验

SN 0400.1—2005 出口罐头检验规程