稻米品质分析设备
中华人民共和国农业部部标准米质测定方法
中华人民共与国农业部部标准米质测定方法2010－1－30１适用范围本标准适用于食用稻米品质得测定。
2引用标准ＧB 29０５谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法)ＧB ３523 谷类、油料作物种子水分测定法GB ４８０1 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸(DBL)法GB 5495 粮食、油料检验稻谷出糙率检验法GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY 122 优质食用稻米3样品得准备３、１稻谷在收获晒干后须存放三个月以上,待理化性状稳定后，方可进行分析。
3、2 加工得稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。
稻谷品种纯度不得低于99、０%。
3、3 待测样品须放于干燥通风处或有空调得实验室内１周左右,使样品得水分含量为13％±1%,含水量得测定根据GB ３5２３。
4碾磨品质得测定４、1 出糙率得测定4．1.1 常样法4.1.1、1 仪器设备实验室用谷物脱壳机4.1．1、2 测定方法a、根据待测样品谷粒得厚度,调节脱壳机滚轮(或辊子)得间距(一般在0、50～1.00mm之间）,使样品经二次处理后,基本上脱壳完全。
b、机器空转数圈,以清除机内残留得稻谷与米粒。
ｃ、称取13０.0ｇ稻谷，倒入进样漏斗中,打开电源开关,调节进样闸口,使样品均匀进入机内脱壳。
d、经二次脱壳后,检出样品中残留得谷粒并称其糙米与谷粒得重量,精确到0．1g。
4.１.1、3 结果得表述出糙率按公式(１)计算:ﻫ出糙率(%)={(糙米重(g)／〔试样谷重(g）-未脱壳谷重（g)〕}×１00 (1)重复测定一次,求出二次出糙率得平均值、前后二次测定结果得相对相差不应大于1％、4．１.2 小样法ﻫ按GB ５４９5方法测定、ﻫ４、2 精米率得测定4．2.1 仪器设备JMＪ-1０0型精米机或其她同类型号得实验室精米机、ﻫ4、2、2 测定方法ﻫ４、2、2、1 称取10０ｇ糙米,精确到0.1ｇ,放入精米机得碾米室内、4、2、2、2 调节碾米室盖得压力至3kg左右,再调节定时器得碾米时间,使碾米精度达国家标准一等米得水平、4、2、2、3 碾磨后得米样经手工除去糠块，再用1.５mm直径得筛子除去胚片与糠屑、ﻫ４、2、2、4 待米样冷却至室温后,称精米重,精确到0.１g、4、2、３结果得表述精米率按公式（2)计算：ﻫ精米率（%)=〔精米重(g)/糙米重(g）〕×出糙率……………………(2)ﻫ重复测定一次,求出精米率平均值、二次测定结果得相对相差应小于1、０ %、4、3 整精米率得测定4、3、1 仪器设备整米分离机或具不同圆孔直径得筛子一套、4、３、2 测定方法ﻫ4、3、2、1 精米样品得制备精米样品制备得方法基本上同４、2、2，但掌握碾米得精度为糙米去糠率得1０%±０、5%、４、3、２、2 整精米样品得分离ﻫ借助于整米分离机或筛子,自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米系指肉眼观察无破损得完整精米粒),称重,精确至0.１g、4、３、３结果得表述整精米率按公式(3)计算:整精米率(%)=〔整精米重（g)/糙米重（g)〕×出糙率 (3)重复测定一次,求出整精米率平均值、两次测定结果相对相差应不超过２、0％、5 外观品质得测定5、1 长宽比得测定5、1、1 仪器设备ﻫ谷物轮廓仪,照相放大机或微粒子计、ﻫ5、1、2 测定方法ﻫ从整精米样品中随机取出整精米10粒,在谷物轮廓仪上读出米粒得长度与宽度,以毫米为单位，读数精确至０.1mｍ、精米得长度系指整精米两端间得最大距离;宽度系指米粒最宽处得距离、5、1、3 结果得表述ﻫ求出长度与宽度得平均值，按公式(4)计算其长宽比:长宽比=米粒平均长度(mｍ)/米粒平均宽度(mm）……………………………(４)ﻫ重复测定一次,求得二次长宽比得平均值、二次相对相差应不大于０、1、ﻫ5、２垩白度得测定ﻫ5.2.1仪器设备ﻫ聚光灯,黑色背景得玻璃板、ﻫ5、2、２测定方法ﻫ５、２、２、1 垩白米率从整精米样品中随机取出整精米100粒,置于玻璃板上,在聚光灯下观察，拣出有垩白(包括心白,腹白，背白)得米粒，按公式（５）求出垩白米得百分率、重复一次,取二次测定得平均值,即为垩白米率、ﻫ垩白米率（%）=(垩白米粒数/总粒数)×100 (5)5、2、2、2 垩白大小随机取垩白米１０粒，在聚光灯下平放，逐粒目测垩白面积占整个籽粒面积得百分数,求出垩白面积得平均值、重复一次,二次测定结果得平均值即为垩白大小、ﻫ5、２、３结果得表述ﻫ垩白度指整精米样品中垩白得面积占样品总面积得百分比、垩白度按公式(６)计算：垩白度=垩白米率×垩白大小…………………………………………（６)ﻫ垩白度可分为五个等级,见表1、表 1 垩白度分级级别表1 垩白度分级5、３透明度得测定５．3．1 仪器设备DWＹ-Ａ型数字式稻米透明度测定仪。
稻米蒸煮试验品质评定 (1)
实验一稻米蒸煮试验品质评定1.目的不同稻米的外观观察及在一定条件下蒸煮成米饭后的品质评定。
2. 原理稻米蒸煮后感官鉴定米饭的气味、色泽、外观结构，适口性及滋味，结果以综合评分表示。
3.用具3.1 26～28cm单屉蒸锅。
3.2 带盖铝盒：60mL以上（也可采用2mL注射器铝盒）。
3.3 15mL量筒。
3.4 天平：感量0.01g。
3.5 2kw电炉。
3.6 白瓷盘；32cm×22cm。
4.操作步骤4.1 商品大米直接分取试样。
4.2 为了客观反映大米蒸煮品质的优劣，试样编号与制备米饭的盒号应随机编排，不要带有规律性的编排。
4.3 米饭的制备称样：称量10g试样于铝盒中，按参加品评人数每人一盒。
洗米：用约30mL水搅拌淘洗一次，再用30mL蒸馏水冲洗一次，尽量倾干水。
加水：籼米加蒸馏水15mL，粳米加蒸馏水12mL，糯米加蒸馏水10mL。
蒸煮：在盛水的铝锅中，用电炉加热至沸腾后，再将加盖铝盒放于蒸屉上，继续加热并开始计时，蒸煮40min，停止加热，焖10min。
4.4 将制成的不同试样的米饭盒放在白瓷盘上（每人一盘），供品评。
5. 品评内容、顺序、评分及结果表示5.1 品评内容品评米饭的色、香、味、外观性状、适口性（包括粘性、弹性、硬度）及滋味等项，其中以气味、适口性、滋味为主。
同时按下表做品尝评分记录。
品尝评分记录表年月日午品评人员样号盒号气味（25分）色泽（10分）外观结构（10分）适口性（30分）滋味（25分）综合评分备注12···5.2 品评顺序先趁热鉴定米饭气味，然后观察米饭色泽、外观结构，再通过咀嚼，品尝评定适口性及滋味，将各项得分相加即为综合评分。
5.3 品评要求5.3.1 品评人员以5～10人组成为宜[选择品尝人员见附录Ａ（补充件）]。
5.3.2 品评应在专门的房间进行，品评房间在15m2左右时应装有四支40W日光灯，灯管距品评桌面约1.5m，品评人员每人一座，在室温（20～25℃）下进行品评，品评时应保持环境安静，无干扰。
基于嵌入式的稻米形态特性分析仪的开发
图像 ， 而后 利 用大 津 法对 图像进 行 分 割 ， 一 步计 算 进 出稻 米 的形态 品质 参数 。
１ 系统硬 件 设 计
系统 的微控 制器 采用 Ｓｍｓｎ 司 的 Ａ Ｍ ２ Ｔ ａ ｕ ｇ公 Ｒ ９０
使标 准执 行 的 合 理性 和 权 威 性 大 打 折 扣 ， 以 满 足 难
２１ 年 １ ０１ 月
中国粮油学报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆ ｈ ｈ ｎ ｓ ｅ ｅ ｌ ａ ｄ Ｏ ｌ Ａｓｏ ｉ ｔ ｎ ｏ ｒ ａ ｅ Ｃ ｉ ｅ ｅ Ｃ ｒ ａｓ ｎ ｉ ｓ ｃａ ｉ ｏ ｔ ｓ ｏ
Ｖｏ ６卷第 １ 期
Ｊ ｎ． ０１ ａ ２ ｌ
基 础上 ， 结合 图像 处 理 与模 式 识 别技 术 ， 采 集 到 的 对 彩色 图像 进 行 灰 度 化 处 理 ， 彩 色 图像 转 化 为灰 度 将
重视 ， 人们 对稻 米 的精 深加 工 、 品种 和 质量 的要 求 越
来越 高 ， 为此 国家适 时 修 订 了原 有 的稻 谷 标 准 ， 在 并
质、 水分 、 色泽 、 味等 ， 以反 映产 品 的 内在 品质 和 气 难
食用 质量 。随着农业 科 技 的不 断发 展 和人 们 生 活 水 平 的不 断改善 ， 稻米 的供 求 矛盾 发 生 了根 本 的改 变 ，
即数 量 的不足 转化 为 质量 的不 理想 。 中国作 为 世 界
要 是 利用计 算 机 进 行 图像 处 理 引， 缺 点 是 成 本 其 高 、 积庞 大 、 带不 方便 。 体 携 随着嵌 入 式 技 术 的发 展 ， 用 嵌 入 式 系 统 实 现 利 图像处 理 的 应 用 越来 越 多 ¨ 』 。本 系统 采 用 ＡＲ Ｍ ＋Ｕ Ｂ数 字摄像 头 的 图像 采集 方 式 ， 用 Ｏ ｉ ｓ ｎ Ｓ 采 ｍｎ ｉｏ ｖｉ 公 司 的 Ｏ ５ １为 控 制 芯 片 的 Ｕ Ｂ数 字摄 像 头 为 采 Ｖ１ Ｓ
作物栽培学试验-稻米品质分析
垩白米
完善米
白所占整精米面面积的多少，按下表
分级标准进行分类。
级别 1 2 3 4 5
垩白面积（%） ＜1% 1-5% 6-10% 10-20% ＞20%
腹白
心白
➢ 胚乳透明度测定：取整精米20粒，观察其剖面， 根据透明程度分为透明、半透明和不透明三级。 （1）透明：玻璃质，无垩白，晶亮透白。 （2）半透明：半玻璃质，有少量垩白，稍有 透明光泽 (以上表中的1级代表半透明)。 （3）不透明：粉质，垩白较大，无透明光泽。
➢ 米粒外观品质是确定稻米商品价值的重要依据。外观品质包括胚乳的垩白、胚乳 透明度、米粒长度和形状以及颜色等。
➢ 垩白的测定：胚乳中不透明部分根据其位置不同而分为腹白、心白、背白三类，
通称为垩白。测定时，从整精米中取样100粒，目测鉴定，算出垩白粒率。
垩白粒率(%)
垩白粒数 100粒
100
再从整精米中取样20粒，逐粒目测垩
稻谷出糙机、碾米机、小撮箕、刷子、镊子、天平、游标尺或米尺、 稻米标准样品、培养皿、刀片等。
一、碾米品质的鉴定
➢ 稻米的碾米加工品质是衡量水稻优质与否及定级作价的基础项目之一， 它包括出糙率、精米率和整精米率。
➢ 出糙率的测定：出糙率为干净稻谷试样全部脱去谷壳所得的糙米重量 占稻谷重量的百分率，其作法如下：
作物栽培学实验
稻米品质分析
实验三 稻米品质分析
➢ 实验目的
稻米品质分析的一些技术及分析方法，掌握稻米品质分析的主要指标。 对比不同栽培措施对品质性状的调控效应
➢ 主要内容
当前国内外评价稻米品质的主要指标有：碾米品质、外观品质、蒸煮 和食味品质、营养品质等，本实验择其重要的品质进行分析。
➢ 仪器和用具
使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤
使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤一、粮食精米机简介概述：粮食的检测项目很多，不仅仅只有水分测定等，还包括纯精米率的测定，而测定仪器主要是粮食精米机，它的作用就是将稻谷碾成精米，然后通过检验黄粒、病班、腹白及不完善颗粒等来判断稻米品质。
目前，粮食精米机在稻米检测中的应用越来越广泛，很多人对它也有一定的了解，但是说到使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法，那么很多人可能就答不出来了，因此为了增进大家对粮食精米机的了解，下面就来介绍一下使用粮食精米机检测稻米纯精米率的方法和步骤。
1.分样为了保证检验结果的准确性，首先是要分样，按照分样操作方法，分取试样150g（W）；2.粮食精米机碾磨分取试样之后，就可以使用粮食精米机碾磨了，这个时候粮食精米机就发挥了它快速、高效的特点，在收购以及场地中存贮的潮水稻只需用60s就能完成碾白工作。
3.筛选取出样品倒入谷物选筛（2.5mm）后，在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟 110～120次的数度，按顺时针方向和反时针方向筛动1min（筛动的范围，掌握在筛选直径扩大8～10cm。
）；4.去杂吹净筛上物的稻壳等杂质，后称重（W1）。
5.称重;再用四分法分取重量为的样品20g；6.挑选坏粒，并称重计算从20g试样中挑出垩白粒、碎米、未熟粒、病斑粒、虫蚀粒以及黄粒米，把剩余的整米进行称重（W2）。
最后计算。
粮食精米机虽然只是测定稻米纯精米率过程中的其中一个应用，但是其作用确实毋庸置疑的，只有使用粮食精米机完成了碾白工作，才能够保证下面的工作继续开展下去，能够很好的满足稻谷收购、大米加工等部门判断稻米品质的要求。
托普云农粮食精米机/小型粮食精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。
适用于粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购、营销中对稻米品质评价的检验。
粮食精米机/小型粮食精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。
适用于粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购、营销中对稻米品质评价的检验。
稻米品质测定技术
稻米品质测定技术一、稻谷碾磨品质测定稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率1、出糙率的测定取稻谷试样100 克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量〔准确到0.1 克〕出糙率〔%〕=糙米质量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层〔包括果皮、种皮和糊粉层〕及胚。
将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10 分钟，使米皮去净。
然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量〔0.1克〕；精米率〔%〕=精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕3、整精米率的测定（1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0 毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1 分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。
然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量〔准确到0.1 克〕。
（2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重量〔准确到0.1 克〕整精米率〔%〕=整粒精米重量〔g〕/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果〔保存一位小数〕二、稻米外观品质鉴定稻米外观品质是打算稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透亮度、米粒长度和外形等性状。
垩白是米粒中不透亮、疏松的白色局部。
依其位置不同可分为腹白、心白和背白〕分别在米粒腹部、中心部和背部〕。
依据垩白影响稻米外观的状况，常用垩白率和垩白大小两个工程评价。
米粒长度是指整粒精米的平均长度米粒性状常用米粒的长宽比表示一般来说，粒形瘦长，无垩白而米粒透亮和垩白立率少、垩白小而半透亮的稻米品质优良。
1、垩白粒率的测定垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。
农作物种子质量检验机构仪器设备配置标准
附件：农作物种子质量检验机构仪器设备配置标准一、净度分析1、钟鼎式、横格式分样器3-4台（大中小）；2、净度分析台1台；3、手持放大镜若干或双目显微镜1个；4、不同孔径套筛2-3套（包括振荡器），甜菜复胚种子采用的筛孔为1.5mm×20mm的200mm×300mm的长方形筛子；二、发芽试验1、发芽器具：光照发芽箱2-4台（有光照、控温范围10-40℃）、※发芽室（室内具有调节温度和光照的条件）、发芽器皿（发芽皿、发芽盒或发芽盘）若干；2、※数种设备（数粒板、活动数粒板、真空数种器或电子自动数粒仪）若干台套；3、冰箱1台三、真实性和品种纯度鉴定（一）室内丙烯酰胺电泳方法：1、电泳仪（满足500V电压）2-4套；2、垂直板电泳槽4-8套；3、酸度计1台；4、磁力加热搅拌器1台；5、电炉或微波炉1台；6、※离心机（5000-10000转/min）；7、冰箱1-2台；8、X光观察灯1台；9、※照相机1台；10、11、※纯水设备1台；12、耗材：微量进样器（10-100ul）若干、聚丙烯离心管（1.5ml）若干、离心管架（1.5ml）若干、染色盘若干、移液管（2ml、5ml、15ml等）若干；（二）室内幼苗鉴别方法：同发芽试验的仪器设备；（三）DNA分子检测方法：1、普通PCR扩增仪1-2台；2、高速冷冻离心机（大于12000rpm）1台；3、垂直板电泳系统（低压电泳仪的最高电压可达600 V，高压电泳仪的最高电压可达3000 V、最大功率可达400 W）1-2套或毛细管电泳荧光检测系统1套；4、冰箱1台；5、高压灭菌锅1台；6、恒温水浴锅1台；7、摇床1台；8、磁力搅拌器1台；9、微波炉1台；10、X光观察灯1台；11、酸度计（精度±0.01pH）1台；12耗材：离心管（0.5ml、1.5ml、2ml）若干、PCR管若干。
四、水分测定1、恒温烘箱（装有可移动多孔的铁丝网架和可测量0.5℃的温度计）2台；2、粉碎机（备有0.5、1.0和4.0mm的金属丝筛子）2台；3、玻璃干燥器；4、样品盒。
SC-E大米外观品质检测仪(稻米品质分析仪米质判定仪)
杭州万深检测科技有限公司外观品质是稻米一个十分重要的商品形状，它决定了稻米的用途，也是消费者选购稻米的主要依据。
目前，我国对稻米外观品质的检测，大多数停留在人工目测的检测阶段。
这种单单依靠肉眼主观观测的方法，不仅有客观性差、效率低、劳动强度大等缺点，还严重损害检验人员的身体健康，这种人工目测的检测手段显然无法满足现代农业的发展要求。
SC-E大米外观品质检测仪作为一种稻米品质分析仪，也叫米质判定仪，由双光源扫描成像仪及铺米器等附件、分析软件和电脑组成，电脑自己配置即可，它解决了人工检测的缺点，不仅效率提高，且检测效果人工检测无法相比。
用于各种类大米（精米、糙米、糯米等）各项外观品质指标的精准自动检测，可进行多参数、批量化的自动分析。
它的主要性能指标如下：1.配光学分辨率4800×9600、A4加长的双光源彩色扫描仪来成像（中晶 ScanMaker i800 Plus）。
透扫幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。
杭州万深检测科技有限公司2.可自动一次性测量分析30g以上大米样品的：垩白度/率、碎米率及小碎米率、整精米数量、整精米率、大米透明度（国家发明专利号ZL 2013 1 0172280.X）、黄粒米、杂质量、异品种粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的阴米率、病斑或黄变率。
还可自动分析大米的碾米精度、裂纹率，以及糙米胚芽率。
自动测量每粒的面积、长径、短径、长宽比、圆度、等效直径（长度测量误差≤±0.05mm，长宽比测量误差≤±0.05，重现性误差≤±0.02；整精米率、碎米率指标测量误差≤±1.0%、重现性误差≤±0.25%）。
可大批量自动分析处理与输出结果。
与国标GB/T1350稻谷、GB/T17891优质稻谷或GB1354大米、农业部新标准【大米】NY/T2334-2013、大米粒型分类判定LS/T6116-2016、粮食行业标准大米LS/T 3247—2017等标准相对应，检测各项指标的质量比和粒数比。
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
托普云农——致力于中国农业信息化的发展！
大米外观品质检测仪在大米等级划分检测中的应用
大米外观品质是大米一个非常重要的商品特性之一，也是评价大米综合品质的一个重要参考，因此在大米品质检测中，采用大米外观品质检测仪来进行快速检测，既有其重要的粮食保障意义，也有其非常重要的商业考虑。
所以随着粮食安全和其商品化程度的不断加深，我们可以看到大米外观品质检测仪在粮食生产、收购、加工和交易等领域中的应用也越来越广泛。
一般来说，好的稻米不仅蒸煮食味品质好，营养品质好，蛋白质加工品质好，而且糙米率和整精米率高，外观品质好，垩白度低，透明度高，因此检测的项目就非常多了，而使用托普云农大米外观品质检测仪来检测大米的外观品质就是其中一项十分重要的检测项目，通过此检测，不仅可以制定稻米的外观品质标准，而且可以依据标准对检测到的大米进行等级分级，进而确定其交易价格，保障粮食交易的顺利开展。
比如说，按照精米长度，可以将大米分为特长、长、中等、短这四个等级，按照精米长宽比，可以将大米分为细长、适中、粗、圆这几个等级，根据稻米垩白大小也可以将其分为0、1、2、3这四个级别，因此利用大米外观品质检测仪根据优质食用稻米外观品质标准，不同类型的大米等级进行划分，对于现代稻米产业的发展是有十分重要的作用的。
需要特别说明的是，在大家都特别关注粮食安全的今天，托普云农大米外观品质检测仪对于保障粮食安全同样起到了十分重要的作用，通过更加精细和准确的测量，并对其等级进行划分，更有利于提高生产者对于优质粮食的生产追求，促进粮食安全，促使企业或个人生产出更优质的大米产品，为消费者提供更多口感好、外形美观、健康环保的粮食。
其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱。
中华人民共和国农业部部标准米质测定方法
中华人民共和国农业部部标准米质测定方法2010-1-301适用范围本标准适用于食用稻米品质的测定。
2引用标准GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）GB 3523 谷类、油料作物种子水分测定法GB 4801 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸（DBL）法GB 5495 粮食、油料检验稻谷出糙率检验法GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY 122 优质食用稻米3样品的准备3.1 稻谷在收获晒干后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。
3.2 加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。
稻谷品种纯度不得低于99.0%。
3.3 待测样品须放于干燥通风处或有空调的实验室内1周左右，使样品的水分含量为13%±1%，含水量的测定根据GB 3523。
4碾磨品质的测定4.1 出糙率的测定4.1.1 常样法4.1.1.1 仪器设备实验室用谷物脱壳机4.1.1.2 测定方法a. 根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机滚轮（或辊子）的间距（一般在0.50～1.00mm 之间），使样品经二次处理后，基本上脱壳完全。
b. 机器空转数圈，以清除机内残留的稻谷和米粒。
c. 称取130.0g稻谷，倒入进样漏斗中，打开电源开关，调节进样闸口，使样品均匀进入机内脱壳。
d. 经二次脱壳后，检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量，精确到0.1g。
4.1.1.3 结果的表述出糙率按公式（１）计算：出糙率(%)={(糙米重(g)/〔试样谷重(g)-未脱壳谷重(g)〕}×100 (1)重复测定一次,求出二次出糙率的平均值.前后二次测定结果的相对相差不应大于1%.4.1.2 小样法按GB 5495方法测定.4.2 精米率的测定4.2.1 仪器设备JMJ-100型精米机或其他同类型号的实验室精米机.4.2.2 测定方法4.2.2.1 称取100g糙米,精确到0.1g,放入精米机的碾米室内.4.2.2.2 调节碾米室盖的压力至3kg左右,再调节定时器的碾米时间,使碾米精度达国家标准一等米的水平.4.2.2.3 碾磨后的米样经手工除去糠块,再用1.5mm直径的筛子除去胚片和糠屑.4.2.2.4 待米样冷却至室温后,称精米重,精确到0.1g.4.2.3 结果的表述精米率按公式(2)计算:精米率(%)=〔精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率 (2)重复测定一次,求出精米率平均值.二次测定结果的相对相差应小于1.0 %.4.3 整精米率的测定4.3.1 仪器设备整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套.4.3.2 测定方法4.3.2.1 精米样品的制备精米样品制备的方法基本上同4.2.2,但掌握碾米的精度为糙米去糠率的10%±0.5%.4.3.2.2 整精米样品的分离借助于整米分离机或筛子,自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米系指肉眼观察无破损的完整精米粒),称重,精确至0.1g.4.3.3 结果的表述整精米率按公式(3)计算:整精米率(%)=〔整精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率 (3)重复测定一次,求出整精米率平均值.两次测定结果相对相差应不超过2.0%.5 外观品质的测定5.1 长宽比的测定5.1.1 仪器设备谷物轮廓仪,照相放大机或微粒子计.5.1.2 测定方法从整精米样品中随机取出整精米10粒,在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和宽度,以毫米为单位,读数精确至0.1mm.精米的长度系指整精米两端间的最大距离;宽度系指米粒最宽处的距离.5.1.3 结果的表述求出长度和宽度的平均值,按公式(4)计算其长宽比:长宽比=米粒平均长度(mm)/米粒平均宽度(mm) (4)重复测定一次,求得二次长宽比的平均值.二次相对相差应不大于0.1.5.2 垩白度的测定5.2.1 仪器设备聚光灯,黑色背景的玻璃板.5.2.2 测定方法5.2.2.1 垩白米率从整精米样品中随机取出整精米100粒,置于玻璃板上,在聚光灯下观察,拣出有垩白(包括心白,腹白,背白)的米粒,按公式(5)求出垩白米的百分率.重复一次,取二次测定的平均值,即为垩白米率.垩白米率(%)=(垩白米粒数/总粒数)×100 (5)5.2.2.2 垩白大小随机取垩白米10粒,在聚光灯下平放,逐粒目测垩白面积占整个籽粒面积的百分数,求出垩白面积的平均值.重复一次,二次测定结果的平均值即为垩白大小.5.2.3 结果的表述垩白度指整精米样品中垩白的面积占样品总面积的百分比.垩白度按公式(6)计算:垩白度=垩白米率×垩白大小 (6)垩白度可分为五个等级,见表1.表 1 垩白度分级级别表1 垩白度分级5.3 透明度的测定5.3.1 仪器设备DWY－A型数字式稻米透明度测定仪。
食用稻米品质的测定方法
NY 147—881 适用范围本标准适用于食用稻米品质的测定。
2 引用标准GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）GB 3523 谷类、油料作物种子水分测定法GB 4801 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸（DBL）法GB 5495 粮食、油料检验稻谷出糙率检验法GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY 122 优质食用稻米3 样品的准备3.1 稻谷在收获晒干后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。
3.2 加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。
稻谷品种纯度不得低于99.0％。
3.3 待测样品须放于干燥通风处或有空调的实验室内1周左右，使样品的水分含量为13％±1％，含水量的测定根据GB 3523。
4 碾磨品质的测定4.1 出糙率的测定4.1.1 常样法4.1.1.1 仪器设备实验室用谷物脱壳机4.1.1.2 测定方法a.根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机滚轮（或辊子）的间距（一般在0.50～1.00mm之间），使样品经二次处理后，基本上脱壳完全。
b.机器空转数圈，以清除机内残留的稻谷和米粒。
c.称取130.0g稻谷，倒入进样漏斗中，打开电源开关，调节进样闸口，使样品均匀进入机内脱壳。
d.经二次脱壳后，检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量，精确到0.1g。
4.1.1.3 结果的表述出糙率按公式（1）计算：出糙率（％）={（糙米重（g）/〔试样谷重（g）-未脱壳谷重（g）〕}×100 (1)重复测定一次，求出二次出糙率的平均值。
前后二次测定结果的相对相差不应大于1％。
4.1.2 小样法按GB 5495方法测定。
4.2 精米率的测定4.2.1 仪器设备JMJ-100型精米机或其他同类型号的实验室精米机。
4.2.2 测定方法4.2.2.1 称取100g糙米，精确到0.1g，放入精米机的碾米室内。
4.2.2.2 调节碾米室盖的压力至3kg左右，再调节定时器的碾米时间，使碾米精度达国家标准一等米的水平。
农业部质量监督检验测试中心-农业部稻米及制品质量监督检验测试(精)
农业部质量监督检验测试中心“农业部稻米及制品质量监督检验测试中心”是我国唯一的水稻专业质检中心，1997年通过“双认证”，2012年9月通过农业部质检机构授权审查认可、国家农产品质量安全检测机构考核国家计量认证复查评审和食品检验机构资质认定。
“浙江大地农作物产品质量安全检测中心”是浙江省以浙编〔2015〕69号文件批准建立，并明确与“农业部稻米及制品质量监督检验测试中心”合署，实行两个机构，一套人马的工作体制。
2002年9月通过浙江省质量技术监督局组织的省级计量认证，2012年9月通过省级计量认证复查评审和省级农产品质量安全检测机构考核。
近年来，在农业部农产品质量安全监管局、中国农科院、农业部科技发展中心、浙江省农业厅、浙江省质量技术监督局、中国水稻研究所的等各级部门的正确领导下，经全体职工的共同努力，“中心”以中国水稻研究所为强大科技依托，为我国农产品质量安全提升发挥了重要的作用。
致力于服务农产品质量安全。
近三年，本中心承担的各类农产品质量安全检测样品总数56466份，2014年跃上2万份的新台阶。
样品涵盖全国27省份，包括稻米品质，出口蔬菜农药残留，国家、省和市三级粮食、蔬菜水果产品例行监测，无公害、绿色、和有机食品及农产品地理标志产品的“三品一标”认证检验，以及有关科学研究样品等。
来共承担农业部下达的农产品例行监检测、普查（专项监测）绿色有机产品抽检等农产品质量安全监测任务12项，浙江省任务29项，杭州市抽检任务6项。
监测样品数量共计22950份。
承担地方农业主管部门委托的“三品一标”认证产品检测1711份。
担当稻米品质评价的主要角色，承担了“全国水稻南方区试品质评价”、“第十、十一、十二届全国稻米博览会金奖稻米稻品评比”、“第七、八届国际有机食品博览会稻米稻品评比”和“第二、三届国际有机稻米博览会味优有机稻米评比”，还承担了四川、浙江、安徽、辽宁、重庆、广东、广西、福建、山东、陕西、贵州等11省水稻品种区试、联合评比的稻米品质评价，委托稻米品质检测样品来自全国27省市，三年总计4815份，基本了解全国稻米品质的变化动态。
无损检测稻谷含水率
无损检测稻谷含水率无损检测稻谷含水率无损检测稻谷含水率是一种非破坏性的方法，可以快速准确地确定稻谷的含水率。
本文将按照步骤讲解这种无损检测方法。
第一步，准备工作。
首先需要准备一个无损检测仪器，一般是电子秤或红外线仪器。
其次，需要一定量的稻谷样品，这些样品应该能够代表整批稻谷的含水率。
最后，还需要一个计算机或记录表格，用于保存和分析检测结果。
第二步，选择合适的检测方法。
常用的无损检测方法有电子秤法和红外线法。
电子秤法是通过测量稻谷的质量和体积来计算含水率，而红外线法则是利用红外线的吸收特性来测量稻谷中的水分含量。
第三步，进行校准。
在进行检测之前，需要对仪器进行校准，以确保结果的准确性。
校准方法可以根据仪器的要求进行，一般是通过使用已知含水率的稻谷样品进行比较来进行校准。
第四步，进行检测。
将稻谷样品放入仪器中进行检测，根据仪器的要求进行操作。
电子秤法需要测量稻谷的质量和体积，而红外线法则需要将红外线仪器对准稻谷样品进行测量。
第五步，记录和分析结果。
将每个样品的检测结果记录下来，并进行统计和分析。
可以将结果保存在计算机或记录表格中，以便后续的分析和比较。
第六步，结果的解读和应用。
根据检测结果，可以得出稻谷的含水率，这对于农民和粮食加工企业来说十分重要。
根据含水率的不同，可以采取相应的措施，例如适当调整储存条件或进行干燥处理。
综上所述，无损检测稻谷含水率是一种非常有效的方法，可以快速准确地确定稻谷的含水率。
通过按照上述步骤进行检测和分析，可以为农民和粮食加工企业提供有价值的信息，帮助他们做出合理的决策。
日本佐竹公司稻米品质分析设备
日本佐竹公司稻米品质分析设备米粒食味計(专利产品)糙米/白米在颗粒状态下测量食味品质 1985年，佐竹公司在世界上首次开发了“食味计”，用于测量大米的味道。
新型米粒食味计RCTA11A ，100%继承了食味计的尖端技术，用近红外线分析仪正确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。
分析出的美味度的最高值为100，是一个划时代的新型食味计。
● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味道测量公式来判断美味值。
● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳的大米的方法。
到目前为止，食品味道科学研究室的成员们调查过的大米种类多达3000多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的相关性，成功的开发了食味计。
● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性1） 采用了高性能近红外线透过滤波器2） 采用了分析波长能力极强的大型传感器● 操作简单，并且速度快1） 将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。
2） 测量时间约为60秒。
● 实际成效第一：佐竹食味计已在农业科研院所、高校、农业实验基地、粮食检测部门、大型米厂、大米加工及大米流通行业等地方被使用，其优越的性能已得到证明。
● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。
● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。
美味■ 佐竹综合食品味道测量系统米饭食味计米饭食味品质的正确评定●米饭食味计做为评价刚刚做好的米饭的质量和味道的工具来使用，它是代替官能检验的新装置，它比起依靠人的感官的官能检验，具有简便、偏差小、客观等优点●使用了近红外线分光分析法的米饭专用食品味道测量计。
稻米品质分析仪如何检测稻米质量
稻米品质分析仪如何检测稻米质量评价稻米是否优质，主要是稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质和营养及卫生品质等五个方面来进行综合评测。
其中外观品质主要指的是糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具体的参数指标包括稻米的长宽、形状及外观色泽（主要指稻米的垩白粒率和垩白度，垩白包括心白、背白和腹白）等。
垩白粒率和垩白度既是外观品质中的的关键指标，又是稻米一个十分重要的商品性状。
因此要提高稻米品质，就必须要加强对稻米外观品质检测，做好稻米外观品质把关工作，使用稻米品质分析仪来进行准确和分析，符合现代农业的发展需要。
稻米是人们生活中的主食，因此对于稻米的质量人们也是格外的重视，稻米品质分析仪是一种用来快速测定稻米质量的仪器，在米质检验工作中，通过稻米品质分析仪对稻米的外观进行分析，从而确定稻米的质量，是一种非常实用的方法。
稻米品质分析仪也叫大米外观品质检测仪，这其实是一款专业检测和分析稻米外观品质的仪器，它可以对稻米粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等多项外观品质参数进行检测分析，而对于稻米的碾米品质、蒸煮品质和营养品质，用户需借助其它工具进行检验了。
稻米品质分析仪的检测结果发现，米粒长宽比与垩白粒率和垩白度呈极显著负相关，与糙米率、胶稠度和直链淀粉含量呈显著负相关；米粒长宽比与脂肪含量呈显著正相关。
进一步表明粒形的变化可以显著改变大米的外观品质，同时粒形的改变对加工、蒸煮、营养品质有一定的影响。
稻米品质分析仪通过对稻米外观的分析来判断稻米的质量，在稻米质量检验中有着重要的作用，让工作人员减轻了不少的压力。
在粮食检测过程中很多指标都需要人工目测检测判断，比如杂质的检验，不完善颗粒颜色的判断。
人工半段的准确性对质量评定息息相关，而人的视觉除与个人因素相关外，还于外界条件有着密不可分的关系，如视觉与光源直接相关，所以并不是最准确的。
试验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质外观品质蒸煮食味
实验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质所组成。
碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。
稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量。
它是稻米品质的重要理化指标，对米质优劣起决定性作用。
稻米直链淀粉含量是决定品质优劣的最重要性状之一，其含量高低与米饭的粘性、柔软性、光择和食味品质密切相关。
由于爱好和用途的差异，人们对稻米品质的评价有所不同；中国南方要求籼米粒型长至细长、无或极少垩白，油质半透明，直链淀粉含量中等、胶稠度中等至软、米饭口感佳，冷却后仍松软；粳米无论南北均要求出糙率、精米率高，粒形短圆，透明无腹白，直链淀粉含量低，胶稠度软，糊化温度低，米饭油亮柔软。
随着食品工业的迅速发展，世界各国对稻米的加工、蒸煮、酿酵等特性提出了特殊的要求。
制粉、制丝、味精、酿啤、蒸谷米等要求直链淀粉含量高；红米、黑米强调含铁、微量元素和和色素高；饲料大米则重视蛋白质和维生素的含量；酒米要求有较大的心白和腹白，蛋白质含量低；罐头米和粉丝米则要求较高的糊化温度等等。
综上所述，稻米品质是一个综合性的概念。
本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的分析测定方法。
I 稻谷碾磨品质和稻米外观品质测定一、实验目的学习和掌握稻谷碾磨品质和稻米外观品质分析测定技术。
二、内容说明（一）稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率。
出糙率（或糙米率）是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。
精米率是糙米或稻谷经碾米机碾磨加工，碾去糠层（即包括果皮、种皮和糊粉层）及胚，用直径1.0mm圆孔筛筛去米糠，计算米粒重量占稻谷试样重量的百分率。
整精米率是完整无损的精米米粒重量占稻谷试样重量的百分率。
糙米率、精米率、整精米率除与加工机械性能、碾磨精度、操作技术、干燥条件有关外，品种间也有很大差异，如谷壳的大小与厚薄、胚的大小、糊粉层厚度等。
实验砻谷机产品参数
大家有听说过实验砻谷机吗？可能常接触的实验室的人员知道，今天就和大家分享一下这款仪器设备。
稻谷加工过程一般分为清理、砻谷、碾米、分级和成品处理等工序，其中砻谷机是将稻谷壳去硬壳，制成糙米的设备，不过这里所介绍的砻谷机是小型的，实验室专用的，并不是采用稻谷加工中所用的大型砻谷机。
实验砻谷机是稻谷脱壳设备，也是检验稻谷出糙率的专用设备，是稻谷质量检测工作的理想工具。
对于出糙率，该指标是稻谷质量评定及定价的基础项目。
籽粒成熟、饱满、壳薄的稻谷出糙率高。
一般而言，籼稻谷和籼糯稻谷的出糙率为71%～79%，粳稻谷和粳糯稻谷的出糙率为73%～81%，晚粳稻谷出糙率为70%～82%。
通过实验证明，小型砻谷机在稻谷出糙率检验中的应用优势非常明显，不仅能够脱去稻谷外壳，而且可减少米粒爆腰和表皮受损，尽量保持糙米完整。
因此应用实验砻谷机给稻谷脱壳，所制备的样品更符合稻谷出糙率检验的要求，同时也能够提高检验结果的准确性，检验的结果也更加接近真实值。
而托普云农研发生产的TP-JLG-2018实验砻谷机，该仪器采用工程塑料，具有脱壳出白率高、碎米少、取样量大、操作简便快速、工作时间短、粉尘不外漏、外观优美、携带方便等特点，而且使用小型砻谷机一次砻谷的脱壳率达97%，两次砻谷的脱壳率达百分百。
曾有专家实验，50g稻谷试样脱壳时间在40s左右，并且稻谷脱壳后糙米无损伤，碎米率低。
目前该仪器广泛应用于各级质检机构、粮食企业、农业、食品加工及科研院校等。
实验砻谷机技术参数：一次砻谷的脱壳率达97%，两次砻谷的脱壳率达100%。
50g稻谷试样脱壳时间：40s左右聚氨酯胶辊，脱壳后糙米粒无损伤，正常稻谷脱壳后糙米的碎米率<3%胶辊转速：2800r/min胶辊可调间距：0~3mm糙米收集盒容量：120g谷壳收集盒容量：60g电机功率：120W(直流220V)工作电压：220V外形尺寸：320mmx280mmX165mm整机重量：7.5kg可用12V直流电源工作。
稻米品质检测装置研究
（ ｏｌ ｅ ｆＣ ｍ ｕｅ ｎ ｕｏ ａｉｎ Ｂ ｉｎ ｎｏｍａｉｎＳ ｉｎｅａ ｄＴ ｃｎｌｇ ｉｅｓｙ， ｅ ｉｇ』 ０ ８ Ｃ ｉａ Ｃ ｌ ｇ ｏ ｐ ｔｒａｄ Ａ ｔｍ ｔ ， ｅ ｉｇＩｆ ｒ ｔ ｃ ｃ ｎ ｅｈ ｏ ｙＵｎ ｒ ｔ Ｂ ｉ ｎ ０ ０５， ｈｎ ） ｅ ｏ ｏ ｊ ｏ ｅ ｏ ｖ ｉ ｊ （ ｏ ｅ ｅｏ ｌ ｔ ｎｃ ｎ ｎｏｍａｉｎ Ｃ ｉａＡ ｒ ｕｔｒｌ ｉｅｓ ｙ ｅｉ ｇ １ ０ ８ ， ｈｎ ） Ｃ ｌ ｇ ｆ Ｅ ｅ ｒ ｉ ａ ｄ Ｉ／ｒ ｔ ， ｈｎ ｇ ｉ ｌ ａ ｖｒｉ ，Ｂ ￣ ｎ ００ ３ Ｃ ｉａ ｌ ｃｏ ｓ ｏ ｃ ｕ Ｕｎ ｔ ｉ
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Ｊ ｎ ２０ ｕ ．０６
稻 米 品质 检 测 装 置 研 究
张 巧杰 王一鸣 凌 云
（ 北京信息科技 大学 计算机及 自动化系
（ 中国农业 大学电气信息工程学院
北京 １０ ８ ） ００５
北京 １０ ８ ） ０ ０ ３
摘要
研究并实现 了对直链淀粉 、 白度 、 垩 垩白粒率等稻米参数进行快 速检测的装置 ， 该装置基 于嵌 入式计算机 系统 ， 直链淀
Ｐａ ａ ｔ ｒ ｕ ｈ ａ ｍｙａ ｅ，ｃ ａ ｋ ｄ ｇ ｅ ｒ ｍｅ ｅ ｓ ｓ ｃ ｓ ａ ｌｓ ｈ ｌ ｅ ｉ ｅ，ｃ ａ ｋ ｉｅ ｕ ｅ ｒ ａ ｕｒ ｄ ｂｙ ｔ ｉ ｐ ａ ａ ｕ ． Ｔｈ ｍｙ ａ ｅ ｈ ｌ ｙ ｒｃ ｎ ｍｂ ｒ ａ ｅ ｍｅ ｓ ｅ ｈ ｓ ａ ｐ ｒ ｔ ｓ ｅ ａ ｌｓ
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日本佐竹公司稻米品质分析设备米粒食味計(专利产品)糙米/白米在颗粒状态下测量食味品质 1985年，佐竹公司在世界上首次开发了“食味计”，用于测量大米的味道。
新型米粒食味计RCTA11A ，100%继承了食味计的尖端技术，用近红外线分析仪正确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。
分析出的美味度的最高值为100，是一个划时代的新型食味计。
● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味道测量公式来判断美味值。
● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳的大米的方法。
到目前为止，食品味道科学研究室的成员们调查过的大米种类多达3000多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的相关性，成功的开发了食味计。
● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性1） 采用了高性能近红外线透过滤波器2） 采用了分析波长能力极强的大型传感器● 操作简单，并且速度快1） 将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。
2） 测量时间约为60秒。
● 实际成效第一：佐竹食味计已在农业科研院所、高校、农业实验基地、粮食检测部门、大型米厂、大米加工及大米流通行业等地方被使用，其优越的性能已得到证明。
● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。
● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。
美味值数据的保存和整理也非常容易。
■ 佐竹综合食品味道测量系统米饭食味计米饭食味品质的正确评定●米饭食味计做为评价刚刚做好的米饭的质量和味道的工具来使用，它是代替官能检验的新装置，它比起依靠人的感官的官能检验，具有简便、偏差小、客观等优点●使用了近红外线分光分析法的米饭专用食品味道测量计。
●测量项目除了食味值以外，还有外观、硬度、粘度、平衡度等5个项目，与官能检验项目基本相同。
●由于测量项目多，而且能够用数值（100分满分或10分满分）表示各种物理、化学性质，所以可以更加客观地评价米饭的质量。
●谁都可以运用自如地简单操作：只需称8g米饭装进测量用容器内，将测量用小盒放到测量计上即可。
从计量到测量完毕只需1分钟左右。
米饭硬度·粘度计米饭的物理性质快速测试，硬度和粘度的评定●测定米饭的硬度、粘度、平衡度、弹性四个项目对米饭进行物理性质测试、评价●可以直接使用米饭食味计的样品●测定一次时间10秒以内，快速而操作简单。
●也适合于根据不同的原料、不同的做饭条件或做饭后的时间变化的评价食味鉴定团食味香气硬度粘度、综合的食味鉴定●用米饭食味计判定米饭食味值、白米香味（新鲜度）以及米饭硬度粘度（食感），进行综合的食味评价。
●计算出来的食味鉴定值与传统食味官能评价一致操作步骤(1)用新鲜度测定仪测定白米，推断白米的新鲜度和香味(2)用米饭食味计测定米饭，测定米饭的食味值（外观）(3)用硬度粘度计测定米饭，测定米饭的硬度粘度（食感）(4)自动计算出食味鉴定值大米颗粒评定仪用电子眼对米粒的外部品质进行正确的测定●佐竹的谷粒判别器是拥有3个传感器及通过画面处理判别每粒米的外观品质后，通过重量比来显示并将其分级，提供客观数据为目的的机器。
●可检测样品的整精米率、垩白率、千粒重及粒长、粒宽、厚度等重要数值【携带型 RGQI10B】●简单、快捷、轻而便携，方便外出携带使用【桌上型 RGQI20A】●可对样品按整粒、未熟粒、虫害粒、死米、爆腰粒及其它粒（对糙米而言）进行分选；还可按长度、宽度、面积、白度等进行分类。
●若装上测定组件（可选）就可以测定千粒重。
实现了正确、精密的判别1、从3个方向观测：装备了3个彩色CCD线性传感器，从表、里、侧面3个方向观测米粒，不放过任何表面看不到的在反面或侧面的异色及厚度不同的瘦小的未熟粒。
2、分成2000个部分观测：一个传感器可把物体分成2000部分进行画面处理。
长、宽、厚、面积、体积（推定值）等也可测量。
可判别细小的颜色差别，更可进行奇形粒等形状判别。
3、6种模式观测：Red（红）、Green（绿）、Blue（蓝）、透过光、外形、斜光6个画面同时观测，可正确判别人眼很难分辨的裂纹粒及其它未熟粒。
4、保持稳定的性能：通过佐竹专利的水平搬送圆盘，可使米保持稳定后的姿势搬送、测定。
测定部内置基准板，有自动校正功能，另外采用长寿命高品质光源的LED，可以一直稳定地测定。
5、佐竹独自的判别算法，可以瞬间地高速演算，正确、精密地判别传感器检测到的数据。
与电脑连网通过与电脑连网可以构筑测定情报和画面的数据库。
可通过粒厚分布曲线图算出粒选后的整品成品率。
另外可按照米的状态（整粒、未熟粒、其它）不同，通过粒厚分布数据来模拟算出的整粒比率。
米质判定仪(即将上市)简单迅速地测定稻谷和大米的外观品质●符合国标与国标GB/T1350稻谷，GB/T17891优质稻谷或GB1354大米相对应，检测各项指标的重量比和粒数比●操作简便米样排列简便，系统操作简单●测定迅速采用独特的算法进行快速处理●评价全面可检测整精米率、垩白粒率、垩白度和黄粒米等●测定样品粳米糙米、粳米白米、籼米糙米、籼米白米佐竹公司与国家粮食局合作，根据中国稻谷品种多，粒型尺寸相差大，用户使用面广等特点，通过双方的共同努力，并通过大量的实验和研究工作，设计的样机利用扫描仪普及率高，操作使用便利等优势，采用经过特殊排列整理的样品粒放置在扫描仪中，进行稻谷图像的数据采集，采集后的图片经过预装在电脑的专用软件进行图像处理，然后将样品米粒按照几何形状尺寸进行分类，并分别标记出来。
图像处理软件可以根据样品品种的不同，将样品分为四个品种进行图像采集和处理，通过米粒的不同参数例如：颜色、外观尺寸（长轴、长宽比、面积、周长）、缺陷状态检测样品以下指标：整精米率、垩白粒、垩白度、粒型（长宽比）、不完善粒、异品种粒、黄粒米等。
大米测鲜仪用科学来测定米粒的新鲜度●米经过一段时间后，其成分中的类脂化合物就会被分解，而且会自动生成最终导致霉变的醛类●佐竹的测鲜仪就是以测定醛类的数量，再给它打分的形式，评定出米的新鲜度的新型仪器●在佐竹公司，称类脂化合物酸化少的米为“新鲜米”●只需装入样品，一眨眼的工夫就可测出米的新鲜度，能节省大量时间：操作比以前的脂肪酸度测定更加简便，因此节省了大量时间，也提高了工作效率；6个样品，10分钟就可以测定完。
●传感器根据米的新鲜度指标，测定试剂的色泽变化程度，并打分！根据新鲜度的分数（FD值），可以轻而易举地评定米的新鲜度；容易判断出变质米（劣质米），因此可以排除变质米混入的可能性；可以评定糙米、精白米、免淘洗米新鲜度。
●谁都可以测定：简化的系统，让任何人都可以正确地得出同样的结果；也有效的减少人工费。
大米精白度計白米精白度、透过度、白度的正确测量● 碾米工厂要做好成品率管理和质量管理，光靠测量白度是不够的。
精白度仪不仅可以测量白度，而且还可以检测精白度、透明度，从而为碾米的质量管理做出了巨大贡献● 测量精白度、透明度、白度3种要素，内藏的计算机演算测量值，并显示平均值。
所谓精白度就是用数字显示经碾磨后的大米哪一种品质得到了提高，这些数值可以通过计算机来进行。
● 由于采用了LED （发光二极管），所以可以均匀地得到光源，从而提高了信赖度。
并且能够进行长期稳定的高精度测量，还省去更换灯管的烦琐。
试验用砻谷机稻谷用简易砻谷机试验用碾米机试验精掏的研磨式碾米机● 在正式精掏之前，需要判定成品率和白度时，最适合使用本碾米机便利型碾米机超市、米店用便利型碾米机●彻底清除糠粉，再现大米的晶莹●二次碾米后，只须微淘洗即可蒸煮●操作轻松：通过增大的白度调节盘和操作按钮，操作更简单准确。
没有米时机器自动停止。
●清洁的碾米机：米糠收集在机器侧的集糠袋中，所以不会吹出机外。
另外，密封设计能有效防止老鼠等侵入。
●维护方便：只需拆卸下前面的操作面板，就可进行碾白部的点检和清扫工作。
●移动简便：机器底部安装了移动滚轮，可以很轻松的进行位置移动。
●安全装备机能：超负荷运转时，机器自动停止运转，安全效果好。
家用迷你型碾米机适合家庭使用的小型碾米机●从糙米到白米毫无疑问能轻易完成，胚芽米，分级米这类健康米也能一触即成。
●轻便，小型：诸多的便利功能都集中到该碾米机中，3.4KG的重量，让人惊讶的轻便。
●大容量：比一家人一天食用的平均量略多，一次碾米可以碾5份成人食用量。
●快速碾米：能够在短时间内完成漂亮的碾米。
●带胚芽米模式：能够漂亮地加工出以前家庭用米机所无法碾磨的胚芽米。
●保养简单：碾米筛网，米刀，糠盒都能方便拆卸和清洗。
●人性化的设计：以曲线为基调的亲切设计，显示时髦的气氛。
●简单操作：准备好之后按运转按钮开始碾米，只需按3个按钮就可进行完成实水分仪简单快速的测定多种谷物水分●测量稻谷、糙米、白米、大麦、小麦、裸麦的水分●自动温度教正装置消除了周围环境和米温对测定结果的影响●稻叶氮素测定仪（农业专家）简单的测量水稻叶子氮素含量的方法● 只需把叶子夹在里面，即可测定叶片氮含量● 穗肥期测定叶片氮含量，合理地施肥才会生产出香喷喷的米饭● 成熟期测定叶片氮含量，糙米蛋白质含量与叶片氮含量相关；收获前进行品质判定实验碎粒测量仪快速测量糙米（白米）中的碎粒● 挑选出掺杂在白米(糙米)中的碎米● 可简单地进行筛网的更换试验用厚度分级机是根据米的厚度分辨出糙米里的未熟米的机器● 作为内部检验用机械广泛应用在脱谷、脱壳中心或农村大型粮仓里。
通过使用不同的筛网，能够按照所要求的网眼基准，进行选别● 机器的运转和更换筛网操作非常简单DNA品种判定装置从抽出的DNA中自动判定米粒品种●比起从外部判断米粒的品种,可以大幅度的提高速度并且降低成本。