“全国农业标准化高级培训班”农产品加工标准化.
国家级农业培训计划名单
国家级农业培训计划名单第一部分：农业生产技术培训1. 粮食作物种植技术培训内容：包括水稻、小麦、玉米等主要粮食作物的种植技术，如良种选育、耕作管理、病虫害防治等内容。
培训对象：农民、农业合作社成员等培训方式：课堂讲解、实地示范、现场指导等培训时间：2周2. 蔬菜种植技术培训内容：主要包括番茄、黄瓜、茄子等蔬菜的种植技术，如施肥、灌溉、管理、病虫害防治等内容。
培训对象：欲从事蔬菜种植的农民及相关从业人员培训方式：理论与实践相结合培训时间：1周3. 水果栽培技术培训内容：包括苹果、梨子、桃子等水果的栽培技术，如修剪、疏果、保湿等内容。
培训对象：水果种植农民、果农合作社成员等培训方式：讲解结合实地示范培训时间：2周4. 养殖技术培训内容：包括畜禽养殖技术和水产养殖技术，如饲料配制、疾病防治、场地选址等内容。
培训对象：畜牧养殖户、渔民、水产养殖户等培训方式：理论讲解、实地操作培训时间：2周第二部分：农业管理经营培训1. 农业合作社管理培训内容：包括合作社组建、成员管理、财务管理、市场营销等内容。
培训对象：农业合作社管理者、会员代表等培训方式：案例分析、互动讨论培训时间：1周2. 农田基础设施建设与管理培训内容：包括农田水利设施的建设与管理、农田基本建设、土地利用规划等内容。
培训对象：农田管理者、土地承包者等培训方式：讲解结合实地考察培训时间：1周3. 农产品质量安全管理培训内容：包括农产品质量监管政策法规、农产品质量检测技术、农产品质量安全管理等内容。
培训对象：农产品质量安全管理人员、农产品生产经营者等培训方式：案例分析、专家讲解培训时间：1周第三部分：农业科技创新培训1. 农业科技推广培训内容：包括农业科技政策法规、农业科技成果转化、新技术新品种推广等内容。
培训对象：农业技术推广人员、农民科技站工作人员等培训方式：讲座、座谈会、实验示范等培训时间：1周2. 农业科研与创新培训内容：包括农业科研项目立项、实验设计、数据分析与解读等内容。
农业部农产品加工标准化技术委员会成立
龙源期刊网
农业部农产品加工标准化技术委员会成立
作者：
来源：《农业工程技术·农产品加工》2012年第07期
6月28日，农业部农产品加工标准化技术委员会成立大会暨第一届一次工作会议在山东
济南召开。
农业部农产品加工局副局长欧阳海洪、农产品质量安全监管局有关处室负责人、中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫等出席了会议。
农业部农产品加工标准化技术委员会（以下简称标委会）归口管理部门为农业部农产品加工局，秘书处挂靠单位为中国农业科学院农产品加工研究所，第一届标委会共设立粮食、油料、果品、蔬菜、肉蛋制品、乳制品、茶叶、特色农产品及农产品加工装备9个分技术委员会。
标委会按照《全国专业标准化技术委员会章程》和农业部标准化工作的有关规定进行管理，主要负责农产品加工领域标准的研究、拟定、审定、宣贯、国际合作交流等工作。
欧阳海洪指出，农产品加工标准化工作是现代农产品加工业发展的重要标志之一，标委会的成立对充分发挥农产品加工科研、教学和监督、检验等单位的作用，切实提高我国农产品的质量安全水平，加强农产品加工标准化工作具有重大意义。
要充分利用标委会这个平台，不断提高农产品加工技术标准的质量和水平，真正发挥标准在农产品加工业发展中的技术支撑和引领作用，全面提高农产品加工的标准化水平，增强我国农产品加工业在国际上的竞争力。
标委会在今后的工作中要加快建立和完善农产品加工标准体系，加强农产品加工标准的宣贯工作，积极参与国际标准化活动，推动我国农产品加工标准化工作全面开展。
农产品初加工工作中的标准化与规范化建设
农产品初加工工作中的标准化与规范化建设农产品初加工工作是农业生产的重要一环，对于提高农产品附加值、改善农民收入、推动农村经济发展起着至关重要的作用。
在当前农业供给侧结构性改革的背景下，标准化与规范化建设成为推动农产品初加工工作的关键。
一、加强标准制定与推行标准化是农产品初加工工作的重要保证。
通过制定标准，可以明确农产品初加工工作的操作规程、要求和流程，确保产品质量和卫生安全。
加强标准制定与推行工作，可以有效提升农产品初加工工作的规范水平。
1.1 制定行业标准针对农产品初加工工作的不同领域和细分行业，需要制定相应的行业标准。
这些标准应该包括农产品初加工的基本要求、操作规范、生产环境要求等方面内容，确保产品质量和食品安全。
1.2 推行生产标准化除了行业标准，还需要推行生产标准化工作。
通过制定基地标准、工艺标准和管理标准等，可以统一生产操作流程，规范生产行为，提高产品的标准化程度。
同时，还应加强对标准的宣传与培训，确保标准的有效实施。
二、加强设备与工艺的规范化建设规范化工艺和设备是保证农产品初加工工作质量的重要手段。
通过建设规范化的设备和工艺，可以提高生产效率，降低生产成本，保障产品的稳定品质。
2.1 进行工艺创新与改进农产品初加工工作需要不断进行工艺创新与改进，以适应市场需求的变化和新技术的发展。
通过引进先进的初加工工艺和技术，可以提高产品的附加值，增强市场竞争力。
2.2 更新设备与改造工厂规范化建设需要配备适用的加工设备和工艺流水线。
农产品初加工企业应该及时更新设备，引进自动化、智能化的生产线，提高生产效率和产品质量。
同时，对老旧的加工厂进行改造，提升生产环境和卫生条件，确保产品的安全性。
三、加强质量管理与检验监控质量管理是农产品初加工工作的核心环节，对于确保产品质量和安全具有重要意义。
加强质量管理和检验监控，可以提升农产品初加工工作的标准化程度和产能水平。
3.1 建立质量管理体系农产品初加工企业应该建立质量管理体系，包括质量控制、质量检测、质量评价等方面。
现代农业与农产品加工培训资料
质量安全管理与标
06
准化生产
质量安全管理体系建设
设立质量安全管理部门，明确职 责和权限，确保质量安全工作的
有效实施。
制定质量安全管理制度，包括原 料采购、生产过程控制、产品检 验等环节，确保产品质量安全可
追溯。
建立质量安全风险评估和应急预 案，对潜在的质量安全风险进行
及时识别和有效控制。
标准化生产流程制定
转移就业。
农产品加工业的繁荣还可以促进 地方经济的增长和税收的增加。
提高食品安全与质量水平
农产品加工过程可以通过清洗 、杀菌、包装等处理措施，提 高食品的卫生安全水平。
加工过程中可以采用先进的生 产工艺和设备，对农产品进行 精细化处理，提高产品质量和 档次。
通过标准化生产和质量监控体 系的建立，可以确保农产品加 工品的质量稳定和可靠。
制定农业生产技术规程和操作规范，明 确生产过程中的技术要求和质量标准。
推广先进的农业技术和装备，提高生产 加强农业生产过程的质量控制，确保产
效率和产品质量。
品符合相关标准和要求。
质量监督检查与评估方法
采用抽样检测、仪器分析等科学手段，对农产品质量 进行准确评估。
建立质量监督检查制度，定期对农产品生产、加工、 销售等环节进行监督检查。
现代农业技术体系及创新
现代农业技术体系
包括生物技术、信息技术、新材料技术、先进制造技术、资源节约技术等。
农业技术创新
通过研发和推广新品种、新技术、新装备等，提高农业生产效率和质量，促进 农业可持续发展。
可持续农业发展策略
01
02
03
04
保护生态环境
加强农业面源污染防治，推广 生态农业、有机农业等环保型
农业科学与农产品加工培训资料
随着物联网、大数据、人工智能等技术的不断发展，精准农业将向更加智能化、自动化的方向发展， 实现农业生产的高效、优质、安全和可持续。
挑战分析
精准农业的发展面临着技术成本高、农民技能水平不足、农业数据资源共享难度大等挑战，需要加强 政策扶持、技术推广和人才培养等方面的工作。
提高农业生产效率和质量途径探讨
农业科学与农产 品加工培训资料
汇报人：XX 2024-02-05
contents
目录
• 农业科学基础知识 • 农产品加工技术概述 • 粮食作物种植与加工技术 • 经济作物种植与加工技术 • 果树栽培与果品加工技术 • 现代农业装备与智能化技术应用
01
CATALOGUE
农业科学基础知识
土壤与肥料管理
玉米种植技术
包括选种、播种、施肥、灌溉、除草 、病虫害防治等环节，提高玉米产量 和品质。
饲料生产技术
玉米作为饲料主要原料，通过粉碎、 混合、制粒等工艺，生产出不同种类 和规格的饲料产品。
水稻种植管理及大米加工技术
水稻种植技术
包括育秧、移栽、施肥、灌溉、除草、 病虫害防治等环节，确保水稻高产稳产 。
果实采收后处理及贮藏保鲜方法
采收时期
根据果实成熟度和市场需求，确 定最佳采收时期。
采后处理
包括清洗、分级、包装等，以提高 果实的商品性。
贮藏保鲜
采用低温贮藏、气调贮藏等方法， 延长果实的贮藏期和保鲜效果。
果汁、果酱等制品生产工艺
01
原料选择
选择新鲜、无病虫害的果实作为 原料。
03
加工工艺
根据不同的产品要求，采用浓缩 、调配、杀菌等工艺，生产出符 合标准的果汁、果酱等制品。
制糖工艺流程
农产品加工行业标准
农产品加工行业标准随着现代农业和加工技术的不断发展，农产品加工行业日益成为国民经济的重要组成部分。
为了规范农产品加工过程，保证产品的安全和质量，制定并遵守农产品加工行业标准是至关重要的。
本文将从产品质量保证、工艺流程规范、生产环境卫生等方面，讨论农产品加工行业的标准。
一、产品质量保证农产品加工行业标准的首要任务是确保产品的质量和食品安全。
首先，企业应该建立完善的质量管理体系，包括从原料采购到加工生产再到成品出厂的全过程质量管理。
其次，要制定严格的原料选择和供应商审核标准，确保原料的新鲜度和安全性。
此外，应严格控制生产工艺和使用的辅助材料，如添加剂和防腐剂的使用量和种类必须符合相关法规和标准。
最后，在成品出厂前，必须对产品进行检测和抽样检验，确保产品合格，符合国家和行业标准。
二、工艺流程规范农产品加工行业标准应该规范产品的加工工艺流程，确保产品质量稳定和生产效率。
首先，应该明确每个生产环节的操作规范，包括原料清洗、切割、烹饪、包装等。
每个环节都应该有相应的操作指南和检验要求，统一操作标准。
其次，应该制定正确的加工工艺流程，根据产品特性和目标市场需求确定最佳加工方法。
例如，对于水果加工行业，需要确定合理的果汁提取方法、浓缩与脱水工艺等。
此外，对于产品标准化和批量生产，必须建立标准化的生产线和自动化控制系统，确保产品质量和生产效率的提升。
三、生产环境卫生农产品加工行业要求严格的生产环境卫生标准。
首先，企业必须建立清洁、无菌的生产车间和库房，保证原料、半成品和成品的储存安全。
同时，要做好生产区域的消毒和除菌工作，确保产品不受污染。
其次，要加强员工卫生培训，确保员工具备良好的个人卫生习惯，穿戴符合标准的工作服和防护用品。
最后，要定期对生产环境和设备进行检测、维护和清洁，确保生产设备的正常运行和卫生状况。
总结而言，农产品加工行业的标准对于确保产品质量和食品安全至关重要。
通过制定标准，可以规范产品质量保证、工艺流程和生产环境卫生，提高产品的竞争力和市场认可度。
农业标准化专题培训
农业原则化旳关键
是原则旳实施与推广，是原则化基地旳建设与 扩展，由点及面，逐渐推动，最终实现生产旳基地 化和基地旳原则化。
同步，原则旳实施与推广还必须有完善旳质量 监督体系和农产品评价和认证体系。
原则化旳作 用
1、规范作用 原则是作为“共同规则”，产品符合原则就合格，不然就
不合格；技术也是如此。 2、先导作用
联合国欧洲经济委员会（CEE） 欧洲原则化委员会（CEN） 欧洲电工委员会（CENELEC） 欧洲广播联盟（EBU ） 亚洲电子数据互换理事会（ASEB） 亚洲、大洋洲开放系统互联研讨会（AOW）。
美国（ANSI）、德国（DIN）、英国 （BS）、
日本（JIS）和（JAS）、法国（NF）、 俄罗斯（TOCTP）、瑞典（SIS）、 瑞士（SNV）、意大利（UNI)等。
2、根据法律约束性分
强制性原则 推荐性原则
① 强制性原则： 是国家技术法规旳主要构成部分，具有法
律属性，在一定范围内经过法律、行政法规等 手段强制执行旳原则是强制性原则。
范围： 《国标管理方法》和《行业原则管理方法》要求：
药物、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生原则； 产品生产、贮运和使用中旳安全及劳动安全原则； 工程建设旳质量、安全、卫生等原则； 环境保护和环境质量方面旳原则； 有关国计民生方面旳主要产品原则等。
1、按原则发生作用旳有效范围分为不同旳级别。 从世界范围来看，原则分为国际原则、
区域性原则、国标、行业原则、地方原则与 企业原则。
我国目前将原则分为国标、行业原则、地方 原则和企业原则四级。
国标
是由国标团队制定并公开公布旳原则（ISO/IEC指南 2)。
主要国标代号
中国 美国 英国 法国 德国 GB ANSI BS NF DIN
农业部关于成立农业部农产品加工标准化技术委员会的通知
农业部关于成立农业部农产品加工标准化技术委员会的通知文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2012.06.25•【文号】农质发[2012]6号•【施行日期】2012.06.25•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文农业部关于成立农业部农产品加工标准化技术委员会的通知（农质发[2012]6号）各位委员及有关单位：为加强农产品加工领域的标准化工作，充分发挥农产品加工科研、教学、生产、流通、检测等方面专家的作用，建立健全农产品加工标准体系，提高我国农产品加工标准化水平，经我部研究，决定成立农业部农产品加工标准化技术委员会。
委员会由37名委员组成，张天佐任主任委员，欧阳海洪、戴小枫、杨泽钊、王强任副主任委员，姜倩任秘书长，张德权任副秘书长。
秘书处承担单位为中国农业科学院农产品加工研究所。
委员会下设粮食加工分技术委员会、油料加工分技术委员会、果品加工分技术委员会、蔬菜加工分技术委员会、肉蛋制品加工分技术委员会、乳制品加工分技术委员会、茶叶加工分技术委员会、特色农产品加工分技术委员会、农产品加工装备分技术委员会。
农业部农产品加工标准化技术委员会按照《全国专业标准化技术委员会章程》和农业部标准化工作的有关规定进行管理，主要负责农产品加工领域标准的研究、拟定、审定、宣贯、国际合作交流等工作。
附件：农业部农产品加工标准化技术委员会及分技术委员会委员名单二〇一二年六月二十五日附件：农业部农产品加工标准化技术委员会委员名单1.粮食加工分技术委员会秘书处承担单位：中国农业科学院农产品加工研究所2.油料加工分技术委员会3.果品加工分技术委员会秘书处承担单位：湖南省农产品加工研究所4.蔬菜加工分技术委员会5.肉蛋制品加工分技术委员会6.乳制品加工分技术委员会7.茶叶加工分技术委员会秘书处承担单位：中国农业科学院茶叶研究所8.特色农产品加工分技术委员会9.农产品加工装备分技术委员会。
农业部加强农业标准化建设
农业部加强农业标准化建设近年来，随着人们对食品安全和质量的关注度不断增加，农业标准化建设变得愈发重要。
为了保障农产品的质量和安全，农业部积极推动农业标准化建设，并采取了一系列措施，以提高农业生产的标准化水平。
本文将围绕农业部加强农业标准化建设的意义、目标以及具体措施展开探讨。
一、农业标准化建设的意义农业标准化建设是指通过制定、实施一系列农业生产和加工的标准和规范，以确保农产品的质量安全、提升农业生产效益和竞争力。
具体来说，农业标准化建设的意义体现在以下几个方面：1. 保障食品安全。
农业标准化建设可以明确农产品的生产、加工、储存和运输等环节的规范要求，从而有效防止农产品的污染和变质，提供安全可靠的食品给消费者。
2. 提高农产品质量。
标准化的生产和管理可以规范各个环节的操作，减少农产品的质量损失，提高产品的品质和附加值，增加农民的收入。
3. 增强农业竞争力。
通过农业标准化建设，可以提高农产品的一致性和整体品质，增强产品在市场上的竞争力，促进农业现代化进程。
4. 推动农业可持续发展。
通过标准化建设，可以合理利用资源，减少浪费和污染，推动农业生产模式的转变，实现农业的可持续发展。
综上所述，农业标准化建设对于保障食品安全、提高农产品质量、增强农业竞争力以及推动农业可持续发展具有重要意义。
二、农业标准化建设的目标为了全面推进农业标准化建设，农业部明确了以下主要目标：1. 建立全面的农产品标准体系。
通过制定和完善一系列农产品标准，涵盖农产品的生产、加工、质量、安全等各个环节，确保农产品的整体质量和安全性。
2. 建设标准化的农业生产和加工基地。
通过对农业生产和加工环节的规范和改进，建设符合标准要求的农业生产和加工基地，提高生产效率和质量水平。
3. 推动标准化技术的应用。
加强标准化技术的研发和培训，推广农业标准化技术，提高农民和相关从业人员的标准化意识和操作能力。
4. 加强标准化管理和监督。
建立健全农业标准化管理体系，加强对标准实施情况的监督和检查，确保标准的有效实施和执行。
农产品加工：掌握农产品加工和质量控制技巧培训ppt
农产品加工的发展趋势与挑战
发展趋势
随着科技的不断进步和消费者需求的升级，农产品加工正朝着自动化、智能化、 绿色环保等方向发展。同时，个性化、定制化的产品也逐渐受到市场的青睐。
卫生标准
制定并执行农产品加工的卫生标准，包括原 料采购、加工、储存和运输等环节的卫生要 求。
加工设备清洁与消毒
设备清洁计划
制定并执行加工设备的清洁计划，确保设备 在使用前和使用后都得到彻底清洁。
消毒措施
对加工设备进行定期消毒，以减少微生物污 染的风险。
人员卫生与健康管理
人员卫生培训
对加工人员进行卫生培训，确保他们了解并遵守卫生 规定。
要点二
召回机制
制定有效的召回机制，一旦发现问题，能够迅速召回产品 ，降低风险。
质量控制体系建立与维护
体系建立
建立完善的质量控制体系，包括质量策划、质量控制和 质量改进。
体系维护
定期对质量控制体系进行审核和改进，确保其持续有效 性和适应性。
04
农产品加工安全与卫生
食品安全与卫生法规
食品安全法规
了解并遵守国家和地方的食品安全法规，确 保农产品加工过程符合法规要求。
脱水
通过特定技术去除农产品中的水分，提高产品的附加值。
粉碎与混合
粉碎
将农产品粉碎成粉末状，便于提取其中的营养成分或进行其他加工。
混合
将不同种类或品质的农产品混合在一起，以获得所需的口感、颜色和营养成分。
03
农产品质量控制与管理
质量标准与法规
质量标准
制定和执行农产品加工的质量标准，确 保产品符合国家和国际的法规要求。
农业部办公厅印发农产品加工标准体系建设规划
缺 乏 。“ 蔬菜及特色作物安全用药行动计划 ” ，以 “ 促 进 产业 、保 障供 给 、保 障安 全 ” 为 出发 点 ，以 鲜食 和食 药 同源 特 色作 物 用 药为 突 破 口 ．以调查 、
试验 、评 价 、制标 和应用 为 主线 ，创 新农 药 管理 方 式 ．建 立健 全 我 国蔬 菜 及 特色 作 物 安全 用 药 机制 ， 实现 我 国蔬 菜及 特 色作物 用药 安全 。未来 ５年 ，农 业部将 建立 蔬菜及 特 色作 物用 药情况 数据 库 。通 过 组织 开展 蔬菜及 特 色作物 用药 登记相 关试 验 、安 全
后 的问题 ： 以标 准化 工 作 提 升农 产 品初加 工 水 平 ，
造 全社会 共 同关注 、推 动农 产 品质 量 安全 工作 的 和
谐 氛 围 ．实 现 农 产 品 质 量 安 全 科 学 管 理 、 明 白生 产 、放 心 消 费 。北京 、上 海 、广 州 、武汉 、杭 州 、
农 业 部将 加 快 解 决 蔬 菜 及 特 色 作 物 安全 用 药 问题
体 系 ．研究 完 善 农业 突发 公 共 事件 应 急 管 理制 度 ． 加强农 业 应急 管理 队伍 、专 业处 置 队伍及 专 家 队伍
建 设 ，加 强 中央 、省 、市 、县 ４级农 业应 急管 理 物
等 特色 作物 登记用 药 品种严 重短 缺 问题 。 目前 ，我 国农 药 登 记 产 品 ２ ７ ０ ０ ０多 个 ．大 多 集 中 在 水 稻 、 小 麦 、玉米 、棉花 、大 豆 、苹果 、柑 橘等 大宗 农作
策扶 持 ．鼓 励农 药 企 业 将产 品在 更 多作 物上 登 记 ，
对 建立 和完 善农 业 突发公 共 事件新 闻发布 制度 和
农产品加工技术标准
农产品加工技术标准一、引言近年来，农产品加工业得到了快速发展，为促进农产品的增值和提高农产品质量起到了重要作用。
然而，由于缺乏统一的技术规范和标准，农产品加工业面临着一些问题，如质量不稳定、产能低下等。
因此，制定和完善农产品加工技术标准显得尤为重要。
本文将就农产品加工技术标准的制定、标准内容和推行等方面进行论述。
二、农产品加工技术标准的制定农产品加工技术标准的制定需要从以下几个方面考虑：1.市场需求分析在制定农产品加工技术标准之前，需要对市场需求进行分析和调研。
通过实地调研、市场调查等方式，了解农产品加工行业的发展趋势和市场需求，为制定技术标准提供依据。
2.行业专家参与农产品加工技术标准的制定过程中，需要邀请行业内的专家参与。
他们可以提供宝贵的经验和建议，确保技术标准的科学性和实用性。
3.相关法律法规依据农产品加工技术标准的制定需要依据相关法律法规。
在制定过程中，要考虑到国家食品安全法、质量监督法等相关法律法规的要求，确保标准的合法合规性。
三、农产品加工技术标准的内容农产品加工技术标准的内容应涵盖以下几个方面：1.原料质量要求农产品加工的首要问题是保证原料的质量。
技术标准应规定对农产品原料的质量要求，包括收购原料的标准、存储条件、检验方法等。
2.加工工艺规范农产品加工的工艺对产品质量有着直接影响。
技术标准应规定农产品加工的工艺流程、工艺参数、设备使用要求等，以确保产品的质量和食品安全。
3.产品质量控制产品的质量控制是农产品加工的关键环节。
技术标准应规定农产品加工中的质量控制指标、检验方法、检测设备要求等，以确保产品符合相关的质量标准。
4.包装和储存规范农产品加工后需要进行包装和储存，以保持产品的品质和延长产品的保质期。
技术标准应规定包装材料的选择、包装方法、储存条件等，以确保产品的质量和食品安全。
四、农产品加工技术标准的推行农产品加工技术标准的制定并不等于问题的解决，还需要将技术标准推行到实际生产中。
农业标准化培训制度
农业标准化培训制度背景农业标准化是指在生产、加工、流通和销售等环节，采取有关国家标准、行业标准和地方标准所规定的技术和措施，保障产品品质、安全和环保符合国家标准或地方标准的一种管理方式。
农业标准化对于提高农产品的市场竞争力、促进我国农产品走向国际市场、保障食品安全具有重要的意义。
农业标准化需要依托于一定的技术和知识，而这些技术和知识需要通过专业的培训机构进行传授，进而实现标准化管理的目标，因此，建立农业标准化培训制度具有十分重要的现实意义。
目的农业标准化培训制度是为了培养一支高素质的农业标准化人才队伍，提高他们在标准化管理工作中的综合素质和专业技能，增强农产品质量和安全保障能力，推进农业生产的科学化、规范化和标准化。
内容培训对象农业标准化培训制度的培训对象主要包括：•各级农业科技、质检等相关部门的工作人员•农产品生产、加工和流通企业的经营管理人员•农村合作社的骨干力量和积极分子•农村从业人员和其他相关人员培训课程根据培训对象的不同，农业标准化培训制度的课程也会有所差异。
但总体上来说，培训课程应该包括：•农产品标准化相关的法律法规和政策文件•农产品品质、安全和环保要求和指标•农产品质量检测和控制技术•农产品生产、加工、流通和销售等各个环节的标准化管理措施•农产品的市场营销策略和思路培训形式农业标准化培训制度可以采用多种培训形式，包括：•线上培训：通过互联网、电视、电台等媒介实现培训课程的传播，方便参与培训的人员随时随地学习。
•线下培训：通过专业的培训机构开设培训班或者举办研讨会等形式，组织参与培训的人员进行集中学习和交流讨论。
•带岗培训：将培训内容和培训对象的工作实际结合起来进行，让他们在实际工作中感受和体验标准化管理的重要性。
实施要建立健全农业标准化培训制度，需要政府部门和行业组织等进行积极的推进和支持，主要包括以下几个方面：•制定和完善农业标准化培训规划和计划，在全国和地方范围内开展培训活动。
农产品加工标准要求标准规定
农产品加工标准要求标准规定为了确保农产品的质量与安全，加工农产品时必须遵循一系列的标准和规定。
农产品加工标准主要包括原料选用、加工流程、卫生要求、质量控制等方面。
本文将围绕这些方面展开论述。
一、原料选用规范农产品加工的首要任务就是选用优质的原料。
原料的选择直接关系到产品的质量和安全。
在原料选用方面，有以下几个主要的规范：1. 选择合格的农产品：加工过程中使用的农产品必须符合国家相关标准，如无农药残留和重金属超标等情况。
2. 优选新鲜原料：新鲜的原料在加工过程中能保持较好的口感和营养价值。
因此，在选用原料时应尽量选择当季新鲜的农产品。
3. 注重农产品的品种与规格：不同品种的农产品在加工过程中需注意其适宜的加工方式和特殊要求。
同时，对于规格较大或较小的农产品，加工流程也需要有所调整。
二、加工流程规范农产品的加工流程直接决定了产品的成型和质量。
规范的加工流程能够提高产品的风味和品质。
以下是加工流程的规范要求：1. 清洗和预处理：在农产品加工前要对原料进行彻底的清洗和预处理，以去除农药残留、杂质与有害细菌，确保产品的安全与卫生。
2. 分拣与分级：对原料进行分拣与分级，以便加工过程中能够更好地控制质量。
同时，分拣与分级也需要根据产品要求进行，确保产品的一致性。
3. 烹饪与蒸煮：对于需要烹饪或蒸煮的农产品，要控制好时间和温度，以确保产品的熟度和口感。
4. 调味与配料：根据产品的要求，准确地控制配料和调味品的使用量，确保产品的风味与品质。
5. 冷却与保存：对于需要冷却或保存的农产品，应按照相应标准进行处理，以确保产品在冷藏条件下的安全和保存期限。
三、卫生要求规范卫生是农产品加工过程中最为重要的一环，保障卫生安全对于产品的质量和消费者的健康至关重要。
以下是一些卫生要求的规范：1. 员工卫生要求：加工过程中的工作人员需具备良好的卫生意识和操作规范，包括着装整洁、佩戴手套与口罩等。
2. 设施卫生要求：加工场所应保持清洁，设施和设备要定期进行消毒和清理，以防止交叉污染。
农业标准化与农产品安全生产
农业标准化与农产品安全生产农业作为人类生存和发展的基础产业，其产品的质量和安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。
在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，对农产品的品质和安全性要求也越来越高。
农业标准化作为一种现代化的农业生产管理方式，对于保障农产品安全生产具有至关重要的意义。
农业标准化是指在农业生产的全过程中，按照一定的标准和规范进行操作和管理，以确保农产品的质量和安全达到预期的要求。
这些标准涵盖了农产品的品种选育、种植养殖技术、农药化肥使用、加工包装、储存运输等各个环节。
通过制定和实施统一的标准，可以有效地规范农业生产行为，提高农产品的质量和安全性，增强农产品的市场竞争力。
首先，农业标准化有助于保障农产品的质量稳定。
在农业生产中，如果没有统一的标准，农民往往会根据自己的经验和习惯进行操作，这容易导致农产品的质量参差不齐。
而通过实施农业标准化，农民可以按照科学合理的标准进行种植和养殖，从而保证农产品在品质、口感、营养成分等方面的稳定性。
例如，在水果种植中，通过标准化的修剪、施肥、病虫害防治等措施，可以使水果的大小、色泽、甜度等指标达到一致，提高水果的商品价值。
其次，农业标准化能够降低农业生产中的风险。
农业生产受到自然环境、病虫害等多种因素的影响，存在着一定的风险。
如果没有标准化的生产流程和技术规范，农民在应对这些风险时往往会感到无所适从。
而农业标准化为农民提供了一套科学的应对方案，例如在病虫害防治方面，规定了农药的使用种类、剂量和时间，既能有效地控制病虫害，又能减少农药残留对农产品和环境的危害。
同时，标准化的生产流程还可以提高农业生产的效率，降低生产成本，增加农民的收入。
再者，农业标准化有利于促进农产品的品牌建设。
在市场竞争日益激烈的今天，品牌已经成为农产品赢得市场的重要因素。
而标准化是打造农产品品牌的基础，只有通过标准化生产，才能保证农产品的质量和特色，树立良好的品牌形象。
例如，一些知名的农产品品牌，如阳澄湖大闸蟹、五常大米等，都是通过严格的标准化生产和管理，才赢得了消费者的信任和市场份额。
农产品加工标准要求
农产品加工标准要求随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对农产品的加工质量和安全性要求也越来越高。
农产品加工标准的制定与实施，对保障农产品的质量安全、提高农产品的附加值、推动农产品产业升级和促进农民增收起着重要作用。
本文将围绕农产品加工标准要求展开论述。
一、农产品加工质量标准农产品加工质量标准主要包括原料质量要求、加工工艺要求和成品质量标准等方面。
原料质量是农产品加工的基础，要求选择新鲜、无病虫害、合格的原料进行加工。
加工工艺要求是指对农产品进行加工过程中的技术操作和操作要求，确保产品在加工过程中不受到损害，同时还要注意加工过程中的卫生和环保要求。
成品质量标准主要针对农产品加工后的产品质量要求，包括外观质量、口感质量、化学成分、微生物指标等。
在农产品加工质量标准方面，应制定相应的行业标准、地方标准和国家标准，加强对农产品加工过程的监督和检验，确保农产品加工质量的安全和稳定。
二、农产品加工安全标准农产品加工安全标准主要包括食品安全、环境安全和劳动安全等方面。
食品安全是农产品加工的核心问题之一，要求对原料进行严格的检测和筛选，确保加工过程中不受到细菌、重金属等有害物质的污染。
同时，在加工过程中要加强卫生管理和食品安全知识培训，确保产品符合卫生要求。
环境安全是农产品加工过程中需要关注的问题，要求加工工厂要符合环保要求，加强废弃物处理和污水处理等，确保加工过程对环境的影响最小化。
劳动安全是保障农产品加工工人权益和生命财产安全的重要问题，要求加工企业加强对员工的安全培训，并提供必要的防护设施和生产工具。
三、农产品加工标准化管理农产品加工标准化管理是保证加工产品质量和安全的重要手段。
要通过制定和实施标准化管理制度，明确各个环节的责任和义务，确保加工产品质量和安全。
标准化管理主要包括生产工艺标准化、质量控制标准化和管理规范化等。
生产工艺标准化主要是指制定和实施适合的加工工艺流程，确保产品在加工过程中符合相应的要求。
农业标准化与农产品质量安全
农业标准的分类：农业标准可以 分为国家标准、行业标准、地方 标准和企业标准等。
制定农业标准的程序：制定农业标 准需要经过立项、起草、征求意见、 审查、批准和发布等程序，确保标 准的合法性和规范性。
提高农民素质和意识
01 加强农民教育培训，提
高农民的专业技能和知 识水平
03 建立农民参与农业标准
化和农产品质量安全管 理的激励机制，提高农动， 提高农民的食品安全意 识
04 加强农业标准化和农产
品质量安全监管，确保 农民按照标准进行农业 生产
护社会稳定。
农业标准化的实施
制定农业标准
农业标准的定义：农业标准是指在 农业生产过程中，为保障农产品质 量安全，提高农业生产效率，降低 生产成本，保护环境，维护农民利 益，促进农业可持续发展而制定的 一系列技术规范和操作规程。
制定农业标准的原则：制定农业标 准应遵循科学性、实用性、可操作 性和前瞻性等原则，确保标准的适 用性和有效性。
应对国际贸易壁垒
01
了解国际贸易规 则：熟悉国际贸 易法规、标准和 政策，了解各国 的贸易壁垒和限 制
02
提高产品质量： 加强农产品质量 管理，提高农产 品品质，满足国 际市场的质量要 求
03
建立品牌效应： 打造具有国际竞 争力的农产品品 牌，提高品牌知 名度和美誉度
04
加强国际合作： 与国际组织、其 他国家和地区建 立合作关系，共 同应对国际贸易 壁垒，争取市场 准入和优惠政策
THANK YOU
汇报人：稻壳儿
农业标准化有助于提高农业生产 技术水平，提高农业生产效率。
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销 售
综合 粮油加工品 果蔬加工品 畜产加工品 林产加工品 水产加工品 茶叶加工品 烟草加工品 茶叶及咖啡加工品 蜂产品加工品 加工过程要素
x
加工产品门类
y
香辛料加工品
其他
农产品加工标准体系结构
第二节 农产品加工标准化
（三）农产品加工标准体系的结构与框架
2、农产品加工标准体系三维结构的特点
（1）系统性 （2）唯一性 （3）适用性 （4）兼容性
农产品加工：
以农业生产的动物、植物等产品为对象，对其进行性状、
结构、组分改善和改变的过程。
农产品加工既包括对农、林、牧、水产品及物料，也包 括对野生动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人 们的衣食、住行，也广泛应用于动物饲料、医药保健、建筑 材料、化工原料、再生能源及其它方面。 农产品加工业中为人们提供食物享用的行业称为食品工业。
（2）编制步骤：
第一步：将同一产品门类的标准归类在一起； 第二步：按照加工过程要素的不同，对归入同一产品门类的标 准进行过程要素归类，并归入到同一个单元表中； 第三步：对归入同一个单元表中的标准按照层次的不同再进行
层次归类，并调整顺序，集合在一起；
第四步：对同一个单元表中集合在一起的标准再进行内部编号。
（一）农产品加工标准体系的概念：
以系统科学和标准化原理为指导，将农产品加 工全过程中的关于农产加工品质量安全要素、生产 过程环节及其控制所涉及的标准，按其内在联系形 成的系统、科学、合理且可行的有机整体。
第一节 农产品加工标准化
（一）农产品加主要包括加工原料等级、生产与 加工技术、质量控制与管理、产品质量安全及其检 测检验方法、包装标识、储运、销售等标准。
提出农产品加工标准的发展方向和重点应加强的标准项目， 从而确定满足农产品加工全程质量控制所需的全部标准；
根据标准化原理，在标准体系框架的指导下，编制标准体系 表，形成一个科学合理、层次分明的农产品加工标准体系。
2、标准体系表的编制方法与步骤
（1）编制方法：
在编制标准体系表时，将农产品加工所需的全 部标准，依据标准体系框架图，按照产品门类—— 过程要素——标准层次的顺序展开。
00 综
合
01 粮 油 加 工 品
02 果 蔬 加 工 品
03 畜 产 品 加 工 品
04 林 产 品 加 工 品
05 水 产 品 加 工 品
06 棉 麻 丝 加 工 品
07 烟 草 加 工 品
08 茶 叶 及 咖 啡 加 工
09 蜂 产 品 加 工 品
10 香 辛 料 加 工 品
11 其
他
加 工 过 程 要 素
每一个标准便都有了唯一的标准体系编号。
（3）标准体系号的组成:
由标准体系分类号和标准体系顺序号组成。 其中标准体系分类号由标准的加工产品门类编码、加 工过程要素编码和标准层次编码组成，并采用英文和阿 拉伯数字混合编号形式。
农产品加工标准化的作用和意义：
（1）是提高国家农产品加工产业竞争力的重要技术支撑 （2）是全面提升农产品加工品质量安全水平、保护消费者 健康的关键 （3）是实现农产品加工产业结构调整的重要手段 （4）是国家农产品加工质量和安全监督管理、规范市场秩序 的重要依据。
第一节 农产品加工标准化
二、农产品加工标准体系
通过对农产品加工标准体系的实施，从而实 现对农产品加工全程质量和安全的有效监控，提升 农产品加工质量和安全整体水平。
第二节 农产品加工标准化
（二）农产品加工标准体系的原则与目标
1、科学性
2、系统性
3、全面性
4、先进性
5、前瞻性
6、扩展性
第二节 农产品加工标准化
（二）农产品加工标准体系的构建目标
初步构建出与国际接轨、适合我国国情、层次分明、结构合 理的农产品加工标准体系框架； 建立起符合我国国情的较为全面系统、科学实用并且尽可能 与有关专业标准体系相协调，与有关的国际标准、国外先进 标准体系相适应的农产品加工准标准体系表； 以满足我国农产品加工全程质量控制和目前市场对农产品加 工标准的基本需求，为提高农产品加工业的整体水平和经济 效益提供技术支撑。
第二节 农产品加工标准化
（三）农产品加工标准体系的结构与框架
3、农产品加工标准体系的框架
为了方便编制标准体系表，依据标准体系的结构， 对加工产品门类、加工过程要素、标准层次分别予 以编号，并且按加工产品门类——加工过程要素— —标准层次的顺序，构建出农产品加工标准体系框 架。
加 工 产 品 门 类
第二节 农产品加工标准化
（三）农产品加工标准体系的结构与框架
1、农产品加工标准体系的结构
三维结构： 加工过程要素 ——X轴 加工产品门类 ——Y轴 标准类型 ——Z轴
标准层次 z 基础标准
通用标准
综 合
专用标准
加 工 原 料
设 施 环 境
生 产 加 工
包 装 标 识
产 品
检 验 检 测
贮 藏 运 输
“全国农业标准化高级培训班”
农产品加工标准化
刘 文
中国标准化研究院 食品与农业标准化研究所 liuwen@ Tel:010-5881 1655 二00年八月
主要内容
第一节 农产品加工标准化
第二节
第三节
农产品加工质量管理与控制标准化
农产品包装与与标识
第一节 农产品加工标准化
一、农产品加工标准化的概念、特点和作用
a 综 合
b 加 工 原 料
c 设 施 环 境
d 生 产 加 工
e 包 装 标 识
f 产 品
g 检 验 检 测
h 贮 藏 运 输
i 销 售
标
准
层
次
1 基 础 标 准
2 通 用 标 准
3 专 用 标 准
第二节 农产品加工标准化
（四）农产品加工标准体系表的编制
1、标准体系表编制的总体思路和要求
应基于农产品加工业对标准的需求和已有标准的现状； 深入研究和分析国内外农产品加工业的经济、科学、技术及 其管理的发展动态，并对国际、国外先进国家的相关标准和 有关资料进行收集、认真细致的分析；
第一节 农产品加工标准化
一、农产品加工标准化的概念、特点和作用
农产品加工标准化：
运用标准化的“统一、简化、协调、优选”原 则，对农产品加工前、加工中、加工后全过程，通 过制定标准和实施标准，促进农产品加工业的发展， 确保农产品及其加工品的质量与安全的活动。
第一节 农产品加工标准化
一、农产品加工标准化的概念、特点和作用