不炒糖色不加一滴水的红烧肉做法,25分钟就能端上桌
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_3
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
秋季贴秋膘就要吃大肉，而红烧肉是贴秋膘的最好选择。
通常做红烧肉貌似都要炒个糖色，可是我掌握不好火候，经常炒糊了，和老妈学习的这道红烧肉不炒糖色，不放一滴油，灰常简单，零失败率，只用了老抽，上色灰常好，味道也很赞~贴秋膘的童鞋们，动起来~
食材
主料：
五花肉
盐适量
葱1根
老抽适量
花椒适量
大料适量
步骤
1.猪肉洗净放入凉水中
2.将装有大料、花椒调料盒放入锅里开煮~
3.撇去浮沫
4.将煮好的肉捞出（PS：焯肉的水不要扔掉，一会儿有
妙用O(∩_∩)O~）
5.将猪肉切成1.5CM见方的小块，我用的就是普通的猪肉，不是五花肉，所以切好的猪肉肥肉一推，瘦肉一堆
6.锅烧热，先下肥肉炒出油
7.加老抽上色
8.倒入瘦肉翻炒上色
9.倒入之前煮猪肉的汤水、调料盒
10.加入葱段，大火煮开，转小火烧2个小时左右（PS：煮1小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。
炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度）
11.做好滴无油健康版的红烧肉，很下饭的哦可以一口一块哦~
小贴士：1.焯肉的水不要扔掉，炖煮肉的时候加入，味道美美滴；
2.不炒糖色，直接老抽上色了，不放一滴油，全部靠猪肉里的油，吃起来健康无负担；
3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度，喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间O(∩_∩)O~。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
舌尖上的享受!红烧肉的几种经典做法
舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。
今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。
一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。
【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。
【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。
放在火上，煮15-20分钟左右。
中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。
3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。
糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。
4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。
等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。
5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。
再放入一些甜面酱。
最后锅内加入清水，放入各种调料。
6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。
（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。
二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
如何做家常红烧肉
如何做家常红烧肉家常红烧肉是一道很受欢迎的传统中式烹饪菜品，它色泽红亮，肉质酥烂，口感香甜，是很多人喜爱的美食之一、下面我将为您介绍一下家常红烧肉的制作方法。
材料准备：1.猪五花肉500克2.姜片适量3.料酒适量4.葱段适量5.红糖适量6.老抽适量7.生抽适量8.盐适量9.水适量步骤一：准备肉料1.将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状。
2.将锅中加热，倒入适量的水，放入猪肉块，煮沸。
同时加入姜片、葱段和料酒，煮10分钟。
3.煮熟的猪肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：炒制红糖1.将炒锅加热，加入适量的红糖，用中小火慢慢加热。
2.当红糖开始融化时，用锅铲将红糖快速搅拌均匀，使之不糊锅。
3.当红糖完全溶化且颜色变深时，倒入猪肉块翻炒均匀。
步骤三：调制红烧汁1.另起锅，倒入适量的水，加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。
2.继续放入适量的盐和炒好的红糖猪肉块，搅拌均匀。
3.将锅置于炉上，用中小火炖煮猪肉块，约10分钟。
步骤四：收汁1.当汤汁变浓稠时，确认味道，可以根据个人的口味加入适量的盐和糖。
2.然后用大火收汁，将红烧汁煮浓收干，直到猪肉块表面呈现漂亮的红色。
3.最后将炖好的家常红烧肉装盘，撒上少许葱花作为点缀。
小贴士：1.红糖快速搅拌时要注意，以免糊锅。
2.在炒制红糖时，火不要过大，以免红糖变苦。
3.炖煮红烧肉时注意火候的掌握，过火容易让猪肉变得过干。
家常红烧肉制作起来并不复杂，但是需要注意火候的掌握和时机的把握，只有保证肉质酥烂且汤汁醇厚，才能做出美味的家常红烧肉。
希望这份制作步骤能对您有所帮助，祝您制作成功！。
农村红烧肉的做法
农村红烧肉的做法
农村红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程简单而美味。
下面是农村红烧肉的做法。
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜块3片
3. 料酒25毫升
4. 生抽30毫升
5. 冰糖适量
6. 葱段2根
7. 干辣椒适量
8. 温水适量
9. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成厚度约2厘米的长条状备用。
2. 热锅加热，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入葱段、姜块、干辣椒和料酒，煮沸一分钟。
4. 加入生抽和冰糖，继续煮沸一分钟，让糖融化。
5. 加入适量温水，水量要稍微多一些，大约能盖过五花肉。
6. 盖上锅盖，调小火炖煮40分钟至五花肉变得软烂。
7. 打开锅盖，继续煮沸，收汁至肉块表面呈现红亮色。
8. 撒入适量盐，翻炒均匀。
9. 关火，将红烧肉装盘，撒上葱花作装饰。
农村红烧肉烹饪时间较长，但是炖煮过程中肉质会更加鲜嫩可
口。
煮好的农村红烧肉肥而不腻，口感柔嫩，酱汁浓郁，香气四溢，绝对是一道下饭的美味佳肴。
期待您品尝！。
红烧肉制作方法
红烧肉制作方法红烧肉是中国传统菜肴中的经典之一，因其色泽鲜艳、肉质酥烂、味道香浓而备受喜爱。
下面将介绍一种简单的红烧肉制作方法，让您在家也能轻松享受美味的红烧肉。
食材准备为了制作一道美味的红烧肉，我们需要准备以下食材：•五花肉：500克•姜：适量•葱：适量•料酒：适量•酱油：适量•糖：适量•清水：适量•香叶：适量（可选）•八角：适量（可选）•盐：适量制作步骤步骤一：处理五花肉1.将五花肉切成块状，块状大小可根据个人口味决定。
2.将五花肉块放入冷水中，加入适量的料酒，焯水。
焯水的目的是去掉血水和腥味。
3.焯水后将五花肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤二：炒制香料1.姜切片，葱切段。
2.取一锅加热，加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中炒香。
3.炒香后，将五花肉块放入锅中，煎炒至两面微黄。
步骤三：烧制红烧肉1.将一定量的开水加入锅中，水量要稍微多一些，以能覆盖住五花肉为宜。
2.加入适量的料酒，酱油，糖，香叶和八角（香叶和八角可根据个人口味添加）。
3.调入适量的盐，根据个人口味调整。
4.将锅置于火上，大火煮沸后改小火，慢慢炖煮30分钟至40分钟，直至肉质酥烂入味。
步骤四：收汁装盘1.待五花肉变得酥烂入味后，将火候调至大火，收汁。
2.等汤汁变浓稠时，将红烧肉转至炒锅里稍微翻炒均匀。
3.装盘前，撒上一些切好的葱末作为点缀。
温馨提示•在焯水时，可以根据个人口味加入一些姜片和料酒，可以去腥味。
•在炒制香料过程中，可以加入一些豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加风味。
•在调料中，可以根据自己的喜好适量调整酱油的用量，适量的糖可以增加红烧肉的色泽和口感。
•红烧肉的口感更好，可以制作后存放一晚再食用，这样可以让肉更加入味。
以上就是制作红烧肉的简单方法，祝您在家制作红烧肉成功，并享受美食！。
正宗红烧肉做法图解之红烧肉做法图解 (3种)
正宗红烧肉做法图解 (3种)一、香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮,1根八角,3颗姜5片,红枣6颗调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
超级啰嗦：**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。
喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。
我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。
用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；切成两段；干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
红烧肉的传统烹饪秘诀
红烧肉的传统烹饪秘诀红烧肉，作为中国烹饪中的一道经典菜品，以其鲜香可口、色香味俱佳而为人所喜爱。
它的制作过程虽然看似简单，却有许多独特的传统烹饪秘诀。
在本文中，我将揭示红烧肉制作的重要要点和技巧，帮助你轻松制作出美味的红烧肉。
食材准备：首先，选购优质的食材非常重要。
选择五花肉作为主要材料，纹理分明、瘦肉与肥肉相间的五花肉更能产生出丰富的口感与风味。
同时，选择猪肉的时候，要挑选肉质鲜红、肉眼紧密无血丝的肉块。
材料的处理：将选购回来的五花肉切块，边长约为2.5cm左右的正方形。
根据个人口味的不同，可以在五花肉表面划上一些浅刀纹，以便更好地入味。
待切块的五花肉处理好后，用沸水焯水。
焯水的目的是去除多余的油腻和血水，使红烧肉更加口感鲜美。
红烧汁的制作：红烧汁是红烧肉的灵魂，也是制作红烧肉的关键之一。
传统的红烧汁由酱油、冰糖、料酒、生姜、八角、香叶等材料混合制成。
将酱油倒入热锅中小火翻炒，待出锅时，倒入料酒，用火烧掉酒精。
然后，加入适量的冰糖，小火熬至冰糖融化，并注意不要烧焦。
最后，加入切好的生姜、八角、香叶等调味料，搅拌均匀，使调味料充分渗透。
烹饪过程：1. 首先，在炒锅中加入少许食用油，加热至油热。
将焯过水的五花肉均匀放入锅中，小火慢煎至肉块两面呈金黄色，表面微微结焦。
2. 接下来，将调制好的红烧汁倒入锅中，肉块完全浸没在红烧汁中。
根据个人口味调整火力大小，改为炖煮火候，一般要求中小火炖煮半小时至四十分钟，以保持原料水份，不使五花肉过分收拢。
3. 在炖煮过程中，可以适当翻动肉块，以免烧焦。
同时，注意掌握火候，使得红烧汁得以渗透到肉块内部，使其更加入味。
4. 待炖煮的时间到达后，可以根据个人口感的偏好进行调整。
如果希望炖煮的时间更长，可以继续保持中小火炖煮至肉质更加糯软。
5. 最后，将红烧肉装盘，撒上一些切好的青葱丝或者香菜叶，即可上桌享用了。
食用建议：红烧肉作为一道重口味的菜品，常常与米饭搭配食用。
米饭的清淡可以中和红烧肉的油腻感，使整个口感更为和谐。
家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
家常红烧肉是中国传统美食之一，采用猪肉腌制入味后慢火炖煮而成。
它的色泽红亮，味道鲜美，口感酥烂，深受人们喜爱。
下面是家常红烧肉的做法。
材料：
- 五花肉500克
- 姜片5片
- 老抽30毫升
- 生抽30毫升
- 料酒30毫升
- 冰糖50克
- 清水500毫升
- 盐适量
- 葱段适量
步骤：
1. 准备五花肉，将其洗净后切成2厘米见方的块状。
2. 将切好的五花肉块倒入开水中，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，加入姜片爆香。
4. 加入五花肉块煎至两面微黄。
5. 倒入料酒和清水，加入老抽、生抽、冰糖，轻轻翻煮至糖溶化。
6. 考虑火力的大小，可将炉火调至小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟至五花肉变得酥烂。
7. 适量加盐，翻煮1分钟，最后放入葱段提香即可。
温馨提示：
- 五花肉的选择：红烧肉的口感鲜美主要取决于肉质的好坏，所以在选择五花肉时，最好选用带肥的部分，这样煮熟后能更有口感。
- 焯水去腥：这一步可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加鲜美。
- 炖煮时间：为了使红烧肉口感更好，需要用小火慢慢的炖煮，让五花肉充分入味，并变得酥烂。
总结：
家常红烧肉是一道经典的传统菜肴，它色泽红亮，味道鲜美，口感酥烂。
通过合理的选料和烹饪技巧，我们可以在家中制作出道地的家常红烧肉。
希望以上的做法步骤能够为您带来一份美味。
红烧肉制作方法
红烧肉制作方法
红烧肉是一道美味可口的传统菜肴，其肉质鲜嫩，味道鲜美，
香甜可口，是家常菜中的一道经典之作。
下面，我将为大家介绍一
下红烧肉的制作方法，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好食材。
选择新鲜瘦肉，最好是五花肉，
因为五花肉含有适量的油脂，能够让红烧肉更加鲜美可口。
另外，
我们还需要准备生姜、葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、酱油、盐等
调料。
接下来，将肉切成大小均匀的块状，然后将肉块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和腥味，让肉质更加鲜嫩。
焯水后，将肉块捞出沥干水分备用。
然后，在锅中倒入适量的食用油，放入冰糖小火炒化，待冰糖
完全融化并呈现出深红色时，将焯好水的肉块放入锅中翻炒，使其
均匀上色。
接着，加入适量的料酒，煸炒至肉块表面金黄，然后加入生姜、葱、八角、桂皮等调料，继续煸炒出香味。
最后，倒入适量的酱油，加入适量的水，调至肉块刚刚没过，
盖上锅盖，转小火焖煮40分钟至肉变得酥烂入味即可。
红烧肉的制作方法就是这样简单，但是在制作的过程中也有一
些需要注意的细节。
比如，在焯水的时候，要控制好水的温度和时间，避免肉质变老；在炒冰糖的时候，要小心掌握火候，避免炒糊；在焖煮的过程中，要时不时地翻动肉块，让肉块更加入味。
总的来说，红烧肉是一道制作简单，口味鲜美的家常菜肴，只
要掌握好制作的技巧和细节，就能轻松做出一道美味可口的红烧肉。
希望通过我的介绍，大家也能在家享受到这道美味佳肴，让家人和
朋友都能品尝到您的精湛厨艺。
做红烧肉的方法
做红烧肉的方法猪肉的价格已经连续下跌六周了，不知道大家最近有没有买猪肉呢？过年的时候我们这边的猪肉还是30几元一斤，现在我们这边的猪肉已经跌到十七八元一斤了。
对于很多吃货们来说，这时候吃猪肉是最划算的啦！自从猪肉的价格上涨之后，还真没有跌回到的十几元时候，所以遇到猪肉价格下跌之后，满减买上四五斤回家给家人做红烧肉吃。
记得上一次吃红烧肉的时候，还是在过年。
现在距离过年不已经过了三个多月了吗？所以再给家人做一次红烧肉也是不过分的。
很多朋友在家里做红烧肉的时候，不是焯水就是将猪肉直接用水炖了。
今天我就给大家分享一个关于做红烧肉的正确做法，猪肉肥而不腻，营养又解馋。
还没出锅就直流口水啦！好啦，话不多说。
接下来就和大家直接分享干货啦。
——红烧肉的正确做法——准备食材：带皮的五花肉两斤，八角两颗，香叶两片，桂皮两个，食用油，精盐，味极鲜酱油，料酒，啤酒1瓶。
操作步骤：1.今天我花了34元钱买了两斤的带皮五花肉，大家在家里做红烧肉的时候，最好选择这种卤五花肉。
这样做出来的红烧肉就不会显得特别油腻啦！2.将猪肉剁成大块，炒锅烧热在上面不用刷食用油。
然后将带皮的猪肉朝下。
来回的摩擦，将猪皮上的猪毛给它烧焦。
这样在吃的时候就不会有猪腥味啦！3.将猪皮给它烧焦之后，放在凉水中给它浸泡一会。
然后再借助家里的钢丝球，将猪皮上的脏东西给它刮掉。
全部刮掉之后，再用厨房的餐巾纸将它表面的水分擦干。
让我们再下锅炒的时候就不容易往外溅油啦！4.然后将处理好的五花肉给它切成三厘米左右的小四方块，做红烧肉的时候这个五花肉最好切得大一点。
这样在吃的时候才解馋。
5.炒锅烧热在里面加入一勺食用油，然后在里面加入十克白冰糖。
紧接着再加入一勺清水。
用小火炒糖色。
一开始的糖色是由大泡变为小泡，颜色由浅变深，变成香油色就可以啦。
6.将处理好的五花肉倒在里面，开中火使每一块五花肉都均匀的裹上糖色。
将五花肉里面的油脂炒出来后，然后在里面加入一勺的味极鲜酱油，再加入一勺料酒。
红烧肉制作方法步骤
红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香甜酥烂，肥而不腻，色泽红亮，口感鲜美。
下面就让
我们一起来学习一下红烧肉的制作方法步骤吧。
首先，准备食材。
我们需要准备五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、
老抽、冰糖、盐、鸡精等食材。
接着，处理五花肉。
将五花肉洗净，切成大约3厘米见方的块状，然后放入冷
水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
然后，炒制红烧肉。
将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入五
花肉块煎炸至两面微黄，加入适量的料酒翻炒均匀。
接下来，加入调料。
将炒好的五花肉块放入八角、桂皮，加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，再加入适量的清水，水量要稍微没过肉块。
然后，焖煮红烧肉。
将锅盖盖好，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直至
肉变得酥烂入味。
最后，收汁装盘。
待红烧肉汤汁收浓，肉变得焦糖色时，关火，将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
至此，一道美味的红烧肉就做好了。
希望大家能够按照以上步骤尝试制作，相
信一定会得到家人朋友们的一致好评。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
红烧肉的制作
红烧肉的制作
红烧肉是我们家餐桌上的常客，每次我都要吃上一大碗，我也想知道红烧肉的做法，于是今天我就来告诉你们吧。
材料：五花肉一块、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖。
1.五花肉洗净，用牙签在表面扎一些小孔备用。
2.锅内倒少许油，将五花肉放入锅内煎炸至表面金黄后捞出备用。
3.锅中留少许底油，倒入冰糖进行翻炒至冰糖完全融化后捞出备用，然后再放入五花肉进行翻炒出香味后加入葱姜八角桂皮香叶翻拌均匀，倒入一大碗开水没过五花肉大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。
水，将锅中的五花肉倒入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮半小时。
4.半小时后将锅中肉用勺子舀出，在汤汁中加入适量水淀粉勾个薄芡，最后撒上葱花翻拌均匀即可出锅。
这样一道美味的红烧肉就做好了。
注意：在炖煮红烧肉时，一定要加入少量冰糖防止焦糊的现象出现。
温馨提示：喜欢吃红烧肉的朋友们可以在家里自己做，我就是这样做的。
红烧肉的制作方法
红烧肉的制作方法
红烧肉是一道家常菜，香甜可口，深受人们喜爱。
下面我将为
大家介绍一下红烧肉的制作方法。
首先，选择好肉。
红烧肉一般选用五花肉，肥瘦相间，口感更
加鲜嫩。
将五花肉切成大块，用开水焯水，去除血水和杂质，焯水
的同时还能去腥味。
接着，进行腌制。
将焯水后的五花肉块放入盆中，加入适量的
料酒、生抽、盐、白糖、姜片、葱段，腌制20分钟左右，让肉块入味。
然后，烹饪。
取一锅，倒入适量的食用油，放入葱姜炒香，然
后将腌制好的五花肉块放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
接着，加入调料。
在煎炸好的五花肉块上加入适量的冰糖，炒
出红色，再加入适量的老抽，生抽，料酒，炒匀，加入适量的清水，没过五花肉块。
最后，焖煮。
盖上锅盖，转小火焖煮40分钟左右，让五花肉块
入味，直至汤汁浓稠即可。
红烧肉的制作方法就是这样简单又美味，希望大家都能尝试一下，做出一道美味的红烧肉，让家人朋友都能品尝到你的手艺。
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法
在平时我们应重视自己的日常饮食，吃得好才能拥有好身体，所拥有的东西才显得有意义，有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦，其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物，比如说不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法就很简单。
1、五花肉过水后切块
2、材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）
3、先铺一层葱，再铺一层姜片
4、切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
5、倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
6、大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤
气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮
朝上，在焖一会，看着不要煮干水了
7、如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内
炖半个小时
不用炒糖色的香嫩红烧肉这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
不用煸炒的红烧肉制作方法
不用煸炒的红烧肉制作方法红烧肉是一道有名菜肴，有很制作方法，不用煸炒也能做出美味的红烧肉。
下面是小编带来的不用煸炒的红烧肉做法，保你轻松学会! 食材准备做法步骤1.备好所需食材，且将五花肉切成均等小块儿;2.炒锅里不放油，直接将五花肉放入小火煸炒;3.煸出油脂，并炒至表皮金黄;4.炒好的五花肉放入到美的电饭煲中，并加入老抽;5.再加入腐乳汁;6.最后加入葱、姜和水没过五花肉;红烧肉的营养价值红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱,有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高,会有哪些营养价值呢?1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。
钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。
微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
〖家宴美食〗红烧肉，红烧鱼，红烧排骨，红烧茄子，红红火火，过年必备！
〖家宴美食〗红烧肉，红烧鱼，红烧排骨，红烧茄子，红红火火，过年必备！红烧肉是很多人都非常喜欢吃的一道美食了，肥而不腻，超级好吃的！今天教你红烧肉新做法，不用炒糖色，不用加酱油，吃了还想吃！红烧肉做法：用料：五花肉、可乐、葱、姜、八角、桂皮、辣椒、盐、料酒、油、醋、水做法：1、煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。
2、将五花肉切成小块儿。
(喜欢吃大块儿一点的切大一点。
)3、锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。
(猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。
)4、捞出，洗净浮沫儿。
5、锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
(香料看个人喜欢，也可以不加，像小编一样加可乐的可以不用炒糖色。
)6、倒入焯水后的五花肉，翻炒。
7、将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。
(小编今天选的五花肉偏瘦一点，所以炒炒就好，如果您喜欢吃肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。
)8、加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。
(加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨，或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好。
)9、时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。
(盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐。
)10、转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。
淋上一点醋，出锅。
(第一次加醋是为了肉容易烂，第二次加醋是为了提味。
) 小提示：肉切好后一定要焯一下水，然后放少量的油，把肥肉的油脂煎出来，炖煮的时候水不要加太多，小火慢炖，盐不能加早。
当然了，烧红烧肉，对锅也是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的红烧肉才好吃。
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，鱼的做法多种多样，其中红烧鱼就是其中一种，一直以来深受人们的喜爱，那么红烧鱼怎么做呢?下面一起去看看吧。
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不炒糖色不加一滴水的红烧肉做法，25分钟就能端上桌
要说下饭的家常菜，我只想投“红烧肉”一票。
吃肉的幸福是无与伦比的。
光是用红烧肉的汤汁泡饭，我就能吃两大碗米饭。
做红烧肉我会选择肥瘦相间的五花肉，
虽然看上去很丰满，但是只要做的好，油肉吃起来就完全不会油腻，瘦肉吃起来也不柴不老。
盛上一碗米饭，将肉汤浇入米饭中搅拌，带着浓香的油脂渗透进每一粒米，
在吃上一口肉，
大家都说做红烧肉的炒糖色，
一个不好就过头了，颜色不好看还发苦，
一个就是时间太长，做红烧肉最起码得炖50分钟吧，要不然一点都不烂不入味，
下面一起来看看它的做法吧，喜欢的一块动手做起来。
家常红烧肉
【食材】
五花肉800克，啤酒一瓶，葱姜蒜少许，干辣椒五个，桂皮一小块，八角两颗，香叶两片，双碳白砂糖20克，生抽50克，老抽25克，胡椒粉少许，食用油少许
【制作步骤】
1、先把五花肉切成小块，不要切得太小了，炒制的过程中还会回缩，可以放入冰箱先冷冻半个小时，切出来的大小更均匀哦
2、热锅凉油，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸香
3、这个时候在下切成块的五花肉，
4、煸制四面都微微上色，这个时候加入一半的白糖，继续煸炒，让白糖均匀的裹在五花肉上，不用炒糖色，颜色也漂亮
5、接着加入生抽，老抽，胡椒粉，葱姜蒜，白糖和没过食材的啤酒，大火烧开转中小火煮20分钟
7、然后关火，盖上盖子继续焖五分钟，老话说得好，“千炖万煮不如一焖”，这一步很重要，千万不要省略哦。
大口吃肉，大口吃饭，
会感觉这就是人世间最幸福的时刻。
飞禽走兽 https:///
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉
1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。
准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
锅中加入几片生姜、料酒（40克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。
大火烧开之后再撇去浮沫
4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。
猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净
6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒
7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。
这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。
30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下
9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开
10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。
然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。
当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘
13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成
炒糖色时，用水还是用油？大厨教你酒店做法，糖色更红亮，没苦味
哈喽大家好，这里是简食记！酸甜苦辣是人们对食物的评价，一份成功的菜肴讲究的是，色香味俱全！色，在前面，这充分说明，一份菜肴好吃与否，给人的第一感觉很重要！如，红烧类的菜肴，卤制菜肴，从感官上就惹人喜爱，红彤彤的，只需看一眼，便可食欲大增！想要这种菜肴做的成功，炒糖色是关键！
糖色是啥？糖色就是将冰糖或者白糖，通过加热的方式，将其变成一种红彤彤的颜色。
在用其烹饪菜肴，口味和色泽都得到了极大地提升！无论是星级酒店还是街头小馆，亦或是自家厨房，糖色的使用还是比较广泛的，今天咱们就来了解一下糖色的正确炒制方法，满满的干货哦！
炒糖色细分为三种方法，都是酒店常用的几种，炒好的糖色更红亮，没苦味！
1：用水炒，这种方法耗时较长，简单上手，适合新手操作！一般来说水和糖的比例为1：1。
详细做法是，炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或者冰糖，先用大火快速熬煮，直到看见略变颜色时，转为小火，慢慢熬制糖浆呈琥珀色，就可以加水或者原料了。
2：用油炒，此方法耗时最短，相对来说比较危险，并不适合新手操作！油和糖的比例为3：10。
详细做法是，炒锅烧热加入多量的食用油润一下锅，再将油倒出，加入适量的凉油，按比例下入冰糖或者白糖，全程小火慢慢熬煮，直至成琥珀色，加水或者下入食材。
3：水油混合炒，这种方法耗时刚好，不管是新手还是老手，都适用此方法。
水和油和糖的比例为，1：4：5。
详细做法是，炒锅烧热加入清水，食用油，烧开后下入白糖或者冰糖，中小火慢慢炒至变色，即可加水或者下入原料。
以上3种都是经常用到的，为了安全考虑，小简推荐大家使用第三种水油混合炒！一般来说从糖下锅到变色是这样一个过程，先是由稀变稠，颜色由白色，逐渐变成浅黄色，再变成棕色，最后变成深棕色，就可以了加水或者下原料了！
敲重点：如果做红烧肉，红烧排骨之类的菜肴，糖色熬好后是可以直接下入原料的！但是像卤制菜肴，红烧鱼这类的食材，是需要加水的，糖浆熬好后加水烧沸即可。
记住一点，在这里必须要加开水，不要加凉水，一定要记住喽，水量大约是糖浆的2倍左右！
小简划重点了，炒糖色用白糖或者冰糖，并没有特定的标准，这两种都可以。
但是，相对来说，用冰糖炒好的糖色，颜色更亮，白糖则稍差一点，大家自主选择即可！油品的选择，最好是用花生油和色拉油，其它油品则稍差一点！
最后一点，不管是用水炒，还是水油混合炒，糖直接下锅是大错，正确的方法是将水烧开后，再下入冰糖或者白糖，这样炒好的糖色更红亮，没有苦味！一定要多加这1步哦，很关键的！
做红烧肉，万万不要先焯水！这才是正确做法，肉质软烂，肥而不腻
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。
红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。
所以记录一下自己的版本。
一、红烧肉
主料：五花肉500克生姜一块小葱一小把干辣椒6个八角三个
辅料：香叶三片冰糖适量红腐乳汁适量盐少许料酒适量
制作工艺：
1、准备好原材料。
2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。
五花肉最好稍微冻一下后比较好切
3、放入不粘锅里，中小火煎。
4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。
5、炒糖色。
锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。
熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了
6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。
7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。
8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。
9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。
10、挑出所有香料，大火收汁。
11、完成。
二、栗子鹌鹑蛋红烧肉
主料：五花肉750克板栗500克鹌鹑蛋20个黄糖30克
辅料：八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜蒜适量。
制作工艺：
1、将鹌鹑蛋煮熟去壳，扎上小眼，方便入味
2、香料洗净，大蒜和老姜拍烂，五花肉冷水下锅，加入花椒，生姜煮熟捞出洗净切块
3、将香料和黄糖倒入油锅中炒香，然后倒入肉块炒匀
4、接着加入适量的热水，煮开后煮10分钟，然后加入老抽转中火煮20分钟
5、接着倒入板栗和鹌鹑蛋，小火慢炖，炖烂后转为大火收汁，加盐调味即可。