营养餐检查表

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实施过程中存 在的问题、困 难和建议
校长签名：
ห้องสมุดไป่ตู้检查组签名：
检查时间： 检查情况 备注
机 构 及 1 制 度 建
8、是否制定营养餐食堂管理制度 设 9、是否制定营养改善计划学生实名制管理 岗位责任制 10、是否制定验收、保鲜、加工、发放、食 用、安全、留样、废物回收等的操作规程 1、学校食堂是否办有《餐饮服务许可证》 、《食品卫生许可证》、从业人员是否持有 《健康证》 2、学校食堂是否建立从业人员健康检查制 度和健康档案制度 3、学校食堂从业人员是否参加食品安全知 识培训，学习食品安全法律、法规、规章、 标准和其他食品安全知识，并建立培训档案 4、学校食堂采购食品、食品原料及食品相 关产品是否如实记录法律规定记录的事项， 或者保留载有相关信息的进货或者销售票据
食
品
安 2
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全
查验票据
管
理
5、学校食堂是否定期清洗维护食品加工、 实地查看设施、设备及 贮存、陈列等设施、设备。 记录 11、是否存在违规加工制冷、荤、凉菜和豆 询问学生 角等行为，是否规范使用食品添加剂。 6、学校食堂是否进行食品留样、每个品种 查看实物 留样量是否不少于100g、是否并标明日期及 采样人姓名。
查看资料 实地查看 设施、设备 查看资料、记录 查看资料 询问师生 查看资料
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资
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金
安 3
全
查看资料、账目
管
查看资料 询问、查看实物 询问、查看资料 查验票据及记录
理
资 金 安 全 管 理
11、“计划”专项资金是否账目不清，严重 违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存 在明显漏洞。（每日使用资金＝学生数× 3），每日资金使用是否足额。 12、是否存在虚列支出，弄虚作假，私设“ 小金库”现象。 13、学校是否与食堂从业人员签订一年一次 的聘用协议。 14、学校是否建立“计划”财务公开制度。 15、学校是否设立“计划”公示栏。 16、学校是否将每日菜谱、资金使用情况和 供餐人员基本情况进行全面公示。 1、学校是否明确落实“计划”管理责任人 。 2、学校是否设立监督举报电话和信箱。 3、学校是否明确采购监督员，是否建立采 购台账。 4、对学生是否进行过食用营养餐过程中的 安全自我保护教育。 5、学生使用营养午餐是否存在浪费情况。 6、每个班是否设一名营养餐观察员，是否 进行观察知识培训。
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公示情况
3、是否公示上月资金使用情况？清算小组 是否签名？ 4、是否公示食堂工人基本情况？ 5、查看学校实名制名册人数是否与公示人 数一致？
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供餐质量
营养餐供餐是否达到两菜一汤、肉类是否足 询问学生、家长、教师 量等？学生、家长、教师对供餐质量是否满 代表 意？
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实施过程中存 在的问题、困 难和建议
食 品 安 全 管 理
7、学校食堂是否建立由教师、学生、家长 、媒体和教育、卫生、乡镇负责人共同参与 膳食管理委员会，其履职情况是否正常 8、学校食堂是否设置专用的营养餐储藏室 、是否配备好营养餐储存设备，是否确保食 品储藏安全卫生 9、学校食堂储藏室是否安排有专人管理， 是否建立储藏室管理制度 9、学校食堂是否建立食品入库、出库和日 常性查验和登记制度。 10、学校领导或教师是否自费陪餐 11、有关部门对学校食堂卫生、食品卫生安 全是否进行定期或不定期安全检查，有无检 查记录 1、乡镇中心校是否违规下拨农村义务教育 学生营养改善计划（以下简称“计划”）专 项资金 2、学校是否将“计划”专项资金存放到学 校开设的“学生营养改善计划资金” 专 户，“计划”专项补助经费的划入和拨出是 否经过该专户。 3、学校是否建立“计划”专项资金使用管 理责任制，是否明确专人管理“计划”专项 资金。 4、学校是否对“计划”专项资金进行单独 核算。 5、学校是否建立“计划”专项资金使用台 账，是否加强“计划”专项资金的财务管理 及使用监督管理。 6、学校或食堂相关人员是否存在挪用、挤 占、截留、浪费或套取、违规使用“计划” 专款行为。 7、原材料采购票据是否齐全，所有的支出 是否有票据，是否实事求是地核实营养餐品 种成本，是否据实核算入账。 8、是否存在食品原材料或物资质量明显不 符合卫生要求仍采用。 9、食品原材料或物资采购价格是否明显高 于批发市场，甚至高于零售市场批发价。 10、是否存在擅自提高运输成本和水电煤气 等使用成本。
查看资料、询问教师
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学 校 4 管 理
7、是否制定营养餐安全事故应急预案，并 询问\查看资料 进行学习、演练。 8、食品原材料及食品物资的采购是否有食 查验票据及记录 堂出入库记录，出入库记录是否与现金日记 账相符。 1、公示日期是否为当日？是否公示下周食 看公示、对照当日实际 谱？ 食谱 2、是否有市、县两级管理部门监督电话？ 查看 查资金公示、看是否签 名 实地查看 对照查看
被检查单位： 序号 项目
威宁自治县营养改善计划实施情况检查表 负责人： 检查单位： 检查员： 检查内容 查看方式
1、是否成立营养改善计划工作领导小组 （乡镇党委政府行文） 2、是否成立食品安全应急指挥部（领导小 组）（乡镇政府行文） 3、是否制定营养改善计划实施方案（乡镇 政府行文） 4、是否成立营养餐供餐领导小组 5、是否成立营养餐供餐管理（监督）小组 6、是否制定营养改善计划经费管理办法 7、是否层层签订营养餐食品安全责任书 查看资料 查看资料、上墙情况 查看资料 查看资料、上墙情况 查看资料、上墙情况 查看资料 查看资料 查看资料、上墙情况 查看资料 查看资料、上墙情况 查看证件 查看资料