橙汁的产品标准
橙汁产品方案设想
橙汁产品方案设想1. 简介本文档旨在探讨一个橙汁产品方案的设想。
橙汁是一种常见的果汁饮料，以橙子为原料制作而成。
我们将就橙汁产品的市场需求、目标用户、产品特点、生产工艺等方面进行分析和规划。
2. 市场需求分析2.1 消费趋势当前，健康饮食已成为人们的生活方式追求之一。
越来越多的人选择纯天然的果汁饮品来取代含有添加剂的饮料。
橙汁作为一种纯天然的果汁饮品，拥有广阔的市场前景。
2.2 竞争分析在橙汁市场上，已经存在许多品牌和产品。
通过对竞争对手的分析，我们可以了解到他们的产品定位、产品特点和市场细分等信息，以便我们更好地制定自己的产品方案。
3. 目标用户针对橙汁产品的目标用户，我们可以从以下几个方面进行界定：•年龄群体：主要面向成年人和青少年群体。
•健康意识较高的人群：追求健康生活方式的人士是橙汁产品的潜在用户。
•对天然食品有需求的人群：希望选择纯天然食品的消费者可能会对我们的产品感兴趣。
4. 产品特点4.1 健康与营养橙汁是一种富含维生素C和矿物质的天然饮料，具备健康和营养的特点。
我们的产品将注重挑选新鲜的橙子，并通过先进的制作工艺，保留橙汁中的营养成分。
4.2 品质与口感我们将致力于提供高品质的橙汁产品，确保口感醇厚、口感清新。
选择优质的橙子作为原料，并采用科学的工艺流程进行生产，以确保产品品质。
4.3 多样化口味为了满足不同消费者的口味需求，我们将推出多种口味的橙汁产品，如原味、加酸、加糖等。
消费者可以根据自己的喜好选择合适的口味。
5. 生产工艺5.1 原料采购与储存我们将选择新鲜的橙子作为生产的原料，并与可靠的供应商建立稳定的合作关系。
同时，我们需要建立适当的储存措施，确保橙子的新鲜度和品质。
5.2 制作工艺制作橙汁的工艺主要包括以下几个步骤：1.橙子清洗：将橙子进行清洁处理，去除表面的杂质和农药残留。
2.榨汁：使用榨汁机将橙子榨取汁液。
3.过滤：通过过滤设备去除橙汁中的杂质和固体颗粒。
4.调味：根据产品的口味要求，加入适量的酸度调节剂或甜味剂。
绵阳市涪泉乳业有限公司浓缩橙汁验收标准17
大肠菌群（MPN/100ml）：≤30
霉菌/(cfu/ml):20
酵母菌/(cfu/ml):≤20
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）：不得检出
污染物限量
砷（以As计）/（mg/kg）：≤0.5
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5
铜（以Cu计）/(mg/kg)：≤5.0
包装、储存
运输、标志
包装、储存：275kg内为食品用铝塑复合无菌灌装袋，外用加筋防锈铁桶包装；储存于阴凉、通风、干燥处；运输：防雨、防晒，不得与有毒有害物品混运；
标志：包装上应有牢固的标志，标有食品添加剂字样，并注明产品名称，生产厂名、厂址，生产许可证号、产品执行标准代号、生产日期、保质期、批号、净含量质量合格证或合格证明；
绵阳市涪泉乳业有限公司原辅材料验收标准
供应商
品质要求
引用标准编号
GB/T21730-2008
适用范围
品控部、采购部、仓储部
原辅料名称
浓缩橙汁
编码
0104
用途
调配风味饮料
采购途径
国内
产地
剂型
液体
感官指标
状态：呈均匀汁液或浆液，允许有果肉沉淀
色泽：橙黄色至橙红色
香气及滋味：复原后具有橙汁应有的香气及滋味，无异味
审核
批准
在上述运输、储存条件下，以及包装未启封的情况下，本品保质期为2年
抽样及检验Leabharlann 以同批一号为一批,在检查包装标识合格后，随机抽取同批次产品总件数的2%（小批量不少于2袋），每袋取样400g，混匀进行感官检验。
色泽、组织状态、滋气味：取10.0ml试样置于250ml烧杯中，观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味
橙汁的感官评定指标
橙汁的感官评定指标橙汁是一种特殊的饮料，它具有独特的风味和颜色。
正是这种独特的味道和颜色使得它受到广泛欢迎。
然而，由于橙汁的口感、浓度、清晰度和色泽都有所不同，有关其标准的评估就显得尤为重要。
因此，为了能够更准确地衡量产品的质量，有必要熟悉橙汁的感官评定指标。
通通说起，橙汁的感官评定指标主要指考虑外观、嗅觉、味觉、质地四个方面，具体细分来看：一是外观。
一般来说，橙汁有鲜艳的橙色，有光泽的表面，可以让人看到活性气泡和沉淀物，其透明度可以达到九十度以上。
二是嗅觉。
一般来说，橙汁有香气清新、芳香持久，可以打动人们的情绪；气味中能明显感受到橙皮、橙花、橙汁的香气，而没有任何异味和杂质。
三是味觉。
一般来说，橙汁应当酸甜适口，有醇厚柔和的味道，有浓郁的橙汁口感，满口留香，且不会有任何苦涩、太甜或太辛辣的感觉。
四是质地。
一般来说，橙汁的质地应该有适度的粘稠性，不会有太多的沉淀物或悬浮物，且流动性也应当良好，没有太多的植物渣或杂质。
按照上述橙汁的感官评定指标，最终可得出一款高品质的产品。
高品质的橙汁可以带给人们更佳的口感，也能够满足不同年龄段、不同口味的需求。
然而，消费者在购买时必须仔细检查其确实符合标准要求，以免产生无法挽回的损失。
另外，在生产过程中，要规范使用原料，以确保产品的口感和质量，同时从源头上确保符合标准。
由此可见，橙汁的感官评定指标是衡量橙汁质量标准的重要依据，也是依据国家关于食品健康安全和安全标准的重要标准。
就此而言，按照上述橙汁的感官评定指标，可以准确衡量产品的质量，且能够有效保证食品安全，特别是符合国家关于食品安全和安全标准的要求。
总之，橙汁的感官评定指标对于正确判断和衡量橙汁的质量至关重要。
在日常生活中，我们可以仔细挑选和检查橙汁的质量，消费者也可以更加注重产品的安全，以避免购买到低质量的橙汁，从而确保自己的健康。
NFC果汁产品手册
内部培训资料
24
问 答
1、与市场上常见的100%橙汁/苹果汁相比，本产品有什 么不同？
答： • 市场上大多数的100%果汁都是复原果汁，用价格相对便宜的浓缩果汁加水调配， 复原而成的饮料。
• 而我们的产品为NFC果汁，即非复原果汁。原料不是浓缩果汁，而是用鲜橙、鲜苹
果直接榨汁，不去浓缩，也不去加水复原，更不会加香精和食品添加剂，尽可能的 保持新鲜水果榨汁后的原始天然状态、其营养成分和风味。 • 完全可以与自家压榨的果汁相媲美。
美国农业部橙汁分级标准
<United States Standards for Grades of Orange Juice>
内部培训资料
3
17.5°
对水果理想糖酸比的追求 农夫山泉辛勤劳作的符号
农夫山泉选用的橙子符合理想糖酸比 甜得可口 酸得愉悦 17.5°NFC橙汁 糖酸比标准值范围： 13.5-20 糖酸比产品实测平均值：约 17.5
• 最大程度上保留了果汁的口感，避免营
养物质和香味成分被高温破坏。
内部培训资料
17
瞬时杀菌技术
• 瞬时（秒级）杀菌技术 • 杀灭果汁中可能的微生物
• 同时最大限度保留营养与新鲜风味
管式杀菌设备
内部培训资料
18
无菌冷灌装
将『无菌的产品液』在『无菌的环境』 下使用『无菌的容器』进行『低温』 充填、密封。
维生素与矿物质
能量 胡萝卜素 钾 维生素C 总维生素A 磷 钙 镁 碳水化合物
钠 蛋白质 膳食纤维 维生素E 灰分 铁 硒 尼克酸 脂肪
202 kJ 160 μ g 159 mg 33 mg 27 μ g 22 mg 20 mg 14 mg 11.1 g
常见食品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容
GB/T 22180-2008冻裹面包屑鱼
7.1标签
食品标签应符合GB7718的规定,还应遵守以下规定:
7.1.1食品名称
7.1.1.1标签上产品名称应为“裹面包屑”和(或)“挂浆”、“鱼条”、“鱼块”或“鱼片”,或按实际情况使用其他不会引起混淆和误导消费者的名称。
7.1.1.2标签上应注明鱼肉与裹衣(或挂浆)的百分比。
3、产品类型应按第4章的规定标示(如:XX类XX型)。【I类、II类，五种类型包括:普通型、高蛋白型、低糖型、低糖高蛋白型和其他型。】
3
GB/T 21731-2008橙汁及橙汁饮料
1、添加食糖的橙汁，应在标签标明“加糖”字样。
2、橙汁饮料应标明橙汁含量。
4
GB/T 21732-2008含乳饮料
1、应标明蛋白质含量
2、发酵型含乳饮料及乳酸菌饮料产品标签应标示未杀菌（活菌）型，或杀菌（非活菌）型。
3、未杀菌（活菌）型发酵型含乳饮料及未杀菌（活菌）型乳酸菌饮料产品应标明乳酸菌活菌数；应标示产品运输、贮存的温度。
5
GB/T 21733-2008茶饮料
1、果汁茶饮料应在标签上标识果汁含量。
2、奶茶饮料应在标签上标识蛋白质含量。
7
GB/T 8967-2007谷氨酸钠（味精）
1、外包装物上应有明显的标识。标识内容应包括产品名称、厂名、厂址、净含量、生产日期（批号）等。
2、加盐味精包装上需标注谷氨酸具体含量。
8
GB/T 22266-2008咖喱粉
下列各项应直接标注在每一个包装或标签上。
a）产品名、商品名或商标名。
b）制造商或包装者的姓名、地址。
C）批号或代号。
d）净重。
e）产地。
果汁饮料 (食品安全企业标准)
果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水、水果（酸枣、山楂、红枣中的一种）或以浓缩果汁（酸梨浓缩汁、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、蓝莓浓缩汁、橙浓缩汁中的一种）、食盐为原料，添加或不添加乳粉，速溶茶粉、果葡糖浆、白砂糖，添加食品添加剂：柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（AK糖）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、乙基麦芽酚、维生素C（抗环血酸）、苯甲酸钠、抗坏血酸钠、食用色素（亮蓝、栀子黄、柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色素、红曲红、叶绿素铜钠盐）、食用香精中的数种，经压榨过滤(或稀释)、调配、杀菌、灌装制成的果汁饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸脂GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲脂（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4805食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.185食品中展青霉素的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7912食品安全国家标准食品添加剂栀子黄GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗环血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15612食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T19741液体食品包装塑料复合膜、袋GB19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T20882果葡糖浆GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB26406食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜钠盐GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29335爪式旋开盖GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶QB/T2665热灌装用聚对笨二甲酸乙二醇酯（PET）瓶QB/T4067食品工业用速溶茶LY/T1964酸枣SB/T10092山楂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类3.1产品按添加或不添加果葡糖浆、白砂糖分为Ⅰ型和Ⅱ型。
常见食品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容
3、未杀菌（活菌）型发酵型含乳饮料及未杀菌（活菌）型乳酸菌饮料产品应标明乳酸菌活菌数；应标示产品运输、贮存的温度。
5
GB/T 21733-2008茶饮料
1、果汁茶饮料应在标签上标识果汁含量。
2、奶茶饮料应在标签上标识蛋白质含量。
f）制作咖喱粉的香辛料调味品及其他原料，在配料表中按质量大小顺序依次列出。
g）若添加淀粉，应说明其特性。
9
GB/T 7652-2006八角
包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志。
10
GB/T 19343-2003巧克力及巧克力制品
1、如执行本标准，并在标签上标示了本标准的代号和顺序号，应按第4章标示巧克力的类型。
【产品等级：特级、优级、普通级】
2、清真产品按国家有关规定标志。
标签应注明产品须在运输、贮藏、分销过程中保持的条件,以保证其质量。
7.1.2贮藏说明
标签应注明产品须在一18℃或更低的温度下贮藏。
7.1.3非零售包装的标签
上述要求应既在包装上又在附文中出现,除食品名称、批号、制造或分装厂名、地址外,还包括贮藏条件。但批号、制造或分装厂名、地址也可用同一证明标志代替,只要证明标志能在辅助文件中说明清楚。
3、应注明产品原料原产国。
21
GB/T 21999-2008蚝油
产品名称应标为“蚝油”
22
GB/T 23783-2009方便粉丝
预包装产品的标签应标明产品的食用方法
23
GB/T 8884-2007马铃薯淀粉
明确标出淀粉产品标准等级的代号。
24
GB/T 20711-2006熏煮火腿
常见食品国家标准中涉及特别标签标识的内容汇总
GB/T 23596-2009 海苔
应按第3章的规定标注分类名称。
【调味海苔（调味紫菜）、烤海苔（烤紫菜）】
14
GB/T 23597-2009 干紫菜
按4.1、4.2标注产品类型。（“非即食”、“速食”）及食用方法。
【4.1 非即食干紫菜
4.1.1 非即食干坛紫菜，经深度烹调后才可食用或者用于精深加工原料的，以坛紫菜原藻为原料加工制成的干紫菜制品。
15
GB/T 22180-2008 冻裹面包屑鱼
7.1 标签
食品标签应符合GB7718的规定,还应遵守以下规定:
7.1.1 食品名称
7.1.1.1 标签上产品名称应为“裹面包屑”和(或)“挂浆”、“鱼条”、“鱼块”或“鱼片”,或按实际情况使用其他不会引起混淆和误导消费者的名称。
7.1.1.2 标签上应注明鱼肉与裹衣(或挂浆)的百分比。
常见食品国家标准中涉及特别标签标识的内容汇总
序号
标准号及标准名称
特别标签标识
1
GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)
果汁型碳酸饮料应标明果汁含量，可溶性固形物含量低于5%的产品可声称为“低糖”。
2
GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
1、应标示产品类型。
2、产品名称应按第3章的规定标示。【速溶豆粉、豆奶粉】
GB/T 13515-2008 火腿罐头
标签上应标明固形物含量（以克计）
42
GB/T 13517-2008 青豌豆罐头
标签上应标明固形物含量（以克计）
43
GB/T 14151-2006 蘑菇罐头
1、应将蘑菇的形态特征作为产品名称的一部分或将其标注在产品名称旁边，如：整菇、钮扣菇、特片菇、片菇、碎片菇、帽菇、扣片菇等。
浓缩橙汁配方设计方案
浓缩橙汁配方设计方案浓缩橙汁是一种经过浓缩处理的橙子汁液，具有浓郁的橙子香味和酸甜的口感。
以下是一个浓缩橙汁配方设计方案。
配方如下：1. 新鲜橙子：500克选择成熟的橙子，外表光滑、色泽鲜艳，没有破损或腐烂的痕迹。
2. 纯净水：适量用于稀释橙子汁浓缩液，使其达到适宜的浓度。
按照个人喜好和产品要求，可以灵活调整配方中的水的量。
3. 食用糖：适量（可选）根据个人喜好和产品的甜度需求，可以添加适量的食用糖，调节橙汁的甜度。
4. 甘草粉：适量（可选）甘草粉可以增强橙汁的甜味，并带有一丝特殊的香气，但使用量要适量，以避免掩盖橙子本身的味道。
5. 香精：适量（可选）根据个人喜好，可以添加适量的橙香精，增强橙汁的香气。
制作步骤如下：1. 将橙子洗净，去除表层的污垢和杂质。
2. 将橙子切开，挤取橙汁，去除橙子籽。
3. 将橙汁倒入榨汁机中，榨取出橙汁。
4. 将橙汁倒入锅中，加热至将近沸腾，激活橙子中的天然酶。
5. 将橙汁倒入浓缩机中，进行浓缩处理。
根据产品要求，可以设置合适的浓缩温度和时间，使橙汁得到充分浓缩。
6. 浓缩完成后，将浓缩液倒入锅中，加入适量的纯净水，以稀释浓缩液，使其达到适宜的浓度。
7. 根据个人喜好，可以加入适量的食用糖、甘草粉和香精，调节橙汁的甜度和香气。
8. 搅拌均匀，使所有原料充分融合。
9. 将橙汁倒入干净的瓶子中，密封保存。
该方案制作的浓缩橙汁具有浓郁的橙子香味和酸甜的口感，不仅可以直接饮用，也可以作为食品、饮料和调味品等多个领域的原料使用。
同时，如果要商业化生产，可以根据市场需求和成本考量，调整配方中的各个原料的比例和用量，以获得更佳的经济效益和市场竞争力。
橙汁加工品种综合品质分析与评价
橙汁加工品种综合品质分析与评价一、本文概述本文旨在全面探讨橙汁加工品种的综合品质分析与评价。
橙汁作为一种广受欢迎的饮品，其品质直接关系到消费者的口感体验和营养价值。
本文将从橙汁的品种选择、加工工艺、品质指标、评价方法和市场现状等多个方面进行深入分析，以期为消费者和生产企业提供有价值的参考。
本文将介绍橙汁加工的主要品种，包括甜橙、血橙、脐橙等，分析它们的特点和适用范围。
接着，探讨橙汁加工过程中的关键技术，如榨汁、过滤、浓缩、杀菌等，以及这些技术如何影响橙汁的品质。
本文将重点分析橙汁的品质指标，包括色泽、香气、口感、营养成分等，通过科学的实验方法对这些指标进行评价。
还将介绍一些常用的橙汁品质评价方法，如感官评价、理化分析和消费者调查等。
本文将关注橙汁市场的现状和发展趋势，分析不同品种橙汁的市场需求和竞争状况，探讨橙汁品质与消费者选择之间的关系。
通过本文的研究，旨在为橙汁生产企业提供品质提升的建议，为消费者提供选购优质橙汁的依据，推动橙汁产业的健康发展。
二、橙汁加工品种的分类与特点橙汁加工品种繁多，各具特色，主要可以根据橙子的种类、产地、加工工艺以及橙汁的特性进行分类。
（1）普通甜橙汁：由普通甜橙榨取而成，口感鲜美，甜度高，酸度适中，是市场上最常见的橙汁类型。
（2）血橙汁：由血橙榨取，色泽鲜红多汁，口感独特，带有浓郁的香气，营养价值高。
（3）脐橙汁：脐橙汁甜度高，酸度低，口感醇厚，因其果形美观，品质优良，深受消费者喜爱。
（1）国产橙汁：主要来源于中国的橙子产区，如江西、湖北、湖南、四川等地，口感与风味各异，具有鲜明的地域特色。
（2）进口橙汁：主要来自美国、巴西、南非等橙子生产大国，品种丰富，品质优良，满足了消费者对多元化口味的需求。
（1）冷榨橙汁：通过物理压榨方式提取橙汁，不添加任何添加剂，保留了橙子的原汁原味，营养价值高。
（2）热榨橙汁：通过加热处理提取橙汁，虽然口感醇厚，但营养成分有所损失。
（3）NFC橙汁：非浓缩还原橙汁，采用巴氏杀菌工艺，保持了橙汁的新鲜度和口感，同时方便携带和储存。
果汁饮料的国家标准
果汁饮料的国家标准果汁饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，它不仅口感清新，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
为了保障果汁饮料的质量和安全，我国制定了一系列的国家标准，以规范果汁饮料的生产和销售。
本文将对果汁饮料的国家标准进行详细介绍，希望能够让读者对果汁饮料有更深入的了解。
首先，果汁饮料的国家标准主要包括了原料的选择和加工、生产工艺、质量指标、包装和标识等方面的要求。
在原料的选择和加工方面，国家标准规定了果汁饮料所使用的水果应当符合国家食品安全标准，不得使用腐烂、霉变或有害物质超标的水果。
同时，对于果汁的提取和加工过程也有详细的规定，以确保果汁的营养成分和口感不受损失。
其次，在生产工艺方面，国家标准对果汁饮料的生产过程进行了严格的规定。
比如，果汁饮料的生产车间应当保持清洁，生产设备应当符合卫生标准，生产过程中应当避免使用对人体有害的添加剂等。
这些规定旨在保证果汁饮料的生产过程安全卫生，确保产品质量。
此外，国家标准还对果汁饮料的质量指标进行了详细的规定。
包括果汁饮料的色泽、味道、营养成分、微生物指标等方面都有具体的要求，以确保果汁饮料的质量稳定和安全。
最后，在包装和标识方面，国家标准也有相应的规定。
果汁饮料的包装材料应当符合国家相关标准，包装过程应当符合卫生要求，产品标识应当真实准确，不得误导消费者。
综上所述，果汁饮料的国家标准对果汁饮料的生产和销售过程进行了全面的规范，从原料选择到生产工艺再到质量指标和包装标识，都有详细的要求。
这些标准的制定旨在保障果汁饮料的质量和安全，促进果汁饮料行业的健康发展。
希望生产企业和消费者都能够严格遵守这些标准，共同为果汁饮料行业的发展做出贡献。
果粒橙HACCP计划
5、 调配 微生物和杂质 判断依据：混合罐管道等设备污染， 操作错误。预防措施：设备的清洗和维护按GMP和SSOP规 范操作程序操作在灭菌前进行过滤。 6、 过滤 有杂质 判断依据：过滤网失效 预防措施：清洁 或更换过滤设备 7、 瞬时杀菌 前工序潜伏的微生物或孢子等。 判断依据： 水、空气、设备及人员均可能对产品造成污染。 预防措施： 定期校验灭菌设备和温度计量仪器，自动检测温度，记录运 行参数，异常时及时报警，定期校验CIP系统，并有清洗记 录。 8、 热灌装封口 微生物或孢子等。判断依据：包装材料和 微小环境中的潜在危害 。预防措施：控制料温，净含量， 热封渗透指标。 9、 CIP系统 包装上的微生物，清洁剂、消毒剂等残留， 杂质。 判断依据：包装材料可能存在微生物，设备清洁消 毒频率较高，操作误入，如工具、铁皮、螺母等。 预防措 施： 在缓冲间拆包，外包装不进入生产区。建立有效的清 洁程序,并定期验证清洁程序效率 建立有效的SSOP操作程 序,避免CCP可能产生的偏离的纠正措施
a 原料接收 退货 b 瞬时灭菌 保持灭菌温度适当高于标准温度，灭菌时间适当延长，以 弥补不确定因素引起的动态变；将可能不符合灭菌指标值的产品隔离， 加倍抽样检验，在常温促酵后，再加倍抽样检验；重新灭菌 c 热灌装封口 适当提高料温，剔除净含量不合格产品。 d 热运行 调整热运行状态 e CIP系统 调整至有效状态
果粒橙 HACCP计划
组员：食管1031班 肥肥，太阳能 申佳卉，媛，珊
一、建立HACCP小组
HACCP小组是食品企业HACCP系统的具体 实施人员，HACCP小组的构成应该科学合理， 应该包括企业具体管理HACCP系统实施的领 导、生产技术人员、经过培训的HACCP系统 实施人员、企业质量管理人员以及其他需要 参加的人员。HACCP小组责任到人，应该能 够确保HACCP体系的有效实施。
橙汁的产品标准
橙汁的产品标准主要包括以下方面：
1. 原料选择：选择新鲜优质的橙子，酸度控制在1.8%~3.0%，Brix值为10~15度，直径大于6cm，果皮为鲜艳橙色，有光泽，无明显的机械伤痕或病斑。
2. 甜度和酸度控制：橙汁的甜度应控制在9~13度Brix之间，酸度应控制在0.6%~1.2%之间。
可以根据橙子的品种、成熟度和季节的不同，适当调整甜度和酸度的比例。
3. 添加保湿剂和抗氧化剂：在橙汁中添加适量的保湿剂和抗氧化剂，如柠檬酸和抗坏血酸钠，以保持橙汁的营养和口感。
4. pH值控制：橙汁的pH值应控制在3.2~4.0之间，这可以通过在橙汁中添加适量的柠檬酸或其他酸性调味剂来实现。
5. 生产过程卫生：生产橙汁时必须确保所有设备和工具都是干净的，并且生产环境应该是卫生的。
对于橙汁生产中的每一个步骤，都需要对其进行严格的卫生控制，以避免橙汁受到污染或细菌感染。
6. 包装和储存：橙汁应该在生产后尽快进行包装和储存，以避免其暴露在空气中而导致营养成分的损失。
最好的包装方式是使用密封的不透明容器，并在储存时保持温度在0℃~4℃之间。
在符合以上标准的同时，还需满足相关的国家或行业标准。
例如，《GB/T21731-2008橙汁及橙汁饮料》中对橙汁及橙汁饮料的产品分类和理化指标都有详细规定。
橙汁(MSDS)
橙汁(MSDS)橙汁（MSDS）
产品信息
- 产品名称：橙汁
- 化学名称：橙汁
- 生产商：___
- 型号/批号：
- 所在地：中国
物理和化学性质
- 外观：橙色液体
- 气味：橙香味
- 密度：X g/cm³
- 溶解性：可溶于水
成分信息
- 主要成分：橙子汁液
危险性评估
- 危险性分类：无
- 对人体健康的影响：无
- 对环境的影响：无
急救措施
- 吸入：将受害者移至新鲜空气中休息，如有不适，请就医。
- 食入：如不适，请就医。
使用、操作和存储
- 使用方法：可直接饮用或用于制作饮品。
- 操作建议：无特殊要求。
- 存储条件：存放在阴凉、干燥的地方。
消防措施
- 灭火剂：适用于周围环境。
- 灭火方法：采用适当的灭火方式。
- 防护措施：避免吸入烟雾/气体。
泄露事故处理
- 个人防护：戴上适当的防护设备。
- 清理方法：使用吸收性材料清除泄漏物。
废弃处置
- 废弃物处理：根据当地法规进行处理。
这份橙汁的安全数据表（MSDS）提供了关于该产品的基础信息和相关安全措施。
请确保在使用橙汁前仔细阅读和理解本文档，并按照相应的指示操作和处理该产品。
请记得在使用橙汁前仔细阅读和理解安全数据表，并按照相应的指示操作和处理该产品。
《饮料通则》国家标准解读
包装饮用水—种类
饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其他天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其他包装饮用水
包装饮用水—种类
饮用天然矿泉水 ——新发布的产品标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》 ——臭氧杀菌+溴酸盐的问题，取消了菌落总数，增加了 三个新的致病菌（产气、绿侬、粪链球） 饮用天然泉水 ——除矿物质指标不能达到饮用天然矿泉水的要求外，其 余从开采、水源保护、加工工艺等都应与矿泉水保持一 致。国家标准起草中 其他天然饮用水 ——对于来源于井水、水库水、溪流、湖泊、高山冰川等， 未受污染，未经公共供水系统的水，可以称为“天然”。 国家标准起草中
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 ——技术要求：按标签标示的稀释倍数稀释后，原果汁 （蔬菜汁）含量应不小于10%（5%） 复合果蔬汁（浆）及饮料 ——（果汁+果汁）（蔬菜汁+蔬菜汁）（果汁+蔬菜汁） ——100%原汁混合可称为“汁”，混合后加水称为“饮 料” ——复合果汁饮料原果汁含量不小于10% 复合蔬菜汁饮料原蔬菜汁含量不小于5% 复合果蔬汁饮料原汁含量不小于10%
固体饮料—种类
考虑到各种液体饮料均可通过脱水干燥制成固 体产品，因此新标准将固体饮料类列为能够给 出名称的最后一类，也为未对其进行分类。 要求：“稀释冲调后，应达到本表中相应种类 的指标和要求”，其含义为，如果固体饮料标 示为含果汁固体饮料，则应在按说明稀释倍数 冲调后达到果汁饮料中果汁含量不低于10%的 要求；标示为含乳的固体饮料，应在按说明稀 释倍数冲调后达到乳蛋白含量不低于1.0%的要 求；标示为果味、乳味固体饮料，可以不含有 果汁、乳蛋白等等。
常见食品强制性国家标准中涉特别标签标识的内容
应按第3章的规定标注分类名称。【调味海苔（调味紫菜）、烤海苔（烤紫菜）】
14
按4.1、4.2标注产品类型。（“非即食”、“速食”）及食用方法。【4.1非即食干紫菜4.1.1非即食干坛紫菜，经深度烹调后才可食用或者用于精深加工原料的，以坛紫菜原藻为原料加工制成的干紫菜制品。4.1.2非即食干条斑紫菜，经深度烹调后才可食用或者用于精深加工原料的，以条斑紫菜原藻为原料加工制成的干紫菜制品。4.2速食干紫菜4.2.1速食干坛紫菜，经简单加热或者开水冲泡后可食用的，以坛紫菜原藻为原料制成的干紫菜制品。4.2.2速食干条斑紫菜，经简单加热或者开水冲泡后可食用的，以条斑紫菜原藻为原料加工制成的干紫菜制品。】
6
外包装箱上除应标明产品名称、制造者的名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。
7
1、外包装物上应有明显的标识。标识内容应包括产品名称、厂名、厂址、净含量、生产日期（批号）等。2、加盐味精包装上需标注谷氨酸具体含量。
8
下列各项应直接标注在每一个包装或标签上。a）产品名、商品名或商标名。b）制造商或包装者的姓名、地址。C）批号或代号。d）净重。e）产地。f）制作咖喱粉的香辛料调味品及其他原料，在配料表中按质量大小顺序依次列出。g）若添加淀粉，应说明其特性。
11
应标示“果酱”或“果味酱”
12
1、包装容器上应系挂或粘贴标有品名、品种、等级、产地、执行标准编号、毛重（kg）、净含量（kg）、包装日期、封装人员或代号的标签和符合GB/T 191规定的防雨、防压等相关储运图示的标记，标志字迹应清晰无误。2、采用不同颜色的标识或封包绳作为等级的辨识标志：特等为蓝色、一等为红色、二等为绿色、三等为白色。
9
包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
橙汁的产品标准
一、安全指标中的砷、铅、铜、微生物指标按照GB/T 5009.11、 GB/T 5009.12、GB/T 5009.13、GB/T 4789.21《食品卫生微生物检验》制定。
二、其余指标按照产品实际和“果味饮料制品生产许可证审查细则（QS）中其他饮料质量检验技术要求的相关要求制定。
三、本标准主要引用了以下现行有效的标准：
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 1987 食品添加剂柠檬酸
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计数
GB/T 12456 食品中总酸的测定方法
GB 12695 饮料企业良好生产规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
四、国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》。
五、原辅材料
水：应符合GB 5749的规定。
白砂糖：应符合GB 317的规定。
食品添加剂的使用品种和加入量：应符合GB 2760 的规定，质量应符合相关标准的规定。
感官指标应符合相关标准的规定
刘玲周腊芳李宾。