浅谈影响蛋壳质量的几种因素

有 明 显 的 影 响 ，光 照 强 度 突 然 增 加 ， 会 使 蛋 壳 质 量 下
降 ，破损 蛋增加 ，暗淡 的光线 ，有助于保 持舍 内安静 ， 对蛋壳形成 有利 在 蛋壳 形成 的前几个 小时 ，如正值光 期 ，则裂 纹蛋产 生较 多 。鸡舍光 照在 １— ７ 情 况下 ，蛋 ５ １ｈ 壳正 好 处于 暗 期形 成 ，蛋 壳 质 量较 好 ，光 照 时 间 的缩 短，也可 以改变蛋壳质量 ，减少破损蛋 的发生 。
蛋壳 的质 量 可 以用 蛋壳 强 度 ，也 可 以用 蛋 壳 的厚 度
管在 内的 内脏 器官 中的血流 则相应 减少 ，从而导致 蛋壳
质 量 下 降 。 蛋 壳 上 的 裂 纹 就 是 因 噪 音 过 强 母 鸡 受 惊 而产
或者用 蛋壳的 比重来 测定 。蛋壳质 量受遗 传的影 响，不 同 的品种 或 品类 蛋壳质量差 异很 大 。一 般褐色蛋 壳 比白 色蛋壳坚硬 。地方种 蛋 的破 损率低 于进 口鸡 。产 蛋多鸡 蛋壳强度 比产蛋少 的鸡小 。在相 同的饲养 管理条件 下 ， 遗 传性 强的 田鸡 比遗 传性差 的 田鸡 更能有 效利用大 量的 钙 ，使蛋壳加厚，强度增强 。
５３ 锰 ．
饲 料巾缺锰对 蛋壳酸性粘 多糖有影 响，而蛋壳
酸 性 粘 多 糖 的 合 成 与 蛋 壳 强 度 有 关 。 锰 供 应 足 ，会 使
输 卵管炎 ，能使蛋 壳重 量和厚度 受影响长达５ ｄ ０ 以上 。患 传 支 的鸡 恢复健康 后８ １ 周 蛋壳强度 才能恢 复正常 ：黄 ￣０
２ 环境因素
２１ 温度 ． 鸡 舍温度的过高 过低都会影 响蛋壳质量 。鸡
曲霉索中毒会 使肝 、肾受损导 致ｖ。 收和 形成活性代谢 吸
物 过程破坏 ， 因而 影响 蛋壳质 量 ；引起 减蛋综 合征 的腺 病 毒 ，可 在输卵 管狄部 。蛋壳 分泌腺 处大量 复制 ，结果 使此 处ｐ Ｈ值改变 ，酸度增 加 ，溶解 大量 的钙质 ，蛋壳形
生 的 ，试验 表 明 ，鸡 舍 噪音 不 应超 过５ ｄ ０Ｂ， 当噪音 达 ９ｄ ０ Ｂ以上 ，持 续 １ｍｉ时 ，会 使破蛋 率增加 ４ ５ ｎ ％。产 蛋鸡 患某些疾 病如传 支、传 喉 、鸡 新城 疫 、白痢 、减蛋综 合
征 、肠 炎 等 ，均 可 使 母 鸡 产 薄 壳 蛋 或 软 壳 蛋 。 卵 巢 炎和
增 加 ， 蛋变 小 、变 形 。
３ 年龄 因素
蛋鸡 开产后 ，随 着年 龄的增 长 ，蛋也逐渐 增大 。在 整 个产 蛋期 ， 随着 蛋重 增 加 ，表 面 积 增大 ，使 蛋壳 变 薄 ，蛋壳强度 降低 ，破 蛋 比例 增大 。这主要 是随着鸡龄
的增 长 ， 蛋壳 腺 部 碳 酸 酐 酶 活 性 减 弱 ， 影 响 蛋 壳 钙 化 过
４ 疾病 与应激 因素
当鸡 群处于应 激状 态 ，如热应 激 、冷 刺激 、噪音、 接种 疫苗 、环 境突变 等 ，都会 影响肠道对 营养 物质 吸收 利用和 子 宫内钙化过 程 ，妨碍 蛋壳正常形 成 ，出现 畸形 蛋 、薄壳蛋 、软壳蛋 或无 壳蛋等 。在热应 激条件 下，一 方面 子宫 中碳 酸酐酶 活性浓 度会 降低 ，从而不利 于蛋壳
的形 成 ， 另 一 方 面 ，较 多 血 液 流 入 外 围组 织 ，包 括 输 卵
专业户 ，常有产 薄壳 ，软 壳 ，沙 壳蛋 等现 象发 生，造成
严 重 的经 济损 失 。蛋 壳 的质 量 主 要 受遗 传 、环 境 、营 养 、年龄 、应激与疾病和药物等 因素 的影 响。
１ 遗传因素
产 蛋最 事宜的环 境温 度是 ｌ～ ５ ３ ２ ℃。当气 温超 过３ ℃，鸡 Ｏ
体 的散热 困难 ，食欲 下降 ，采 食量减 少 。长 期高温会 破
坏 鸡 体 的 营 养 平 衡 ， 引起 代 谢 改 变 ， 使 鸡 的 甲 状 腺 性 能
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减弱 ，导致钙 不足 。降低 蛋壳在 子 宫里的形成 能力 。同 时 由于 天气 炎热 ，鸡张 口呼吸喘 气 ，体 内碳酵 增加 ，从
而 也 阻 碍 了钙 的吸 收 。相 反 ， 在 气 温 低 于 ５ 时 ，鸡 采 食 ℃
成受阻 ，产软壳蛋、畸形蛋和砂皮蛋。
５ 营养 因素
５１ 钙 钙 是 构 成 蛋 壳 的 重 要 营 养 成 分 ， 如 果 口 粮 缺 ． 钙 ， 必 然 导致 蛋 壳 品 质 下 降 。 转 运 到 蛋 壳 腺 的钙 含 量 ，
蛋、薄壳蛋和无 壳蛋。 ５２ Ｖ 维 生素ＶＤ是鸡形成 正 常而结 实的蛋 壳所 必需 ． Ｄ ３ 的。ＶＤ参与Ｃ 、Ｐ ３ ａ 代谢 的全过程 ，它也是Ｃ 、Ｐ ａ 在蛋壳腺 内转化所必需 的，ＶＤ可 以刺激肠道 内植酸盐酶和碱性磷 ３ 酸盐酶及 多种 异构 物 的产生 ，同时提 高肠道 中Ｃ 的吸收 ａ ￣ Ｃ 在蛋壳中的沉积 ，产 蛋鸡 若缺乏ｖＤ，则薄壳蛋数量 ｌａ ｌ ３
量减少，蛋壳也会变薄 ，变脆，强度 降低 。
２ 光照 ． ２ 光 照 的 强 弱 和 光 照 时 间 的 长 短 ， 对 蛋 壳 质 量
取 决 于例 料 中 的钙 的 供应 水 平 以及 钙 的吸 收率 和利 用 率 ，还 与骨髓 钙动 员机制 、蛋 壳腺钙转 运机制 是否完善
有 密 切 关 系 。 喂 低 钙 日粮 ， 会 引 起 血 钙 降 低 ， 产 软 壳
山东畜牧兽 医
２ １ 年第 ３ ０２ ３卷
浅 谈 影 响 蛋 壳质 量 的几种 因素
张 东平 （ 山西省平遥县畜牧中心 ０ １ ０ ３１ ） ０
中图分类号：￥ ３ ． ８１ ４ 文献标识码：Ｂ 文章编号 ：１０ －７ ３２ １）００２ ．２ ０ ７ １３ （０ ２ １．０ ８０
在现代 集约化 养鸡业 中 ，蛋壳质量 问题 已经 成为鸡 场经 营者密切 关注的热 点 问题 。蛋壳质 量 的好坏 是影 响 蛋 禽业 经济效益 的一个 重要 因素 。 目前不少鸡场 和养鸡