虾酱水芹菜
朝鲜泡菜的制作方法
朝鲜泡菜的制作方法(一)腌辣白菜方法一主料：2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克配料：细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。
(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎夏季菜肴，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜无党派拌匀家常菜肴，再放入韭菜细葱轻轻搅拌，最后放入精盐调味。
(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手轻轻压紧，用塑料布袋盖住坛口，在5度的温度下放置15日(二)朝鲜辣白菜的做法二白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 ,注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 .腌了半天后，挤掉水分 .准备好：姜、蒜、苹果、梨 .姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 .辣椒面，盐，味精 ,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度 .加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀 .把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 .搅拌 .开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 , 接着抹 .整棵都抹好了 ,拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 .3—5天后成功。
(三)方法三1、将一颗大白菜洗净，叶子一片一片的掰下来；2、在每个叶子上撒上适量的盐，一层一层的撒，放置在一个盆中一个晚上（一个白天当然也可），直到白菜变的软下来（如果发现第二天白菜还是那么的精神就说明你盐撒少了，然后再撒盐，放到直至白菜变软）；3、配置炮制白菜用的调料：将两头大蒜，拇指大小的生姜捣碎，将辣椒面（最好用研磨的比较细的那种）用开水烫过，不要放太多开水，浓度达到像芝麻糊那样就可，一棵白菜大概用一小碗辣椒面（当然也根据您的喜好，如果不能吃辣的，则少放），搅和一会，待辣椒面糊凉后和刚才捣好的大蒜和生姜末一起搅拌均匀，放一些味精，少许白糖，适量的盐（最好尝一下不要太咸）如果能将白萝卜切成细丝放入其中则口味更佳；4、白菜用盐杀软后，用清水洗净，将调制好的调料一片一片的涂在白菜上，放在容器中盖好放在室温下5、过一天尝一下有没有入味，如果白菜已经泡到稍微有点酸味，而且吃起来口感很好的时候就说明已经好了，可以开吃了。
虾酱的用法
虾酱的用法1.用来炒空心菜2.炸鸡翅/鸡腿前,用虾酱当腌料,别有风味.3.虾酱鸡丝炒饭材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。
做法：1）、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。
2）、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。
3）、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可可以用来做韩国泡菜材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺甘蓝或白菜，用盐水轻轻一腌，捞出控水。
萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。
往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。
用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。
掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。
5.可以做虾酱水蒸蛋,还可以用来炒鸡蛋.6.用虾酱炒豆腐，用来卷煎饼，别有风味哦用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。
继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些7.还有虾酱蒸五花肉虾酱炒饭虾酱炒河粉（米粉）虾酱排骨煲地道羊口虾酱的吃法和注意事项虾酱又名虾糕，乃胶东沿海特产，其营养丰富，风味独特，深受海内外食客的青睐。
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。
我国沿海凡产小虾的地区均能生产。
制作时，选5000克虾皮，用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处，自然发酵，每日勤加翻搅，假以时日，自然成熟。
虾酱的做法大全家常做法
虾酱的做法大全家常做法
自制虾酱的做法：
准备食材：新鲜的大虾、食用盐。
具体做法：
1、将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
2、取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3、虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
1、做虾酱一定要选用新鲜的大虾，大虾的品种不限，像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等等，都可以做虾酱。
2、虾酱虽然很美味，但是在发酵过程中，会产生一定的亚硝酸盐。
因此，建议大家将虾酱当调味品食用，每次少吃一点，不要大量食用。
3、在加食用盐时，可以同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，搅拌均匀，增加虾酱的香味，如果想吃原汁原味的虾酱，这些调料也
可以不加。
腌制咸菜
腌制方法一、选菜。
每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
二、热水煮烫。
白菜选好后，准备一口大口的大缸。
把大缸里外洗扫干净。
把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。
白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
三、压实。
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
四、加水加药。
经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。
6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
五、腌制。
将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。
大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。
食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。
食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用现在，你的泡菜盐水就制好了。
各种酱腌菜的制作《上》
各种酱腌菜的制作《上》酱菜主料：黄瓜150克，水萝卜100克，生菜100克，葱50克。
辅料：黄酱20克，白糖10克，香油10克，味精1克。
制法: （1）将生菜洗净，放入盘中；黄瓜、水萝卜洗净，切成粗条；葱洗净，切称厘米长的段。
（2）再把黄瓜、水萝卜、葱段放到生菜上。
（3）将黄酱、白糖、味精同放碗中，上锅蒸7分钟后，取出，加入香油，调匀。
（4）将主料与酱一起上桌蘸食即可。
特点: 入口清脆，酱香浓郁。
腌白菜腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。
腌的时候，冷冻至汤结薄冰为止。
它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。
它是一种受外国人欢迎的饮食，每到腌泡菜的季节时，汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。
材料：白菜5棵(15Kg)，粗盐1。
5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖2大勺。
* 泡菜汤：水4L，盐2/3杯做法：(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。
(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。
酱油泡菜酱油泡菜是在用酱油腌的萝卜，白菜中放水芹菜、葱、蒜、栗子、梨、辣椒、香菇、石耳、松子等等，并放在酱油汤里等入味的高级泡菜。
是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。
材料：白菜瓢1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。
韩国萝卜泡菜的做法
韩国萝卜泡菜的做法关于《韩国萝卜泡菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
箩卜一个日常生活很常见的蔬菜，这类蔬菜水果带有的营养元素丰富多彩，并且它对排气管实际效果也是十分非常好，许多人到大便不如意的情况下，全是会挑选它，那大白菜也是很普遍的，大白菜带有的维他命成分高，另外大白菜的口味也是很与众不同，它对小便实际效果非常好，那韩国萝卜泡菜的做法怎样呢?对韩国萝卜泡菜的做法怎样呢，那样美味的做法，也是拥有许多流程，并且对它的制做，也是不可以随便的开展，不然对身体健康，全是拥有非常好危害，这一点也是要留意。
韩国萝卜泡菜的做法：原材料：大白菜，日本辣椒面，韩国辣椒酱，盐，大葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，粘米粉，水，白砂糖，生抽，鱼露，苹果，梨，青柠檬。
作法：1.将盐涂抹的韩国泡菜放到盆里盖好保鲜袋泄掉水份，大约4-6钟头上下，能见到大白菜缩小，水份泄掉就可以。
2.泄好的大白菜自来水清洗干净，这步很重要，一定要清洗干净，要不就咸了。
清洗干净后排出水份。
3.将苹果，梨削皮用果汁机弄成粘稠倒进盆里，姜，蒜加小量水也弄成糊。
4.榨好的以上东西放进盆里，加辣椒酱，辣椒面，小葱，水芹菜，柠檬水(别放醋，放柠檬水)，鱼露，虾酱，白砂糖，粘米粉，杜蛎搅拌均匀，淡能够加少量生抽，估算不容易淡。
太干燥就加小量的调水成辣椒糊，味儿有点儿发甜又点酸。
5.将洗好的大白菜，一叶一叶擦抹上辣椒糊，跟盐浸大白菜一样的作法。
6.放入腌菜坛子里，密封性，3天之后就可以吃完，一周后吃更强，越长越美味。
根据以上详细介绍，对韩国萝卜泡菜的做法全是拥有一些掌握，因而对它的制做，全是能够挑选以上方式，可是要留意的是，制做那样美味，在食物配搭上应有效，那样会毁坏箩卜和白菜的营养使用价值，促使它对身体作用因此改变。
虾酱怎么做好吃
虾酱怎么做好吃
虾酱是一种常见的调味料，下面是一种简单的虾酱做法：
材料：
1. 新鲜的虾米250克
2. 大蒜头4瓣
3. 干辣椒适量
4. 温水适量
步骤：
1. 将虾米用清水洗净，沥干水分备用。
2. 在锅中加热适量的油，放入虾米煸炒至变色，捞出备用。
3. 将大蒜切成细末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加热适量的油，将大蒜末和干辣椒炒香。
5. 将煸炒好的虾米放入锅中继续炒匀。
6. 加入适量的温水，煮开后转小火慢炖10分钟。
7. 炖好后，用勺子将虾米和大蒜压碎，继续慢炖2-3分钟。
8. 最后加适量的盐搅拌均匀即可。
这样做出的虾酱会有浓郁的虾米和大蒜香味，适合用来调味热食或拌凉菜。
韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大酱汤.烧烤全攻略
韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大酱汤.烧烤全攻略需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。
野生水芹菜的功效有哪些？野生水芹菜果然价值更高！
野生水芹菜的功效有哪些？野生水芹菜果然价值更高！四季植物网2018-09-19 21:05野水芹菜也被称作少花水芹。
属于多年生草本，一般高17-60厘米左右。
《昆明民间常用草药》中提到——野水芹菜“治麻疹初期，高血压，失眠。
”田野间、田头上，我们无论是出去游玩散心还是搜寻野菜，可千万不能忽视了这么一个宝贝——野水芹菜。
这种生长在野外的野生植物可不仅仅是野菜这么简单，它所拥有的神奇功效和不可忽视的保健作用才是最为珍贵的!那么你清楚野水芹菜具体的功效与作用吗?快快来了解一下吧。
野水芹菜的功效和作用:一、降压野生水芹菜可是治疗“三高”的宝贵植物。
对高血糖、高血压、高血脂有非常显著的效果。
如果是糖尿病人可以多吃一点野芹菜的。
二、安神镇定野水芹菜所含有的一种物质不仅对动物有镇静作用，对人类也能够缓解压力、安神静气，起到镇定心神的作用。
三、抗癌防癌作为高纤维食物，野水芹菜可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
这么一种竟然具有抗癌作用的野生植物，可真是让人垂涎。
生活中如果真的遇到了野芹菜，大家知晓怎么挑选吗?不清楚的话，我们就一起来学习一下吧。
挑选野水芹菜：野生水芹菜香气较为浓郁。
叶子和叶柄属于主要食用部位。
在选择野生水芹菜的时候要选择整齐的、没有虫眼、没有发黄、发黑的野芹菜。
只有这样的外观才是比较健康的野芹菜。
在夏日的炎热之下，如果感到心情郁结或是内心烦躁，就可以尝试食用一些野水芹菜。
既是难得的美味，又是保健功能显著的宝贵植物。
无论是给自己还是给家人、朋友，选择野水芹菜在日常烹制都是非常不错的选择。
要知道，抗癌的天然野生植物可是不多见的哦。
韩国 饮食风俗
姓名：学号：专业：国家名：韩国饮食特点：韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国的水稻业很发达，所以韩国的主食以大米为主，辅以少量杂粮、面粉等，形成主食和辅食分界明确的特征。
韩国的饮食特点主要是喜欢凉的辣的食物，忌油腻，菜肴以炖制和烤制为主，基本上不太吃炒菜。
韩国人也很偏爱狗肉，牛肉，鸡肉和面条，不喜欢吃羊肉和馒头。
韩国的泡菜文化发达。
泡菜也称辣白菜，是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴，几乎家家必备，每餐必食。
其种类繁多，主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等。
其中冬季用白菜做的辣泡菜最受欢迎。
韩国大酱工艺讲究，且香料使用频繁。
韩国十分重视餐桌礼仪，它的餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。
饮食风味：韩国气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。
此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。
以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。
不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。
历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛用于韩国饮食的烹调上，调理出参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，以及生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。
调料和香料在韩国也被用作药品，认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有药性。
主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤，副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。
除了这些日常饮食之外，韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等，以及各种发酵食品。
虾酱的13种美味吃法介绍
虾酱的13种美味吃法介绍1、最简单最常见的一种吃法：葱、料酒、放虾酱小火煨上几分钟！卷煎饼！吃米饭也很香！最简单最常见的一种吃法1）虾酱大葱炒鸡蛋：一半葱叶一半葱白，葱不要太碎。
很多人把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太咸，也腥，最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。
葱软了就没有葱的味道了。
原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2 汤匙、大葱2 颗切成寸段。
鸡蛋4 个、花椒油、味精制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
蒸蛋羹：2）蒸蛋羹：在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1 毫米,然后视盘子大小打上1-2 个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味.烙虾酱鸡蛋饼：3）烙虾酱鸡蛋饼：锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了火腿鸡蛋蒸虾酱：4）火腿鸡蛋蒸虾酱：鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10 分钟即可。
3、炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，别有风味炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，4、虾酱炒豆腐：用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个虾酱炒豆腐：做法：1）先将豆腐切小丁，下油略煎，去水分，盛出；2）油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。
3）继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒。
煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃。
豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外一定要把豆腐切小些。
**虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
**虾酱在超市有售。
因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
水芹三鲜饺子
用料
水芹菜
饺皮
猪肉馅
皮皮虾仁
鸡蛋
盐
生抽
料酒
黑胡椒粉
大葱
水芹三鲜饺子的做法
1
将水芹菜洗净切碎，加入少许食盐挤掉水份
2
将皮皮虾仁剁成馅，猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的，大葱也是加工肉馅时就放入的，再加入两个鸡蛋
3
将所有食材里加入生抽，盐，料酒黑胡椒粉搅拌好，拌馅时要顺着一个方向肉馅
5
将饺子皮中间对捏
6
从右边开始捏饺皮，后面多留些
7
将后面的褶子捏平
8
从左面开始再捏，一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来
9
饺子子包好后摆平放好，要分开一个不沾一个
10
锅内烧开水后放入饺子，煮开后加半碗冷水继续煮，一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了，饺子用漏勺捞出后放盘子里，要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起
小贴士
有些蔬菜里面的汁水要提前挤掉，不然加入食盐在馅料里会出太多的水，让饺子包和煮时候不小心就会破皮。
韩国泡菜腌制方法大全
韩国泡菜腌制方法大全一、腌辣白菜主料：2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克配料：细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。
(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜拌匀，再放入韭菜细葱轻轻搅拌，最后放入精盐调味。
(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手轻轻压紧，用塑料布袋盖住坛口，在5度的温度下放置15日即可。
二、腌酸辣萝卜主料：白萝卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。
香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。
将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品三、酸辣萝卜条主料：大萝卜或青萝卜配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可、四、甜辣小黄瓜主料：鲜黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。
20天后可以腌透。
将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
腌菜
１８．腌酸辣萝卜干原料白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
味道特色质地筋脆，味道酸辣。
１９．腌朝鲜辣白菜原料白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
做法1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。
苹果、白梨洗净切碎。
鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。
把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
２０．腌辣韭菜花原料韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。
30天即成。
味道特色咸、香、鲜、辣。
２１．泡糖蒜原料鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。
要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
２２．泡嫩姜原料嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
做法1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
虾酱的制作方法
虾酱的制作方法引言虾酱是一种常见的调味酱料，在亚洲菜肴中扮演着重要的角色。
它具有浓郁的虾香味和独特的口感，可以为菜肴增添美味。
本文将为您介绍制作虾酱的方法，让您可以在家中轻松制作出口感鲜美的虾酱。
食材准备要制作虾酱，您需要准备以下食材：•新鲜的虾：500克•食盐：适量•砂糖：适量•白胡椒粉：适量步骤一：准备虾1.将新鲜的虾洗净，去掉虾头和虾壳。
2.使用刀切开虾背部，去除黑线（虾肠）。
步骤二：腌制虾1.将处理好的虾均匀撒上适量食盐，搅拌均匀。
2.在腌制过程中，定期翻动虾，确保食盐均匀渗透，腌制时间约为30分钟。
步骤三：晾晒虾1.将腌制好的虾放置在清洁的晾网上，确保虾之间有足够的空间，以便晾晒过程中的空气流通。
2.将虾放置在通风良好、阳光充足的地方，晾晒时间约为1-2天。
步骤四：烘烤虾1.将晾晒好的虾放入烤盘中，预热烤箱至180摄氏度。
2.把烤盘放入烤箱，烘烤时间约为20-25分钟，直到虾完全干燥且颜色变成红褐色。
步骤五：研磨虾1.将烤好的虾放入食品研磨机中细磨，直到变成细腻的粉末状。
2.加入适量的砂糖和白胡椒粉，再次研磨均匀。
步骤六：储存虾酱1.取一个干净的容器，将研磨好的虾酱倒入其中。
2.将容器密封，放置在阴凉干燥的地方，虾酱可以保存3-6个月。
结论制作虾酱虽然需要一定的时间和耐心，但是它的美味将能够为您的菜肴增添独特的风味。
通过按照本文提供的制作方法，您可以在家中制作出口感鲜美的虾酱。
希望本文能对您有所帮助，祝您制作虾酱成功！。
泡菜准备的主料
泡菜准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。
凉拌换挂条准备的材料及调料：主料：3根黄瓜，颗粒盐调味酱：辣椒粉2勺，韩国辣酱1勺，鲜柠檬汁1勺，葱花末(葱白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺制作方法：把黄瓜洗净，去掉两端，切成4、5块平均大小的块再把每块切成4根同等大小的条状所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。