厨师薪酬制度
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厨师薪酬制度
(2011-03-29 08:52:39)
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厨师薪酬制度（草案）
SHAPE \* MERGEFORMAT 厨师工资
技能工资
岗位工资
奖金
绩效工资
工龄工资
类别
级别
技能工资
岗位工资
绩效工资
奖金
工龄工资
一级
二级
三级
四级
五级
主厨
厨
师
厨
工
一级
二级
三级
四级
五级
全勤奖
创新奖
半年
一年
主厨
700
600
500
400
300
700 600 500 400 300 30 100 30 60 厨师700 600 500 400 300
400
700 600 500 400 300 30 100 30 60 厨工700 600 500 400 300
300 700 600 500 400 300
100
30
60
一、技能工资
1、公司技能考核小组，对每个厨师进行技能考核，定出技能等级，并根据厨师的技能等级来核定技能工资。
2、技能考核小组的成员：公司各部门经理
3、技能考核的组织：办公室为主要组织者，生产经理配合组织。
4、技能等级分类：五级、四级、三级、二级、一级。
5、技能等级的评价要素：色、香、味、型、养。
6、各要素的评价标准如下：
要素
标准
分值
色
菜的颜色搭配非常合理，主料鲜亮，辅料陪衬，非常促进食欲。15-20分
菜的颜色搭配比较合理，主料、辅料搭配合理。
9-14分
菜的颜色搭配基本合理，不影响食欲。
1-8分
菜的颜色搭配不合理，菜色非常影响食欲。
0分
香
菜的香味非常好，在莱原来味道的基础上升华，但又不失本来的味道。
15-20分
菜的香味较好，具有莱本身的味道。
6-14分
菜的香味一般，调料的味道已盖住部份菜的香味。
1-5分
菜的香味不好，已有很强的其它气味
0分
味
菜的口感非常好，味道鲜美。
15-20分
菜的口感适中，味道较好。
9-14分
菜的口感一般，味道一般。
1-8分
菜的口感不好，味道不好