餐饮连锁经营策划
餐饮怎么实现连锁化经营
餐饮怎么实现连锁化经营餐饮业是一个竞争激烈的行业，如何在市场中脱颖而出，实现连锁化经营成为了许多餐饮企业的追求目标。
本文将就餐饮连锁化经营的几个关键点展开讨论，希望能为正在经营餐饮业或有意进入该行业的人提供一些启发和参考。
1. 品牌建设1.1 打造独特的品牌形象在进行连锁化经营之前，建立一个独特而具有辨识度的品牌形象是至关重要的。
品牌形象不仅仅包括标志、宣传语等视觉元素，还应包括企业的文化、理念等方面。
一个好的品牌形象能够吸引更多的消费者，让他们对餐饮连锁店产生认同感。
1.2 统一的品牌风格在进行连锁化经营时，保持统一的品牌风格也是至关重要的。
无论是店面装修、菜品口味还是服务标准，都应该在整个连锁店中保持一致，让消费者无论走进哪一家店都能感受到相似的体验。
2. 菜品和服务2.1 确保菜品质量菜品是餐饮连锁店的核心竞争力之一，因此要确保菜品的质量始终如一。
可以建立统一的供应链体系，确保原材料的质量稳定，同时要对厨师进行统一的培训，确保每一份菜品都符合标准。
2.2 提升服务水平除了菜品质量，服务也是成功经营连锁店的关键因素之一。
培训员工的服务意识和技能，提升整体服务水平，让顾客感受到舒适和满意的就餐体验，从而增加他们对品牌的忠诚度。
3. 店面选址和规划3.1 合理选址店面的选址至关重要，应根据消费群体和竞争对手的分布情况，选择在人流量大、消费力较高的地段开设店铺。
同时还要考虑店面面积和周边环境等因素，确保店铺的位置能够吸引更多的顾客。
3.2 规划店面布局店面的布局设计也需要合理规划，要考虑顾客的就餐习惯和流线，确保就餐环境舒适，提升顾客满意度。
另外，还可以利用店面空间，设置特色装饰或互动设施，吸引顾客停留和消费。
4. 营销推广4.1 制定营销策略在连锁化经营中，营销推广是至关重要的环节。
可以通过多种途径进行营销，比如线上推广、线下活动等，引导消费者关注品牌和产品，并促使他们前往店铺消费。
4.2 利用数据分析利用数据分析的工具和方法，对顾客的消费行为和偏好进行分析，帮助企业更好地制定营销策略和服务方案。
连锁餐饮全案运营方案
连锁餐饮全案运营方案一、市场调研与定位1、市场调研在确定连锁餐饮全案运营方案之前，首先需要进行市场调研。
市场调研是为了了解目标市场的消费者需求、竞争对手情况、消费习惯和趋势等。
通过市场调研，我们可以更好地把握市场动态，做出合适的运营决策。
2、定位在经过市场调研后，我们可以确定连锁餐饮的定位。
定位包括产品定位、消费群体定位和市场定位。
在产品定位上，我们可以确定经营的是特色餐饮还是快餐连锁店，针对不同的定位，我们可以推出适合的产品和服务。
在消费群体定位上，我们可以确定目标消费群体，如年轻人、家庭主妇、白领等。
在市场定位上，我们可以确定连锁餐饮店的区域位置，如商业区、住宅区等。
二、品牌建设与推广1、品牌建设品牌是企业的核心竞争力。
在连锁餐饮全案运营方案中，品牌建设是非常重要的一环。
品牌建设包括品牌名称、标识、文化、口号、形象等方面。
良好的品牌建设可以赢得消费者的信任和喜爱，从而提高企业的知名度和美誉度。
2、推广策略在品牌建设的基础上，我们需要有一套推广策略。
推广策略包括线上线下的推广手段。
线上推广包括社交媒体推广、网络广告推广、搜索引擎优化等。
线下推广包括门店宣传、促销活动、合作推广等。
通过有效的推广策略，可以吸引更多的消费者，提高品牌知名度。
三、产品研发与供应链管理1、产品研发产品是企业的核心竞争力。
在连锁餐饮全案运营方案中，产品研发是至关重要的一环。
产品研发包括菜品研发、餐饮搭配、口味调整等。
通过不断的产品研发，可以推出更加符合消费者需求的产品，提高竞争力。
2、供应链管理供应链管理是保证产品质量和产品供应的重要保障。
连锁餐饮店需要与供货商建立良好的合作关系，保障原材料的供应和质量。
同时需要建立科学的库存管理和配送管理体系，实现成本最小化、效率最大化。
四、门店设计与运营管理1、门店设计门店设计是营造消费环境、提高消费者体验的重要手段。
门店设计要符合企业的品牌形象和文化，提供舒适的用餐环境和便利的就餐设施。
连锁经营策划书
连锁经营策划书连锁经营策划书「篇一」一、仙踪林的目标市场分析舒适、放松的环境，自由自在的想象空间。
新奇、好味的饮品和美食。
仙踪林的休闲餐饮揉合了东方人所喜爱的传统甘香茶味和西方人所乐于尝试的新奇口味，是传统产品与现代技术的结合（一）仙踪林的开发价值1、作为一所拥有超过五千人的大学，广州康大职业技术学院坐落在广州市萝岗区九龙镇华师康大教育园，环境优越安静，学校里面有数间饭堂，学校对面也有许多快餐店。
但却没有一间快餐店是连锁店，商品也只是很单调的饭和菜，所以，我决定于康大校园开一间仙踪林连锁分店。
仙踪林集中餐，西餐，甜品，于一身，仙踪林的休闲餐饮揉合了东方人所喜爱的传统甘香茶味和西方人所乐于尝试的新奇口味，是传统产品与现代技术的结合。
仙踪林在未来将立足中国，放眼世界，进取而稳健地逐步将休闲餐饮的文化及以特许经营方式的创业良机带往世界每一个角落。
2、以食物种类的多寡来说，仙踪林所供应的是属于一个系列的食品。
而且它们变更菜单以及推出新产品的间隔非常之久。
而快餐店所涉及到的品种数量繁多，而且推出新产品的速度也十分之快。
这样，消费者就不用为换口味而东家西家的，满足了康大学子的新鲜感。
（二）仙踪林的目标顾客分析1、“学生”市场评估康大职业技术学院有5000名左右，是一个很大的快餐市场。
校内快餐市场竞争一般，校办食堂具有主导地位，进入该市场具有一定风险。
这个消费群体的收入主要来自于父母，月生活费在800元左右，具有一定的购买力。
且该消费群体具有很高的成长性，在接受了一个品牌后，能迅速扩大该品牌市场份额。
该消费群体比较容易尝试并接受新的品牌。
而且校内也并不存在一些知名品牌，如肯德基、麦当劳、必胜客等，市场竞争环境较好，竞争者数量较少。
加上，该消费群体注重就餐的方便快捷，丰富多样的食物品种，因此，企业只要投其所好，便能在该市场获得较好的盈利。
2、“教师”市场评估康大职业技术学院现有教师及其家属500余人。
该消费群体约占校内快餐市场的20％。
餐饮行业餐饮连锁经营方案
餐饮行业餐饮连锁经营方案第一章：餐饮连锁经营概述 (2)1.1 餐饮连锁经营的定义 (2)1.2 餐饮连锁经营的优势与挑战 (3)1.2.1 优势 (3)1.2.2 挑战 (3)第二章：市场调研与定位 (4)2.1 市场环境分析 (4)2.1.1 宏观环境分析 (4)2.1.2 行业环境分析 (4)2.1.3 市场竞争格局 (4)2.2 目标市场选择 (4)2.2.1 目标市场界定 (4)2.2.2 目标市场细分 (4)2.2.3 目标市场选择策略 (4)2.3 品牌定位与规划 (5)2.3.1 品牌定位 (5)2.3.2 品牌规划 (5)第三章：产品策略 (5)3.1 产品线规划 (5)3.2 菜品研发与创新 (5)3.3 食材采购与供应链管理 (6)第四章：价格策略 (6)4.1 价格定位 (6)4.2 价格调整与优惠策略 (7)4.3 成本控制与利润分析 (7)第五章：渠道策略 (7)5.1 门店选址与布局 (7)5.2 营销渠道拓展 (8)5.3 电子商务与外卖服务 (8)第六章：促销策略 (9)6.1 促销活动策划 (9)6.1.1 确定促销目标 (9)6.1.2 选择促销形式 (9)6.1.3 制定促销方案 (9)6.1.4 宣传推广 (9)6.2 会员管理与积分兑换 (9)6.2.1 会员制度设计 (9)6.2.2 会员积分政策 (9)6.2.3 积分兑换策略 (9)6.2.4 会员关怀 (9)6.3 品牌宣传与推广 (10)6.3.1 品牌定位 (10)6.3.2 品牌故事 (10)6.3.3 品牌宣传渠道 (10)6.3.4 品牌推广策略 (10)第七章：人力资源策略 (10)7.1 员工招聘与培训 (10)7.1.1 招聘策略 (10)7.1.2 培训体系 (10)7.2 员工激励与福利制度 (11)7.2.1 激励机制 (11)7.2.2 福利制度 (11)7.3 人才梯队建设 (11)7.3.1 人才培养 (11)7.3.2 人才选拔 (11)7.3.3 人才储备 (11)第八章：运营管理 (11)8.1 门店运营流程优化 (12)8.2 质量控制与食品安全 (12)8.3 信息管理系统建设 (12)第九章：财务管理 (13)9.1 资金管理 (13)9.2 成本控制与预算管理 (13)9.3 财务报表分析与决策 (14)第十章：风险防范与应对 (14)10.1 法律法规风险防范 (14)10.1.1 完善企业法律风险管理体系 (14)10.1.2 加强合同管理 (14)10.2 市场竞争风险应对 (15)10.2.1 市场调研与竞争分析 (15)10.2.2 优化产品与服务 (15)10.2.3 加强内部管理 (15)10.3 应对突发事件的策略与措施 (15)10.3.1 建立应急预案 (15)10.3.2 加强信息沟通 (15)10.3.3 应急处置与恢复 (15)10.3.4 增强企业抗风险能力 (15)第一章：餐饮连锁经营概述1.1 餐饮连锁经营的定义餐饮连锁经营是指在一定的市场范围内，通过统一品牌、统一形象、统一管理、统一标准，将一家或多家餐饮企业进行整合，形成一个具有规模效应的餐饮企业群体。
餐饮连锁店策划规划方案
餐饮连锁店策划方案【篇一：餐饮开店计划书】餐饮开店计划书一．序言民以食为天。
足见食之重要。
人们的饮食地址不外乎家庭和餐馆。
后一类细分以下：西餐： 1，高档餐厅：讲究品位和品位。
价钱高。
合适高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。
合适青少年花费。
中餐： 1，酒店：以规模经营取胜。
2，小酒店：以特点招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。
4，大排档：以价廉物美，任意取胜假如在强烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。
中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品固然知道的人多，但经营得好的不多。
既是盲点，也是卖点。
只需有好的产品和气的经营方式，就能在市场上大行其道。
获得很好的效益。
“粥”词典解说：稀饭。
一种用粮食或粮食加其余东西煮成的半流质食品。
食粥是中国人一种传统的饮食习惯。
已有数千年历史。
是人们的主要饮食之一。
特别是佛门弟子的主要食品。
灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说了然“粥”关于生计的重要。
跟着时代变迁，人们不单要吃好，还要吃巧。
现代研究表示：食“粥”更有保健，美容食疗等功能。
应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。
到现在“粥”还是全国甚为流传的食品之一。
如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传国外，流行东南亚。
其功效除一般饮食外，还能够作为预防疾病，治疗疾病 ,养生美容 .因为各种原由，如方式分别，品种单一，营销方式不对，形成不了家产经营。
我们正是看准时机，发掘整理，收集选择了几百种适用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品知足市场需求。
经检查研究表示，这是一个投资风险小，用途宽泛，本小利大，市场远景可观，回报率高的家产之一。
二．市场研究及竞争状况当古人们对粥的认识还限制于一般的状态，品种单一，常有的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少许品种，且对功效宣传很少，销售方式也陈腐，还没有特意粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无显然的竞争。
一般粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。
餐饮做连锁策划书3篇
餐饮做连锁策划书3篇篇一《餐饮做连锁策划书》一、项目概述我们计划打造一个具有特色和竞争力的餐饮连锁品牌，以提供美味、独特的餐饮体验为核心，通过连锁经营模式迅速拓展市场，满足消费者对高品质餐饮的需求。
二、市场分析1. 餐饮市场需求持续增长，消费者对于多样化、个性化的餐饮选择有较高需求。
2. 竞争对手分析：研究现有餐饮连锁品牌的优势与不足，寻找差异化竞争的机会。
3. 目标客户群体：主要包括上班族、学生、家庭等，注重餐饮品质、环境和服务。
三、品牌定位1. 明确品牌特色，如独特的菜品、优质的食材、舒适的环境等。
2. 确定品牌形象，包括品牌名称、标志、装修风格等，打造统一且具有吸引力的形象。
四、产品与服务1. 精心设计菜单，包含招牌菜品和多样化的选择。
2. 注重食材的新鲜度和质量。
3. 提供优质的服务，培训专业的服务团队。
五、连锁经营模式1. 制定标准化的运营流程，包括菜品制作、服务规范等。
2. 建立中央厨房，保证菜品质量的一致性。
3. 规划合理的加盟政策，吸引优质加盟商。
六、营销策略1. 利用社交媒体、线上平台进行推广。
2. 举办各类促销活动和主题活动。
3. 与周边企业、学校等合作，拓展客户群体。
七、选址策略1. 选择繁华且交通便利的商业区域。
2. 考虑周边人流量、消费能力等因素。
八、财务预算1. 初期投资预算，包括店铺租赁、装修、设备采购等。
2. 运营成本预算，如食材采购、人员工资等。
3. 预期收益分析，制定合理的盈利目标。
九、团队建设1. 招聘优秀的厨师、管理人员和服务人员。
2. 定期进行员工培训，提升团队素质。
十、风险评估与应对1. 分析可能面临的风险，如市场风险、经营风险等。
2. 制定相应的应对措施，降低风险影响。
篇二《餐饮做连锁策划书》一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场呈现出蓬勃发展的态势。
我们计划打造一个具有特色的餐饮连锁品牌，以满足消费者对于高品质、多样化餐饮体验的需求。
餐饮连锁管理规则实现连锁经营的重要步骤
餐饮连锁管理规则实现连锁经营的重要步骤随着消费水平的提高和人们生活节奏的加快，餐饮连锁行业正变得越来越火爆。
而要实现餐饮连锁经营的成功，不仅需要优质的产品和服务，还需要建立科学完善的管理规则。
本文将探讨餐饮连锁管理规则的实施步骤，为餐饮连锁经营提供指导和参考。
I. 规划与目标定位在追求连锁经营的成功之前，餐饮企业应该进行全面的规划与目标定位。
首先，明确自己的发展愿景和经营理念，确定未来的发展方向。
其次，分析市场需求和竞争状况，选择合适的连锁经营模式和定位策略。
最后，在制定具体的目标时，要考虑到市场规模、资源投入和人力需求等因素。
II. 统一品牌形象要实现连锁经营的效果，餐饮企业需要建立统一的品牌形象。
这包括统一的店面装修、标志标识、宣传和推广等方面。
通过统一形象的营造，可以使消费者产生一种熟悉感和信任感，增加品牌的辨识度和忠诚度。
III. 标准化操作流程标准化的操作流程是餐饮连锁管理规则的核心。
通过制定具体的操作规范和流程，可以确保每个连锁店的经营活动都能按照相同的标准进行。
这包括从原材料采购到菜品制作、服务流程、营销活动等各个环节的标准化管理。
同时，建立完善的培训体系，确保员工具备标准化操作流程所需的知识和技能。
IV. 信息化管理系统对于餐饮连锁企业来说，信息化管理系统是提高管理效能的重要手段。
通过引入先进的信息技术，可以实现对各个环节的数据采集、分析和运营管理的精细化。
例如，建立集中采购平台、POS收银系统、库存管理系统等，能够提高业务运营的效率，减少信息传递误差，加强对连锁店运营数据的监控和分析。
V. 市场推广与品牌管理在实施餐饮连锁经营时，市场推广与品牌管理是不可或缺的环节。
餐饮企业应该制定具体的市场推广计划，包括广告宣传、促销活动、会员管理等，吸引更多的消费者。
同时，要加强品牌管理，通过品质保证和良好的口碑，提升品牌形象和美誉度。
VI. 加强供应链管理供应链管理在餐饮连锁经营中起着重要的作用。
餐饮连锁经营方针
餐饮连锁经营方针目录1.引言2.市场分析3.竞争优势4.经营策略1. 引言餐饮行业是一个竞争激烈的市场，特别是在快餐和连锁餐饮领域。
为了在这个市场中取得成功，企业需要明确的经营方针和策略。
本文将探讨餐饮连锁经营的关键方针，包括市场分析、竞争优势和经营策略。
2. 市场分析在制定经营方针之前，首先需要进行市场分析。
了解当前市场的情况可以帮助我们更好地制定经营策略。
餐饮连锁行业的市场分析主要包括对消费者需求、竞争对手、行业趋势等方面的分析。
消费者需求消费者对餐饮产品的需求是餐饮连锁企业成功的关键。
我们需要了解消费者的口味偏好、消费习惯、消费能力等方面的信息，以便调整产品结构和服务模式，提供更符合消费者需求的产品和服务。
竞争对手了解竞争对手的优劣势可以帮助我们找到自身的竞争优势和定位。
需要分析竞争对手的产品特点、价格策略、营销手段等方面的信息，以指导我们的经营策略。
行业趋势餐饮连锁行业的发展受到市场环境、消费趋势等多方面因素的影响。
我们需要关注行业的发展趋势，及时调整经营策略，抢占市场先机。
3. 竞争优势在竞争激烈的餐饮连锁市场中，拥有明显的竞争优势是取得成功的关键。
竞争优势可以体现在产品、服务、价格、品牌等多个方面。
产品优势提供优质的产品是赢得消费者青睐的基础。
我们需要不断创新产品，满足消费者的口味需求，同时保证产品的质量和口感，树立品牌形象。
服务优势优质的服务可以提升消费者的满意度和忠诚度。
我们需要培训员工提升服务水平，建立良好的消费者关系，提供个性化的服务体验。
价格优势合理的价格定位可以吸引更多消费者，提升销售量。
我们需要根据产品成本、市场需求等因素制定价格策略，确保产品价格具有竞争力。
品牌优势品牌是企业的核心竞争力之一。
建立强大的品牌形象可以提升消费者认知度和信任度，帮助企业在市场竞争中脱颖而出。
4. 经营策略在明确了市场分析和竞争优势之后，我们需要制定相应的经营策略，以实现企业的长期发展目标。
连锁餐饮运营方案
连锁餐饮运营方案背景餐饮行业已经成为中国经济的重要支柱，随着消费升级，连锁餐饮模式日益受到重视。
然而，连锁餐饮的成功并非易事，尤其是当市场竞争日趋激烈时，需要一套行之有效的运营方案来确保业务的顺利运转和稳定增长。
运营方案1. 开店前的准备工作在开设连锁餐饮店之前，必须进行足够的市场调研和定位，明确自己的目标人群和市场定位，并相应地制定运营计划。
1.1 市场调研市场调研是指了解目标市场需求和潜在竞争对手，以便制定不同的营销策略。
调研内容包括：目标客户特征、竞争对手分析、潜在市场规模、市场趋势预测等。
1.2 市场定位经过市场调研后，可以根据市场定位，将品牌和产品定位为什么样的餐饮品类，形成特定的目标客户群体和消费习惯，选择运营策略和推广方案。
2. 连锁餐饮店的开业2.1 店面装修店面装修是新店开业前必须注意的重要环节。
店面装修影响着消费者的第一印象和对品牌的认知，需要注重店面整洁和美观，协调色彩和配饰等。
2.2 员工招聘和管理员工是企业运营的重要资源，人员流动率对于连锁餐饮店的稳定经营有着重要的影响。
因此，招聘和管理员工是开店前必不可少的前置工作。
在招聘时需要注意员工的素质、经验和服务态度等，并建立相应的员工管理制度，包括培训、监督和福利管理等。
3. 运营管理3.1 菜品研发和营销菜品是餐饮业营销的核心竞争力之一，菜品的研发和营销策略是餐饮企业稳定经营的重要手段。
菜品研发需要结合市场调研、人口口味和经济消费水平等因素，制定具有差异化和个性化的菜品。
菜品根据不同的客户需要分为不同的档次和风味，保证消费者多样化的口味需求。
在菜品营销方面，需要加强与客户的互动和沟通，为顾客创造独特的美食体验。
3.2 运营管理信息化随着科技进步和消费者需求的变化，连锁餐饮店的经营管理需要向数字化、信息化方向发展。
引入现代信息管理系统，可以提高经营效率、降低成本、优化服务质量和提升竞争力。
包括店面管理系统、菜品供应链管理、顾客管理和数据分析等。
餐饮连锁店的经营模式与管理
餐饮连锁店的经营模式与管理引言餐饮连锁店是指一种通过多个门店连锁经营的餐饮企业。
它的经营模式和管理方法在餐饮行业中具有重要意义。
本文将从经营模式和管理两个方面进行详细介绍，探讨餐饮连锁店的特点、优势以及运营策略。
经营模式餐饮连锁店的经营模式是指企业在开展经营活动时采用的一套系统化的方法和策略。
餐饮连锁店的经营模式通常包括以下几个方面：1. 品牌建设品牌建设是餐饮连锁店的核心竞争力之一。
通过建立独特的品牌形象和标识，餐饮连锁店可以在市场上树立起一定的知名度和美誉度。
这样一来，消费者就能够在众多餐饮品牌中选择和信任该连锁店的产品和服务。
2. 标准化经营餐饮连锁店通常会制定一套严格的标准化经营流程和操作规范，以确保各个门店在产品质量、服务标准和卫生安全等方面保持一致性。
标准化经营可以提高企业的效率和效益，并增强品牌形象的一致性和可信度。
3. 供应链管理供应链管理在餐饮连锁店的经营中起到至关重要的作用。
通过建立稳定的供货渠道和合理的供货规划，餐饮连锁店可以确保在各个门店之间实现产品的统一供应，并优化成本，提高运营效率。
4. 数据化运营现代餐饮连锁店越来越重视数据化运营。
通过收集、分析和利用数据，餐饮连锁店可以更好地了解顾客需求、市场趋势和竞争状态，从而优化经营决策和提升业绩。
管理餐饮连锁店的管理是指企业如何组织、协调和监督各项经营活动以实现既定目标。
一个成功的餐饮连锁店需要具备以下管理要素：1. 组织架构餐饮连锁店的组织架构是管理体系的基础。
它要求明确分工和职责，在实现协同工作的同时确保高效率和灵活性。
常见的组织架构包括总部和分店的划分，以及各部门和职能的设立。
2. 人力资源管理餐饮连锁店的人力资源管理是保障企业正常运营的重要环节。
它包括招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等方面，旨在激励员工的积极性和创造力，提高企业的整体绩效。
3. 财务管理财务管理是餐饮连锁店管理的核心内容之一。
它主要包括财务规划、预算控制、成本管理和财务报表分析等方面。
餐饮连锁经营的六大方法
餐饮连锁经营的六大方法
1.选取适合的经营模式：
2.建立统一的品牌形象：
品牌形象是餐饮连锁经营的核心竞争力之一，所以要建立统一的品牌形象，包括企业文化、标志标识、店面装修、员工着装等。
通过统一的品牌形象，可以提高品牌认知度和忠诚度，从而增加消费者的选择和消费欲望。
3.标准化的产品和服务：
4.有效的供应链管理：
5.积极的市场营销策略：
6.强大的后勤支持：
餐饮连锁经营需要建立强大的后勤支持体系，包括人员管理、财务管理、信息技术支持等。
通过建立合理的人员管理制度，培养和留住优秀的员工，建立完善的财务管理体系，提供及时的技术支持和信息化管理，可以提高整个连锁经营的运营效率和竞争力。
总而言之，餐饮连锁经营的六大方法包括选取适合的经营模式、建立统一的品牌形象、提供标准化的产品和服务、建立有效的供应链管理、制定积极的市场营销策略和建立强大的后勤支持。
通过这些方法的结合和运用，可以实现餐饮连锁经营的规模化发展和长期稳定盈利。
全聚德连锁经营模式设计方案
全聚德连锁经营模式设计方案全聚德是中国最著名的烤鸭连锁餐饮企业，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
为了进一步扩大市场份额并提升竞争力，设计以下全聚德连锁经营模式方案。
1.精选食材供应链合作为了确保烤鸭的品质和口感，与供应商建立长期稳定的合作关系，通过统一的采购平台，精选优质、新鲜的食材。
建立一套严格的质量控制标准，确保食材符合国家食品安全标准。
2.统一的制作标准和工艺流程制定一套统一的制作标准和工艺流程，保证在全国各连锁店制作的烤鸭都具有一致的口味和质量。
为了确保标准的执行，设立专门的质量检测团队，定期进行店内巡查和抽检，并提供培训和指导。
3.发展加盟模式为了快速扩张，并吸引更多的创业者加入全聚德的连锁体系，推出加盟模式。
根据不同城市的市场情况和潜力，制定不同的加盟政策和费用标准。
提供全面的培训和指导，包括技术、管理、市场推广等方面，确保加盟商能够顺利经营。
4.多元化的产品线除了传统的烤鸭，全聚德可以逐步扩大产品线，推出更多具有吸引力的菜品。
通过市场调研和消费者反馈，了解消费者需求和喜好，开发不同口味和风格的菜品，提供更多选择，增加顾客的满意度和忠诚度。
5.拓展跨界合作与其他知名品牌或企业进行跨界合作，开展联合营销活动。
例如，与高端酒店合作推出烤鸭套餐，与旅游景点合作推广，与知名食品品牌合作推出烤鸭相关产品等。
通过跨界合作，扩大品牌知名度和影响力，吸引更多顾客。
6.引入现代科技手段在连锁门店中引入现代科技手段，例如智能点餐系统、在线支付、外卖平台等。
提升服务效率和便捷性，提供更好的消费体验。
同时，利用大数据分析顾客消费行为和喜好，精准营销和推广。
7.加强品牌形象管理和推广全聚德作为中国传统名牌，通过加强品牌形象管理和推广，进一步提升品牌价值和认知度。
通过形象大使、广告宣传、社交媒体推广等方式，展示全聚德的传统文化底蕴和优质服务，增加品牌的吸引力和竞争力。
总之，全聚德连锁经营模式设计方案应注重食材供应链合作、统一的制作标准和流程、加盟模式、多元化的产品线、跨界合作、现代科技手段、品牌形象管理和推广等方面的优化和创新。
连锁餐饮运营管理方案
连锁餐饮运营管理方案连锁餐饮运营管理方案范文（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么你有了解过方案吗？以下是小编整理的连锁餐饮运营管理方案范文（通用5篇），希望能够帮助到大家。
连锁餐饮运营管理方案1xx餐饮网的定位是服务性的门户网站，所以我认为在网站的前期的推广经营的过程中应该做好两类客户的区别对待：一、面对网友的营销模式我们的网站说到底，是为了赢利。
商家看中的是网站对于他们自身的宣传，宣传的强度和广度当然是越大越好。
只有这样，他们才愿意将自己的广告投放在我们的网站上。
衡量宣传强度的最重要的、也是最明显的就是访问量。
所以我们目前的头等大事应该想方设法的来增加我们的访问量。
要达到这一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要让我们的网站的内容更加丰富多彩，要让网友记住我们的网站，想到吃喝的时候，就想到要上我们的网站来找。
当然要达到这样的效果，我们必须要从事很多调查工作，根据游客的需要，及时的调整我们的方针政策，才能逐渐的与游客达成默契。
这将成为网站推广中最重要的一点。
想要将网友从一般的临时游客发展为长期的忠诚拥护，可以采取一些激励的方式，比如策划组织一些餐馆的代金券，优惠券之类的促销活动，用最直接的方式牢牢栓住游客。
二、面对商家的营销模式检测我们网站做的好与不好的最直接的标准就是业务量的提升与否，也就是说创造效益的多与少。
就营销模式来说，应该从两个方面开展：1、直接的广告收费。
这也是最普遍的一种方式，即将宣传性的信息以咨询的形式发布，为商家提供一个展示的平台，商家获得利益之后，我们从中收取一定的费用。
2、间接的中介费用。
我们可以与商家达成协议，为商家介绍客户;客户也可以通过我们来预定服务，我们为商家和客户搭建一座沟通的桥梁，适当收取一定比例的费用。
在这个过程中，我们要尽量的使客户和商家联系通过我们，这需要全体人员，尤其是业务人员的全力配合。
餐饮开店策划书(优秀6篇)
餐饮开店策划书（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮连锁店如何经营与管理
餐饮连锁店如何经营与管理一、引言餐饮连锁店涉及到食品行业，是一个竞争激烈的市场。
经营一家餐饮连锁店需要精心设计营销策略和有效管理团队，以确保业务的顺利运转和可持续发展。
本文将探讨餐饮连锁店经营与管理的关键要点和方法。
二、经营策略1. 定位餐饮连锁店的成功与否在很大程度上取决于其定位。
经营者需要清楚地了解自己的目标市场，明确自己的定位和竞争优势。
从菜品种类、价格定位、服务水平等多方面进行定位，以吸引目标客户群体。
2. 菜单设计精心设计菜单是餐饮连锁店经营的重要一环。
菜单应该符合目标客户的口味需求，同时要保持菜品的品质和原创性。
定期调整菜单，引入新品，丰富选择，以留住老顾客并吸引新顾客。
三、管理方法1. 人员管理餐饮连锁店人员繁多且种类繁杂，人员管理是经营者面临的重要挑战之一。
有效管理人员，培训员工，激发员工工作积极性，建立团队合作精神，以提升服务质量和客户满意度。
2. 供应链管理餐饮连锁店的供应链管理直接影响到原材料的采购成本和质量。
建立稳定的供应商关系，把控食材质量和价格，加强库存管理，降低进货成本，提高经营效率。
3. 财务管理严格控制成本，合理制定价格，做好财务预算和分析，及时了解经营情况，调整经营策略。
建立健全的会计体系和监控机制，确保公司盈利状况和经济稳健性。
四、发展趋势1. 利用科技随着科技的发展，餐饮连锁店可以利用在线订餐平台、社交媒体等工具来吸引更多客户和提高便利性。
同时，通过大数据分析对客户需求进行挖掘和分析，为经营策略提供数据支持。
2. 环保和可持续发展随着消费者对环保和可持续发展的关注度增加，餐饮连锁店可以关注环保问题，采取节能减排措施，推行无碳餐厅等政策，以赢得消费者的支持和认可。
结语有效的经营策略和科学的管理方法是餐饮连锁店成功的关键。
通过不断改进和完善经营和管理模式，餐饮连锁店能够在激烈的市场竞争中取得优势，实现可持续发展。
愿本文所述内容能够为经营者提供有益的启示和帮助。
餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案
餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案第1章管理体系构建 (4)1.1 标准化管理原则 (4)1.2 组织架构设计 (5)1.3 岗位职责划分 (5)1.4 管理制度与流程制定 (5)第2章人力资源标准化管理 (6)2.1 招聘与选拔 (6)2.1.1 招聘流程标准化 (6)2.1.2 招聘渠道管理 (6)2.1.3 选拔与评估 (6)2.2 培训与发展 (6)2.2.1 培训体系搭建 (6)2.2.2 培训资源整合 (6)2.2.3 员工职业发展规划 (7)2.3 绩效考核与激励 (7)2.3.1 绩效考核体系设计 (7)2.3.2 绩效考核实施 (7)2.3.3 激励机制建立 (7)2.4 员工关系管理 (7)2.4.1 员工沟通渠道建设 (7)2.4.2 员工关系协调 (7)2.4.3 员工福利保障 (7)2.4.4 企业文化建设 (7)第3章供应链管理 (7)3.1 供应商筛选与评估 (7)3.1.1 供应商筛选标准 (8)3.1.2 供应商评估流程 (8)3.2 采购管理 (8)3.2.1 采购计划 (8)3.2.2 采购执行 (8)3.3 物流与仓储管理 (9)3.3.1 物流管理 (9)3.3.2 仓储管理 (9)3.4 质量控制与食品安全 (9)3.4.1 质量控制 (9)3.4.2 食品安全 (9)第4章产品标准化 (9)4.1 产品研发与创新 (9)4.1.1 市场调研 (10)4.1.2 创新策略 (10)4.1.3 研发团队建设 (10)4.2 标准化食谱制定 (10)4.2.1 食谱梳理 (10)4.2.2 配方标准化 (10)4.2.3 制作工艺标准化 (10)4.2.4 食谱更新与维护 (10)4.3 工艺流程优化 (10)4.3.1 工艺流程梳理 (10)4.3.2 设备选型与配置 (10)4.3.3 人员培训与考核 (10)4.3.4 工艺改进与持续优化 (11)4.4 产品质量控制 (11)4.4.1 原料质量控制 (11)4.4.2 生产过程控制 (11)4.4.3 成品质量检验 (11)4.4.4 建立质量管理体系 (11)第五章营销与品牌管理 (11)5.1 市场调研与定位 (11)5.1.1 市场调研 (11)5.1.2 市场定位 (11)5.2 营销策略制定 (12)5.2.1 产品策略 (12)5.2.2 价格策略 (12)5.2.3 渠道策略 (12)5.2.4 促销策略 (12)5.3 品牌形象建设 (12)5.3.1 品牌定位 (12)5.3.2 品牌传播 (12)5.3.3 品牌维护 (12)5.4 客户关系管理 (12)5.4.1 客户满意度管理 (13)5.4.2 客户忠诚度管理 (13)5.4.3 客户数据库管理 (13)第6章门店运营管理 (13)6.1 门店选址与布局 (13)6.1.1 选址原则 (13)6.1.2 选址流程 (13)6.1.3 布局设计 (13)6.2 门店运营流程标准化 (14)6.2.1 岗位职责 (14)6.2.2 服务流程 (14)6.2.3 食品安全与质量管理 (14)6.2.4 供应链管理 (14)6.3 服务质量管理 (14)6.3.2 满意度调查 (14)6.3.3 投诉处理 (14)6.4 门店业绩评估与改进 (14)6.4.1 业绩指标 (14)6.4.2 评估方法 (14)6.4.3 改进措施 (14)第7章财务管理 (14)7.1 预算编制与控制 (14)7.1.1 预算编制 (15)7.1.2 预算控制 (15)7.2 成本核算与分析 (15)7.2.1 成本核算 (15)7.2.2 成本分析 (15)7.3 财务报告与审计 (15)7.3.1 财务报告 (15)7.3.2 审计 (15)7.4 税收筹划与风险控制 (15)7.4.1 税收筹划 (15)7.4.2 风险控制 (15)第8章信息管理 (15)8.1 信息系统建设 (15)8.1.1 建立统一的信息平台：整合各连锁门店、总部及供应商的信息资源，实现数据共享，提高信息传递效率。
餐饮连锁的运营管理方案
餐饮连锁的运营管理方案一、运营管理概述随着人们生活水平的提高，饮食需求也越来越多样化，餐饮连锁产业也随着市场需求的增长而蓬勃发展。
餐饮连锁企业需要不断创新和提高服务水平，以适应市场的激烈竞争。
本文将对餐饮连锁企业的运营管理进行深入分析，从战略管理、人力资源管理、供应链管理、营销以及财务管理等方面提出详细方案。
二、战略管理1. 定位策略餐饮连锁企业需要明确自己的定位，包括目标消费群体、品牌形象以及服务特点。
在市场细分的基础上，确定目标消费群体，并通过不同的定位策略满足不同消费者的需求。
比如，面向高端客户的餐饮连锁企业可以选择提供精致的菜肴和高品质的服务；而面向年轻消费者的餐饮连锁企业则可以更加注重时尚和快捷的用餐体验。
2. 竞争策略在竞争激烈的市场环境中，餐饮连锁企业需要通过不同的竞争策略来获取竞争优势。
可以选择成本领先策略，降低成本从而提高市场竞争力；也可以选择差异化战略，通过提供独特的产品和服务来赢得消费者的青睐；还可以选择专业化战略，针对特定消费群体提供特色化服务。
3. 发展方向餐饮连锁企业需要根据自身实际情况确定发展方向，包括开发新产品、扩大市场规模、发展新的经营模式等。
在确定发展方向的同时，需要考虑市场潜力、资金实力、人才储备等因素，制定合理的发展计划。
三、人力资源管理1. 人才选拔餐饮连锁企业需要建立科学的人才选拔机制，根据企业的发展需要和岗位要求，制定相关岗位的招聘标准，并通过多种渠道寻找合适的人才。
同时，还需要建立绩效考核和激励机制，激发员工的工作热情和创造力。
2. 员工培训培训是提高员工综合素质和服务水平的重要途径。
餐饮连锁企业需要建立完善的培训体系，包括新员工培训、岗位技能培训、管理岗位培训等，为员工提供不断学习和成长的机会，以适应市场的快速变化。
3. 团队建设团队建设是保证餐饮连锁企业高效运营的关键要素。
企业需要通过建立合理的组织架构和激励机制，鼓励员工之间的合作和协作，提高团队的凝聚力和战斗力。
餐饮策划书(汇总10篇)
餐饮策划书（汇总10篇）1餐饮策划书篇一一、经营计划1快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4•随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5.经营时间：早、晚。
6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。
我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
二、人事计划1本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资,直至合格为止。
若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
三、销售计划1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
5.餐饮策划书篇二一、快餐店概况1本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。
主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
连锁餐饮策划书
连锁餐饮策划书连锁餐饮策划书一、项目背景在当今经济发展的时代，餐饮行业也随着人们的生活品质不断提高而不断发展。
市场需求越来越多元化，餐饮企业如何在激烈的市场竞争中打开新的市场呢？连锁餐饮业是一种高速发展的餐饮业形态，以其规范化经营、品牌化推广、互通信息化、多元文化化等优点受到了广泛的关注和认可。
本项目旨在通过连锁开设餐饮连锁店，借鉴已有的成功经验、提高餐饮行业标准、不断完善产品质量与服务，为消费者提供更优质、更卫生、更独特的餐饮服务。
同时，本项目还将实现品牌推广、降低成本、扩大市场份额、稳固市场基础等目标，形成具有较大市场份额、品牌知名度和竞争优势的企业集团。
二、项目介绍1、项目内容本项目是一个以连锁餐饮为主的商业项目，主要开设各种食品和饮料的连锁店，分为主打菜品和小吃点心两个系列。
主打菜品系列菜品包括各类主食、特色菜、汤品等，小吃点心系列包括各类零食、饮品等。
本连锁店所有的食材都是选用新鲜、优质、绿色食品，每份菜品都要经过严格的卫生处理和控制，以确保顾客的健康和满意度。
同时，通过品牌标准化管理、营销推广、加盟训练、财务公开等一系列措施提高消费者的品牌口碑和认可度，形成具有较大市场份额、品牌知名度和竞争优势的企业集团。
2、项目投资目前根据市场调研和资金预算，本项目大约需要150万人民币，主要包括店面租金、装修、原材料采购、设备购置、员工培训、广告宣传、管理费用等方面。
三、项目特点1、多元化经营模式本项目将采取多元化经营模式，不仅提供主打菜品，还将推出各种小吃，精心制作各类饮品，丰富消费者选项，满足消费者多样化需求，吸引更多消费者。
2、品牌标准化管理本项目将推行公司标准化管理，引进现代化的信息技术和管理技术，全面优化和规范企业经营管理，提高企业效率和服务质量，打造一流的餐饮品牌。
3、高品质顾客服务本项目将根据市场需求推出多种顾客服务政策，包括会员制度、送餐上门、打包服务、开展促销活动等，努力为顾客提供更优质的服务，从生产到消费全方位为消费者提供最好的购物体验。
连锁经营商业计划书范文
连锁经营商业计划书范文商业计划书一、项目名称：连锁经营二、创业者背景：我是一名年轻的企业家，拥有丰富的商业经验和雄心壮志。
我曾在一家知名公司担任高级经理多年，对市场趋势和消费者需求有深入的了解。
同时，我也具备良好的人际关系和交际能力，对于建立稳定的商业伙伴关系有独到的见解。
在过去的几年中，我一直积极寻找适合创业的机会，最终选择了连锁经营这个领域。
三、商业机会：目前，随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，连锁经营行业正迎来空前的发展机遇。
此外，随着互联网技术的不断进步，连锁经营的管理和运营也变得更加便利和高效。
因此，我计划利用这一时机，开展自己的连锁经营项目。
四、商业模式：我打算以餐饮连锁店为起点，采用直营和特许经营相结合的模式进行经营。
首先，我将自己开设一家餐饮连锁店作为试点，建立品牌知名度和市场口碑。
然后，我将选择一些有潜力的合作伙伴，与他们签订特许经营协议，将品牌推广给更多的消费者。
五、细分市场：在选择细分市场时，我将注重消费者的需求和定位。
目前，健康餐饮、快餐连锁店和咖啡连锁店等细分市场正处于蓬勃发展阶段，具有很大的商机。
我将定位于中高端消费市场，为消费者提供优质的食材和服务体验。
六、市场调研：在市场调研阶段，我将主要关注以下几个方面：首先，对目标消费者的需求进行调查，了解他们对餐饮连锁店的期望和喜好。
其次，对竞争对手进行深入分析，了解他们的品牌特点和经营模式。
最后，对不同城市的市场状况进行评估，选择适合连锁经营的地点和区域。
七、品牌建设：品牌建设是一个长期而系统的过程。
在品牌建设方面，我将注重形象塑造、产品质量和服务体验。
首先，我会设计一个独特的餐饮店面形象，通过装修和摆设来吸引消费者的眼球。
其次，我会注重食材的选择和烹饪技术的提升，确保产品的口感和品质。
最后，我将培训员工的业务水平和服务意识，提高消费者的满意度。
八、运营管理：在连锁经营的运营管理中，我将注重以下几个方面：首先，建立统一的供应链管理系统，确保食材的来源和质量可靠。
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盟主 加盟商
缺点：
❖各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对 盟主的依赖性 ❖盟主需要有很强的管理控制能力、人员开发与培训能力，这给许 多公司造成了困难
餐饮连锁经营策划
不同连锁经营方式的对比
自由连锁
直营连锁
特许连锁
托管特许连锁
所有权
总店和各成员店的所 有权是相互独立的
总部和各直营单店的 所有权属于同一主体
餐饮业连锁经营 典型案例分析
肯德基成功经验借鉴 谭鱼头成功经验借鉴 红高粱失败教训借鉴
连锁餐饮企业不同 发展阶段的特点 及关键控制点
初创期特点及关键控制点
成长期特点及关键控制点
成熟期特点及关键控制点
餐饮连锁经营策划
餐饮业连锁经营产生的原因
连锁经营的主要优势是通过规模经营获得规模效益。由于经济利益的驱动，企业始终存在一种扩张的 欲望，并通过扩大规模来提高本企业产品的市场占有率，从而建立规模优势，稳固市场地位
起源 发展 在中国的产生
现代意义上的连锁经营起源于美国，是美国的第一家连锁商店——太平洋 与大西洋茶叶公司（A&P），于1859年在纽约创办
二十世纪20年代以后，美国的连锁经营得到了极大的发展；第二次世界大 战以后，连锁经营在欧洲大陆也迅速发展起来；二十世纪60年代，连锁经
营被大规模的引入日本
中国的连锁经营与其他发达国家相比，起步较晚，在80年代末90年代初方 开始出现。1986年创建的天津立达国际商场连锁商店和1987年创建的沈
连锁经营一般是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联 合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂 的商业活动简单化，以获取规模效益
连锁经营的核心是规模经营，效益优先 连锁经营要保证六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价格 、统一核算 连锁经营的主要方式有自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁三种
盟主 加盟商
缺点：
❖特许连锁体系存在排他性，在一定程度上限制了市场扩展的机会 ，而且使新的加盟商在选择上受到某种限制 ❖当特许连锁体系逐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面 的困难
餐饮连锁经营策划
连锁经营的方式（四）——托管特许连锁
特点：
❖加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 ❖盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺 ❖各加盟商只有建议权、监督权和利益分享权，并需要支付管理费 和各项费用 ❖除主要管理人员，其他人员都由盟主指导招聘，但人员归各加盟 商管理，盟主不负担工资及其他责任
麻辣烫连锁餐饮策划
餐饮连锁经营策划
导读
连锁经营介绍
连锁经营概述 餐饮业连锁经营介绍
餐饮业连锁经营 典型案例分析
肯德基成功经验借鉴 谭鱼头成功经验借鉴 红高粱失败教训借鉴
连锁餐饮企业不同 发展阶段的特点 及关键控制点
初创期特点及关键控制点
成长期特点及关键控制点
成熟期特点及关键控制点
餐饮连锁经营策划
连锁经营的产生
总店或主导 企业
成员店
❖缺点：
❖总店对分店的约束力有限，对整体素质要求较难，容易失去整体 效益，而且各店素质不一，企业形象也不易维持 ❖对于整体营销计划与策略的执行往往不能达到最佳水平
餐饮连锁经营策划
连锁经营的方式（二）——直营连锁
特点：
❖每一家直营分店的所有权都属于同一主体 ❖实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润 全部由总部支配 ❖总部与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系， 在经营权方面基本高度集中
餐饮业连锁经营有效的解决了规模经营与消费分散性之间的矛盾。众多连锁店分散在各个区域，深入 消费者腹地，适应了消费的分散性、区域性和多中心化等特征；而餐饮连锁企业的统一管理又能将分 散性、小规模的餐饮店组合成为一个规模庞大的营销系统，形成在集中前提下的分散和分散基础上的
集中的规模经营格局
餐饮连锁经营策划
1998年 2816 15.7%
1998年 5.20% 3.50% -0.80% 11.30%
16%
人均年收入
人均年消费性支出
14%
人均年食品消费性支出
12%
餐饮业的发展现状
营业额单位：亿元
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 OO O1 O2
时间 营业额 营业额增长率 城镇居民 人均年收入 人均年消费性支出 人均年食品消费性支出 人均年在外用餐消费性支出
1997年 2433 20.1% 1997年 7.10% 6.80% 2.00% 9.50%
餐饮连锁经营策划
连锁经营的方式（一）——自由连锁
特点：
❖成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的，可以使用成员 店各自的店名商标 ❖总店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系，他们 主要是靠合同和商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达 到规模经营的目的 ❖总店与成员店之间是协商和服务的关系
阳木兰家电连锁商店揭开了我国现代连锁经营体系建设的序幕
餐饮连锁经营策划
连锁经营的概念和核心
产生的必要 性
连锁经营顺应了社会化大生产的潮流，为商品的流通创造了更广泛的空间。目前在 工业发达国家，连锁经营已是一种非常重要的流通业态，现在全世界连锁经营的销 售额已经占全球销售总额的60％-70%
概念 核心
总部 直营分店
缺点：
❖各直营分店缺乏自主权和应变的弹性，难以把握地区性的市场机 会 ❖相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速 度慢
餐饮连锁经营策划
连锁经营的方式（三）——特许连锁
特点：
❖各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 ❖各加盟商与其盟主都是独立核算的企业，特许店在加盟时必须向 盟主一次性交纳品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的 一定比例向盟主上缴“定期权利金” ❖盟主与加盟商之间的关系是平等互利的合作关系
盟主和各加盟商的所 有权是相互独立的
盟主和各加盟商的所 有权是相互独立的
经营权
总店和各成员店的经拥有经营权
总部与各 连锁店的 连接点
合同或商业信誉
所有权、经营权
特许合同
餐饮连锁经营策划
托管特许合同（经营 权包含在内）
导读
连锁经营介绍
连锁经营概述 餐饮业连锁经营介绍