关于“地沟油的危害及利用”的社会调查报告

关于“地沟油的危害及利用”的社会调
查报告
摘要：地沟油，泛指生活中存在的各种劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。

地沟油对社会危害甚大，并且难以处理、随处可见。

有人对其进行加工，变成餐桌上的“食用油”。

其实地沟油它有很大的利用前景，而随着当今社会石油资源的日益枯竭，社会环保意识的逐渐提高，节能与可再生能源已经是当今社会科学研究的焦点之一。

其实地沟油有其充分的利用前景，可以用其生产生物柴油。

针对这一情况，我对地沟油的危害、处理及其利用前景进行了调查，并向同学及邻居发放了问卷调查及宣传单。

关键词：地沟油；危害；利用；肥皂；
一、调查方式
采用问卷调查法，并且制作了简单的宣传单（附一）
二、调查对象
学校学生及周围邻居
三、调查过程
发放了400份宣传单及200份问卷，收回187份问卷，有效问卷169份。

其中男性有81份，女性88份。

（附二、附三）
正文：做调查报告之前，曾经在网上找过相关资料发现，其实地沟油有其很大
的利用发展前景，它可以制作成生物柴油、洗衣粉、肥皂、以及制取工业上的硬脂酸和工业油脂等等。

然而直接将地沟油用于食用会对人类的身体造成巨大的伤害，比如消化不良、腹泻、腹痛、胃癌与肠癌等等，它还含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。

为此我们必须学会如何去鉴别地沟油，将其方法制作成了宣传单发给了同学们及社区邻居，便于大家了解情况。

地沟油是放入垃圾箱的“宝物”，它有极大的利用前景，地沟油最简单的应用方法是直接作为锅炉燃料，经过处理后也可以转化成各种化工用品，不过市场最大、应用前景最好的，还是作为制造生物柴油的原料。

近年来，随着汽油、天然气、电力等等能源价格的节节攀升，还有用大米、花生等农作物来提炼生物燃料成本的逐渐提高，越来越多的废物油处理转化为新能源的技术在美国都逐渐被研发出来了。

地沟油就是原料之一。

它的利用前景还远不止这些，所以我们要多多挖掘其价值多多关注，以防地沟油流入餐桌上。

我整合收集了相关自恋，制作了一份问卷调查报告，在报告中有对地沟油的态度选择、以及更多的选择性问题。

为了保证调查的准确性、公正性，我们并没有锁定一批人进行调查，
各个年龄阶段的人都有，并且进行了一定的分析，其中不完整的信息并没有放入数据的统计与分析之中。

四、调查结果及分析
首先，我对调查对象是否知道地沟油进行了问卷调查。

而调查表明:79.99%的人都知道地沟油是什么，有12%的人并不知道地沟油是什么。

调查结果表明：人们对地沟油的关注度提高了。

然后，对他们是否真的地沟油从哪里来进行了调查，儿调查结果表明：38.55%的人认为地沟油来自于地沟，其他的人都不知道地沟油从哪里来，可见人们对地沟油的来源并不充分。

其次，对调查对象提问，认为怎么处理地沟油进行了调查。

60.3%的人认为地沟油应该去化工厂提炼。

调查表明：人们对地沟油的废物再利用充满了希望。

最后，对调查对象是否了解关于食品安全方面的指标，以及相关的政策法规进行了调查。

数据表明，72%的人都不知道相关的指标及法规。

调查表明：很多人不知道国家的政策及食品安全方面的法规等等这方面需要加强认知。

结果表明：地沟油有着其充分的利用价值，而且在社会上的循环再利用是有市场的。

个人认为对地沟油的不科学利用而给人们及社会环境造成的危害，我们要严厉打击这种情况，想从根本上打击这种情况我们不仅要加强法律法规的强化管理方面，还要加强对经营者的思想道德教育和对消费者们的保护，提高监督意识与自我保护意识。

我们要发现相关的情况及时向相关部门进行反映，严厉打击不发商贩危害我们的身体健康以及社会环境的危害。

附件一：“地沟油”变废为宝，维护社会环境宣传单
——地沟油知识问答（1）什么是地沟油？
地沟油(实际上是一个泛指的概念)，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

（2）中国社会一年会生产出多少地沟油？
科学计算方法是，食用油使用量的15%将转换为废弃油，中国每年食用油的生产量为2100万吨到2300万吨左右，如此计算全年最少有300万吨的地沟油产生。

（3）地沟油有哪些合理的应用？
1.地沟油可生产生物柴油
2.用“地沟油”制备选矿药剂
3.“地沟油”生产乙醇、沼气新技术
4.“地沟油”变身航空油
5.处理设备，地沟油主要来自餐厨垃圾处理（厨余物处理），即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，这种地沟油（废植物油）食用危害性大，其主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

目前，国内处理地沟油（废食用油）的方法是采用固定化酶法生产生物柴油，该工艺不仅具有技术创新先进，流程合理可靠，经济环保，节能再生，变废为宝的优势，还具备反应条件温和，对原料无选择性，设备简单，醇用量少，废物零排放等特点。

生物柴油作为清洁能源，可代替矿物燃料油，且不含重金属，对于节能减排具有重要意义；生产出来的固废物可以作蛋白饲料添加剂，高温处理过程中产生的沼气可以用来发电，其废水经发酵后转为有机液肥，可以用于蔬菜种植。

（4）会有多少地沟油流入餐桌？
据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称，几乎每个人都有可能吃过地沟油。

按他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。

而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。

按此比例推算，每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。

（5）地沟油流向餐桌前如何变身？
地沟油流向餐桌进行三道工程：首先进行脱色处理，将大量的白土加入地沟泊中进行充分的搅拌再倒入过滤机，如此油的酸值会大大降低。

然后再将脱色的油倒进一个大水池中不停的搅拌，去除水溶性杂质，在进行进一步的脱色。

最后进行一步真空除臭。

经过工艺处理后的地沟油颜色澄清，无色无味，非常容易逃过卫生部门的检测。

（6）地沟油对人体的危害有哪些？
1、根据医学专家解释，“地沟油”是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。

利益+黑心=地沟油1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。

所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。

“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。

潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

（7）如何鉴别是不是地沟油?
1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；
2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；
3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。

因为在地沟油加含油相当成分的动物油。

4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。

5、看油透明度。

正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油肯定浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。

（8）现在食用油的标准是什么？
一是原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求；
三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目；
四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料，必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求。

按照产品质量将成品油分为四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。

附件二：“地沟油”变废为宝，维护社会环境调查问卷
*请在相应的选项前打钩
【1】您的性别？
（）男（）女
【2】您的年龄段？
（）<18 （）19-30 （）31-50 （）>50
【3】您的职业？
（）学生（）职场人士（）退休人员（）个体（）其它__________ 【5】最近媒体关于“地沟油”的报道，你了解过了没有？
（）没有，可能吃过（）吃过，但不太多（）没有，希望也准备去了解（）没吃过【6】平时经常去哪吃饭？
（）连锁餐饮、酒店等（）自己做饭（）小餐馆（）学校食堂（）其它____________ 【7】您认为地沟油回流餐桌的可能性大么？
（）>80% （）>20% （）不可能（）不清楚
【8】您觉得地沟油来自哪里？
（）大酒店、餐馆（）学校食堂（）家庭废油（）不清楚
【9】您认为地沟油的最佳去处？
（）餐厅（）大型用油加工厂（）养殖场（）化工场（）当垃圾处理【10】你是否了解国家关于食品指标安全，特别是地沟油方面的政策法规？
（）完全不了解（）有一些了解（）基本上都有解
【11】结合自己身边的情况，您对于幕墙的地沟油问题有什么好的建议？谈谈你的看法。

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附件三：“地沟油”变废为宝，维护社会环境数据统计。