第十章 中药炮制学 醋炙法

第3节 醋炙法
定义：将净选或切制后的药物，加入定量的米醋拌炒至 规定程度的方法称为醋炙法。多用于疏肝解郁、化瘀止痛、
攻下逐水的药物。
• (一)主要目的 • 1．引药入肝，增强活血止痛的作用 延胡索、
莪术、三棱、乳香、没药等醋炙后可增强活血散 瘀止痛作用；柴胡、香附、青皮等醋制后可增强 疏肝行气作用。 • 2．降低毒性，缓和药性 甘遂、芫花、商陆等 峻下逐水药，生用毒性很大，经醋炙后，可降低 毒性，缓和其峻泻作用。 • 3．矫味矫臭 乳香、没药、五灵脂等有特殊气 味的药物，经醋炙后，能矫味矫臭。
• (二)操作方法
• 1．先拌醋后炒药 将净制或切制后的药物，加入定量的 米醋拌匀，闷润，待醋被吸尽后，置于炒制容器内，用文 火炒至一定程度，取出晾凉，即得。此法适用于大多数植 物类药材，如柴胡、香附等。
• 2．先炒药后喷醋 将净选后的药物，置炒制容器内，炒 至表面熔化发亮(树脂类)或炒至表面颜色改变，有腥气逸 出(动物粪便类)时，喷洒定量米醋，炒至微干，晾凉。此 法适用于树脂类、动物粪便类药材，如乳香、没药、五灵 脂等。
芫花
• 【处方用名】芫花 炙芫花 醋芫花
• 【来源】为瑞香科 植物芫花Daphne genkwa Sieb.et Zucc. 的干燥花蕾。春季 花未开放时采收， 除去杂质，干燥。
【炮制方法】
• 1．生芫花 取原药材，除去杂质及梗、叶。 筛去灰屑。
• 2．醋芫花 取净芫花，加入定量的米醋拌 匀，闷润至醋被吸尽，置炒制容器内，用 文火加热，炒至微干，取出干燥。
【炮制方法】
• 1．香附 取原药材，除去毛须及杂质，碾碎或润透，切 薄片，干燥。筛去碎屑。
• 2．醋香附 • (1)取净香附颗粒或片，加定量的米醋拌匀，闷润至醋被
吸尽后，置炒制容器中，用文火加热炒干，取出晾凉。筛 去碎屑。 • 每100kg香附，用米醋20kg。 • (2)取净香附，加入定量的米醋，再加与米醋等量的水， 共煮至醋液基本吸尽，再蒸5小时，闷片刻，取出微晾， 切薄片，干燥，筛去碎屑；或取出干燥后，碾成绿豆大颗 粒。 • 每100kg香附颗粒或片，用米醋20kg。
• 2．对药理作用的研究
商陆
• 【处方用名】生商陆 醋商陆
• 【来源】商陆科植物 商陆Phytolacca acinosa Roxb.或垂序商陆P. americana L. 的干燥根。 秋季至次春采挖，除 去须根及泥沙，切成 块或片，晒干或阴干。
【炮制方法】
• 1．商陆 取原药材，除去杂质，洗净，润 透，切厚片或块，干燥。
【炮制方法】
• 1．甘遂 取原药材，除去杂质，洗净，晒 干，大小分档。
• 2．醋甘遂 取净甘遂，加入定量的米醋拌 匀，闷润至醋被吸尽后，置炒制容器内， 用文火加热，炒至微干，取出晾干。用时 捣碎。
• 每l00kg甘遂，用米醋30kg。
【炮制作用】
• 性寒，味苦；有毒。归肺、肾、大肠经。 • 生甘遂药力峻烈，临床多入丸、散剂用，
【炮制研究】
• 香附中含有挥发油，油中主要为α-香附酮、β-藿香酮及少量单萜化 合物。
• 1．对化学成分的研究 • 实验表明醋香附片浸出率最高，挥发油含量也较高，故醋炙是香附
最佳炮制品规格。 • 2．对药理作用的研究 • 醋制香附的解痉、镇痛作用明显优于生品。生香附、制香附均有降
低大鼠离体子宫张力，缓解子宫痉挛，以及提高小鼠痛阈的作用，但 以醋制香附作用较强，且醋蒸法优于醋炙法。 • 3．对炮制工艺的研究 采用L9(34)正交表设计实验，以α-香附酮的含 量为考察指标，筛选醋炙香附的最佳条件。结果醋炙香附的最佳条件 是：醋的用量60%，闷1h ，加入饮片时的温度为150℃，炒10min。
• 3．酒香附 取净香附颗粒或片，加入定量的黄酒拌匀， 闷润至黄酒被吸尽，置炒制容器内，用文火加热炒干，取 出晾凉。筛去碎屑。
• 每100kg香附颗粒或片，用黄酒20kg。 • 4．香附炭 取净香附，大小分档，置炒制容器内，用中
火加热，炒至表面焦黑色、内部焦褐色，喷淋清水少许， 灭尽火星，取出晾凉。筛去碎屑。 • 5．四制香附 取净香附颗粒或片，加入定量的生姜汁、 米醋、黄酒、食盐水拌匀，闷润至汁液被吸尽后，用文火 加热炒干，取出晾凉。筛去碎屑。 • 每l00kg香附颗粒或片，用生姜5kg(取汁)，米醋、黄酒 各10kg，食盐2kg(清水溶化)。
• 柴胡生品升散作用较强，多用于感冒发热， 寒热往来。
• 醋炙柴胡能缓和升散之性，增强疏肝止痛 的作用。多用于胸胁胀痛，月经不调。
• 鳖血柴胡能填阴滋血，增强清肝退热的功 效。可用于热入血室，骨蒸劳热。
【炮制研究】
• 柴胡主要含有挥发油、柴胡皂苷、多糖等。 • 1．对化学成分的研究 • 2．对药理作用的研究 • 3. 对炮制工艺的研究
• 2．醋延胡索 • 取净延胡索或延胡索片，加入定量的米醋拌匀，闷润至
醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾 凉。筛去碎屑。 • 每100kg延胡索，用米醋20kg。 • 3．酒延胡索 取延胡索片，加入定量的黄酒拌匀，闷润 至酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出 晾凉。筛去碎屑。 • 每100kg延胡索片，用黄酒15kg。
【炮制作用】
• 性温，味辛、苦。归肝、脾经。 • 延胡索生品具有活血，利气，止痛的功能。用
于胸胁、脘腹疼痛，经闭痛经，产后瘀阻，跌打 肿痛等证。 • 醋延胡索行气止痛作用增强。用于身体各部位 的多种疼痛证候。 • 酒延胡索以活血止痛为主。用于心血瘀滞所致 的胸痛、胸闷、心悸；也可用于跌打损伤，瘀血 疼痛。
【炮制研究】
• 商陆毒性成分为商陆皂苷，其中商陆皂苷 甲为主要成分，其次含氧化肉豆蔻酸皂苷 和多量硝酸钾，商陆碱等。据实验，商陆 用不同的炮制方法炮制后，与原药材相比 毒性成分降低，其中局部刺激降低16.7%～ 83.3%， LD50提高1.66～10.47倍，祛痰作用 提高1.10～1.57倍，但利尿作用多数降低 16.0%～45.0%。
莪术
• 【处方用名】莪术 醋莪 术
• 【来源】为姜科植物蓬莪 术Curcuma phaeocaulis Val. 广西莪术C. kwangsiensis S. G . Lee et C. F. Liang 或温郁金C. wenyujin Y. H. Chen et C. Ling 的干燥根茎。后者习 称“温莪术”。冬季茎叶 枯萎后采挖，洗净，蒸或 煮至透心，晒干或低温干 燥后除去须根及杂质。
• 2．醋商陆 取净商陆片，加入定量的米醋 拌匀，闷润至醋被吸尽，置炒制容器内， 用文火加热，炒干，取出放凉。
• 每100kg商陆片，用米醋30kg。
【炮制作用】
• 性寒，味苦；有毒。归肺、脾、肾、大肠 经。
• 商陆生品擅于消肿解毒，多用治痈疽肿毒。 • 醋制桑陆毒性降低，峻泻作用缓和，以逐
水消肿为主。多用治水肿胀满，二便不通 ， 痰饮癫痫。
【炮制方法】
• 1．青皮 取原药材，除去杂质，洗净，闷 润，切厚片或丝，晒干。筛去碎屑。
• 2．醋青皮 取净青皮片或丝，加入定量米 醋拌匀，闷润至醋被吸尽后，置炒制容器 内，用文火加热，炒干，取出晾凉。筛去 碎屑。
• 每100kg青皮片或丝，用米醋15kg。
【炮制作用】
• 性温，味苦、辛。归肝、胆、胃经。 • 青皮生品性烈，长于破气消积，用于食积
【炮制方法】
• 1．柴胡 取原药材，除去杂质及残茎，洗 净，润透，切厚片，干燥。
• 2．醋柴胡 取净柴胡片，加入定量的米醋 拌匀，闷润至醋被吸尽，置炒制容器内， 用文火加热，炒干，取出晾凉。
• 每100kg柴胡，用米醋20kg。
【炮制作用】
• 性微寒，味苦。归肝、胆经。具有和解表 里、疏肝、升阳的功能。
【炮制作用】
• 性温，味辛、苦。归肝、脾经。 • 生莪术行气破血，消积止痛。用于瘀血经
闭，食积胀痛；早期宫颈癌。 • 醋莪术主入肝经血分，散瘀止痛作用增强。
用于心腹疼痛。
【炮制研究】
• 1．对化学成分的研究 《中国药典》收载的3种不同来源的莪术及其炮制 品中挥发油量大小为：生品＞炒制品＞醋制品＞ 酒制品。且在3种莪术中，以蓬莪术挥发油含量最 高，为筛选莪术合理的炮制工艺提供了实验依据。 另有实验证明，莪术在醋制过程中部分组分消失， 同时产生两个新的组分。
• 醋炙时用醋量，一般为每100kg药物，用米醋20～30kg。
• (三)注意事项 • 1．醋炙前药材应大小分档。 • 2．若醋的用量较少，难与药材拌匀时，可加适
量水稀释后，再与药材拌匀。
• 3．树脂类及动物粪便类药物不能用醋拌润，以 免粘结成团块。应采用先炒药后喷醋的方法；而 且要出锅快，以防熔化粘锅，摊晾时也应勤翻动。
【炮制研究】
• 1．对化学成分的研究 • 2．对药理作用的研究 • 3. 对炮制工艺的研究
香附
• 【处方用名】香附 炙 香附 醋香附 四制香 附 酒香附 香附炭
• 【来源】为莎草科植物 莎草 Cyperus rotundus L. 的干燥根茎。秋季采挖， 燎去毛须，置沸水中略 煮或蒸透后晒干，或燎 后直接干燥。
青皮
• 【处方用名】青皮 醋青 皮 麸炒青皮
• 【来源】为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco及其 栽培变种的干燥幼果或未 成熟果实的果皮。5～6月 收集自落的幼果，晒干， 习称“个青皮”；7～8月 采收未成熟的果实，在果 皮上纵剖成四瓣至基部， 除尽瓤瓣，晒干，习称 “四花青皮”。
延胡索
• 【处方用名】延胡索 元胡 醋延胡索 酒延 胡索
• 【来源】为罂粟科植物 延胡索Corydalis yanhusuo W. T. Wang 的 干燥块茎。夏初茎叶枯 萎时采挖，除去须根， 洗净，置沸水中煮至恰 无白心时，取出，干燥。
【炮制方法】
• 1．延胡索 取原药材，大小分开，洗净，稍浸，润透， 切厚片，干燥。或用时捣碎。
【炮制作用】
• 性平，味辛、微苦、微甘。归肝、脾、三焦经。 • 香附生品理气解郁，用于胸膈痞闷，胁肋疼痛
等。 • 醋香附，增强疏肝止痛作用，并能消积化滞。 • 酒香附，能通经脉，散结滞，多用于治寒疝腹
痛。香附炭Biblioteka Baidu多用于治妇女崩漏等。 • 四制香附，以行气解郁、调经散结为主，多用
于治疗胁痛、痛经、月经不调等。
不化。 • 醋青皮能引药入肝，增强疏肝止痛、消积
化滞的作用，用于胸胁胀痛，疝气疼痛。
甘遂
• 【处方用名】甘遂 炙 甘遂 醋甘遂
• 【来源】为大戟科植 物甘遂 Euphorbia kansui T.N. Liou ex T.P. Wang 的块根。春季开 花前或秋末茎叶枯萎后 采挖，撞去外皮，晒干。
• 4．一般用文火炒制，勤加翻动，要亮锅底，使 之受热均匀。
柴胡
【处方用名】柴胡 炙柴胡 醋柴胡 鳖血柴胡
【来源】为伞形科植物柴胡 Bupleurum chinense DC. 或狭叶 柴胡B. scorzonerifolium Willd.的 干燥根，按性状不同，分别习 称“北柴胡”及“南柴胡”。 春秋二季采挖，除去茎叶及泥 沙，干燥。
具有泻水逐饮的功能。可用于痈疽疮毒， 胸腹积水，二便不通。 • 醋甘遂毒性减低，峻泻作用缓和。用于腹 水胀满，痰饮积聚，气逆喘咳，二便不利。
【炮制研究】
• 有实验结果表明，甘遂醋制品、豆腐制品及甘 草制品的皮肤刺激和急性毒性均较生甘遂明显下 降，泻下作用也明显减弱，并且以甘草制甘遂毒 性最小。甘草制甘遂时甘草的用量与毒性相关， 甘草用量增加可使毒性加大。对甘草与甘遂配伍 时产生的毒性成分分离，初步判断为黄酮苷类化 合物。甘遂经几种方法炮制后，药材重量也有改 变。醋炒后增重，甘草制后药材重量减轻40%， 而豆腐制品损失50%。因此醋制法是最为方便合 理的方法。有人研究用醋量对甘遂炮制的影响， 结果证明，甘遂炮制以30%醋制为佳。
【炮制方法】
• 1．莪术 取原药材，除去杂质，大小分档，浸 泡2小时，洗净，润透切薄片；或洗净后置蒸笼内 蒸至上气，趁热切薄片，干燥，筛去碎屑。
• 2．醋莪术 取净莪术，置煮制容器内，加入定 量的米醋与适量水浸没药面，煮至醋液被吸尽、 内无白心时，取出，稍晾，切厚片，干燥，筛去 碎屑。
• 每100kg莪术，用米醋20kg。