七大营养素的功用

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七大营养素的功用

我们都知道，七大营养素是指水、膳食纤维素、碳水化合物、脂质、蛋白质、矿物质、维生素。各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。人在生长发育及体内新陈代谢过程中都需要上述的各种营养素。

一、人体必需的第一大营养素——水

水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。由此可见，水对人的生存的重要性。

水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质。2、营养物质的载体。摄入体内的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。3、代谢产物溶剂。体内代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代谢转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。5、调节体温。水的比热容大，因此可通过蒸发或出汗调节体温。6、润滑组织。水可滋润皮肤、润滑关节等。

二、人体必需的第二大营养素——蛋白质

蛋白质的生理功能： 1、构成和修补人体组织。人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。 2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 3、维持机体内的渗透压和酸碱平衡。 4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6、维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。7、提供热能

三、人体必需的第三大营养素—脂肪

脂肪的功能：1、供给人类所必需能量及促进脂溶性维生素的吸收2、保温、隔热和保护脏器、关节，组织免受剧烈震动摩擦等作用。3、保暖隔热、支持保护内脏、关节、各种组织4、作为机体细胞膜、神经组织、激素的构成。

四、人体必需第四大营养素——碳水化合物

糖类主要功能是：1、组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分 2、保护肝脏，解毒 3、帮助脂肪的分解，脂肪在糖存在下被氧化分解为CO2和H2O，没有糖类的条件下分解酮，酮是有毒的 4、节约蛋白质，人体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的，如果没有糖类或者缺乏会导致蛋白质的分解，如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体的健康。

五、人体必需的第五大营养素—维生素

维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括维生素A、D、E、K，它们可在体内储存，无需每日提供，但过量会引起中毒 ; 另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供。

维生素（被称为营养催化剂）是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的生化反应，以维持人体各系统的正常机能。

例如，对于脂溶性维生素，维生素A能促进人眼部组织健康，保护视力以及粘膜组织健康；维生素D帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维生素E是强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤等组织，减少自由基的伤害，起到延缓衰老、抗癌等作用。

而水溶性维生素中维生素B族（也称辅酶）包括维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素等。其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质，维持不同器官的健康。

六、人体必须的第六大营养素—矿物质

矿物质包括常量元素和微量元素，其中常量元素是指：人体含量大于体重的%，如钙、磷、镁、钠、钾等以及微量元素：人体含量小于体重的%，如铁、铜、锰、铬、硒等。人体所需要的无

机盐钙、钠、钾、镁，硫等等是构成骨和齿、血液、淋巴的主要成分，体内的许多生理作用也靠无机盐来维持，例如酸碱平衡的调节和渗透压等就需要Na+、K+的参与。

矿物质的生理功能：1、构成骨骼的主要成份2、维持神经、肌肉正常生理功能3、组成酶的成分4、维持渗透压，保持酸碱平衡。

七、人体必需的第七大营养素—膳食纤维

膳食纤维的生理功能：粗纤维存在于蔬菜中1、它能保持人体肠道的清洁、促进肠道蠕动排泄毒素、帮助消化、消除体内废物2、减低胆固醇吸收率3、延缓餐后血糖的快速升高4、产生饱腹感觉5、还有助于控制体重。

食物纤维中，纤维素，木质素和某些半纤维素通常不溶于水，不能被发酵；而果胶和其它半纤维素通常溶于水，易被发酵，不发酵的纤维素可以通过吸收水分增加粪便体积，改善肠蠕动功能，稀释潜在的致癌物，缩短食物残渣排出体外时间，可发酵的纤维素能刺激肠道微生物生长，生成短期脂肪酸，降低肠PH值，抵制结肠癌、直肠癌发生。

综上，我们能够清晰地感受到这七大营养素对人体生命活动与身体健康的重要意义。再深入地了解了它们各自的功用以后，我们能够更好地在日常生活中适量而合理地摄取这些营养素，将知识运用到实践之中。