高中生物必修一 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)

解析： 苹果果肉的颜色比植物叶片浅， 所以在实验材料选择方面， 用苹果比用植物叶片的效果要好；在制备生物组织样液时，加入 石英砂的主要目的是使研磨充分；斐林试剂和双缩脲试剂中 CuSO4 溶液的浓度不同；在使用斐林试剂时应将等量 NaOH 溶 液和 CuSO4 溶液混匀后加入组织样液。 答案：A
1．下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是 ( ) A．糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出 现砖红色 B．在脂肪的鉴定实验中，用 75%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ 浮色 C．用于鉴定还原糖的斐林试剂经改造后，可用于唾液淀粉酶的鉴定 D．鉴定豆浆中的蛋白质时，先加 NaOH 溶液，振荡后加入等量的 CuSO4 溶液

解析：由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能 用于鉴定可溶性还原糖； 花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清 含蛋白质较多。 答案：B
2． (2016· 海南高考)下列实验中， 加入试剂后不能产生特定颜色的是 ( A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖 B．黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉 C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核 D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒 )
3．下列关于生物试剂的选择、使用或使用结果的叙述正确的是 ( ) A．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需将 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液混匀后使用 B．提取叶绿体色素时加入 SiO2 是为了防止叶绿体色素被破坏 C．用苏丹Ⅲ染液鉴定含油多的植物组织时，显微镜下可见被 染成橘黄色的颗粒 D．判断酵母菌是否进行了酒精发酵可选择斐林试剂，不能选 择碘液 解析：用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加 NaOH 溶液，后加 CuSO4 溶液；提取叶绿体色素时加入 SiO2 是为了使研磨充分； 脂肪可被苏丹 Ⅲ 染液染成橘黄色；用酸性重铬酸钾可检测酒 精，若溶液变为灰绿色，则说明进行了酒精发酵。 答案：C
解析：糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现蓝色，加热 后出现砖红色；在脂肪的鉴定实验中，用 50%的酒精洗去浮色；将 斐林试剂中的 CuSO4 溶液稀释五倍后，可用于唾液淀粉酶(蛋白质) 的鉴定；鉴定豆浆中的蛋白质时，先加 NaOH 溶液 1 mL，振荡后 加入少量的(3～4 滴)CuSO4 溶液，观察颜色变化。 答案：C
①蛋白质鉴定时， 将 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液混合后再加入样 液 ②还原糖鉴定时，进行水浴加热 ③淀粉鉴定时，直接将
碘液滴加到淀粉样液中
④鉴定酵母菌是否产生酒精，直接将
重铬酸钾加入到酵母菌培养液的滤液中 A．①④ B．①③ C．②③ D．③④
解析：蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂 A 液(NaOH 溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂 B 液(CuSO4 溶液)；用重铬酸 钾鉴定酒精时需要在酸性条件下进行。 答案：A
解析：成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖 红色沉淀；黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入 碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察 细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹 Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂 肪颗粒呈橘黄色。 答案：B
命题点(二) 实验的原理和过程
3． 下列关于有机物的鉴定实验中， 易导致实验失败的操作是( )
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为 50% 的酒精洗去浮色。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”
3．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的四个注意 事项
命题点(一)
实验材料和试剂的选择
1．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪，观察 DNA、RNA 在细胞中 的分布，所用实验材料均较合理的一组是 A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮 B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞 C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮 D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞 ( )
第 3 讲 检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白 质(实验课)
1．还原糖的检测
2．脂肪的检测 (1)方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液→ 橘黄色 。
(2)方法二：
3．蛋白质的检测
1．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要加热——还原糖检测， 且必须水浴加热， 不能用 酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
4．(2017· 烟台检测)在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中， 对实验材料的选择，下列叙述错误的是 ( ) A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来检测葡萄糖和尿液中的蛋 白质 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料 C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ 染液来检测 D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色， 因此可以用于还原糖的检测
2．下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是(
编号 化合物 ① ② ③ 脂肪 糖原 蛋白质 实验检测 检测试剂 苏丹Ⅲ染液 斐林试剂 双缩脲试剂 组成单 位 颜色反应 橘黄色 砖红色 紫色 脂肪酸 葡萄糖 氨基酸
)
主要功能 储存能量 提供能量 承担生命活动
④ 核酸 甲基绿染液 绿色 核苷酸 携带遗传信息 A．① B．② C．③ D．④ 解析：①中脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸；②中糖原为非还原 糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀；③中蛋白质是生物体 生命活动的主要承担者，其基本组成单位是氨基酸，可与双缩脲 试剂发生紫色反应；④中核酸包括 DNA 和 RNA 两种，DNA 可 被甲基绿染液染成绿色，而 RNA 可被吡罗红染成红色，人体细 胞中携带遗传信息的物质是 DNA。 答案：C
4．某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如 图)，下列叙述正确的是 ( )
A．在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好 B．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原 糖的溶解 C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加 试剂的顺序不同 D．由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液，后加入 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液