马铃薯基础知识

打破休眠方法
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五、马铃薯的价值
• 营养价值：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸 ，马铃薯 也是所有粮食作物中维生素含量最全的，马铃薯还是矿物质宝库，另外其膳 食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物、营养价值之王 ”的称号。 药用价值：现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病 患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者 的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促迚肠道蠕动，保持 肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五 六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有 防治神经性脱发的作用等。
花：单歧聚伞花序
果实：浆果 种子：扁平或卵圆形细小种子
匍匐茎
块茎
根：马铃薯的根为须根系。 茎：马铃薯的茎可分为地上茎和地下茎
地上茎：即主茎，草质多汁，呈绿色间有紫色，有少数茸毛。早 熟品种高40-70厘米，中、晚熟品种高80-120厘米。
主茎
顶端和顶芽 眼眉 芽眼
脐
皮层
内髓部（木质部） 髓放射 到芽眼
三、马铃薯种的分类
• 马铃薯的分类:属茄科茄属植物。 • 马铃薯以形态、结薯习性和其他特征区分和归类，有8个栽培种和154 个野生种。 马铃薯的8个栽培种包括：
1. 窄刀种（S . stenotomum Juz.et Buk）是最早栽培的二倍体种。 2. 阿江惠种（S . Ajanhuri Juz . et Buk），为二倍体种。 3. 多萼种（S. ╳ goniocalyx Juz.et Buk），为二倍体种。 4. 富利亚种（S. phureja Juz. et Buk），为二倍体种。 5. 乔恰种（S. ╳ chaucha Juz. et Buk），是三倍体。 6. 尤杰普氏种（S. ╳ juzepczukii Buk）是三倍体。 7. 马铃薯种（S. tuberosum L）含两个亚种，均为四倍体： （1）安第斯亚种（tuberosum ssp. andigena (Juz.et Buk)Hawkes） （2）马铃薯亚种（S. tuberosum L. ssp. tuberosum）是马铃薯中最重要的一 个。 8. 短叶片种（S. ╳ curtilobum Juz.et Buk），是五倍体。
• 马铃薯野生种:马铃薯野生种的分布局限于美洲大陆。马铃薯野生种除少数六倍体和 四倍体外，大多数为二倍体。在马铃薯育种中常用的野生种有落果薯（S.demissum）、 匍枝薯（S.stoloniferum）、无茎薯（S.acaule）、恰柯薯（S.chacoense）、芽叶薯 （S.vernei）、小拱薯（S.microdontum）、球栗薯（S.bulbocastanum）和腺毛薯 （S.berthaultii）等。
培作物，尤其是中国西部地区 的重要作物。2005年全国栽培面
积6895万亩，总产7220万吨，平均 单产1047千兊/亩。
吴其濬(1848)《植物名实图考》 中我国马铃薯的第一张素描图
二、马铃薯的形态特征Leabharlann 马铃薯的植物学形态特征包括花
根：须根系 茎（地上茎、匍匐茎、块茎） 叶：奇数羽状复叶
叶 地上茎
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马铃薯栽培种:马铃薯栽培种，包括原始栽培种，均产于南美，其中只有普通栽培种 （S.tuberosum ssp tuberosum），即普通栽培种亚种在世界各国广泛栽培。 1、四倍体栽培种 （1）普通栽培种（S.tuberosum ssp tuberosum）世界广泛栽培的主要栽培品种。 （2）安第斯亚种（S.tuberosum ssp andigenum）极易与普通栽培种杂交。 （3）新型栽培种 （Neo-tuberosum）这个栽培种不是自然存在的种，是利用轮回 选择自安第斯亚种中选育出适应长日照，变异性广泛的新类型。 2、 二倍体栽培种 （1）富利亚薯（S.phureja） （2）窄刀薯（S.stenotomum） 3 、五倍体栽培种 ：短叶薯（S.curtilobum）
木栓化表皮
周皮
脐
皮孔
维管束圈 （韧皮部）
芽眼和芽
匍匐茎
匍匐茎：从地下茎 各节发生，地下生 长的尖端发育形成 块茎。窜出地面的 形成侧枝。约5070%的匍匐茎可以 形成块茎。
块茎：由地下匍匐茎尖端发育形成。两者连接处称为“脐”， 顶端是顶芽。块茎的增大是细胞的增殖和膨大，首先是髓部迅速发 生大量的细胞分裂与膨大使髓部的体积显著增加，将维管束向外推 移，随后皮层、木质部和韧皮部薄壁组织也出现形成层，这几部分 产生的新细胞分化成为薄壁组织构成块茎的大部分。在块茎增长的 同时，皮下分裂产生的子细胞形成栓皮层，产生6-10层木栓化的周 皮。周皮上有74-141个皮孔。块茎的大小因品种、土壤、气候和栽 培条件而异。薯块形状有圆形、椭圆形、卵形、长筒形；表皮有光 滑、粗糙或网状；皮色有白、黄、浅黄、红、铁锈、粉红、黑、紫 等等。肉色有白、黄、浅黄、黑、紫、红、杂色等等。
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商业价值：粮食和蔬菜，薯片，薯条，淀粉，粉条等
其他：延缓衰老，美容养颜，护肤等
总结不当之处望老师和同学们批评指正！
块茎的休眠及打破方法
休眠
• • • 块茎在母株上生长成熟时，芽呈向顶的顺序休眠，最后顶芽休眠。 块茎收获后储藏在低于室温下，呈现不发育状态，称为真休眠，休眠期可以到1833周，通常22-33周。 块茎收获后即使在适宜的环境下也不能立刻诱导发芽，成为熟休眠，熟休眠期可 以达到5-19周。 1.化学方法：赤霉素催芽处理打破休眠。但要严格掌握赤霉素的浓度和处理时间， 避克浓度过高，影响植株光合效率，导致减产或过低而无效的现象。 2.物理方法：（1）贮藏温度影响块茎的休眠，所以休眠可以通过变温处理来解除。 短期 0～4℃低温或短期预高温27～32℃，然后在适合温度在黑暗中贮藏，都可以 缩短休眠。通过调节贮藏温度来调节休眠，被认为是一种很好的方法，为我们所 使用。 （2）另外通过调节贮藏室的二氧化碳/氧气含量的方法也可以打破休 眠，二氧化碳是组织代谢活跃控制因子。
花：花萼绿色多毛，基部合成管状。花冠合瓣，呈五角形有白、浅红、紫红、蓝及紫蓝等 各种颜色色。雄蕊五枚，花药聚生，有淡绿、橙黄、褐、灰黄等色。雌蕊子房由两个心皮 组成，子房上位，两室。花柱长，柱头头状或棍棒状，两裂或多裂。
果实：淡绿色或紫色浆果，具中轴胎座，栽培马铃薯的果实常常不能发育。
种子：每个果实含有200粒或更多种子，种子很小，千粒重0.5-0.6兊，呈扁平或卵圆形， 黄色或灰色，新收获的种子有较长的休眠期，隔年种子发芽率可以达到70-80%。种子 可以作为繁殖材料。称为实生种即（True Potato Seed,TPS)。
四、马铃薯的生物学特性
• 马铃薯是营养繁殖的作物，其生育期长短伸缩性很大。根据生育期 长短划分为早、中、晚品种，早熟品种75天以内，中早熟种76-85天， 中熟种86-95天，中晚熟种96-105天，晚熟种105天以上。马铃薯在田间
生育过程经历五个阶段 • 1、块茎的萌发和出苗 • 2、 幼苗的生长和匍匐茎的伸长（出苗至孕蕾）：出苗后7-15天，地下 各节匍匐茎由下向上伸长。 • 3 、块茎形成和茎叶生长（孕蕾至开花）：主茎出现9-17片叶时，开始 开花到地下块茎直径3厘米时结束，历时20-30天。 • 4 、块茎的增长与茎叶繁茂（盛花至叶衰老） • 5 、淀粉积累与成熟（茎叶衰老与枯萎) 马铃薯从开花到成熟，是块茎重量持续增长的阶段，以及生长的转折时期， 此期的长短和环境条件关系到产量的高低。
马铃薯的一些基本知识
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一、马铃薯的起源及栽培 二、马铃薯的形态特征 三、马铃薯的分类 四、马铃薯的生物学特性 五、马铃薯的价值
一、马铃薯的起源及栽培
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马铃薯起源于南美洲安第斯山， 一万年前印地安人驯化栽培。 在明朝万历年（1573年）马铃 薯传入中国。马铃薯是现今人类
社会的四大粮食作物之一，仅次于 水稻、玉米和小麦 。我国广泛栽