糖类脂质
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不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环 己基氨基磺酸钠 ）。
第二单元 组成细胞的分子
第3讲 细胞中的糖类和脂质
糖的甜度：用蔗糖为参照物，以它为100， 葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳 糖是16，果糖的甜度几乎是蔗 糖的两倍。
糖类为什么又称“碳水化合物”？
H:O=2:1
一、细胞中的糖类
1.组成元素：C、H、O
三、生物大分子以碳链为骨架
生物大分子物质的单体都以若干个相连的碳原子构 成的碳链为基本骨架，许多单体再连接成生物大分子 （多聚体）。
有关能源物质的几种提法
1 . 主要的能源物质
糖类
2 . 细胞生命活动所需 要的主 要能源物质
葡萄糖
3 . 植物体的储能物质
淀粉
4 . 人和动物细胞的储能物质
糖原
5 . 细胞内良好的储能物质
构成它们的基本单位都是_葡__萄__糖___。
1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖
的是
(D )
Biblioteka Baidu
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.植物体和动物体共有的糖是
（ A）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖
3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( C )
A.蔗糖、麦芽糖
Ｂ．淀粉、糖原
Ｃ.淀粉、纤维素
1.相同质量的这些食物含有的能 量一样吗？
2.体育运动后，能尽快为你补充 能量的食物是什么？
_糖_类__是主要的能源物质
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
白糖、砂糖、红糖、冰糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖… 糖都是甜的吗? 很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一 的纤维素等。 甜的物质一定是糖吗?
碳 糖 果糖（C6H12O6）
植物细 胞中
乳糖
植物细胞中
种类
分布
麦芽糖 （C12H22O11）
植物细胞，在幼嫩的小 麦、谷粒中含量丰富
二 糖
蔗糖 （C12H22O11）
植物细胞，甘蔗、甜 菜中含量丰富
乳糖
动物细胞，在人和动物
（C12H22O11） 乳汁中含量丰富
功能 能水解成单糖
多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种， 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”， 后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为 “坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在 140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。功 能：
形成胆汁
构成细胞膜
合成激素：人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种 激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生 素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。
量较多
P的吸收
性激素
动物的性腺分泌， 促进动物生殖器官发 进入血液、组织液 育以及生殖细胞形成
多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物质，它们 在组成结构上有没有共同点呢？如果有的话，请 找出有哪些共同点。
1、组成元素都含有C、H、O
2 、都有基本组成单位——单体，因此这些 生物大分子物质又称为单体的多聚体
分布
某些植物种子以及动物 体的脂肪组织中
在动物脑、卵、肝脏及
C、H、 大豆种子中含量较多
O(P、N）在许多动物性食品中含
量丰富；人的表皮细胞 中的胆固醇在日光照射 下能转变成维生素D
功能
储能、保温、缓 冲减压 细胞膜和各种细胞 器膜的重要成分
动物细胞膜的重 要成分，参与血 液中脂质运输
在动物的卵黄中含 促进肠道对 Ca 和
思考：
➢糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖 尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？ ➢有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉 也很容易引起肥胖，你认为对吗？
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
单糖
葡萄糖（ C6H12O6 ） 果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖：水解成葡萄糖和果糖
2. 二糖 麦芽糖：水解成两分子葡萄糖
种
乳糖：水解成葡萄糖和半乳糖
类
淀粉：植物细胞中储存能量的物质 多糖 糖原：人和动物细胞中储存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
二、细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
植物脂肪颗粒
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的 重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N
O％比糖类少，H％比糖类多
2、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂， 如丙酮、氯仿、乙醚等
胆固醇
3、种类：
脂肪、磷脂、固醇
性激素
维生素 D
脂肪 磷脂
胆固醇 固 醇 维生素D
组成 元素
Ｄ．糖原、纤维素
4.下列是某生物能进行的糖类物质的转变： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 糖原，
相关说法不正确的是（ C ）
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原，都属于多糖 C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉 D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体 内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?
脂肪
6. 细胞生命活动的直接能源物质
ATP
7. 最终能量来源
太阳光
单糖：不能__水__解__的糖。
种类
分布
功能
五 核糖（C5H10O5） 碳 单 糖 脱氧核糖（C5H10O4）
细胞 中都
有
五碳糖是构成___核__酸__的 重要物质
糖 六 葡萄糖（C6H12O6）
细胞主要的_能__源_物__质__
在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截 然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是 极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是 由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用 缺乏清楚的认识。
另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害， 人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误， 是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认 识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉 粥样硬化和冠心病的发生与发展。
第二单元 组成细胞的分子
第3讲 细胞中的糖类和脂质
糖的甜度：用蔗糖为参照物，以它为100， 葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳 糖是16，果糖的甜度几乎是蔗 糖的两倍。
糖类为什么又称“碳水化合物”？
H:O=2:1
一、细胞中的糖类
1.组成元素：C、H、O
三、生物大分子以碳链为骨架
生物大分子物质的单体都以若干个相连的碳原子构 成的碳链为基本骨架，许多单体再连接成生物大分子 （多聚体）。
有关能源物质的几种提法
1 . 主要的能源物质
糖类
2 . 细胞生命活动所需 要的主 要能源物质
葡萄糖
3 . 植物体的储能物质
淀粉
4 . 人和动物细胞的储能物质
糖原
5 . 细胞内良好的储能物质
构成它们的基本单位都是_葡__萄__糖___。
1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖
的是
(D )
Biblioteka Baidu
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.植物体和动物体共有的糖是
（ A）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖
3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( C )
A.蔗糖、麦芽糖
Ｂ．淀粉、糖原
Ｃ.淀粉、纤维素
1.相同质量的这些食物含有的能 量一样吗？
2.体育运动后，能尽快为你补充 能量的食物是什么？
_糖_类__是主要的能源物质
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
白糖、砂糖、红糖、冰糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖… 糖都是甜的吗? 很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一 的纤维素等。 甜的物质一定是糖吗?
碳 糖 果糖（C6H12O6）
植物细 胞中
乳糖
植物细胞中
种类
分布
麦芽糖 （C12H22O11）
植物细胞，在幼嫩的小 麦、谷粒中含量丰富
二 糖
蔗糖 （C12H22O11）
植物细胞，甘蔗、甜 菜中含量丰富
乳糖
动物细胞，在人和动物
（C12H22O11） 乳汁中含量丰富
功能 能水解成单糖
多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种， 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”， 后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为 “坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在 140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。功 能：
形成胆汁
构成细胞膜
合成激素：人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种 激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生 素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。
量较多
P的吸收
性激素
动物的性腺分泌， 促进动物生殖器官发 进入血液、组织液 育以及生殖细胞形成
多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物质，它们 在组成结构上有没有共同点呢？如果有的话，请 找出有哪些共同点。
1、组成元素都含有C、H、O
2 、都有基本组成单位——单体，因此这些 生物大分子物质又称为单体的多聚体
分布
某些植物种子以及动物 体的脂肪组织中
在动物脑、卵、肝脏及
C、H、 大豆种子中含量较多
O(P、N）在许多动物性食品中含
量丰富；人的表皮细胞 中的胆固醇在日光照射 下能转变成维生素D
功能
储能、保温、缓 冲减压 细胞膜和各种细胞 器膜的重要成分
动物细胞膜的重 要成分，参与血 液中脂质运输
在动物的卵黄中含 促进肠道对 Ca 和
思考：
➢糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖 尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？ ➢有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉 也很容易引起肥胖，你认为对吗？
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
单糖
葡萄糖（ C6H12O6 ） 果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖：水解成葡萄糖和果糖
2. 二糖 麦芽糖：水解成两分子葡萄糖
种
乳糖：水解成葡萄糖和半乳糖
类
淀粉：植物细胞中储存能量的物质 多糖 糖原：人和动物细胞中储存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
二、细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
植物脂肪颗粒
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的 重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N
O％比糖类少，H％比糖类多
2、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂， 如丙酮、氯仿、乙醚等
胆固醇
3、种类：
脂肪、磷脂、固醇
性激素
维生素 D
脂肪 磷脂
胆固醇 固 醇 维生素D
组成 元素
Ｄ．糖原、纤维素
4.下列是某生物能进行的糖类物质的转变： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 糖原，
相关说法不正确的是（ C ）
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原，都属于多糖 C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉 D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体 内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?
脂肪
6. 细胞生命活动的直接能源物质
ATP
7. 最终能量来源
太阳光
单糖：不能__水__解__的糖。
种类
分布
功能
五 核糖（C5H10O5） 碳 单 糖 脱氧核糖（C5H10O4）
细胞 中都
有
五碳糖是构成___核__酸__的 重要物质
糖 六 葡萄糖（C6H12O6）
细胞主要的_能__源_物__质__
在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截 然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是 极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是 由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用 缺乏清楚的认识。
另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害， 人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误， 是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认 识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉 粥样硬化和冠心病的发生与发展。