《中药炮制学》第十章 炙法

第十章炙法

一、含义

炙法法——将净制或切制过的中药加入定量的液体辅料润炒的操作过程。

二、炮制与炮炙的区别

1. 炮、炙都代表与火有关的处理加工技术，制则代表更广泛的加工处理方法。

2. 酒制与酒炙：

酒制包括酒浸制、酒蒸制、酒煮制、酒炙制等，酒炙属于酒制的范围。

三、炙法与加固体辅料炒的区别

四、分类——按照所用辅料分类

1. 酒炙——大黄、黄连；

2. 醋炙——甘遂、元胡；

3. 盐炙——黄柏、知母；

4. 蜜炙——紫菀、甘草；

5. 姜炙——竹茹（姜汁炒）、厚朴（姜汤煮）；

6. 油炙——淫羊藿（油炒）、蛤蚧（油脂涂酥烘烤）、三七（油炸）。

第一节酒炙

一、含义

（1）酒炙法——将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的炮制方法。

（2）酒炙药物以黄酒为佳。用量：黄酒10%~20%。如蟾酥用白酒。

二、适应药物

（1）苦寒类药物（大黄、黄连、黄柏）；

（2）活血化瘀类药物（当归、川芎、红花、白芍）；

（3）祛风通络及动物类药物（威灵仙、桑枝、续断、乌梢蛇、白花蛇等）。

三、操作方法

（1）先拌酒后炒药【酒易渗透到药材组织内部】

工序：黄酒——拌匀——闷润（加盖）——酒吸尽，文火炒干——放凉。

适用：大多数药物（质地坚实的根和根茎类药物）。

（2）先炒药后拌酒

工序：净药材先炒至一定的程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。

适用：少数质地疏松的药材，如五灵脂等。

四、目的

（1）改变药性，引药上行。如大黄、黄连。

（2）增强活血通络作用。当归、川芎。

（3）提高成品溶出率。如黄芩。

（4）矫臭去腥。如乌梢蛇、蕲蛇。

（5）降低毒副作用，便于粉碎。如常山、蟾酥。

五、注意事项

（1）闷润时加盖，避免酒挥发。

（2）若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌润。

（3）加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉。

白芍

【炮制方法】

酒白芍——取净白芍片，加黄酒拌匀，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。（药：白芍＝100：10）

当归

【炮制方法】

酒当归——取净当归片，加黄酒拌匀，闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。（药：黄酒＝100：10）

【炮制作用】

川芎

【炮制方法】

酒川芎——取净川芎片，加黄酒拌匀，闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。（药：黄酒＝100：10）

【炮制作用】

大黄

【炮制方法】

1. 酒大黄——取生药材，黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，用文火炒干，色泽加深，

取出晾凉。（黄酒用量10%）

2. 熟大黄

（1）清蒸法：取生药材，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。

（2）酒炖法：取生药材，黄酒拌匀，闷约1~2小时至酒被吸尽，装入炖药罐内，密闭，隔水炖约24~32小时至大黄内外均呈黑色时，取出，干燥。

（黄酒用量30%）

3. 大黄炭——取生药材，武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。

4. 醋大黄——取生药材，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，用文火加热，炒干，取出，

晾凉。（大黄片或块：米醋＝100：15）

5. 清宁片——①生药材，水煮武火加热，煮烂；

②加黄酒（30%）搅拌，煮成泥状，晒干，粉碎，过筛；

③取细粉，再与黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸至透；

④搓成直径约14mm的圆条，于50～~55℃干燥，烘七成干；

⑤闷约10天至内外湿度一致，手摸有挺劲，取出，切厚片。

（大黄片或块每100kg，用黄酒75kg，炼蜜40kg）

【炮制作用】

大黄味苦，性寒，具有泻热通肠、凉血解毒、逐瘀通经的功效。

第二节醋炙

一、含义

醋炙法——将净选或切制后的药物，加入一定量米醋拌炒的方法。

二、适应药物

（1）峻下逐水药。如甘遂、芫花、商陆。

（2）疏肝解郁（理气）。如柴胡、香附。

（3）活血祛瘀（散瘀止痛）。如莪术、元胡。

三、操作方法——（药：醋＝100：20～30）

（1）先拌醋后炒药

工序：药物＋定量醋—拌匀，闷润吸尽—文火炒至一定程度，取出放凉。

适用：大多数植物类药材

（2）先炒药后喷醋

工序：药物炒至一定程度，喷洒米醋，炒至微干

适用：树脂类：表面熔化发亮；

动物粪便类：腥气溢出，如五灵脂。

四、注意事项

（1）若醋的用量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。

（2）树脂类和动物粪便类药物，不能先用醋拌，否则粘结成块，或呈松散碎块，炒制时受热不均匀，而炒不透或易炒焦。

（3）药物在加热炙制时，一般用文火，勤加翻动，炒至一定程度，取出摊开晾干。

（4）药材要大小分档。

乳香

【炮制方法】

醋乳香——取净乳香，置炒制容器内，用文火加热，炒至冒烟，表面微溶，分次喷淋米醋，再炒至表面呈油亮光泽，取出放凉。（药：醋＝100：10）

【炮制作用】

柴胡

【炮制方法】

醋柴胡——取柴胡片—定量米醋拌匀－闷润－用文火加热，炒干，取出晾凉。

（药：米醋=100：20）

【炮制作用】