食品专业类的课程描述

课程名称：化学基础与分析技术

课程性质：本课程是食品加工技术专业的基础课程，共112学时，为考试课。

本课程是高中化学的延续和拓展，后续课为《食品检验技术》（理化部分和微生物部分）和《食品化学与营养》等课程。

教学目标：通过《化学基础与分析技术》的学习，使学生掌握物质结构的基础理论、化学反应的基本原理、溶液的相关理论；并使学生能使用分析化学的基本理论、基本实验技能进行食品成分的检测、有害物质的检测等。重点是利用滴定分析法完成需食品成分的检测和认定。

课程内容：

教学建议：本课程采用各种不同的教学方法，使学生不仅掌握专业技能，更多的是学会学习的方法，并拥有一定的社会能力。教学方法包括:小组扩展法、画图表法、实物教学、可视化教学、旋转木马谈话法、引导文教学等。

考核方法：平时成绩70%+期末考试30%

课程名称：食品保藏技术

课程性质：本课程是食品加工技术专业的专业课程，是校企合作开发的基于食品保藏和食品加工工作过程的一门课程。共96学时。《食品保藏技术》课程是继《化学基础与分析技术》、《食品营养与应用化学》、《食品生产单元操作》之后的重要专业课，与《乳品加工技术》、《肉品加工技术》、《焙烤食品加工技术》和所有食品加工技术专业课密切相关。

教学目标：根据对食品加工和保藏典型工作岗位的职业能力和职业素养的分析，明确了和本课程想对应的能力是了解常见的食品加工和保藏方法，并掌握常见加工和保藏的概念、保藏原理以及相应知识点；对原辅料的选择和处理能力；按工艺流程操作的能力；质量监控能力；对产品进行质量评定的能力，具有初步设计加工项目的能力，具有良好的食品加工安全和卫生意识等。

课程内容：

教学建议：主要采用的教学方法有引导文教学法、关键词法、讲授法、分组讨论法等

考核方法分为平时成绩、期末考核成绩等两部分构成。成绩构成：平时成绩70%+期末考试30%

课程名称：食品包装技术

课程性质：《食品包装技术》是食品加工技术专业的一门专业选修课。本课程共32学时，考查课。与本课程相关先修课程为食品加工技术、乳品加工技术、肉品加工技术、粮油加工技术等，后续课程为顶岗实习。

教学目标：通过本课程的学习，使学生掌握食品包装的原理，纸类、塑料、金属、玻璃食品包装材料和所制容器特性，掌握常用的食品包装技术方法和设备，了解各类食品包装实例，了解现代食品包装的新材料、新技术和新工艺，以及相关的食品包装标准与法规，让学生对国内外包装要求及动态有所了解。

课程内容：

教学建议：本课程采用的教学方法有讲授法、分组讨论法等考核方法突出以学生为主题，突出平时成绩，包括出勤率、完成作业、课堂回答问题的积极性、内容讲解等。总成绩=40%平时成绩 +60%期末成绩

课程名称：免疫技术

课程性质：本课程是专科学校生物技术及应用专业的一门职业技术基础课程。本课程共80学时，其中理论教学40学时，随堂实训40学时。考试课。

本课程是生物技术及应用专业课程的重要组成部分，以《微生物》、《普通生物学》等课程的基本理论和基本操作技能为基础，为后续的《生物制药技术》、《生物制品技术》等课程打下的较好的基础，在生物技术及应用专业课程体系中起到承前启后的作用。

教学目标：能够应用所学免疫技术知识开展相关工作，能遵守标准操作规程并能正确判定结果和填写各种工作记录；会给畜禽免疫接种；实验动物的基本操作；会进行动物常见疫病的检疫；会做凝集试验并进行检验等。

课程内容：

教学建议：教学采取的是理实一体化教学。

总成绩包括两部分：平时成绩（10%）+理论考试（30%）+技能考核（60%）。