孝感麻糖米酒之论文

孝感麻糖米酒之思考

【摘要】本文试图从另外的角度探讨孝感麻糖米酒目前存在的一些问题，旨在提高关注共同打造和保护好本土的品牌。

【关键词】孝感；麻糖米酒

孝感因为董永卖身葬父孝感动天而得名。孝感的麻糖米酒已被列为代表孝文化的礼品。是这座以孝闻名的孝文化的载体。具有深厚的文化底蕴和赋予了重大的意义。

“孝感牌”孝感麻糖1981年荣获国家“银质奖”，湖北省名牌产品，湖北省消费者满意产品。清康熙三十五年《孝感县志》记载：“麻曰脂麻、可以为油、和糯炀以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”古诗云：“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品，传于后世莫走移。”孝感米酒是具有千年历史的地方名特产品。神霖米酒2004年荣获湖北省名牌产品、湖北省消费者满意产品。神霖米酒白如玉液，清香袭人，香甜爽口，浓而不粘、稀而不流，食后生津暖胃、回味深长。早有“闻香下车吃米酒，滋醇香甜真可口，但凡过往孝感人，不尝米酒虚一游”之说。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒，称赞“味好酒美”。尽管在全国其他地方也有麻糖米酒，但却数孝感名气最大。

这么悠久的历史，这么美的赞誉。但是孝感的麻糖米酒却始终在本地及周边城市打圈圈。始终走不出中部地区进而走向全国。什么原因阻碍了其发展？笔者试着从以下几个方面来分析。

一、产品定位不清晰

前面说过，生产厂家是将麻糖米酒定位为孝文化礼品的，其有着悠久历史和深入人心的传说作支撑，当然首当其冲当仁不让。这也得到地方政府的支持。以麻糖米酒为形象借此来宣传孝子之乡的孝感，发展本地经济。笔者觉得麻糖米酒作为孝文化的代表有些牵强。孝在传统观念中是指孝敬老人，所以其主要是用来送给老人们的。而中国消费者在礼品选择上主要是烟、酒和保健品。从消费者行为学角度来看，消费者赠送礼物，他们赠送的不仅仅是产品实体，而且还包含重要的象征信息，他们要确保通过礼物的种类、价格和品牌这些形式，向接受礼物的对象发送正确的信息。近几年保健品的宣传和炒作使得保健品已成为孝敬老人的首选。市场上已有许多有相当知名度的，占有率相当高的比如黄金酒，脑白金等等。俨然已成为过年送礼孝敬老人的代名词了。价格越高、牌子越响、名气越大好像越能代表后辈的孝心，麻糖米酒是一种当地土特产，价格并不高，包装也很简陋不气派。作为孝顺老人的礼品实在是拿不出手。况且作为孝文化礼品诉求对象是老年人范围太狭窄单一了，限制了市场的开发。

二、外地消费者对麻糖米酒认知混乱

古诗中的这一句“薄如蝉翼甜如蜜”说明了其是一种甜食，冠名麻糖说明属于糖果一族。很容易让消费者误认为这跟普通的甜点糖果没什么区别。事实上制作麻糖的主要原材料之一是麦芽糖，它是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；

可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质，如雅客v9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。但是在宣传中并没有对麦芽糖做特别解释，使得消费者误认为就是平常吃的白糖，跟其他的糖果就没有区别。

米酒并非孝感所独有，全国各地有不同的叫法，比如重庆叫“醪糟”，上海叫“酒酿”，长沙叫“甜酒”。但是孝感米酒在宣传时并没有提到其独有的蜂窝酒曲和酿酒的朱湖糯米。这些使得孝感米酒具有独特的风味是其他地方所不及的。但外地消费者却并不清楚。这样一来，本该具有地方特色的麻糖米酒在推广时并没有找到跟其他同类产品的合适区隔，在宣传上模棱两可。造成认知混乱。

三、没有贴近消费者的需求

麻糖受到“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜”盛名所累。多少年来都保持着梳子的形状未曾改变。甜如蜜的口感使得玉梳的形状变得太大了，吃起来很腻。现代社会是买方市场，消费者的心理和行为已发生极大地变化。人们对食品类的要求除了口感外更注重健康的要求，追求的是健康绿色食品，要求低盐低糖，少而精。而我们的麻糖还在宣传形似玉梳甜如蜜，过甜的食物给人的感觉是腻味，象梳子那么大块的让人跟本吃不下。据查每100克麦芽糖的碳

水化合物（糖）的含量（82克）仅次于砂糖（99克），而热量有331.00千卡路里。因此，不能过量吃。年老的消费者三高人群多，不能吃；年轻的消费者特别是女孩子的观念中甜食就等于发胖，所以不敢吃；小孩子是最爱甜食的可妈妈们担心吃多了长蛀牙，不让吃。正是这种宣传导致多年麻糖的外观没有任何变化。大块的产品不适应市场的发展变化和消费需求。

四、产品的特性和包装不适合运输

麻糖薄如蝉翼，口感讲究的是脆。但恰恰是这种薄脆使得它的运输受到极大限制。而且麻糖大多是纸盒包装，不胜颠簸。几经辗转等到了最终消费者手中已成碎末了。怎么能让人联想起七仙女头上的玉梳这个美好形象呢？

米酒是液体，为了降低成本，大多用玻璃瓶包装。带来的问题是重且易碎。有些厂家改为类似易拉罐的金属包装，虽解决了破碎的问题，但是重量依然没得到解决。物流公司大多按重量收费，运输风险和高昂的物流费阻碍了麻糖米酒的长途运输，所以限制了对外地市场的拓展。

五、本地的消费市场难以拓展

作为本地久负盛名的土特产，家门口的市场应该没问题吧。其实不然。本地人对麻糖米酒太熟悉了，从小吃到大，反而更想品尝外地的风味美食，且现在超市里的甜食琳琅满目有多样选择，自然就冷落了自家的好东西。米酒本地人喜欢喝新鲜的加热的，不太愿意买超市瓶装的，觉得经过生产包装过的口感不好。本地人都愿到

当地的米酒馆喝当地独有的用紫铜锅熬煮的糊汤米酒。过早，逛街歇脚，接待外地宾朋都愿到米酒馆吃现做的。所以是墙内开花墙外香。

六、产品自身的缺陷

麻糖米酒有个致命的弱点，就是温度。在本地，麻糖米酒的生产旺季和销售旺季大概就是冬季。温度高了的话，麻糖会溶变软粘口沾手，失去其脆的口感。米酒会发酵变老，酒味增加，失去其滋醇香甜的风味。所以在卖场，一年其他三季基本是“门前冷落鞍马稀”。

作者简介：熊苏平（1974－），湖北职业技术学院讲师，研究方向：企业管理，财政金融。