酶促反应影响因素
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酶促反应的影响因素
杨振龙 2014年9月5日
上节课小结
产生部位 化学本质 合成原料 合成场所 功能 作用场所 活细胞(不包括成熟的红细胞) 绝大多数是蛋白质,少数是RNA 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核 生物催化作用 细胞内外均可
酶的本质
(1)酶具有高效性 酶的特性 (2)酶具有专一性 (3)酶的作用条件较温和
A.随温度升高,酶活性不断上升 B.随pH下降,酶活性不断升高 C.最适温度为T,最适pH为X D.酶活性受温度影响,但不受 pH影响
C
5.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案,a~d表示4 支试管,①~⑦表示实验步骤。对该实验方案的有关评价,错误 的是
a
① 淀粉溶液
b
蔗糖溶液2 mL
c
唾液淀粉酶溶液2 mL
υ/mmol. s-1
最适pH
pH
酶活性受PH影响示意 图
例:如下图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况,正确 的是
C
A.该酶的最适温度是37℃ B.随着pH的升高,酶的活性先降低后升高 C.随着温度的升高,酶的最适pH不变 D.随着温度的升高,酶的活性逐渐降低
例:(2013•海淀区模拟)如图所示是与酶活性影响因素相关 的曲线,据图能得出的结论是( )
底物足够
酶的浓度
• 在底物充足, 其他条件适宜的 条件下,酶促反 应速率与酶浓度 成正比。
酶浓度影响其活性示意图
五、酶活剂对酶反应速率的影响
• 能使酶活性提高的物质,都称为激活剂(activator),
其中大部分是离子或简单的有机化合物。如Mg++
是多种激酶和合成酶的激活剂,动物唾液中的α淀粉酶则受Cl-的激活。 特点: 1、酶对激活剂有一定的选择性,一种酶的激 活剂对另一种酶来说可能是抑制剂。 2、有一定的浓度要求,当激活剂的浓度超过 一定的范围时,它就成为抑制剂。
3.以下各种酶与其作用部位相匹配的是 A.淀粉酶——肽键 B.ATP水解酶——高能磷酸键 C.限制酶——氢键 D.解旋酶——磷酸二酯键
B
关于酶的实验
1.(2013·江苏改编)为了探究温度、pH对酶活性的影响, 下列实验设计合理的是
B
实验编号 ①
探究课题 温度对酶活性的影响
选用材料与试剂
过氧化氢溶液、新鲜的
C
小结
• 酶的浓度和底物浓度对酶的活性的影 响与温度和PH对酶活性的影响不同。 温度和PH对酶的影响主要是改变酶的 内在性质。而改变酶的浓度和底物浓 度只是增加了酶和底物的接触面积, 从而改变了反应的速率,并不影响酶 的活性。
• 另外,过酸、过碱或者温度过高都会 导致酶变性失活,且失去活性是永久 的、不可逆的。酶的本质就是蛋白质, 就好像煮鸡蛋一样,变质后凝固的蛋 白质再也回不到液态。 • 因低温而导致的酶活性下降在温度上 升以后又会使酶的活性恢复。故酶制 剂可以在低温的环境下保存。
6.下表是探究温度对淀粉酶活性影响的实验设计及结果。
试管
淀粉溶液/mL 淀粉酶溶液/mL 反应温度/℃
①
2 1 30
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
②
2 1 40
③
2 1 50
碘液/mL
2
2
2
蓝色深浅 ++ + +++ 注:“+”的多少代表颜色深浅。 B 根据以上实验设计及结果,以下说法不正确的是 A.该实验的自变量是温度 B.根据实验结果可知该淀粉酶的最适温度是40 ℃ C.该实验是通过检测淀粉的剩余量来确定温度对酶活性的影响的 D.该实验的pH应控制在该淀粉酶作用的最适pH条件下
d
唾液淀粉酶溶液2 mL
②
③
37 ℃温水中水浴加热10 min
将c倒入a,将d倒入b
④
⑤ ⑥ ⑦
37 ℃温水中水浴加热10 min
加入现配的斐林试剂溶液2 mL 37 ℃恒温水浴2 min 观察并记录颜色变化
A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量 B.应将斐林试剂改为碘液 C.②④⑥的温度设置有一处错误 D.第②步操作可以省略 • 解析 考查与酶有关的实验设计。此实验的自变量是所加 底物不同,酶量属于无关变量,A项正确;不能将斐林试 剂改为碘液,因为其一碘液无法检测蔗糖,其二碘液只能 证明淀粉的存在,对淀粉没有被水解和淀粉未完全水解的 检测结果不容易区分,B项错误;⑥处的温度应为 50~65 ℃ , C 项正确;第②步操作省略不影响实验结果, D 项正 确。 • 答案 B
乙酶被降解的过程中其分子结构会发生 改变,从而使其活性丧失。
2.(2013·临沂一模)下图为酶催化作用的模型。下列叙述正 确的是 ( )。
A
A.该模型能很好地解释酶的专一性 B.该模型反映了酶可降低反应的活化能 C.该模型中生理过程表示脱水缩合 D.人成熟的红细胞内不能合成酶,也无上述模型 表示的生理过程
在一定范围内,酶促反应速率随 着温度的升高而加快; 在达到最适温度以前,反应速度 随温度升高而加快 在达到最适温度以后,反应速度 随温度升高而下降 酶是蛋白质,高于最适温度后,蛋 白质结构发生不可逆的改变,活性 下降;当温度再下降到最适温度时, 活性不能恢复。
酶活性受温度影响示意图
0⁰C左右酶活性很低,但结构稳定,因此酶制剂适于在0--4度下保存
A.相同温度下不同pH酶活性不同 B.随温度改变该酶的最适pH不变 C.相同pH下不同温度酶活性不同 D.随pH改变该酶的最适温度不变
D
图示表示温度、PH值对酶活性的影响.底物剩余量越多,表示酶的活性越大 低.图中虚线对应的温度是该酶的最适温度;PH从5-6时,酶的活性逐渐增 强;PH从6-7时,酶的活性逐渐降低. 解:A、由图可知,温度较低时,PH为6和PH为7的曲线重叠,说明相同温度 下不同pH酶活性也可能相同,故A错误; B、温度较低时,PH为6和PH为7的曲线重叠,温度升高时,两者曲线分开, 说明随温度改变该酶的最适pH也可能会改变,故B错误; C、相同pH下不同温度酶活性可能相同,故C错误; D、由图可知,随着PH改变,酶的最适温度不变,都是虚线对应的温度,故 D正确.
A.本实验的因变量是不同的催化剂 答案 C B.本实验的无关变量有温度和酶的用量等 C.1号与3号,1号与4号可分别构成对照实验 D.分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化 能
3.欲测定某种酶的催化反应速率,人们设计了如下几种方案, 其中最可行的是 答案 B A.其他条件最适,改变温度,观察反应生成物的量 B.其他条件最适,改变反应时间,观察反应生成物的量 C.其他条件最适,改变酶的浓度,观察反应生成物的量 D.其他条件最适,改变反应物的浓度,观察反应生成物的量 重要概念:酶活性 酶活性的表示方法 P83 4.小张进行“酶活性的影响因素”实验,结果如下图,分析 正确的是
三、底物浓度对酶活性的影响
• 酶浓度一定时,在底物浓度较低时,酶促反应速率随底物 浓度的增加而急剧加快,这时二者成正相关。但当底物浓 度达到某一定值时后,再增加底物浓度,反应速率 不再 变化。原因是受酶数量的限制。
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度一定
底物浓度
四、酶浓度对其活性的影响
酶 促 反 应 速 率
• 特别提醒 酶与无机催化剂的相同之处: • (1)化学反应前后数量和性质不变。 • (2)加快化学反应的速度,缩短达到化学平衡的时间, 但不能改变平衡点。 • (3)都能降低化学反应的活化能。
思维激活 1;甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理, 酶活性与处理时间的关系如右图所 示,请思考: (1)甲、乙两种酶的化学本质是否相 同?出现此结果表明酶具哪种特性? (2)乙酶活性改变的机制是什么?
影响酶酶促反应的影响因素
• • • • • • 温度 PH 激活剂 抑制剂 底物浓度 酶浓度
通过影响酶活性而影响反应
直接影响酶促反应
一、温度对酶促反应的影响
每种酶都有自己适合的温度 • 动物:35---40 ℃ • 植物: 40--50 ℃ • 细菌、真菌差别较大,有的酶最适温度可高达70℃ 酶的最适温度 在一定条件下,一种酶在某一特定的温度时,其活性最 大,该温度称为该酶的最适温度。酶的最适温度不是一 个固定不变的常数。其数值受酶工作的时间、底物种类、 浓度、缓冲液种类等的影响。
肝脏研磨液 新制的淀粉酶溶液、可溶 性淀粉溶液、碘液 新制的蔗糖酶溶液、可溶
②
温度对酶活性的影响
③
pH对酶活性的影响
性淀粉溶液、碘液
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀 粉溶液、斐林试剂
④
pH对酶活性的影响
A.实验① B.实验② C.实验③ D.实验④
2.(2013·广州调研)下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的 分解”实验。有关分析合理的是
应用实例
• 加酶洗衣服等用热水的效果要比用冷水好。 • 人在发烧的时候食欲下降,亦是身体里一些酶的作用。
B
二、PH对酶活性的影响
最适PH • 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 教材P85;注意几个最适PH PH • 每一种酶只能在一定限度的 一般地,动物体内的. 范围内才有活性,其中酶活性最 高时的PH,即为该酶的最适PH。 高于或低于最适pH值酶的活性 都会降低。 过酸或过碱酶都会破坏酶分子的 空间结构,使酶永久失去活性, 且不可恢复。 0
答案 C
A.曲线a表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B.曲线a、b反应速率不再增加是受酶浓度的限制 C.曲线c表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 D.非竞争性抑制剂与该酶结合后能改变其空间结构
解析 由图可知,酶的竞争性抑制剂结构与 底物相似,与底物“争夺”酶的结合位点, 当底物足够多时,反应速率仍然可以加快; 非竞争性抑制剂改变了酶的结构,使酶的 催化能力降低,即使增加底物,其反应速 率仍然较低。
1、竞争性抑制:底物与抑制剂竞争性的与酶活性中 心的同一部位结合,增加底物浓度可减少抑制剂
的作用。
2、非竞争性抑制剂:此类抑制剂与酶结合与底物不在同一位
点,抑制剂可以和酶和酶与底物的复合物结合。
例:酶抑制剂分竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂,两者作用特 点如图甲所示,图乙表示相应的反应速率。下列有关叙述不正 确的是
杨振龙 2014年9月5日
上节课小结
产生部位 化学本质 合成原料 合成场所 功能 作用场所 活细胞(不包括成熟的红细胞) 绝大多数是蛋白质,少数是RNA 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核 生物催化作用 细胞内外均可
酶的本质
(1)酶具有高效性 酶的特性 (2)酶具有专一性 (3)酶的作用条件较温和
A.随温度升高,酶活性不断上升 B.随pH下降,酶活性不断升高 C.最适温度为T,最适pH为X D.酶活性受温度影响,但不受 pH影响
C
5.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案,a~d表示4 支试管,①~⑦表示实验步骤。对该实验方案的有关评价,错误 的是
a
① 淀粉溶液
b
蔗糖溶液2 mL
c
唾液淀粉酶溶液2 mL
υ/mmol. s-1
最适pH
pH
酶活性受PH影响示意 图
例:如下图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况,正确 的是
C
A.该酶的最适温度是37℃ B.随着pH的升高,酶的活性先降低后升高 C.随着温度的升高,酶的最适pH不变 D.随着温度的升高,酶的活性逐渐降低
例:(2013•海淀区模拟)如图所示是与酶活性影响因素相关 的曲线,据图能得出的结论是( )
底物足够
酶的浓度
• 在底物充足, 其他条件适宜的 条件下,酶促反 应速率与酶浓度 成正比。
酶浓度影响其活性示意图
五、酶活剂对酶反应速率的影响
• 能使酶活性提高的物质,都称为激活剂(activator),
其中大部分是离子或简单的有机化合物。如Mg++
是多种激酶和合成酶的激活剂,动物唾液中的α淀粉酶则受Cl-的激活。 特点: 1、酶对激活剂有一定的选择性,一种酶的激 活剂对另一种酶来说可能是抑制剂。 2、有一定的浓度要求,当激活剂的浓度超过 一定的范围时,它就成为抑制剂。
3.以下各种酶与其作用部位相匹配的是 A.淀粉酶——肽键 B.ATP水解酶——高能磷酸键 C.限制酶——氢键 D.解旋酶——磷酸二酯键
B
关于酶的实验
1.(2013·江苏改编)为了探究温度、pH对酶活性的影响, 下列实验设计合理的是
B
实验编号 ①
探究课题 温度对酶活性的影响
选用材料与试剂
过氧化氢溶液、新鲜的
C
小结
• 酶的浓度和底物浓度对酶的活性的影 响与温度和PH对酶活性的影响不同。 温度和PH对酶的影响主要是改变酶的 内在性质。而改变酶的浓度和底物浓 度只是增加了酶和底物的接触面积, 从而改变了反应的速率,并不影响酶 的活性。
• 另外,过酸、过碱或者温度过高都会 导致酶变性失活,且失去活性是永久 的、不可逆的。酶的本质就是蛋白质, 就好像煮鸡蛋一样,变质后凝固的蛋 白质再也回不到液态。 • 因低温而导致的酶活性下降在温度上 升以后又会使酶的活性恢复。故酶制 剂可以在低温的环境下保存。
6.下表是探究温度对淀粉酶活性影响的实验设计及结果。
试管
淀粉溶液/mL 淀粉酶溶液/mL 反应温度/℃
①
2 1 30
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
②
2 1 40
③
2 1 50
碘液/mL
2
2
2
蓝色深浅 ++ + +++ 注:“+”的多少代表颜色深浅。 B 根据以上实验设计及结果,以下说法不正确的是 A.该实验的自变量是温度 B.根据实验结果可知该淀粉酶的最适温度是40 ℃ C.该实验是通过检测淀粉的剩余量来确定温度对酶活性的影响的 D.该实验的pH应控制在该淀粉酶作用的最适pH条件下
d
唾液淀粉酶溶液2 mL
②
③
37 ℃温水中水浴加热10 min
将c倒入a,将d倒入b
④
⑤ ⑥ ⑦
37 ℃温水中水浴加热10 min
加入现配的斐林试剂溶液2 mL 37 ℃恒温水浴2 min 观察并记录颜色变化
A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量 B.应将斐林试剂改为碘液 C.②④⑥的温度设置有一处错误 D.第②步操作可以省略 • 解析 考查与酶有关的实验设计。此实验的自变量是所加 底物不同,酶量属于无关变量,A项正确;不能将斐林试 剂改为碘液,因为其一碘液无法检测蔗糖,其二碘液只能 证明淀粉的存在,对淀粉没有被水解和淀粉未完全水解的 检测结果不容易区分,B项错误;⑥处的温度应为 50~65 ℃ , C 项正确;第②步操作省略不影响实验结果, D 项正 确。 • 答案 B
乙酶被降解的过程中其分子结构会发生 改变,从而使其活性丧失。
2.(2013·临沂一模)下图为酶催化作用的模型。下列叙述正 确的是 ( )。
A
A.该模型能很好地解释酶的专一性 B.该模型反映了酶可降低反应的活化能 C.该模型中生理过程表示脱水缩合 D.人成熟的红细胞内不能合成酶,也无上述模型 表示的生理过程
在一定范围内,酶促反应速率随 着温度的升高而加快; 在达到最适温度以前,反应速度 随温度升高而加快 在达到最适温度以后,反应速度 随温度升高而下降 酶是蛋白质,高于最适温度后,蛋 白质结构发生不可逆的改变,活性 下降;当温度再下降到最适温度时, 活性不能恢复。
酶活性受温度影响示意图
0⁰C左右酶活性很低,但结构稳定,因此酶制剂适于在0--4度下保存
A.相同温度下不同pH酶活性不同 B.随温度改变该酶的最适pH不变 C.相同pH下不同温度酶活性不同 D.随pH改变该酶的最适温度不变
D
图示表示温度、PH值对酶活性的影响.底物剩余量越多,表示酶的活性越大 低.图中虚线对应的温度是该酶的最适温度;PH从5-6时,酶的活性逐渐增 强;PH从6-7时,酶的活性逐渐降低. 解:A、由图可知,温度较低时,PH为6和PH为7的曲线重叠,说明相同温度 下不同pH酶活性也可能相同,故A错误; B、温度较低时,PH为6和PH为7的曲线重叠,温度升高时,两者曲线分开, 说明随温度改变该酶的最适pH也可能会改变,故B错误; C、相同pH下不同温度酶活性可能相同,故C错误; D、由图可知,随着PH改变,酶的最适温度不变,都是虚线对应的温度,故 D正确.
A.本实验的因变量是不同的催化剂 答案 C B.本实验的无关变量有温度和酶的用量等 C.1号与3号,1号与4号可分别构成对照实验 D.分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化 能
3.欲测定某种酶的催化反应速率,人们设计了如下几种方案, 其中最可行的是 答案 B A.其他条件最适,改变温度,观察反应生成物的量 B.其他条件最适,改变反应时间,观察反应生成物的量 C.其他条件最适,改变酶的浓度,观察反应生成物的量 D.其他条件最适,改变反应物的浓度,观察反应生成物的量 重要概念:酶活性 酶活性的表示方法 P83 4.小张进行“酶活性的影响因素”实验,结果如下图,分析 正确的是
三、底物浓度对酶活性的影响
• 酶浓度一定时,在底物浓度较低时,酶促反应速率随底物 浓度的增加而急剧加快,这时二者成正相关。但当底物浓 度达到某一定值时后,再增加底物浓度,反应速率 不再 变化。原因是受酶数量的限制。
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度一定
底物浓度
四、酶浓度对其活性的影响
酶 促 反 应 速 率
• 特别提醒 酶与无机催化剂的相同之处: • (1)化学反应前后数量和性质不变。 • (2)加快化学反应的速度,缩短达到化学平衡的时间, 但不能改变平衡点。 • (3)都能降低化学反应的活化能。
思维激活 1;甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理, 酶活性与处理时间的关系如右图所 示,请思考: (1)甲、乙两种酶的化学本质是否相 同?出现此结果表明酶具哪种特性? (2)乙酶活性改变的机制是什么?
影响酶酶促反应的影响因素
• • • • • • 温度 PH 激活剂 抑制剂 底物浓度 酶浓度
通过影响酶活性而影响反应
直接影响酶促反应
一、温度对酶促反应的影响
每种酶都有自己适合的温度 • 动物:35---40 ℃ • 植物: 40--50 ℃ • 细菌、真菌差别较大,有的酶最适温度可高达70℃ 酶的最适温度 在一定条件下,一种酶在某一特定的温度时,其活性最 大,该温度称为该酶的最适温度。酶的最适温度不是一 个固定不变的常数。其数值受酶工作的时间、底物种类、 浓度、缓冲液种类等的影响。
肝脏研磨液 新制的淀粉酶溶液、可溶 性淀粉溶液、碘液 新制的蔗糖酶溶液、可溶
②
温度对酶活性的影响
③
pH对酶活性的影响
性淀粉溶液、碘液
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀 粉溶液、斐林试剂
④
pH对酶活性的影响
A.实验① B.实验② C.实验③ D.实验④
2.(2013·广州调研)下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的 分解”实验。有关分析合理的是
应用实例
• 加酶洗衣服等用热水的效果要比用冷水好。 • 人在发烧的时候食欲下降,亦是身体里一些酶的作用。
B
二、PH对酶活性的影响
最适PH • 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 教材P85;注意几个最适PH PH • 每一种酶只能在一定限度的 一般地,动物体内的. 范围内才有活性,其中酶活性最 高时的PH,即为该酶的最适PH。 高于或低于最适pH值酶的活性 都会降低。 过酸或过碱酶都会破坏酶分子的 空间结构,使酶永久失去活性, 且不可恢复。 0
答案 C
A.曲线a表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B.曲线a、b反应速率不再增加是受酶浓度的限制 C.曲线c表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 D.非竞争性抑制剂与该酶结合后能改变其空间结构
解析 由图可知,酶的竞争性抑制剂结构与 底物相似,与底物“争夺”酶的结合位点, 当底物足够多时,反应速率仍然可以加快; 非竞争性抑制剂改变了酶的结构,使酶的 催化能力降低,即使增加底物,其反应速 率仍然较低。
1、竞争性抑制:底物与抑制剂竞争性的与酶活性中 心的同一部位结合,增加底物浓度可减少抑制剂
的作用。
2、非竞争性抑制剂:此类抑制剂与酶结合与底物不在同一位
点,抑制剂可以和酶和酶与底物的复合物结合。
例:酶抑制剂分竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂,两者作用特 点如图甲所示,图乙表示相应的反应速率。下列有关叙述不正 确的是